具体描述
John Mariani has called Ming Tsai "the foremost interpreter of East-West cuisine in America today," and the appreciative diners at Blue Ginger, Ming's celebrated restaurant in Wellesley, Massachusetts, and fans of his top-rated Food Network show, East Meets West with Ming Tsai, agree. Now, in his first cookbook, Ming shares the technique and philosophy behind his exciting cross-cultural fare.
The key, Ming explains, is retaining a healthy respect for the traditions of each cuisine so that diverse elements can be combined in a harmonious way. His trademark Foie Gras and Morel Shu Mai, for example, elevates a traditional yet simple Asian preparation with a luxuriously sophisticated Western ingredient and transforms a humble dish into truly elegant fare. Prosciutto and Asian Pear Maki is a playful reinterpretation of a Japanese favorite, while Classic Roast Chicken with Sticky Rice Stuffing gives the holiday staple a savory new spin. The result is food that's inventive yet not trendy, complex in flavor but surprisingly easy to prepare.
In chapters devoted to Soups; Dim Sum (irresistible starters and bite-sized party fare); Rice and Noodles; Seafood; Birds; Meat; Sides; Oils, Dips and Seasonings; and Desserts, Ming proves again and again how delicious the coming together of East and West can be: Gingered Beef with Leeks and Asparagus, Hoisin-Marinated Chicken with Napa Slaw, Asian Gazpacho with Cilantro-Jicama Cream, and Wok-Flashed Salt and Pepper Shrimp are all quick and straightforward preparations that provide big flavors in every bite. And when it's time to pull out all the stops, a chapter dedicated to Over-the-Top recipes will guide home cooks through an array of showstopping dishes that dazzle with innovative techniques and presentations. Beverage suggestions accompany each recipe to complete the dining experience.
Filled with Ming's tips for working with unfamiliar ingredients and preparations, Blue Ginger is an outstanding introduction to the pleasures of East-West cooking.
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用户评价
