中国素食指南

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出版者:江苏凤凰科学技术出版社
作者:中华素食协会 安安贝拉
出品人:
页数:284
译者:
出版时间:2017-5-1
价格:45
装帧:平装
isbn号码:9787553754406
丛书系列:
图书标签:
  • 素食主义
  • 健康指南
  • 生活方式
  • 素食
  • 纯素
  • 素食食谱
  • 健康饮食
  • 中国菜
  • 植物性饮食
  • 食疗
  • 养生
  • 烹饪
  • 美食
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具体描述

内容推荐:

本书是中华素食协会专门为中国素食者及素食入门者编写的营养指导手册。

美国营养学会:妥善规划的素食不仅营养充足,更能有效预防及治疗多种慢性病,而且能满足人生不同阶段的营养需求。

中华素食协会:素食能让人变得长寿健康,心态更年轻,抵抗力更强,精力更好。

德国癌症研究中心也发现,男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量,比男性肉食者强两倍。也就是说,相比肉食,素食能够更加高效的提高人体的免疫力。可是,素食者正确的饮食方案你知道吗?素食者会不会营养不良?儿童、老人、孕妇、病人也适合吃素吗?对大多数吃素的人来讲,由于摄食品种受到限制,又没有系统学习营养学知识,要做到营养均衡确实很难。那我们如何有效地了解素食的营养结构并且合理地规划素食呢?

这本书将带给你:

适合全家人的素食方案:

素食宝宝要多补充微量元素

老人健康长寿应着重养骨补钙

女性美容养颜补血也要补气

男性强壮有力必须滋阴补肾

为特殊人群准备的完美素食方案:

“三高”人群怎么吃素?

素食主义遇到怀孕期、更年期怎么办?

体脂高身材臃肿,怎么用素食控制?

疾病初愈者,大补素食有什么讲究?

跟着书,也能做出好吃又营养的素食:

如何把素食做得比肉更诱人?

如何选对烹饪方式,留住蔬菜营养?

