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出版者:South-Western College Pub

作者:George (George Foster) Foster

出品人:

页数:512

译者:

出版时间:2005-4-20

价格:USD 155.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9780324233841

丛书系列:

图书标签:

• 体育商业
• 体育管理
• 体育营销
• 商业策略
• 体育经济学
• 行业分析
• 职业发展
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穿越古今的匠心：中原腹地的千年酿酒史诗 书名： 《黄河之畔的琼浆玉液：中原酿酒技术演变与文化传承》 作者： 佚名 出版社： 鸿儒文史出版社 页数： 680页 装帧： 精装，附赠古代酿酒器具复刻图谱 --- 内容提要： 本书是一部深入挖掘中原地区（特指河南、山西、陕西等黄河中下游核心区域）自新石器时代晚期至清末民初数千年间酿酒技术、原料选择、酒俗礼仪及产业形态变迁的恢弘史诗。它摒弃了传统酒史研究中对名士饮酒轶事的简单罗列，转而聚焦于物质文明的基石——酿造工艺的精微之处，以及这些工艺如何在社会结构、农业发展和宗教信仰的交织影响下，逐步演化为影响华夏文明走向的关键因素。 全书以时间为轴，以地域为经，细致描摹了中原腹地从早期谷物发酵饮品到高度蒸馏酒体系建立的全过程，展现了劳动人民在面对自然条件限制时所展现出的非凡智慧与坚韧不拔的创造力。 --- 第一部分：远古的微醺——谷物发酵的萌芽与早期技术（约公元前3000年—公元前221年） 本部分追溯了中原地区谷物利用的源头，重点分析了仰韶文化、龙山文化遗址中出土的陶器残骸中发现的有机物痕迹，推测了早期社会中可能存在的“酒母”或自然发酵现象。 第一章：黍稷初尝：史前谷物与原始发酵 详细剖析了在水稻尚未大规模普及之前，粟、黍（高粱）在中原地区作为主要粮食作物的地位，及其在祭祀与日常生活中扮演的角色。通过对陶制深口器皿的形态学研究，结合对古代典籍中“醴”、“粕”等词汇的考据，构建了夏商周时期低度发酵酒的制作模型。重点探讨了“曲”的概念在这一时期的萌发，而非后世明确的“酒曲”形态，更接近于自然环境中的微生物富集。 第二章：礼制与酒器的分野：从“清酒”到“浊醪” 西周礼乐制度的建立对酒的应用产生了决定性影响。本章详述了周代对于“酒”的严格等级划分，例如“周礼”中对不同场合（祭天、祭祖、朝会）应使用酒的种类、色泽和浓度有着明确规定。重点分析了出土青铜礼器（如盨、彝）的内部残留物分析，揭示了当时如何通过浸泡时间、过滤程度来控制酒的“清浊”。浊醪的制作，特别是发酵后的滤渣处理，为后世固态发酵提供了基础经验。 第三章：战国变法与粮食的流动：技术的外溢与吸收 战国时期，各国纷争促进了技术和人才的流动。本章关注秦汉前夕，中原地区在粮食种类（如小麦的引入）和发酵技术的精细化方面取得的进展。引入了“浸渍法”和“低温发酵”的早期尝试，这些技术上的进步直接影响了战国诸子关于“酒德”与“酒禁”的哲学讨论。 --- 第二部分：帝制下的繁荣与转型——蒸馏技术的引进与改良（约公元220年—公元1368年） 中原地区在汉唐宋时期，农业产量和手工业技术达到了新的高峰，为酿酒业的质变提供了物质基础。本部分的核心是蒸馏技术的引入及其对传统液态发酵的颠覆性影响。 第四章：汉代的“蒸馏遗风”与技术的模糊地带 虽然确切的蒸馏技术成熟于唐宋，但本章通过对汉代画像砖上出现的类似蒸馏设备的描绘，探讨了中原地区是否早期接触到了“汽化-冷凝”的基本原理，可能用于提取草药精油，并可能被误用或初步应用于高浓度液体的获取。分析了“酪”和“淳醪”在汉代技术语境下的实际意义。 第五章：唐宋气象：固态发酵与曲药的黄金时代 唐宋时期，曲药（如神曲、大曲）的配方体系趋于成熟，这标志着酿酒业从经验积累向半科学体系的过渡。本章详细解析了当时常用的复式曲药配方，以及不同地域（如山西的“蒲曲”、河南的“麦曲”）的差异性。重点描绘了宋代城市中酒楼文化的兴起，以及“烧酒”概念在北方边境地区（受游牧民族影响）的初步萌现。 第六章：金元更迭中的蒸馏技术飞跃 元代，源自西域或西亚的阿拉伯蒸馏技术（可能通过丝绸之路或北方民族的融合）在中原腹地得到广泛应用。本章通过对比元代官方记录与民间手稿，重构了中国早期蒸馏器（如“烝馏壶”）的结构和操作流程。分析了“烧酒”如何从一种异域奇物，通过不断调整发酵基质（如改用高粱）和蒸馏参数，最终成为中原地区主流高度酒（白酒前身）的基础。 --- 第三部分：技艺的定型与文化的沉淀——明清两代的酒业格局（约公元1368年—公元1911年） 明清时期，酿酒业的规模化生产和地方名酒的品牌化开始出现，技术在经验的指导下达到了一个相对稳定的巅峰，形成了我们今天所熟悉的中国白酒体系的基础。 第七章：明代的“三曲法”与窖池的诞生 明代李时珍的《本草纲目》对酿酒技术记载详尽，为后世研究提供了宝贵资料。本章深入研究了明代普遍采用的“三曲法”（发酵中分次添加曲药），以及黄河中游地区对地下陶窖或石窖的使用。窖池的温度和湿度控制，被认为是中原地区酒体风味形成的关键因素，它稳定了酒曲中微生物的生态平衡。 第八章：清代的官营与私营：税制与作坊的博弈 清代，酒税成为国家财政的重要支柱，促使酿酒业走向规范化和规模化。本章详细分析了清政府对私营酒坊的限制与鼓励政策，以及这如何影响了技术推广和作坊的选址。研究了汾酒、杜康等中原名酒在清代的地方垄断地位的形成过程，揭示了其技术上的独特性——例如对特定水源和红缨子高粱的依赖。 第九章：酒令、酒器与信仰的重构：社会生活中的酒 技术之外，本部分探讨了酒在社会功能上的固化。从“合卺”到“屠苏”，从文人雅士的“斗酒诗百篇”到民间节庆的“迎神酒”，酒不再仅仅是饮品，而是礼仪、契约和身份的载体。详细考察了清代中原地区特有的酒器组合（如温酒器、酒海、酒盅）的演变，这些器皿的设计直接反映了对酒体温度和香气的极致追求。 --- 第四部分：近代冲击与传统的坚守（约公元1912年—1949年） 随着西方工业化浪潮的涌入和政治动荡，传统中原酿酒业面临前所未有的挑战，但其核心技术仍顽强地抵抗着工业化酒精的冲击。 第十章：工业酒精的挑战与“老五样”的坚守 民国时期，西方化学工业的“食用酒精”对传统固态发酵酒构成了巨大威胁。本章对比分析了工业蒸馏酒精（通过糖蜜或廉价谷物提纯）与传统固态发酵、多菌种共生的复杂风味差异。重点阐述了中原地区老一代酿酒师如何通过强化特定微生物种群、深化窖泥（老窖）的“老五样”工艺（老窖、老糟、老水、老火、老艺）来维系其风味的独特性。 结论：绵延不绝的河水之味 本书最后总结了中原酿酒技术在五千年历史中的核心特征：对区域性原料（高粱、地下水、特定土壤微生物）的深度依赖，以及在礼制、战乱、外来技术冲击下，技术谱系的高度韧性和对“天地人合一”理念的执着追求。它是一部关于中国粮食转化史的缩影，也是对中原人民不倦创造力的致敬。 --- 本书特色： 跨学科研究： 结合了考古学、微生物学（通过古代文献推测）、历史地理学及社会学方法。 详尽的工艺图解： 书中收录了数十幅由专业绘制的古代酿酒场景复原图和技术流程图，帮助读者直观理解复杂的发酵与蒸馏过程。 地方志的深度挖掘： 首次系统梳理了河南省和山西省地方志中关于酒税、酒役、酒曲配方的零散记载，填补了宏大叙事中对地方细节的缺失。 读者对象： 历史爱好者、食品科学研究者、非物质文化遗产保护工作者，以及所有对中国传统手工艺和农业文明感兴趣的读者。

