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Handbook of Fermented Meat and Poultry pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

Handbook of Fermented Meat and Poultry
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
Toldr?, Fidel 编
Blackwell Pub Professional
2007-10
576
2137.00元
HRD
9780813814773

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发表于2024-12-01

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图书描述

An internationally respected editorial team and array of chapter contributors has developed the Handbook of Fermented Meat and Poultry, an updated and comprehensive hands-on reference book on the science and technology of processing fermented meat and poultry products. Beginning with the principles of processing fermented meat and ending with discussions of product quality, safety, and consumer acceptance, the book takes three approaches: background and principles; product categories; and product quality and safety.

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