5分钟就能完成的美味素菜

★儿童、老人、女性、男性如何科学吃素?如何在足以满足其营养需求的基础上享受素食?请参阅本书第九至第十二章。

★特殊时期如何健康吃素?比如大病初愈、体重超标、孕产期、更年期,以及患有“三高”以后要如何吃素,请参阅本书第十三章。

★无论你是蛋奶素食者还是全素主义者,本书都为你准备了完备的素食方案。请参阅本书第三和第四章。

★本书还详细介绍了如何用坚果、豆制品、牛奶,来代替某些靠肉食才能较好补充的营养物质,给出了全面的营养方案。请参阅本书第七和第八章。

★本书更贴心提供了将近100道素食菜谱教你做出好吃又营养的素食。请参阅本书第十四至第十六章以及全彩菜谱别册。

探寻星辰的低语:一本关于宇宙起源与演化的宏伟叙事 书名:《星际回响:从奇点到万物之源》 内容简介 《星际回响:从奇点到万物之源》并非一本食谱,也绝非任何形式的“指南”。它是一部深邃而广阔的宇宙史诗,带领读者进行一次横跨百亿光年的思想之旅,追溯宇宙从最微小、最炽热的开端,到如今浩瀚无垠的星系网络如何一步步孕育而生的恢弘过程。 本书的核心目标,在于揭示宇宙的终极起源、基本法则及其演化驱动力。它以严谨的物理学和天文学理论为基石,结合最新的观测数据和前沿的理论猜想,构建了一个立体、动态的宇宙模型,让读者能够触摸到时间本身的脉搏。 第一部分:时间的起点——大爆炸的黎明 本书伊始,我们将凝视那个被称为“奇点”的瞬间。“时间的黎明”一章深入剖析了标准宇宙学模型(ΛCDM模型)的核心,但并未止步于描述性的陈述。我们着重探讨了普朗克时期($10^{-43}$秒前)的物理学困境,即经典广义相对论失效的领域,并详尽考察了量子引力理论(如弦理论或圈量子引力)如何试图填补这一知识鸿沟。 暴胀的涟漪: 我们将详细阐述宇宙暴胀理论,解释它如何解决了平坦性问题和视界问题。书中通过对宇宙微波背景辐射(CMU)中各向异性(特别是普朗克卫星测得的精确数据)的分析,展示了暴胀理论如何将量子涨落放大为后来的星系团结构的“种子”。 物质的诞生与核合成: 随着宇宙的冷却,夸克-胶子等离子体解耦,形成了质子和中子。接下来的章节聚焦于“太初核合成”,精确计算了氦、氘和锂的丰度。这些早期元素的比例,是检验任何宇宙学模型的黄金标准,本书详细对比了理论预测与现代天文观测的吻合程度。 第二部分:黑暗时代的召唤与光明的降临 在核合成完成后的数百万年里,宇宙进入了一段被称为“黑暗时代”的时期。这段历史是理解结构形成的基石。 中性氢的统治: 本部分详述了电子与原子核结合,形成中性氢和氦的复合过程。在这个阶段,宇宙变得透明,但缺乏可见光源。我们探讨了如何通过“21厘米谱线”的观测,尝试探测这个寂静时期的物质分布。 第一代恒星的觉醒(Population III): 这是宇宙中最具戏剧性的事件之一。本书详细推演了第一批恒星——完全由氢和氦构成的巨型、短命恒星——的诞生机制。它们作为宇宙中的“炼金术士”,通过超新星爆发,将重元素(碳、氧、铁等)抛洒到星际介质中,为后续所有生命的基石奠定基础。 第三部分:结构的编织——从星系到超星系团 本书的重点转移到引力如何在大尺度上组织物质。 暗物质的骨架: 读者将了解到,我们所见的普通物质(重子物质)仅占宇宙总质能的5%,而暗物质构成了绝大部分的引力支架。书中全面梳理了直接和间接探测暗物质的实验努力,从地下氙气探测器到对遥远星系晕的引力透镜效应分析。 星系的成长与合并: 我们模拟了冷暗物质的层级式合并过程,解释了矮星系如何并合形成螺旋星系(如银河系)和椭圆星系。详细分析了活动星系核(AGN)和超大质量黑洞在调节星系形成中的反馈机制。 宇宙网的形成: 最终,本书将视角拉伸至数亿光年尺度,描述了星系如何被组织成巨大的纤维状结构,被巨大的“空洞”所包围,形成了我们今天观测到的宇宙网状结构。 第四部分:宇宙的终局与未解之谜 最后一部分聚焦于驱动宇宙加速膨胀的神秘力量——暗能量,以及宇宙的最终命运。 暗能量的本质: 我们考察了暗能量的几种主要候选理论,包括爱因斯坦的宇宙学常数(真空能)与更具动态性的替代理论(如标量场)。通过对Ia型超新星观测数据的精细分析,本书论证了当前对暗能量的描述。 时间旅行的边界与多重宇宙: 在探讨了基础物理的极限后,本书触及了理论物理学的前沿。我们将审视封闭时空、虫洞以及彭罗斯阶梯等概念,同时对弦理论中提出的膜世界(Brane Worlds)和永恒暴胀(Eternal Inflation)等多元宇宙图景进行了审慎的科学讨论。 《星际回响:从奇点到万物之源》是一部为渴望理解“我们从何而来,将往何处去”的读者准备的深度读物。它要求读者具备对逻辑推理和宏大尺度的想象力,是一次对宇宙深层奥秘的、不妥协的探索。它不提供简化的答案,而是呈现科学求知的艰辛与辉煌。

作者简介

作者简介:

中华素食协会

中华素食协会是国内最早的素食组织,协会致力于推广素食慈善博爱文化,同时加强与世界各地素食协会文化的交流和合作。中华素食协会目前举办的“全球十大素食华人”颁奖活动、“国际素食日”庆祝活动、“中国素食日·每年母亲节”三个常规活动,经过多年的运作,在海内外引起许多素食华人的关注及参与。并先后与北京、上海、广州、东莞、厦门等城市合作举办全球素食华人博爱论坛、素食展、各类佛文化展、有机食物展等,协会成员更走进高校,与北京大学、清华大学、上海复旦大学等高校共同举办素食推广活动、讲座等。

