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一碟醃菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

一碟醃菜
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
張傢榮
新星齣版社
讀庫
2017-9
266
32
平裝
9787513320252

圖書標籤: 飲食  美食  讀庫  生活  讀庫小冊子  張傢榮  民以食為天  2017   

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发表于2025-01-08

一碟醃菜 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2025

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圖書描述

有時，白飯一碗，醃菜一碟，就能讓人覺得滿足。

張傢榮於《一碟醃菜》中，再次展現瞭他對食物的豐富學識，以自身的味蕾記憶與諸多古籍為考，描繪齣瞭一幅醃菜群像，橫跨中國人兩韆餘年的飲食曆史與發酵工藝。

本書分為“醬”、“豉”、“腐”、“醃”、“漬”五章，涵蓋各種史料、製作方式、演變過程，以及張傢榮對一百八十餘種醃菜的親嘗品評。

在醃菜的接力史中，秦漢之前以肉醬“醢”為第一棒，南北朝以來肉菜“鮓”和蔬菜“菹”接第二棒，宋代以酒糟類醃菜接力。明以來，辣椒類醃菜齣場，現在，泡菜的時代來臨。而豉、醬、醬菜則一直是積極的參與者。淳熬淳毋，滿院紅艷，梅漬盡處糖煎來。

讀罷，可擺一碟醃菜於桌，吃齣點時間裏的古老，空間裏的故鄉。

一碟醃菜 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

張傢榮，1972年生於雲南，多年在雲南等地走走吃吃，尋昆蟲、進雨林，深入鄉村集市，記錄民間食材吃法和故鄉的傳統味道。已齣版《雲南味道》、《雲南街子》、《原味雲南》等味覺文集。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

睡前讀個口水直流

評分☆☆☆☆☆

看完一半，這十一假期變得效率奇高，不僅醃瞭蘿蔔、做瞭蟹黃醬（光7隻螃蟹就剔瞭3h）、釀瞭醪糟，還被豆腐乳那章挑逗，分彆淘寶買瞭江西茶油腐乳和陝西上元觀腐乳……我也想體驗一下“山林清氣”和“不敢說話”的味道……

評分☆☆☆☆☆

看完一半，這十一假期變得效率奇高，不僅醃瞭蘿蔔、做瞭蟹黃醬（光7隻螃蟹就剔瞭3h）、釀瞭醪糟，還被豆腐乳那章挑逗，分彆淘寶買瞭江西茶油腐乳和陝西上元觀腐乳……我也想體驗一下“山林清氣”和“不敢說話”的味道……

評分☆☆☆☆☆

我很好奇 怎樣把書做齣醃菜味的～

評分☆☆☆☆☆

我很好奇 怎樣把書做齣醃菜味的～

讀後感

評分☆☆☆☆☆

那是一个伸手不见六指的夜晚，六哥特别兴奋地在微博上拉仇恨，发了九张腐乳图，引来口水一片，并纷纷留言争论哪里腐乳最好吃，让人过齿难忘。 半年过去，那本神秘书稿终于出炉，名唤《一碟腌菜》，如愿让更多读者发出感叹：真真让人口舌生津，忍不住流口水呀。 这本容易让人流...  

評分☆☆☆☆☆

那是一个伸手不见六指的夜晚，六哥特别兴奋地在微博上拉仇恨，发了九张腐乳图，引来口水一片，并纷纷留言争论哪里腐乳最好吃，让人过齿难忘。 半年过去，那本神秘书稿终于出炉，名唤《一碟腌菜》，如愿让更多读者发出感叹：真真让人口舌生津，忍不住流口水呀。 这本容易让人流...  

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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