The Fundamental Principles of Restaurant Cost Control pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
出版者:Prentice Hall
作者:Pavesic, David V./ Magnant, Paul F.
出品人:
頁數:568
译者:
出版時間:2004-8
價格:$ 103.96
裝幀:Pap
isbn號碼:9780131145320
叢書系列:
圖書標籤:
- 經濟
- 餐飲成本控製
- 餐廳管理
- 成本管理
- 財務管理
- 餐飲財務
- 利潤最大化
- 運營效率
- 食品成本
- 庫存管理
- 菜單工程
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具體描述
Appropriate for Culinary Arts Associate of Science programs and undergraduate courses in Restaurant Cost Controls offered by Community Colleges and four-year colleges. Written by two former restaurateurs, one of them, a certified chef, in an applied format, this book presents the principles of restaurant cost controls that complements the management process of planning, organizing, leading and controlling. The books abundance of support materials makes it user-friendly and more appealing to culinary arts students.
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