African American Foodways pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Univ of Illinois Pr

作者:Bower, Anne L. (EDT)

出品人:

页数:183

译者:

出版时间:

价格:35

装帧:HRD

isbn号码:9780252031854

丛书系列:

图书标签:

African American Cuisine
Soul Food
Food History
Culinary History
African American Culture
Southern Food
Foodways
Black Food
American Food
Diaspora Cuisine

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具体描述

《非洲裔美国人饮食文化》是一部探索非洲裔美国人独特饮食传统的深度著作。本书追溯了非洲裔美国人在历史长河中，如何将非洲的烹饪技艺、食材以及适应美国新环境的创新巧妙融合，形成了独树一帜的饮食文化。本书首先将读者带回奴隶制度时期，揭示了非洲裔美国人在极端困境下，如何利用有限的资源，发展出充满智慧和韧性的烹饪方式。作者详细阐述了当时奴隶们从种植园劳动中获得的农产品，如玉米、红薯、秋葵、豌豆等，如何成为他们日常饮食的基础。这些食材通过煎、炸、炖、煮等多种烹饪手法，被加工成各种简单而营养的菜肴，如玉米粥、炸鸡、炖菜等。书中深入分析了这些烹饪方式的非洲根源，以及它们在美国南方独特气候和土壤条件下的演变。随着时间的推移，《非洲裔美国人饮食文化》考察了非裔美国人社群在不同历史时期，如大迁徙时期，如何将他们的饮食文化传播到全国各地，并进一步融合当地特色。在新的环境中，非洲裔美国人不仅保留了祖辈的烹饪传统，也积极吸收了其他族裔的食材和烹饪技巧，例如来自欧洲的黄油、面粉，以及新大陆的番茄、辣椒等，进一步丰富了非洲裔美国人的饮食风貌。本书也关注了家庭在传承饮食文化中的关键作用，许多代代相传的食谱和烹饪技艺，都是通过家庭内部的口耳相传和实践得以保存和发展。本书也深入探讨了非洲裔美国人饮食文化与社会、经济、政治因素之间的复杂联系。例如，在经济不景气或面临歧视的时期，饮食往往成为连接社群、提供慰藉和表达身份认同的重要方式。作者还审视了非洲裔美国人饮食在健康、营养以及文化象征意义方面的多重维度。书中不回避讨论与非洲裔美国人饮食相关的健康挑战，如高血压、糖尿病等，并探讨了这些问题与食物选择、社会经济因素之间的关联，同时也强调了非洲裔美国人社群为改善健康状况所做的努力，以及传统食物在提供安慰和身份认同方面的积极作用。《非洲裔美国人饮食文化》并非仅仅停留在对食材和食谱的罗列，而是通过丰富的历史叙事、生动的个人故事以及对社会文化现象的深刻洞察，为读者展现了一幅关于食物、身份、社群和历史变迁的宏大画卷。本书的写作风格力求客观而富有感染力，旨在让读者深入理解非洲裔美国人饮食文化的多样性、历史深度以及其作为一种活态文化的重要意义。读者将从中了解到，每一道菜肴背后都蕴含着一段不为人知的历史，每一种烹饪方式都承载着一代又一代人的智慧与情感。这本书将是一次关于味蕾、记忆与历史的深刻探索。