具体描述
本书初版初印共1000部（其中毛边本200册另行销售）。为新中国成立以来第二部正书名包含“通史”字样的茶业专著（第一部是安徽农学院陈椽教授1984年出版的《茶业通史》）。全书以历史和工艺为两条主线。历史上，从茶树的起源、分类、传播到六大基本茶类在我国的发展和文化演变，从唐宋以来“以茶驭边”政策下的茶马互市，到十七世纪后的中俄茶叶贸易和新中国成立以后的边茶维护边疆安稳，进行了详细、系统的梳理；工艺上，对四川边茶、湖南黑茶、湖北青砖茶、云南普洱茶、广西六堡茶的生产工艺特别是民国时期的制作方法、产地和市场情形进行了详尽的描述，全方面揭秘当前茶叶市场上昂贵的古董茶生产工艺之谜，并对我国黑茶的发展方向进行了有益的探索，是一部黑茶历史研究者难得的一部参考书、工具书，也是广大黑茶爱好者的不可多得珍贵读物。我国“当代黑茶科学研究第一人”，被誉为“金花之父”的刘仲华教授为本书作序。
第一章共三节，论证黑茶在茶史上的地位。
第一节论述茶树原产中国，驳斥了印度等学说；进而进一步表明茶树起源于位于滇、桂等省北回归线附近的狭长地带，形成以云南文山为起源中心，古六大茶山一带为次生中心，由南向北、由西向东传入中国内地，由北向南传入印、越、缅等国。
第二节论述自古以来供人类饮用的两大茶树品种即“茶种”、“普洱茶种”分类的由来以及国内关于茶组植物的几种主要分类系统，“普洱茶种”中文命名的启用在一定程度上纠正了其学名C. assamica的遗憾。
第三节论述了四川是中华主流茶文化的发祥地（云南在元明以前属羁縻藩属），湖南、湖北两省亦是我国最早种制茶的地区之一，在茶史和历代茶产中占有重要地位。
第二章共二节，论证黑茶在中国历史上的地位。分别论述唐宋以来，由于历代政府对边疆民族实行“以茶驭边”政策，且指定边茶由川、陕（后者两湖、云南）黑茶用以茶马互市；十七世纪后，中俄茶叶贸易不仅是我国茶叶外销的重要组成部分，亦是维护边疆安稳的重要因素。
第三章至第七章依次为四川边茶、湖南黑茶、湖北青砖茶、云南普洱茶和广西六堡茶。黑茶实发轫于北宋熙宁七年（1074），川茶尽榷，以茶易马；后延及陕西汉中境内；受各种因素影响，十五世纪末西藏及西北地区所需用茶，常至湖南宝庆府采办，新化、安化茶产得以运销边疆，四川乌茶制法亦由茶商传入安化，后演变为安化黑茶；晋商常由鄂南入湘至安化买茶，黑茶制法复由安化传入羊楼峒、羊楼司一带；上述诸省黑茶，其形制由篦茶而茶封（封茶）、帽盒茶而砖茶；桂省六堡茶亦由篦茶改装而来；滇省紧压茶形制，虽受宋时龙团凤饼之影响，似乎独创性更多，仅清末民国时期始制之砖茶、方茶，显然与川、湘等省茶砖同。以上各章侧重于民国时期各省产茶情形、茶叶加工工艺、市场及运销及相关茶事活动，试图厘清各省黑茶之发展脉络，为今日黑茶之发展及加工提供参考。
作者简介
郭红军收藏茶书一千余册，清末民国文献三千余篇是一个真正的茶史挖掘者。十多年前开始学茶，品茶，制茶笔名求阙斋主，有多篇茶叶论文在《农业考古》《茶艺普洱壶艺》等期刊上发表。十多年对于茶叶的热爱可谓是真正的茶文化传播者。
目录信息
读后感
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用户评价