安安贝拉

资深图书策划人,自媒体达人,美食畅销书作家,曾经出版图书《我亲爱的素食》获得读者一致好评。国家二级公共营养师,曾担任国内知名出版社图书策划编辑,企业特聘讲师,同时也是一名素食主义崇尚者,有两年的素食经历。

目录信息

目录:
序言 为了健康请吃素/ 001
PART 1 素食,一场席卷全球的绿色风暴
/第一章 素食,极致的养生之道/
为什么明星都爱食素/ 005
素食自古就是备受推崇的养生方法/ 007
吃素与宗教无关,只与健康有关/ 009
素食也能丰盛又美味/ 012
/第二章 素食,净化气血与身心/
吃素可预防癌症、心脏病、糖尿病/ 019
吃素可以增强我们的体质/ 021
素食让我们更聪明/ 024
素食让我们更幸福,慈悲喜舍尽在其中/ 026
素食让我们的心灵安定、宁静/ 028
/第三章 素食,中国人这样吃最健康/
不科学的素食同样有害健康/ 032
从现在开始,改变你的素食观念/ 034
素食的正确做法,你掌握了吗?/ 037
健康素食,是清静身心的一条捷径/ 040
PART 2 好好吃素食:素食营养金字塔
/第四章 中国素食者膳食搭配指南/
什么是素食金字塔/ 044
广受营养学家欢迎的素食金字塔/ 048
中式素食更符合金字塔理论/ 050
/第五章 素食金字塔基础:细粮、粗粮、杂粮/
五谷杂粮一样都不能少/ 054
吃主食也要多样化/ 056
粗细搭配,减少精米白面的分量/ 059
粗粮怎么做才好吃/ 061
素食餐桌的宠儿:全谷食品/ 064
最值得推荐的谷物:燕麦/ 067
/第六章 素食金字塔第二基层:蔬菜、水果/
绿叶蔬菜是维生素的主要来源/ 070
根茎类蔬菜,农药少、营养好/ 075
可以当主食吃的薯芋类蔬菜/ 079
花朵类蔬菜,好看好吃功效多/ 083
瓜类蔬菜,养生益气度苦夏/ 086
茄果类蔬菜,抗氧化防衰老/ 089
菌藻类蔬菜,利于保健功效多元/ 092
这些水果好吃又降火/ 096
能保护心血管的好水果/ 101
呵护五脏六腑的神奇水果/ 105
水果中的维生素C 之王/ 111
鲜红的水果帮你补血益气/ 116
强身健体的贵族水果/ 119
排毒养颜的水果佳品/ 124
快乐水果帮你宁心静神/ 129
/第七章 素食金字塔第三基层:豆类制品/
大豆,了不起的植物肉/ 136
蛋白质含量丰富的鲜豆类/ 139
豆浆,东方的植物高钙奶/ 142
豆腐,餐桌上的补钙佳品/ 145
物美价廉的鲜美豆芽/ 148
天贝,素食者的优质选择/ 150
/第八章 素食金字塔顶尖:坚果/
“秋果之王”板栗,益气又补脾/ 154
“坚果之王”榛子,现代人的救命食物/ 155
健脑润肤的“长寿果”核桃/ 157
想要健脑抗衰老,那就吃松子/ 159
夏威夷果,健脑益智又美味/ 161
护眼护心的开心果/ 163
花生:润肺生血的“素中之荤”/ 165
改善情绪、治疗失眠的葵花子/ 167
PART 3 适合各类人群的素食方案权威指导
/第九章 素食是孩子生命的最佳起点/
儿童吃素,真的可以吗/ 170
儿童吃全素,还能更健康/ 172
儿童应该怎样吃素食/ 174
素食儿童,要多注意补充这些元素/ 177
针对儿童的素食食谱/ 180
如何让你的孩子爱上吃蔬菜/ 185
/第十章 女性吃素,把美丽健康持续一生/
素食瘦身,有效又健康/ 189
素食最养颜,皮肤光泽有弹性/ 191
越吃越美丽的素食美颜食谱/ 193
青春期女孩应该怎么吃素/ 195
素食女性遇到怀孕期怎么办/ 199
给正在坐月子的素食妈妈的饮食建议/ 204
更年期女性怎么吃素/ 208
/第十一章 吃素的男人,往往更受欢迎/
素食让男人更强壮/ 212
男性吃素,也能越吃越阳刚/ 214
给男性的素食建议/ 216
滋阴补肾的素食有哪些/ 219
/第十二章 素食是中老年人的最佳饮食/
素食让人更长寿/ 223
给中老年人群的素食建议/ 225
中老年人一定要学会养骨/ 228
/第十三章 给特殊人群的素食建议/
体脂高、身材臃肿,更要吃对素食/ 232
“三高”人群应该怎样吃素/ 236
疾病初愈者,吃素有讲究/ 238
PART 4 如何做出好吃又营养的素食
/第十四章 这样做素食,口味超好吃/
那些好看又好吃的家常素菜/ 244
把素食做得比肉更诱人/ 246
五色素食,百变搭配/ 248
主食也可以花样多、又营养/ 251
/第十五章 素食怎么做才有营养/
蔬菜应该生吃还是熟吃/ 254
选对烹饪方式,留住蔬菜营养/ 257
错误搭配影响食物营养/ 258
/第十六章 素食怎样做方便快捷/
5 分钟极速素菜/ 262
自制素高汤,好喝又营养/ 265
/素食名人心得感言/ 268
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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我一直对中国传统建筑和园林艺术有着深深的喜爱,它们往往充满了禅意和自然的气息。《中国素食指南》这本书,让我联想到,素食与中国传统的建筑和园林艺术之间,是否也存在着某种内在的联系?我非常好奇,在古代的寺庙、书院,甚至是文人隐居的园林中,素食是如何被融入到这些空间和氛围中的?是否有一些与素食相关的饮食器具、用餐空间设计,能够体现出中国传统美学中的简约、自然和宁静?我期望这本书能够为我展现一些与素食相关的艺术作品、绘画,甚至是诗词歌赋,来描绘出素食在中国传统文化中的艺术表现形式。我想通过这本书,去感受那种由素食所带来的,与自然融为一体的和谐意境,以及这份饮食文化所折射出的中国传统审美情趣,从而获得一种超脱物质的精神享受。

