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出版者:Sterling Pub Co Inc

作者:Read, Jan/ Johnson, Hugh (FRW)

出品人:

页数:208

译者:

出版时间:

价格:14.95

装帧:HRD

isbn号码:9781845330187

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西班牙葡萄酒：风土、品种与风味之旅 本书将带您踏上一段引人入胜的旅程，深入探索西班牙丰富多样的葡萄酒世界。我们不仅仅关注酒瓶中的琼浆玉液，更着眼于孕育它们的独特风土、代代相传的酿酒传统以及那些赋予每一款葡萄酒生命力的葡萄品种。 风土：西班牙葡萄酒的灵魂 西班牙，这片古老而充满活力的土地，拥有令人惊叹的地貌多样性，从北部凉爽湿润的加利西亚海岸，到中部干燥炎热的拉曼恰高原，再到南部阳光充沛的安达卢西亚，每一种风土都为葡萄酒注入了独特的个性和风味。我们将仔细剖析这些地理环境因素如何影响葡萄的生长，例如： 土壤： 石灰石、粘土、沙质、板岩……不同的土壤成分赋予葡萄不同的矿物质感和结构，从而影响葡萄酒的复杂度。 气候： 海拔高度、纬度、日照时长、降雨量、昼夜温差，这些气候要素直接决定了葡萄的成熟度、糖分、酸度和酚类物质的积累。例如，来自高海拔地区的葡萄通常酸度更高，更适合酿造需要陈年的葡萄酒。 地形： 山脉、山谷、河流、海岸线，它们不仅塑造了气候，还影响着葡萄园的朝向和排水性，为葡萄酒增添微妙的风味。我们还将探讨一些被忽视但至关重要的因素，如微气候和当地植被，它们共同构成了西班牙葡萄酒的独特“ terroir ”。 葡萄品种：西班牙的本土瑰宝 西班牙拥有数量庞大的本土葡萄品种，其中许多在世界其他地方几乎找不到。这些品种如同西班牙葡萄酒的基因密码，承载着悠久的历史和独特的风味特征。本书将重点介绍： 红葡萄品种： Tempranillo (丹魄尼洛): 西班牙最著名的红葡萄品种，被誉为“西班牙的赤霞珠”，以其浓郁的果味（黑莓、李子）、皮革、烟草和香草的香气而闻名。我们将深入了解它在不同产区（如里奥哈、杜埃罗河岸）的风格演变。 Garnacha (歌海娜): 在西班牙被称为 Garnacha，在法国被称为 Grenache，是一种历史悠久的葡萄品种。它通常酿造出酒体饱满、果味浓郁（覆盆子、草莓）、带有辛香料气息的葡萄酒，尤其适合温暖产区。 Monastrell (慕合怀特): 在地中海沿岸产区尤为重要，能酿造出口感厚重、单宁强劲、带有黑莓、甘草和一丝泥土气息的葡萄酒。 Mencía (门西亚): 主要产自西北部的比埃尔索地区，以其优雅、细腻、带有红色浆果、花香和矿物感的风格而著称，常常被比作黑皮诺。 Bobal (博巴尔): 是瓦伦西亚地区最重要的红葡萄品种，能酿造出颜色深邃、单宁坚实、带有黑莓、紫罗兰和一丝巧克力风味的葡萄酒。 白葡萄品种： Albariño (阿尔瓦利诺): 产自西北部的 Rías Baixas 地区，以其明亮的酸度、清新的柑橘、桃子和一丝海盐的气息而闻名，是搭配海鲜的绝佳选择。 Verdejo (维德霍): 主要来自卢埃达地区，酿造出的葡萄酒通常带有茴香、草本植物的独特香气，口感清爽，略带一丝苦味，非常适合搭配西班牙小吃。 Viura (维尤拉)/Macabeo (马卡贝奥): 是加泰罗尼亚起泡酒（Cava）和里奥哈白葡萄酒的主要葡萄品种，能酿造出带有青苹果、柑橘和花香的葡萄酒，陈年后会发展出蜂蜜和坚果的香气。 