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这本《The Business of Sports》实在是出乎我的意料，我原本以为会是一本干巴巴的学术论著，充斥着晦涩的经济模型和冰冷的财务报表，但事实完全不是如此。作者以一种极其引人入胜的方式，将体育产业的商业运作剖析得淋漓尽致，却又丝毫不失趣味性。我尤其喜欢他对不同体育项目商业模式的对比分析，从看似高高在上的职业联盟，到草根级的赛事运营，再到体育用品的制造和营销，书中都进行了深入的探讨。举个例子，书中关于NBA如何从一个边缘化的联盟，发展成为如今全球最具影响力的体育品牌之一的篇章，简直是一场精彩的商业案例研究。作者不仅讲述了明星球员的合同谈判、球队所有权的争夺，还深入剖析了转播权、赞助商、周边产品等各个收入来源的增长逻辑。读完这部分，我才真正理解到，那些在赛场上挥洒汗水的运动员背后，是一整套精密而庞大的商业机器在运转。更让我惊喜的是，作者并没有局限于讲述“是什么”，而是花了大量的篇幅去探讨“为什么”和“如何做”。他对于不同市场环境下的商业策略、品牌塑造、粉丝经济的洞察，都极具启发性。例如，在分析欧洲足球俱乐部如何利用其悠久的历史和深厚的文化底蕴来吸引全球粉丝时，作者运用了大量的案例，让我仿佛亲身经历了那些激动人心的转会谈判和品牌营销活动。书中的很多观点，即便我不是体育从业者，也能从中看到许多可以借鉴的商业智慧，这正是这本书的价值所在。它不仅仅是一本关于体育的书，更是一本关于商业、关于创新、关于如何将热情转化为价值的宝典。