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我对中国传统节日和民俗活动有着浓厚的兴趣,而饮食在其中扮演着至关重要的角色。《中国素食指南》这本书,则给了我一个机会,去了解素食在中国传统节日和民俗中的具体体现。我非常好奇,在一些重要的传统节日,例如春节、中秋节,人们是否会有一些特殊的素食习俗?这些素食的种类、制作方法,以及它们在节日氛围中象征的意义是什么?我期待这本书能够为我描绘出那些与素食相关的节日场景,例如,在寺庙里的素食供奉,或者是在家庭聚会中,那些象征着吉祥和团圆的素食菜肴。我希望通过这本书,能够更深入地理解中国传统文化中,素食与精神寄托、祈福禳灾等观念之间的紧密联系。让我在感受节日氛围的同时,也能体会到这份古老饮食文化中蕴含的深厚情感和独特魅力。

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近年来,我开始关注可持续发展和环保议题,而素食作为一种对环境影响更小的饮食方式,自然引起了我的极大兴趣。《中国素食指南》这本书,为我提供了一个了解中国素食与环境之间关系的视角。我希望这本书能够深入探讨,在中国悠久的农业文明中,素食是如何与自然和谐共处的。是否有一些传统的素食耕作方式,能够更好地保护土壤、节约水资源?或者,在古代,人们是如何利用本地的季节性食材,最大限度地减少食物浪费,实现一种低碳的饮食模式?我尤其想了解,在中国传统素食文化中,是否蕴含着一些关于尊重自然、珍爱万物的哲学思想,这些思想是如何体现在日常的饮食实践中的?我期望这本书能为我揭示更多关于中国素食的生态智慧,让我能够更深刻地理解,素食不仅仅是一种饮食选择,更是一种对地球、对未来的责任担当,从而激励我更积极地践行绿色生活。