Palomino (帕洛米诺): 雪莉酒（Sherry）的灵魂，尤其是在赫雷斯地区，能酿造出从干爽的 Fino 到浓郁的 Oloroso 等各种风格的雪莉酒。 我们将不仅仅是列举这些品种，更会深入探讨它们的起源、在不同产区的适应性，以及它们如何被酿酒师巧妙地运用，酿造出风格各异的葡萄酒。 产区概览：西班牙的葡萄酒版图 西班牙拥有众多风格独特的葡萄酒产区，每一个都讲述着属于自己的故事。本书将带您探索： 里奥哈 (Rioja): 西班牙最负盛名的葡萄酒产区之一，以其陈年潜力出众、口感平衡的丹魄尼洛葡萄酒而闻名。我们将深入了解其 DOCa 评级体系、橡木桶的使用以及不同子产区（Rioja Alavesa, Rioja Alta, Rioja Oriental）的风格差异。 杜埃罗河岸 (Ribera del Duero): 同样以丹魄尼洛为核心，但其葡萄酒通常比里奥哈更具力量感和陈年潜力，具有更深的颜色和更浓郁的单宁。 加泰罗尼亚 (Catalonia): 不仅是 Cava 起泡酒的故乡，还生产着风格多样的静止葡萄酒，包括使用赤霞珠、梅洛等国际品种，以及本土品种酿造的红白葡萄酒。 普里奥拉托 (Priorat): 一个被陡峭斜坡和板岩土壤覆盖的产区，以其产量稀少但品质极高的浓郁、强劲的红葡萄酒而闻名，主要由歌海娜和佳丽酿（Carignan）酿造。 比埃尔索 (Bierzo): 西班牙西北部一颗冉冉升起的新星，以其优雅的门西亚红葡萄酒和清新的干白葡萄酒而受到瞩目。 赫雷斯 (Jerez): 雪莉酒的唯一法定产区，我们将在书中详细解析 Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez 等不同风格的雪莉酒是如何通过独特的索莱拉陈酿系统（Solera System）酿造而成。 其他重要产区： 我们还将触及 Rueda, Toro, Valencia, Alicante, Somontano 等产区的特色，展现西班牙葡萄酒地图的完整性。 酿酒工艺与风格：传统的传承与创新的融合 西班牙的酿酒历史悠久，从古罗马时期至今，积累了丰富的经验和独特的技艺。本书将探讨： 传统与现代的平衡： 了解传统橡木桶陈酿（如里奥哈的美国橡木桶）如何赋予葡萄酒复杂的香气，以及现代酿酒技术（如温控发酵、不锈钢罐）如何保持葡萄品种的清新果味。 起泡酒的艺术： 深入了解 Cava 的酿造工艺，以及它如何成为与香槟相媲美的世界级起泡酒。 雪莉酒的独特魅力： 揭秘索莱拉系统背后的奥秘，以及它如何赋予雪莉酒无可比拟的复杂性和陈年潜力。 地区性特色： 探索不同产区独特的酿酒哲学和风格偏好，例如西北部清新活泼的白葡萄酒，中部地区强劲有力的红葡萄酒，以及南部地区浓郁醇厚的雪莉酒。 品鉴指南与搭配建议：开启您的西班牙葡萄酒之旅 本书旨在成为您探索西班牙葡萄酒的得力助手。您将找到： 品鉴要点： 学习如何欣赏一款西班牙葡萄酒的色泽、香气、口感和余韵，了解不同品种和产区的典型风味特征。 食物搭配： 提供实用的建议，将西班牙葡萄酒与当地美食完美结合，从塔帕斯（Tapas）到海鲜，从烤肉到炖菜，让您的用餐体验更上一层楼。 产区地图与图表： 简洁清晰的地图和图表将帮助您更好地理解各个产区的位置和葡萄酒风格。 《西班牙葡萄酒：风土、品种与风味之旅》 将不仅仅是一本关于葡萄酒的书，它更是您深入了解西班牙文化、历史和风土的窗口。无论您是经验丰富的葡萄酒爱好者，还是刚刚踏入这个精彩世界的初学者，本书都将为您提供丰富的知识和灵感，让您在品味一杯西班牙葡萄酒时，更能感受到它背后所蕴含的深厚底蕴和独特魅力。

