具体描述
《常见蔬菜图鉴》将生活中常见的蔬菜按照茎叶类、豆类、茄果瓜类、根菜类、食用菌类和其他类分为6大类别，并配以高清彩色大图，详细图解各种蔬菜，标注出该种蔬菜的别名、科属、营养分析、习性、分布、食用部位、小贴士等内容，让读者对蔬菜进行全方位地了解。
作者简介
付彦荣
园艺学博士，高级工程师，毕业于中国农业大学园艺专业，多年从事园艺领域研究与教学工作，现任职于中国风景园林学会。"
目录信息
11蔬菜的美容价值
14解密蔬菜的色彩密码
16蔬菜的瘦身价值
18蔬菜的药用功效
20蔬菜的搭配禁忌
21蔬菜的处理和食用方法
第一章茎叶类蔬菜
24菜心
27蒜薹
28菠菜
30白菜
31圆白菜
34荠菜
35木耳菜
36香椿
38韭菜
40蒜苗
42芹菜
45韭黄
45马齿苋
46生菜
48油麦菜
49茴香
50空心菜
52苋菜
55香菜
58茼蒿
59薄荷
59豆瓣菜
60藜蒿
61薤白
62蕨菜
64芥菜
66地笋
66千屈菜
67芝麻菜
67羽衣甘蓝
68大葱
70苦菊
71紫苏
第二章豆类蔬菜
74大豆
75绿豆
76蚕豆
78豌豆
79芝麻
80扁豆
81赤小豆
81黑豆
82豇豆
82荷兰豆
83四季豆
84花生
85眉豆
86刀豆
87贡棱豆
第三章茄果瓜类蔬菜
90圣女果
92西红柿
95辣椒
98茄子
100黄瓜
105瓠瓜
106南瓜
110佛手瓜
110蛇瓜
111丝瓜
112苦瓜
113冬瓜
114茄瓜
115西葫芦
第四章根菜类蔬菜
120红薯
122山药
124土豆
127豆薯
128姜
130洋葱
132白萝卜
134芋头
137菊芋
138胡萝卜
139紫薯
139樱桃萝卜
140荸荠
142菱角
144雪莲果
145莲藕
148竹笋
152莴笋
155茭白
156山葵
156芜菁
157芦笋
158慈姑
159辣根
159甜菜
160大蒜
163甘露子
163红心萝卜
164百合
第五章食用菌类蔬菜
168鸡枞菌
168松茸
169青头菌
169松树菌
170鸡油菌
170干巴菌
171小美牛肝菌
171双色牛肝菌
172羊肚菌
172白蘑
173头状秃马勃
173猴头菇
174滑子菇
175香菇
176平菇
178金针菇
180草菇
182黑木耳
183银耳
184茶树菇
185杏鲍菇
第六章其他蔬菜
188西蓝花
190菜花
191芥蓝
194黄花菜
196鹅掌菜
196羊栖菜
197石莼
197地钱
198仙人掌
199芦荟
200莲子
201榆钱
202黄秋葵
203玉米
204海带
205紫菜
205裙带菜
206索引"
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我是一个对健康饮食有执着追求的人，总是希望能吃到最天然、最有营养的食物，但市面上的健康书籍往往要么过于学术化，要么就是推销某种单一的“超级食物”。这本书的视角非常平衡和全面。它没有盲目夸大任何一种蔬菜的功效，而是用详实的数据和科学的分析，对比了不同蔬菜的维生素、矿物质含量以及膳食纤维的作用。我最欣赏的是它对“季节性饮食”的强调，清晰地列出了不同时令应该多摄入哪些蔬菜，这对我规划一周的食谱大有裨益。以前我总觉得只要是绿色的蔬菜就差不多，现在我能根据身体的需求，精准地选择富含特定营养素的品种。比如，在换季的时候，我会特意多吃书中推荐的那些增强免疫力的蔬菜。这本书让我对“吃对东西”有了更科学、更系统的认知，它帮助我建立起一个可持续的、基于自然规律的健康饮食系统，而不是被短期的潮流所裹挟。