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我一直对中国丰富的饮食文化着迷,而素食,在其中占据着一个不可忽视的地位。虽然我尝试过一些素食菜肴,但总觉得对它缺乏一个系统性的认知。《中国素食指南》的出现,无疑是我想要深入了解中国素食世界的绝佳机会。我非常期待这本书能够带领我走进那些充满东方智慧的素食厨房,去发掘那些隐藏在平凡食材之中的非凡美味。我想知道,在中国传统的素食烹饪中,有哪些独特的技法和调味方式,能够让简单的蔬菜、豆制品焕发出令人惊艳的口感和风味?例如,是如何运用各种香料和调味品,去创造出层次丰富、回味悠长的素食菜肴的?我希望这本书能为我揭示那些关于素食的烹饪秘密,让我学会如何在家中也能制作出既健康又美味的中国传统素食。我渴望通过这本书,能够真正掌握素食的烹饪艺术,让我在享受美食的同时,也能感受到中国饮食文化的博大精深。

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这本书的出现,对于我这样一直在探索素食饮食乐趣的人来说,简直是一场及时雨。我一直对中国的素食文化充满好奇,总觉得在那些古老的美食传统里,一定隐藏着许多不为人知的宝藏。但过去,我往往只能通过零散的食谱或者一些泛泛的介绍来了解,很难形成一个系统性的认识。《中国素食指南》的到来,则像一座灯塔,照亮了我前进的道路。它不仅仅是关于“吃什么”的指导,更像是带领我走进了中国素食的“前世今生”。我迫不及待地想知道,在漫长的历史长河中,素食是如何在中国这片土地上生根发芽,又如何在不同的朝代、不同的文化背景下演变出如此多样的形式。是佛教传入带来了它的兴盛?还是道家思想孕育了它的精髓?亦或是古代文人雅士的清心寡欲,也为素食的发展注入了独特的哲学韵味?我渴望了解那些关于素食的古老故事,那些蕴藏在文字背后的智慧,以及那些在日常生活中,人们是如何将素食融入到信仰、养生、甚至是艺术创作中的。我期待着这本书能为我揭示一个更加立体、更加丰富、更加有血有肉的中国素食世界,让我能够更深入地理解和体验这份古老而迷人的饮食文化。

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最近,我一直在尝试一种更健康、更可持续的生活方式,而素食无疑是其中的重要一环。然而,我发现自己对中国传统素食的了解,除了偶尔在寺庙里吃到斋饭,似乎就再也没有更深的认识了。《中国素食指南》这本书,恰好填补了我在这方面的知识空白。我特别期待它能向我介绍一些在中国各个地区独具特色的素食流派。比如,我知道佛教传入中国后,带来了大量的素食经典和实践,那么在那些古老的寺院里,他们的素食文化是如何传承和发展的?是否有一些独特的食材、烹饪技巧,或是与宗教仪式相结合的特殊用餐方式?我又想知道,在中国民间,除了寺院素食,还有没有其他类型的素食传统?例如,一些隐居的山林中,人们是如何利用自然的馈赠,创造出健康又美味的素食餐点的?或者,在一些特定的节日,是否会有一些约定俗成的素食习俗?我希望这本书能为我呈现一个更加细致入微的中国素食地图,让我了解不同地域、不同文化背景下,素食所展现出的独特魅力和生命力,从而拓宽我的视野,也为我的素食实践提供更多灵感和可能性。