《黑茶通史》在叙述语言和结构安排上，也给我留下了深刻的印象。作者的文笔流畅而优美，既有学术的严谨性，又不失文学的感染力。他在讲述枯燥的历史事实时，善于运用生动的比喻和形象的描述，让读者能够轻松地进入到那个历史情境之中。书中段落之间的衔接自然而流畅，每个章节的论述都层层递进，逻辑清晰。我尤其喜欢的是，作者在引入一个新话题之前，都会先对前文进行简要的回顾，然后再引出新的内容，这种结构安排使得读者能够始终保持清晰的思路。书中还运用了大量的引言、注释和参考文献，这不仅增强了书籍的学术可信度，也为读者提供了进一步深入研究的途径。此外，书中还穿插了一些作者个人的感悟和思考，这些内容为严肃的历史叙述增添了一抹个人色彩，也让读者在阅读时感受到一种情感上的共鸣。总而言之，这本书在内容和形式上都做到了完美的结合，是一部真正意义上的精品。
评分《黑茶通史》在探讨黑茶的健康价值方面，给我带来了很多启发。我一直知道黑茶有一些养生功效，但这本书则将这些功效进行了更系统、更科学的梳理。作者不仅引用了大量古代文献中的记载，还结合了现代的科学研究成果，对黑茶在降血脂、降血糖、消食化积、提神醒脑、抗氧化等方面的作用进行了详细的阐述。让我印象深刻的是，书中还对比了不同黑茶品种在这些方面的差异，以及不同的饮用方式可能带来的不同效果。作者还会引用一些具体的临床案例或研究数据来支持他的观点，这使得书中的论述更具说服力。我尤其关注到书中关于黑茶对肠道健康的影响，以及它在减肥方面的辅助作用。这些科学的解释让我对黑茶的价值有了更深的认识，不再仅仅停留在“喝了对身体好”的模糊概念上，而是有了更具体、更理性的认知。这本书也让我开始重新审视自己的饮茶习惯，更加有意识地去选择和饮用黑茶，从中获取更多的健康益处。
评分这本书对于黑茶的文化内涵和历史价值的挖掘，绝对是我阅读体验中的一大亮点。作者并没有将黑茶仅仅视为一种商品或饮品，而是将其置于更广阔的历史和文化背景下进行审视。书中详细阐述了黑茶在古代社会生活中扮演的角色，比如它如何成为边疆民族的重要饮品，在民族融合和国家稳定中发挥的作用。同时，黑茶也深深地融入了中国传统文化之中，书中引用了大量古代诗词、歌赋、小说等文学作品中关于黑茶的描写，这些生动的文字为我展现了一个个鲜活的黑茶故事，也让我看到了黑茶如何成为文人雅士、寻常百姓生活中不可或缺的一部分。更让我觉得有意思的是，书中还探讨了黑茶的养生文化，以及其在中国传统医学中的地位。作者通过考证古代医书文献，介绍了黑茶在清热解毒、消食化腻、降三高等方面的传统功效，以及不同黑茶品种的药用价值。这些内容让我对黑茶的认识不再局限于口感，而是上升到了一个对传统文化和健康理念的更深层次的理解。
评分《黑茶通史》在讲述黑茶的制作工艺方面，可以说是下足了功夫，我读来感觉仿佛置身于茶园和加工坊之中。作者没有简单地罗列流程，而是深入剖析了每一步骤的关键点，以及不同工艺选择对最终产品品质的影响。例如，对于“渥堆”这项关键的发酵工艺，书中就进行了非常细致的解读，包括不同温湿度控制、堆体管理、翻堆频率等等，以及这些因素如何影响黑茶的香气、滋味和色泽。让我印象特别深刻的是，书中还对比了不同时代、不同地区的黑茶制作工艺的异同，比如古代粗放式的制作方法与现代精细化加工技术的区别，以及不同地区如湖南、云南在黑茶加工上各自的特色和传承。作者还会引用一些古代的文献记载，来佐证和阐述这些工艺的演变。更让我觉得难能可贵的是，书中对于一些关键的“黑茶内质”是如何形成的，也进行了科学性的解释，比如黑茶特有的“金花”（冠突散囊菌）是如何产生的，以及它对黑茶风味和功效的影响。读完这部分，我才真正理解了为什么一杯黑茶会有如此丰富的口感和独特的风味，也更加体会到制茶师傅们对于工艺的精益求精和对传统技艺的坚守。