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我必须承认，《The Business of Sports》这本书的内容之详实、分析之透彻，让我数次在阅读时拍案叫绝。它不仅仅是一本关于体育的书，更是一部关于商业策略、市场洞察和创新思维的精彩教材。我尤其欣赏作者对体育产业中新兴商业模式的敏锐捕捉和深刻剖析，例如对体育科技的运用、数据分析在赛事运营和球员表现评估中的作用、以及虚拟现实（VR）和增强现实（AR）等技术如何改变体育的观看和参与体验。书中对体育产业如何拥抱科技，以提升用户体验和商业价值的分析，让我看到了这个行业的巨大潜力。作者详细阐述了智能穿戴设备如何帮助运动员提升训练效果，以及如何通过数据分析来预测比赛结果和优化球队战术。这些前沿的科技应用，让我对体育产业的未来充满了期待。另外，书中关于体育产业的社会责任和可持续发展问题的探讨，也让我深感认同。作者没有回避体育产业在发展过程中可能面临的挑战，例如环境问题、公平竞争、以及社会公平等，并探讨了企业如何通过履行社会责任来提升品牌形象和赢得社会尊重。这种负责任的商业视角，正是我们这个时代所需要的。这本书的价值在于，它不仅展现了体育产业的商业魅力，更传递了一种积极向上、富有远见的商业理念。

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老实说，《The Business of Sports》这本书，简直就是一本关于如何将热爱转化为财富的指南，它所展现的体育商业世界的深度和广度，着实令我惊叹。我非常喜欢书中对体育产业中“品牌”力量的解读。作者详细阐述了如何通过打造独特的品牌故事、传递积极的品牌价值、以及与粉丝建立情感共鸣，来构建一个强大而持久的体育品牌。他举例说明了某些运动品牌如何通过其标志性的产品设计、创新的营销活动、以及对体育文化的深刻理解，在全球范围内赢得了亿万消费者的青睐。这种对品牌精神的塑造和传递，远比单纯的产品功能更能打动人心。另外，书中对体育产业中“创新”的重视，也让我深有感触。作者不断强调，体育产业的持续发展离不开不断的创新，无论是商业模式的创新、产品服务的创新，还是技术应用的创新。他列举了许多体育组织如何通过拥抱新技术、尝试新模式，来打破传统思维的束缚，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。这本书的价值在于，它不仅揭示了体育商业运作的成功秘诀，更传递了一种积极进取的创新精神。