评分我最近在努力减少对加工食品的依赖，转向更原始、更本真的食材，但总觉得对很多“土”货或者不那么主流的蔬菜缺乏了解，生怕买回家了不知道怎么处理。这本书简直是我的“知识扫盲班”。它不仅涵盖了我们超市里常见的番茄、白菜，还花了不少篇幅介绍了许多我只在乡下见过或者听说过的野菜和地方品种。对于这些“冷门”食材，书里给出了非常实用的处理建议，比如哪些需要焯水、哪些可以直接凉拌、哪些适合长时间炖煮才能释放风味。这极大地拓宽了我的烹饪边界，让我敢于尝试那些以前避之不及的食材。读完这本书，我感觉自己对“菜市场”的理解都提升了一个维度，不再只是关注价格和数量，而是开始关注食材背后的故事和它最适合的烹饪哲学。它让我对食物世界的多样性充满了敬畏和探索欲，真是一本打开新世界大门的宝典。
评分说实话，我对园艺一直抱有模糊的好奇心，但总觉得那是件很专业的事情，不是我这种城市小白能玩得转的。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它用一种非常平易近人的方式，将园艺知识融入了对蔬菜的介绍之中。我惊喜地发现，原来很多蔬菜的生长周期和习性是如此有趣！书里详细描述了从播种到收获的每一个阶段，甚至连土壤的选择和病虫害的防治都有涉及，而且都是用最直白的语言阐述的，没有那些晦涩难懂的术语。我试着按照书里的指导，在阳台上种了几颗小葱和几棵生菜，没想到真的活了，而且长势喜人，那种看着自己亲手种下的食物慢慢成长的成就感，是任何外卖都无法比拟的。这本书让我体会到了“从田间到餐桌”的真实含义，它激发了我对自然和食物本源的兴趣，让我开始更深入地思考我们日常饮食的来源，极大地丰富了我的生活体验，不再只是一个单纯的消费者。
评分这本关于蔬菜的书籍，简直是厨房里的救星！我一直对手头的食材不够了解，买菜也常常是凭感觉，结果做出来的菜肴总觉得差点意思。这本书的图文并茂，对每一种常见蔬菜的介绍都细致入微，从外观、产地到营养价值，再到具体的烹饪技巧，简直是手把手教学。我特别喜欢它里面关于如何挑选新鲜蔬菜的部分，那几页简直是我的“秘籍”，让我现在去菜市场都变得自信多了。以前总觉得西兰花和花椰菜长得差不多，现在一看图就知道区别了。更重要的是，它里面提供了一些我从未尝试过的烹饪方法，比如用某种蔬菜做沙拉，那种清爽的口感简直颠覆了我对它的固有印象。这本书的设计也非常人性化，纸张质量很好，拿在手里沉甸甸的很有质感，插图色彩鲜艳，细节清晰可见，即便是厨房新手也能轻松上手。它不仅仅是一本工具书，更像是一位耐心的烹饪导师，时刻在我身边指导。我已经把它放在我最常翻阅的架子上，时不时就要拿出来对照着学习一番，感觉自己的厨艺在悄无声息中得到了质的飞跃。
评分这本书的装帧设计简直是一件艺术品，我甚至舍不得在厨房这种容易弄脏的地方翻阅它。它不像传统工具书那样死板，而是充满了灵动的气息。每种蔬菜的配图都是高清的，无论是特写还是整体布局，都充满了摄影美学。我特别喜欢它在介绍一些地方特色蔬菜时，附带的那些充满人文色彩的小故事或者历史渊源的介绍，这让原本枯燥的知识点立刻变得鲜活起来，仿佛在跟一位见多识广的老者聊天。阅读的过程本身就是一种享受，那种对细节的极致追求，让我对作者的用心程度深感敬佩。它不仅仅是工具书，更像是一本精美的画册和文化读物。我甚至把它放在客厅的书架上，偶尔朋友来做客，都会被吸引过去翻看，大家都会对它高品质的印刷和丰富的内涵表示赞赏。这种将实用性与审美性完美结合的作品，在市场上是相当罕见的。
评分有伪科学内容如食物相克，配图错误较多，如绿豆芽配了黄豆芽的图，扁豆配了豌豆的图。
评分有伪科学内容如食物相克，配图错误较多，如绿豆芽配了黄豆芽的图，扁豆配了豌豆的图。
评分连拉丁学名都没有，各地的别名也太少
评分有伪科学内容如食物相克，配图错误较多，如绿豆芽配了黄豆芽的图，扁豆配了豌豆的图。
评分实用性能不大
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