评分这本书在讲述黑茶的未来发展趋势方面，也展现了作者的远见卓识。我原本以为一本“通史”类的书籍，更多的是回顾过去，但《黑茶通史》却为我们描绘了黑茶产业未来的发展蓝图。作者在书中分析了当前黑茶市场面临的机遇和挑战，比如如何应对消费者日益增长的多元化需求，如何通过科技创新提升产品品质和附加值，以及如何在全球化背景下进一步拓展国际市场。让我觉得很有意思的是，书中还探讨了一些新兴的黑茶消费模式，比如黑茶与其他健康饮品的融合，以及黑茶在文旅产业中的应用。作者还对一些新的黑茶品种的研发和推广进行了预测，并就如何传承和创新黑茶文化提出了自己的见解。这些内容让我看到了黑茶产业的勃勃生机和无限可能，也让我对黑茶的未来充满了期待。这本书不仅是一部历史的记录，更是一部产业发展的指南，为我这样的普通读者也提供了一个了解和参与到黑茶产业发展的窗口。
评分这本书给我的最大惊喜在于它对黑茶产地和品种的梳理，简直可以说是详尽到了极致。我原以为市面上常见的几类黑茶就是全部了，但《黑茶通史》彻底颠覆了我的认知。作者不仅细致地介绍了湖南的安化黑茶、云南的普洱茶（尽管普洱严格意义上是属于普洱茶类，但书中将其作为黑茶体系中的重要组成部分进行阐述）、陕西的茯砖茶，还挖掘出了许多鲜为人知的产区和特色黑茶。比如，书中对四川边销黑茶的介绍就让我大开眼界，原来在广袤的川西高原，黑茶扮演着如此重要的角色，不仅是当地居民赖以生存的饮品，更是维系民族交流和经济往来的重要纽带。作者在介绍每个产区时，都会详细阐述当地独特的地理环境、气候条件，以及这些因素如何塑造了当地黑茶独特的风味和品质。他甚至会深入到具体的茶树品种、采摘季节、发酵工艺等细节，比如不同年份的普洱茶在陈化过程中所产生的风味差异，安化黑茶“金花”的形成机制等等。书中还配有大量的地图和图片，直观地展示了这些产区的地理风貌和黑茶的实物形态，这对于我这样不太熟悉黑茶产地分布的读者来说，无疑是极大的帮助。我仿佛跟着作者的笔触，进行了一次穿越全国黑茶产区的地理探险，对这片土地和孕育其中的黑茶有了更深刻的理解和连接。
评分阅读《黑茶通史》对我个人而言，是一次非常宝贵的学习和体验。它不仅让我系统地了解了黑茶的历史、文化、工艺和价值，更重要的是，它让我对中国传统茶文化有了更深层次的理解和感悟。通过这本书，我学会了如何更细致地去品味一杯茶，如何去欣赏它背后所蕴含的丰富信息。它也让我开始关注我们身边的传统产业，认识到它们所承载的深厚历史和文化意义。我开始更加愿意去尝试不同产区的黑茶，去了解它们的故事，去感受它们独特的风味。这本书让我觉得，品茶不仅仅是一种简单的饮用行为，更是一种与历史对话、与文化交流的方式。它也激发了我对中国传统文化学习的兴趣，我开始主动去了解更多关于茶的历史和文化知识。总的来说，《黑茶通史》这本书对我来说，不仅仅是一本读物，更是一次心灵的洗礼和一次对传统文化认知的提升，它将长久地影响我对待茶的态度和对传统文化的理解。