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这本书的结构安排非常缜密，逻辑性强得令人称赞，它不像市面上许多同类书籍那样将内容简单地按产区堆砌，而是构建了一个宏大的叙事框架。它从西班牙葡萄酒的历史根源——罗马人的影响和摩尔人的遗产开始，逐步过渡到现代西班牙如何在全球化的浪潮中重新定位自己。我特别欣赏其中关于法律体系和分级制度的剖析，作者用简洁明了的图表和案例，解释了DO、DOCa、IGP这些看似枯燥的官方术语背后的真正含义及其对酒款风格的影响。这种深入浅出的讲解方式，让一个非专业人士也能迅速掌握核心要点。此外，书中对“混酿”艺术的探讨也极为精彩，它不仅仅列举了哪些葡萄品种可以共舞，更深入分析了不同比例的混酿如何服务于特定的风土表达和陈年目标。阅读这些内容，我最大的收获是理解了西班牙葡萄酒的“内在张力”——即如何在保持本土特色的同时，满足国际市场的期待。这本书的内容密度极高，我需要反复阅读才能真正消化其中蕴含的深度信息，但每一次重读都会有新的领悟，这种耐读性是衡量一本优秀参考书的重要标准。

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我必须承认，在翻开这本关于西班牙美酒的著作之前，我对西班牙酒的印象还停留在陈年的里奥哈和一些略显粗犷的红酒上。然而，这本书彻底颠覆了我的固有认知，简直是一次味蕾的革命性教育。作者在叙述风格上采取了一种非常现代、甚至有些叛逆的笔触，他毫不留情地批判了西班牙传统酿酒体系中僵化的规定和墨守成规的做法，同时又对那些勇于创新的年轻一代酿酒师给予了高度赞扬。这种平衡感拿捏得恰到好处，既尊重了历史的厚重，又拥抱了未来的可能性。特别是关于“新西班牙”葡萄酒的章节，作者深入挖掘了如比斯开（Bizkaia）和特拉（Terra Alta）等地新兴产区的潜力，描述了他们在应对气候变化和追求更高酸度表达方面所做的努力。阅读过程中，我感觉自己像是在一位极富洞察力的朋友的陪伴下，穿梭于这些古老与新兴的葡萄园之间。他不仅仅是在介绍酒，更是在解读一种文化现象，一种西班牙人对土地、对生活哲学的独特理解。这本书的图片选择也极为出色，那些充满阳光和历史感的酒窖照片，搭配上作者充满激情的文字，使得阅读体验达到了极高的沉浸感。

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这本书的视角之广阔，让我感到西班牙远比我想象的要丰富多彩。它并非仅仅关注于大家熟知的里奥哈和杜埃罗河岸，而是勇敢地将镜头对准了那些在国际舞台上声量较小的角落，比如加泰罗尼亚（Catalonia）腹地的葡萄酒，以及瓦伦西亚（Valencia）的传统甜酒。作者对西班牙丰富多样的气候类型——从大西洋的湿润到地中海的干燥，再到内陆高原的极端温差——如何塑造出风格迥异的葡萄酒，进行了非常精妙的对比分析。我尤其被其中关于当地特色葡萄品种的介绍所吸引，那些不为大众所知的歌海娜（Garnacha）的变体，或者一些快要失传的本土品种，都被赋予了应有的尊重和细致的描述。这使得整本书读起来充满了寻宝的乐趣，每翻过一页，似乎都能发现一片新的未被充分探索的葡萄酒绿洲。这本书的价值在于，它提供了一个全面而立体的西班牙葡萄酒全景图，让你在品鉴任何一款西班牙酒时，都能迅速将其定位在正确的地理、历史和风格坐标系中。

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我通常对葡萄酒书籍中的“品鉴笔记”部分持保留态度，因为品鉴往往带有极强的主观性，但这本书在这方面的处理方式堪称典范。作者提供了一系列精选酒款，这些酒款的选择覆盖了从入门级到顶级珍藏的广泛范围，更重要的是，他的描述超越了简单的“黑醋栗”或“香草”这些刻板印象。他擅长使用类比和感官联想，将西班牙葡萄酒的复杂性转化为可理解的体验。比如，他对陈年老酒中“皮革与烟草”风味的描述，仿佛让人置身于一个充满阳光的旧书房中，这种情境化的描述极大地提升了读者的代入感。此外，这本书还提供了一些非常实用的购买和储存建议，它没有鼓吹昂贵酒款，而是鼓励读者去发掘那些性价比极高的“宝藏酒”，这对于预算有限但又追求品质的普通爱好者来说，无疑是巨大的福音。我甚至根据书中的推荐，去本地酒窖淘了几款他提到的阿尔瓦罗·帕洛马雷斯（Álvaro Palacios）的马其卡（Priorat），那种惊喜感是任何在线评论都无法比拟的。

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这本关于西班牙葡萄酒的书简直是为我量身定做的！我一直对伊比利亚半岛的葡萄品种和风土心存好奇，但市面上的资料往往要么过于学术化，要么就是走马观花。这本书的切入点非常巧妙，它没有一上来就堆砌复杂的术语，而是用一种近乎讲故事的口吻，娓娓道来西班牙葡萄酒的兴衰沉浮。我尤其欣赏作者对于不同产区风土差异的细致描绘，比如里奥哈（Rioja）的陈年潜力与杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的强劲结构之间的微妙对比，通过大量的实地考察和与当地酿酒师的深入交流，使得这些地理概念不再是地图上的线条，而是活生生的风土烙印。书中对于丹魄（Tempranillo）这一核心品种的分析可谓是教科书级别，从北部的“克隆体”到南部的成熟风格，再到新世界的探索，作者展现了极高的专业素养和广阔的视野。更难能可贵的是，它并没有忽略那些小众但极具潜力的区域，比如加利西亚（Galicia）的阿尔巴利诺（Albariño）在海洋性气候下的清新表达，以及安达卢西亚（Andalusia）雪利酒（Sherry）的复杂氧化艺术。读完这部分内容，我立刻被激发了想要背起行囊，亲自去探索这些风土的冲动，这才是真正好的葡萄酒书籍应该带来的阅读体验——它不仅传授知识，更点燃了探索的激情。

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