老实说，一开始我被书名吸引，以为会是一本轻快的都市奇幻小说，结果却跌入了一个深不见底的、充满后现代解构主义意味的叙事迷宫。这部作品的结构非常大胆，它不断地打破“第四面墙”，让书中的角色意识到自己是“被书写”的，这种元小说（Metafiction）的手法用得极其高明。故事的主线非常碎片化，围绕着一个失踪的档案管理员展开，但真正的焦点似乎在于“叙事本身”的可靠性。作者的语言像一把锋利的手术刀，精准地剖析了现代社会中信息过载与意义缺失的困境。它没有提供任何明确的答案，每一次你以为抓住了真相的尾巴，它就会瞬间化为一团迷雾。我尤其欣赏作者对“声音”的运用，那些穿插在正文中的电话录音、广播片段、甚至是一串毫无意义的代码，都为营造那种疏离、不安的氛围增色不少。这本书读起来很“费脑”，需要读者主动参与构建意义，但一旦你适应了它的节奏，那种被挑战、被启发的智力上的满足感是无与伦比的。它更像是一次对阅读行为本身的哲学思辨，而不是一个简单的故事。
评分这本关于十七世纪荷兰航海探险的小说简直让人欲罢不能，作者对那个时代的描绘细致入微，仿佛我真的能闻到甲板上咸湿的海风和船舱里发霉的木头味。主人公阿德里安，一个出身卑微却胸怀壮志的年轻人，他的挣扎、他的每一次艰难抉择，都牵动着我的心弦。书中对于海上风暴的描写尤为震撼，那种力量感和不可预测性，让我手心直冒汗。更绝妙的是，作者巧妙地穿插了当时欧洲与东方贸易体系的复杂性，那些关于香料、丝绸的争夺，不仅仅是商业竞争，更是不同文化碰撞出的火花与冲突。我特别喜欢书中对人物内心世界的挖掘，阿德里安面对友情的背叛和对未知世界的向往时的那种矛盾心理，处理得极其到位，真实得让人拍案叫绝。这本书的节奏把握得极好，时而紧凑得令人窒息，时而又慢下来，让你沉浸在对哲学和人性的思考中。它不仅仅是一部探险故事，更是一部关于成长的史诗，关于人在巨大命运洪流中如何保有自我尊严的深刻探讨。读完合上书本，仿佛经历了一场漫长而艰辛的航行，留下的不仅是故事的回味，更是对那个逝去时代的敬意。
评分我最近读到的这本历史传记，简直是对“细节控”的福音。作者显然花了大把时间在档案室里“泡”出来的，他对十九世纪末期巴黎咖啡馆文化和社会风貌的还原，达到了令人发指的程度。核心人物，那位才华横溢却命运多舛的女植物学家伊薇特，她的生活轨迹、她的学术追求、她与当时主流科学界格格不入的挣扎，都被刻画得入木三分。这本书最吸引我的地方在于，它没有将历史人物脸谱化，而是展现了他们人性中那些幽微、矛盾且真实的部分。比如伊薇特在面对赞助人的不合理要求时，那种既需要物质支持又极力维护学术独立性的拉扯，写得细腻入微。书中对于植物学知识的引用，不是生硬的科普，而是巧妙地融入了叙事，让读者在了解那些珍稀物种的同时，也感受到了主人公对自然世界那种近乎宗教般的热爱。文字风格上，它呈现出一种古典的华丽，句子结构复杂而富有韵律感，读起来像是在品鉴一首精雕细琢的散文诗。这是一部需要慢读的作品，每一个段落都值得反复咀嚼，去体会那种时代的气息和知识分子的悲情。
评分我很少读到如此贴近“生活流”的作品，它几乎没有传统意义上的高潮或转折，却有着一种不动声色的强大力量。故事背景设定在一个不怎么起眼的东欧小镇，围绕着一个中年寡妇的生活展开，她经营着一家小小的面包店。作者的叙事视角非常独特，如同一个旁观者，冷静地记录着日常的琐碎：烤制面包的温度、与邻居之间那些小心翼翼的寒暄、以及每年春天窗台上那盆植物的枯荣。但正是在这些看似平淡无奇的细节中，人物的内心世界——那些未言明的哀伤、对逝去爱情的怀念、对未来微小希望的固守——却以一种极其克制和深刻的方式被展现出来。文字是极其简洁的，没有华丽的辞藻，但每一个用词都恰到好处，如同那份刚出炉面包散发出的朴素香气，直击人心最柔软的部分。读完后，我感到一种奇异的平静，仿佛自己也曾在那个小镇上生活过一段时间，见证了时间的缓慢流逝。这本书让我意识到，最伟大的戏剧往往就隐藏在最普通不过的日常之中，需要我们用心去聆听和观察。
评分这本聚焦于南美雨林深处一个隐秘部落的民族志小说，简直像是一场感官的洗礼。作者的笔触极其具有画面感和冲击力，我感觉自己完全沉浸在了那湿热、喧嚣、充满生命力的丛林之中。故事围绕着部落中一位年轻萨满的成年仪式展开，揭示了他们与自然之间那种古老而神圣的契约关系。与其他描绘“落后文化”的作品不同，这本书充满了敬畏和细腻的观察，它展示了部落内部复杂而精妙的社会结构、独特的宇宙观以及那些令人叹为观止的仪式细节。关于植物药剂和梦境的描写尤其精彩，它们不是简单的迷信，而是部落世界观的重要组成部分，被作者用一种既客观又充满诗意的方式呈现出来。阅读过程中，我多次停下来，想象那些色彩斑斓的羽毛装饰，想象那些伴随着鼓点起伏的吟唱。这本书的厉害之处在于，它让你在惊叹于他们生活方式的同时，反思我们现代文明在追求效率和进步的过程中，到底失去了什么宝贵的东西——那种对土地和生命的深层连接感。这是一次对我们自身文明假设的温柔而有力的冲击。
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