评分这本书在解析黑茶的品质鉴别和品饮方法上，可以说是一本非常实用的指南。虽然我不是专业人士，但通过书中细致的讲解，我感觉自己的鉴赏能力有了显著提升。作者并没有简单地给出一些模糊的描述，而是从多个维度对黑茶的品质进行了详细的分析，比如从干茶的外形、色泽、匀整度，到茶汤的颜色、清澈度，再到香气（包括干茶香、冲泡香、杯底香），以及滋味（包括鲜爽度、醇厚度、回甘度）、叶底等等。书中还深入讲解了如何通过这些特征来判断黑茶的等级和优劣。更重要的是，书中还提供了非常具体的品饮方法，比如如何选择合适的茶具，水温的控制，冲泡次数的掌握，以及如何通过细致的品尝来体会黑茶不同阶段的风味变化。作者还会分享一些品鉴黑茶的技巧和经验，比如如何通过闻香识茶，如何品味茶汤的层次感。读完这部分，我感觉自己仿佛接受了一次专业的品茶培训，对如何更好地品味和欣赏黑茶有了更清晰的认识，也更有信心去探索更多不同风味的黑茶了。
评分《黑茶通史》在梳理黑茶的商业贸易和国际传播方面，也给我留下了深刻的印象。我一直以为黑茶的传播是自然而然的事情，但这本书让我看到，背后有着复杂而漫长的商业运作和文化交流。书中详细介绍了黑茶在古代对外贸易中的重要地位，尤其是通过“茶马古道”等贸易路线，将中国的黑茶输送到周边国家和地区，促进了东西方之间的经济和文化交流。作者还深入探讨了不同历史时期，国家在黑茶贸易中的政策和管理，以及商帮在黑茶流通中的作用。让我特别感兴趣的是，书中对黑茶走向国际市场的历程进行了详尽的描述，包括它如何被引入俄罗斯、蒙古、东南亚等地，以及在这些地区形成的独特的饮用习惯和文化。作者还分析了近代以来，黑茶在国际贸易中面临的挑战和机遇，以及中国黑茶企业如何努力开拓国际市场。读完这部分，我才真正意识到，一杯小小的黑茶，背后承载的是如此宏大的国际贸易史和文化交流史，这让我对我们国家的传统产业充满了自豪感。
评分最近偶然间翻到一本《黑茶通史》，虽然我算不上是黑茶的资深爱好者，平时也就是偶尔喝上一两杯，但这本书却深深地吸引了我。一开始，我只是被它那古朴典雅的封面所打动，那种厚重感和历史感扑面而来，仿佛自带一种沉静的气质。拿到书后，更是被其扎实的排版和考究的纸张所吸引，读起来手感极佳。我最喜欢的部分是书中关于黑茶起源的论述，作者并没有像许多普及读物那样简单地将故事化，而是深入挖掘了历史文献和考古发现，追溯到黑茶最早的雏形，以及它如何从一个地方性的饮品逐渐演变成风靡全国甚至走向世界的饮品。书中对古代不同时期黑茶的称谓、制作工艺的演变、以及它在社会生活中的地位都有着详尽的描写。例如，书中提到了唐朝时期陆羽《茶经》中对黑茶的记载，以及宋代点茶法对黑茶消费的影响，这些细节都让我对黑茶有了全新的认识。更令我惊喜的是，作者在叙述过程中，还会穿插一些与黑茶相关的历史轶事、民间传说，以及一些古代文人墨客对黑茶的赞美之词，这些内容为原本严肃的历史叙述增添了许多趣味性和人情味。读完这部分，我仿佛穿越回了那个古老的年代，亲眼见证了黑茶的诞生与发展，心中油然而生一种敬意。它不再仅仅是一杯饮品，而是一个承载着厚重历史和文化符号的存在。
评分资料书，讲得很细了。诺布说这叫微观历史学，略过了制茶的部分，因为真的不感兴趣，但茶庄、锅庄、还有康砖，黑茶逐渐垄断西北市场的过程还是挺有意思的。
评分资料书，讲得很细了。诺布说这叫微观历史学，略过了制茶的部分，因为真的不感兴趣，但茶庄、锅庄、还有康砖，黑茶逐渐垄断西北市场的过程还是挺有意思的。
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