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我一直对不同国家的美食文化充满好奇,而中国素食,以其独特的风味和丰富的历史,一直是我特别想深入了解的部分。《中国素食指南》这本书,则为我打开了一扇通往中国素食世界的大门。我渴望了解,在国际化的今天,中国素食是如何与其他国家的素食文化进行交流和融合的。是否有一些中国传统的素食菜肴,在世界范围内广受欢迎,并被赋予了新的生命?或者,在世界各地的素食餐厅中,我们能找到多少受到中国素食影响的创意菜肴?我希望这本书能为我提供一些关于中国素食的国际化视角,让我看到中国素食的独特魅力如何跨越国界,被不同文化背景的人所欣赏和接受。我也期待着,这本书能为我提供一些如何在日常生活中,将中国素食的精髓与我所处的文化环境相结合的灵感,让我在全球化的浪潮中,依然能够品味到这份来自东方的独特美味。

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我一直对健康饮食和生活方式非常关注,而近年来,我发现素食不仅仅是一种饮食选择,更是一种对环境、对生命的关怀。《中国素食指南》这本书,就像为我量身定做的一样,满足了我对中国素食文化的求知欲。我特别想了解,在中国传统医学中,素食是如何被看待的?是否有一些古老的医学典籍,会详细论述素食对人体健康的好处,例如益气养血、清热解毒等?我希望这本书能为我揭示素食与中医养生之间的紧密联系,例如,不同季节、不同体质的人,应该如何选择和搭配素食,才能达到最佳的养生效果?我对于那些能够滋养身体、调理身心的素食方法尤为感兴趣。而且,我希望这本书也能介绍一些在中国民间流传的,具有食疗作用的素食秘方,让我能够将素食与健康生活方式更有效地结合起来,从中获得身心的双重滋养,让素食成为我健康生活的一个重要组成部分。

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我一直对中国的哲学思想和宗教信仰非常着迷,而素食,在中国文化中,似乎与许多重要的哲学和宗教观念紧密相连。《中国素食指南》这本书,正是我想要去探寻这份联系的绝佳工具。我特别想了解,在中国本土的哲学流派,例如道家思想中,素食是如何被理解和推崇的?它是否与“清静无为”、“返璞归真”等理念息息相关?同时,佛教传入中国后,对素食文化的发展又起到了怎样的推动作用?我希望这本书能够深入探讨素食与中国传统哲学、宗教之间的内在联系,例如,素食是否被视为一种修行的方式,一种追求内心平静的途径?我想通过这本书,去理解素食背后所蕴含的深刻的哲学和精神内涵,从而获得对中国文化更深层次的认知,并将其融入到自己的生活态度和价值追求之中。

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作为一个对中国传统文化有着浓厚兴趣的读者,我一直觉得饮食是了解一个民族灵魂的最佳途径之一。而素食,在中国悠久的历史中,扮演着一个极其重要的角色,它不仅仅是一种饮食习惯,更是一种生活哲学,一种精神追求。《中国素食指南》的出现,让我看到了一个更深入探索中国素食文化的契机。我非常好奇,在古代的士大夫阶层,素食是如何被理解和实践的?是否有一些著名的文人墨客,他们以素食来表达自己的清高、雅致,甚至是政治抱负?我期待书中能描绘出那些与素食相关的历史画面,例如,在宫廷宴席上,是否会出现精致的素食菜肴?在文人雅集上,是否会以素食来佐以诗文,营造出超凡脱俗的意境?我希望这本书能够不仅仅是罗列菜谱,更能深入挖掘素食背后的文化内涵,讲述那些与素食相关的历史故事、哲学思考,以及它们如何在中国社会的不同层面产生影响。我想通过这本书,更好地理解中国传统文化中“清心寡欲”、“返璞归真”等精神追求,以及素食在中国文化传承中所扮演的独特角色,从而获得更深刻的文化认同感。

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素食在哪些营养素上可以替代肉,量大概多少,都没有严谨的说明,语言啰嗦。书上讲了很多种有代表性的很有营养食材,看完以后觉得自己挑食的毛病治好了,少了一些日常饮食的偏见。附上的菜谱觉得很一般,菜名强行文气了点。

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感觉很一般,东拼西凑了一些内容,泛泛而谈的东西太多了

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要是有具体饮食计划就好了

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感觉很一般,东拼西凑了一些内容,泛泛而谈的东西太多了

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感觉很一般,东拼西凑了一些内容,泛泛而谈的东西太多了

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