Novel Food Ingredients for Weight Control pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:CRC Pr I Llc

作者:Henry, C. Jeya K. 编

出品人:

页数:358

译者:

出版时间:2007-5

价格:$ 293.74

装帧:HRD

isbn号码:9780849391477

丛书系列:

图书标签:

Novel foods
Weight management
Dietary supplements
Functional foods
Obesity
Appetite control
Metabolism
Food science
Nutrition
Health

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具体描述

Obesity has risen at an epidemic rate in recent years and is predicted to become a leading preventable cause of death in many countries in the near future. This important collection, edited by a leader in the field, provides food industry professionals with essential information about particular ingredients that are effective in weight control, their production, use in functional foods and ability to play a role in weight regulation. The book examines satiety extension, cravings and obesity, glycemic control, insulin resistance, and food ingredients that may cause obesity. It highlights using ingredients from grain, fruit, and vegetables for weight control, the role of calcium, and the importance of trans-fat free oils.

好的，这是一份为您的图书《Novel Food Ingredients for Weight Control》量身打造的、内容详尽且不提及您原书名的图书简介。 --- 探索未来膳食：新颖功能性原料在体重管理的革命性应用内容简介在追求健康与均衡的当代社会，体重管理已不再是简单的卡路里计算，而是一场基于科学、营养学前沿发现与生物技术创新的深度探索。本书聚焦于一个至关重要且日益热门的领域：下一代功能性食品原料如何重塑我们对抗肥胖、调节新陈代谢与实现长期体重平衡的策略。本书超越了传统膳食纤维、常见维生素或矿物质的讨论范畴，深入挖掘那些刚刚进入公众视野，或正处于临床试验关键阶段的新颖食品成分（Novel Food Ingredients）。我们旨在为营养师、食品科学家、产品开发者，以及对自身健康管理有更高要求的消费者，提供一份全面、前沿且实用的技术与应用指南。第一部分：体重失衡的生物学新视角在探讨解决方案之前，理解现代体重管理面临的挑战至关重要。本部分将构建一个现代营养生物学的基石。 1. 肠道菌群与能量稳态的错综联系：我们将详细解析“第二基因组”——肠道微生物群落——在脂肪储存、短链脂肪酸（SCFA）生成以及宿主能量提取效率中的核心作用。重点介绍如何通过特定的、非传统的益生元和后生元来定向调控菌群结构，以促进瘦素敏感性。 2. 激素调控网络的新靶点：本部分将考察瘦素（Leptin）、胰高糖素样肽-1（GLP-1）以及胆囊收缩素（CCK）等关键食欲调节激素。我们将揭示某些植物提取物和发酵产物如何作为“激素模拟物”或“敏感性增强剂”，在不依赖药物干预的前提下，有效提升饱腹感信号的传递效率。 3. 适应原（Adaptogens）与压力荷尔蒙：探讨慢性压力如何通过皮质醇升高驱动腹部脂肪堆积。本书深入分析一系列新兴的适应原物质，阐释它们如何通过支持肾上腺功能，间接稳定血糖和减少“情绪性进食”的驱动力。第二部分：突破性功能性原料的科学剖析本书的核心在于对一系列突破性原料进行深入的机制解析和应用前景评估。这些原料代表了食品科学的尖端方向。 4. 先进的寡糖与抗性淀粉结构：传统膳食纤维已广为人知，但本书侧重于新型结构寡糖，例如那些通过酶工程合成的、具有特定分子量和支化程度的低聚果糖或低聚半乳糖类似物。讨论它们在结肠中的发酵动力学及其对代谢标志物的即时影响。 5. 微藻与昆虫蛋白的营养革命：从可持续性和营养密度角度，详细分析螺旋藻、小球藻及其衍生肽段的独特氨基酸谱和生物活性。同时，探讨经过食品级加工的昆虫粉（如米象幼虫、蟋蟀）所含的几丁质（Chitin）及其作为新型吸油剂和饱腹感促进剂的潜力。 6. 植物提取物：超越传统多酚的界限：深入探讨一些新兴的植物源化合物，例如特定品种辣椒中的高纯度辣椒素类似物、石榴皮中的鞣花丹宁（Ellagitannins）以及特定香料中的挥发性油。重点解析其线粒体生物合成途径的激活作用，以及它们如何提升基础代谢率（BMR）。 7. 脂质科学的演变：新型脂肪酸与脂肪替代品：讨论结构化脂质的研究进展，例如，具有特殊消化吸收路径的短链甘油三酯（MCTs）的升级版本，以及基于细胞培养或定向发酵技术产生的、具有完美口感和零卡路里的脂肪模拟物（Fat Replacers）。第三部分：从实验室到餐桌：产品开发与法规考量理论知识必须转化为可落地的产品。本部分将指导读者如何将这些新颖原料安全、有效地整合到商业产品线中。 8. 生物利用度与载体技术：许多新颖成分的挑战在于吸收效率低下。本书详细介绍了脂质体包封（Liposomal Encapsulation）、纳米乳化技术（Nanoemulsification）以及与蛋白质基质结合等技术，如何显著提高这些活性成分的生物利用度，从而优化终端产品的功效。 9. 功效声称的科学验证：在面对日益严格的食品法规时，如何为这些新颖成分建立可信赖的功效声称（Health Claims）至关重要。本部分梳理了关键的临床试验设计标准，以及如何利用体内（In Vivo）和体外（In Vitro）数据支持产品的功能定位。 10. 未来趋势与伦理视角：展望下一代“活体生物制剂”（Live Biotherapeutics）在体重管理中的潜力，以及基因编辑技术可能对功能性食品原料生产带来的变革。同时，从可持续性、成本效益和消费者接受度等角度，对这些前沿原料的长期市场前景进行审慎评估。 --- 本书特点：深度机制解析：不仅告诉你“什么有效”，更解释了“为什么有效”以及“如何作用于人体系统”。前瞻性视野：覆盖了目前学术界和工业界最关注的未被充分商业化的创新成分。跨学科整合：将微生物学、内分泌学、脂质化学与食品工程紧密结合。目标读者：食品技术专家、营养研发人员、功能性食品品牌经理、以及寻求科学指导进行体重管理的高级消费者。本书是理解和驾驭未来体重管理解决方案领域不可或缺的参考手册。