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《The Business of Sports》这本书，就好比是一本打开了体育商业世界神秘面纱的百科全书，每一页都充满了令人惊叹的见解和鲜活的案例。我最喜欢的部分是作者对于体育营销和品牌推广的深入分析。他不仅仅是简单地介绍广告投放和明星代言，而是详细剖析了如何通过情感连接、故事叙述、以及社群构建等方式，来建立起强大的体育品牌，并与粉丝建立起深厚的情感羁绊。书中举例说明了某些品牌是如何巧妙地将自身的产品或服务融入到体育赛事和体育文化中，从而在潜移默化中赢得消费者的青睐，这种“润物细无声”的营销策略，令人印象深刻。此外，作者对体育产业中的风险管理和法律法规的梳理，也为我提供了重要的参考。他详细阐述了体育组织在合同谈判、知识产权保护、以及处理突发事件等方面所面临的挑战，并提出了一系列行之有效的应对策略。这让我认识到，一个成功的体育商业运作，不仅需要敏锐的商业头脑，还需要严谨的法律意识和周密的风险防范。这本书的价值在于，它为我提供了一个全面而立体的视角，让我看到了体育产业背后所蕴含的复杂性和精妙性。

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《The Business of Sports》这本书，就像一颗璀璨的明珠，照亮了我对体育产业商业运作的理解。我尤其着迷于作者对体育产业中“合作伙伴关系”的精妙构建。他详细阐述了体育组织如何与赞助商、媒体、技术提供商、以及其他利益相关者建立互利共赢的合作关系，并以此来推动自身的商业发展。书中对体育赛事如何与品牌进行深度合作，创造出独特的营销活动，从而实现双赢的案例，让我印象深刻。例如，某次国际体育赛事如何通过与一家科技公司的合作，利用其先进的直播技术，为全球观众带来了前所未有的沉浸式观赛体验，这种跨界合作的深度和广度，让我看到了体育产业无限的可能性。此外，书中对体育产业中“用户体验”的极致追求，也让我深受启发。作者详细阐述了从赛事现场的氛围营造、球员与观众的互动，到线上观赛的便捷性和互动性，每一个环节都至关重要。他强调，只有不断提升用户体验，才能赢得用户的忠诚度，并最终转化为持续的商业价值。这本书的价值在于，它为我提供了一个全面而深刻的视角，让我看到了体育产业不仅仅是比赛，更是关于连接、关于体验、关于价值创造的艺术。

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《The Business of Sports》这本书，让我对体育这项充满活力的事业有了全新的认识。它不再仅仅是赛场上的胜负，而是一个庞大而复杂的商业生态系统。我特别欣赏作者对体育产业中“人才”价值的深入挖掘。他不仅分析了运动员作为“产品”的商业价值，还深入探讨了教练、经纪人、赛事运营者、市场营销专家等各个环节人才的重要性，以及如何吸引、培养和留住这些关键人才。书中对于体育经纪人的角色和作用的描述，尤其让我印象深刻。作者详细阐述了经纪人如何在运动员的职业生涯规划、合同谈判、商业代言等方面扮演至关重要的角色，并揭示了这一行当背后不为人知的辛酸与智慧。此外，书中关于体育产业与媒体传播的互动关系，也为我提供了很多启发。作者详细分析了传统媒体、社交媒体以及新兴的数字媒体平台，如何共同塑造体育赛事的传播方式和影响力，以及体育组织如何利用这些平台来扩大品牌知名度、增强粉丝互动。这种多角度的分析，让我看到了体育产业与媒体之间密不可分的共生关系。

评分☆☆☆☆☆

我从来没有想到过，《The Business of Sports》会如此引人入胜，它就像一部精彩的纪录片，将体育产业的商业脉搏跳动得清晰可见。我尤其着迷于作者对体育赛事组织和运营的细致描绘。他不仅讲解了大型国际赛事（如奥运会、世界杯）的筹备和举办过程中的挑战，还深入分析了地方性赛事和草根赛事的商业可行性。书中对如何吸引赞助商、门票销售策略、以及如何利用赛事影响力来带动当地经济发展的探讨，都让我受益匪浅。我被书中关于某次小型体育赛事的成功案例所吸引，该赛事组织者如何通过创新的互动体验和精准的社区营销，在资源有限的情况下，却取得了超出预期的商业回报。这让我认识到，商业成功并非只属于巨头，而在于精妙的策略和独特的创意。另外，书中对体育产业中的财务管理和投资回报的分析，也让我耳目一新。作者详细阐述了不同类型的体育投资（如球队股权、体育场馆、体育科技初创企业等）所面临的机遇和风险，并提供了一些评估投资价值的实用方法。这对于我这样一个对体育产业感兴趣的普通读者来说，无疑是一笔宝贵的财富。

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《The Business of Sports》给我的感觉就像是一次深入浅出的商业探索之旅，作者凭借其深厚的专业知识和生动的叙事能力，将一个看似复杂而遥远的领域，变得触手可及。我特别喜欢书中对不同体育项目在商业运作上的差异化处理，比如对美国职业篮球联赛（NBA）、美国国家橄榄球联盟（NFL）、英国足球超级联赛（英超）等不同体育联盟的商业模式进行比较分析，阐述了各自的优势、劣势以及成功的关键因素。作者并没有简单地罗列数据，而是通过大量的案例研究，生动地展现了这些联盟是如何在激烈的市场竞争中，通过创新和策略来巩固和发展自己的地位。我尤其对书中关于NFL如何通过其独特的赛季结构和比赛日体验来最大化商业价值的分析印象深刻。作者详细阐述了NFL如何利用其有限的比赛场次来制造稀缺感，并通过 tailgate party、赛后庆祝等活动来提升观众的参与度和忠诚度，这些细节的处理，都是其商业成功的关键。此外，书中对于体育产业中人才管理和团队建设的探讨，也为我提供了许多宝贵的启示。作者分析了职业球队如何吸引和留住顶尖运动员、教练员以及管理人才，并强调了建立良好企业文化和激励机制的重要性。这些内容不仅仅局限于体育领域，对于任何一个行业的企业管理都具有极高的参考价值。这本书的广度和深度都让我惊叹，它为我提供了一个理解体育产业的全面视角。

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不得不说，《The Business of Sports》完全颠覆了我对“商业书籍”的刻板印象。我原本预期的是那些枯燥的理论和冷冰冰的数据，但这本书却像一位经验丰富的导游，带领我在浩瀚的体育商业世界里进行了一次次令人兴奋的探索。作者的叙述风格非常生动，他能够用极其通俗易懂的语言，将复杂的商业概念解释得清晰明了，同时又穿插着许多鲜活的案例和引人入胜的故事。我印象最深刻的是关于体育赛事版权的章节，作者细致地梳理了从传统电视转播到如今流媒体平台兴起，版权价值如何一步步飙升，以及不同平台之间为了争夺稀缺的体育内容所展开的激烈竞争。他不仅仅停留在描述现象，更深入地分析了版权背后所蕴含的商业逻辑，比如内容稀缺性、用户粘性、以及如何通过版权实现多元化的变现。读到这里，我才真正意识到，每一次比赛的转播背后，都隐藏着一场场精彩绝伦的商业博弈。此外，书中对于体育赞助的分析也让我大开眼界。作者详细阐述了品牌如何选择合适的体育赛事和运动员进行赞助，以及如何通过赞助来提升品牌知名度、塑造品牌形象，甚至直接拉动销售。他举例说明了某些品牌如何通过与特定体育明星的合作，在短时间内迅速打开市场，这种策略的精准度和执行力令人赞叹。这本书的价值在于，它不仅仅提供了信息，更提供了思考框架，让我能够从一个全新的角度去审视体育产业，甚至将这些商业洞察应用到我自己的工作和生活中。

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我真的很难用简单的几句话来概括《The Business of Sports》带给我的震撼。这本书的内容之丰富、角度之刁钻、洞察之深刻，远远超出了我的预期。它不仅仅是一本介绍体育商业运作的书籍，更是一部关于如何将体育这项充满激情的活动，转化为可持续、高回报商业模式的百科全书。我非常赞赏作者对于体育产业各个环节的细致描绘，从顶级职业联赛的运营策略，到新兴的电子竞技产业的崛起，再到体育科技的应用和发展，无不包含在内。尤其是在探讨电子竞技商业化发展的章节，作者展现了其敏锐的商业触觉，他详细分析了电竞的观众群体、收入来源（包括赛事门票、直播打赏、广告赞助、衍生品销售等），以及电竞俱乐部和赛事方如何利用社交媒体和内容营销来吸引和留住年轻用户。这部分内容让我看到了体育产业的新生力量和无限可能。另外，书中对体育产业中的“粉丝经济”的解读，也让我受益匪浅。作者深入剖析了如何通过数据分析、个性化推荐、以及社群运营等方式，来最大化粉丝的价值，并将这种价值转化为切实的商业收益。他举例说明了某些俱乐部如何通过提供独特的观赛体验、定制化的商品、以及与粉丝的深度互动，来建立起忠诚度极高的粉丝群体，这种精细化的运营方式，是我之前从未深入思考过的。总而言之，这本书为我打开了一扇通往体育商业世界的大门，让我对这个领域有了全新的认知和深刻的理解。

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作为专业书籍,很不错

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