具体描述
北京西城老字号分布广泛，经营领域涵盖百姓生活的方方面面，《北京西城老字号谱系丛书》从餐饮小吃、食品加工、茶叶、中药业、服装鞋帽、文化、其他，共七类老字号进行系统梳理，从字号沿革、核心品牌、创新思考和专家视角等不同层面，阐述西城的老字号资源，总结老字号历经百年风雨而不衰的宝贵经验。全书共四册。
本丛书是对北京西城区老字号企业相对全面的一次梳理；所有数据文献均源自企业档案，具有史料价值；追溯老字号历史源泉，百姓生活中的活历史。
作者简介
北京西城老字号谱系研究领导小组由中共北京市西城区委宣传部、西城区商务委员会、西城区商联会、西城区社科联、西城区老字号协会以及北京市商业企业管理协会等部门负责人组成的,由其牵头，组织有关专家会同近百家老字号企业整理、编写《北京西城老字号谱系丛书》。
目录信息
食品加工
六必居
王致和
桂馨斋
天福号
天源
桂香村
户部街马记月盛斋
龙门
清华斋
义利
红螺食品
双合盛
大和恒粮行
聚宝源
金狮
北京市盐业公司
茶叶
正兴德
张一元
元长厚
永安茶庄
京华茶叶
中药业
鹤年堂
同仁堂
鹤鸣堂
白塔寺药店
德寿堂
后记
北京西城区老字号谱系丛书总目录
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
“茶叶卷”更是让我充满了探索的欲望。北京作为传统的政治文化中心，也是重要的消费市场，茶叶的消费和流通历史悠久。我希望在这卷书中，能够详细了解那些曾经在北京享有盛誉的茶叶铺，它们是如何从全国各地搜罗上好的茶叶，又通过什么样的工艺，将茶叶的精华呈现给消费者。更重要的是，我希望能够了解到茶叶老字号与北京的文化生活是如何交织在一起的。比如，在过去的年代，茶叶店是否是人们聚会、交流信息的重要场所？是否有哪些文人墨客，曾为这些茶叶店留下赞誉的诗篇或者墨宝？这些细节，都能让我们更深刻地理解茶叶在中国传统文化中的地位，以及它们在特定地域文化中的独特表现。我期待这本书能够带我走进那些曾经热闹非凡的茶叶市场，亲身感受那个时代的商业氛围和人文气息。
评分对于“中药业卷”，我的期待更加深沉。中药老字号不仅仅是商业机构，更是中华民族传统医学智慧的守护者。西城区作为北京的历史文化重地，必然涌现出许多底蕴深厚的中药老字号。我希望在这卷书中，能够看到对这些老字号在药材采购、炮制加工、以及方剂传承方面的详尽记述。它们是如何确保药材的纯正与疗效，其独特的炮制工艺又蕴含着怎样的传统智慧，以及那些代代相传的古老处方，在现代医学面前是否仍具有重要的参考价值。同时，我也想了解，这些中药老字号在近代以来，是如何应对西医的挑战，如何进行自身的调整和创新，比如，是否通过科学的检测方法来保证药品的质量，或者是否将传统中药与现代制药技术相结合，以适应时代发展的需求。
评分这本书的出版，无疑为研究北京城市历史变迁、尤其是西城区商业文化发展脉络的学者和爱好者们提供了一份珍贵的史料。从读者的角度，我首先被这套丛书宏大的命名所吸引——“北京西城老字号谱系丛书”。这不仅意味着它涵盖了西城区众多历史悠久的商业品牌，更暗示了其内容将深入挖掘这些老字号的起源、发展、传承乃至转型等各个环节。对于我这样对北京历史文化有着浓厚兴趣的人来说，这套书提供了一个深入了解“老字号”背后故事的绝佳窗口。特别是“食品加工卷”、“茶叶卷”、“中药业卷”这三个卷册的划分，清晰地勾勒出了西城区在这些传统行业中的独特地位和贡献。我们可以想象，在“食品加工卷”中，将详细介绍那些承载着北京味蕾记忆的面点、糕点、熟食等老字号，它们从何而来，又如何经过几代人的匠心传承，将传统风味延续至今。而在“茶叶卷”中，则能一窥北京作为北方茶叶集散地的历史，那些声名显赫的茶叶铺，其选茶、制茶、售茶的独特技艺，以及它们如何融入北京市民的日常生活，成为品味和礼仪的象征。至于“中药业卷”，更是触及了中国传统医药文化的根基，那些世代相传的中药铺，它们秉持的“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的精神，以及它们如何为北京乃至全国的民众提供健康保障，这些都将是值得我们细细品味的宝贵财富。我期待着在这套丛书中，能够看到每一个老字号背后鲜活的人物故事、精湛的技艺展示，以及它们如何在时代洪流中坚守与创新。
评分对于“中药业卷”，我更是怀着一种敬畏之心。中药老字号承载的是中华民族几千年的健康智慧。西城区作为北京的老城区，必然聚集了众多历史悠久的中药铺。我期待在书中看到，这些中药老字号是如何选材、炮制，如何传承医理和方剂。它们是否保留了传统的“坐堂行医”模式，其坐堂医生的医术和声望又是如何？书中的记载，或许能让我们窥见那些曾经为无数家庭驱散病痛的药方，以及那些悬壶济世的医者。同时，我也好奇，这些中药老字号在近代以来，是如何面对西医的冲击，如何进行自身的调整和转型。它们是否引入了新的检测设备，是否开发了新的剂型，或者是否将传统中药与现代科学相结合，推出了更有效的治疗方案？这些关于老字号生存与发展的历程，对于我们理解传统产业的现代化转型具有重要的借鉴意义。总而言之，这套丛书的出现，为我们打开了一扇了解西城区传统商业文化的窗口，我迫不及待地想要深入其中，去发现那些被岁月沉淀下来的珍贵故事。
评分作为一个长期关注城市发展和文化传承的读者，我对“北京西城老字号谱系丛书”这套书的出版感到非常振奋。从“食品加工卷”开始，我期待能够深入了解那些陪伴北京人成长的老字号品牌，例如，那些制作传统点心、糕点、熟食的店铺。我希望书中能够详细记录它们从创立至今的演变过程，包括它们的经营模式、技术革新以及市场策略。想象一下，能够读到关于某家糕点老字号，如何从最初的街边小铺，一步步发展成为享誉京城的品牌，其中必然包含着几代人的辛勤付出和智慧。书中对这些老字号的“谱系”梳理，不仅是企业史的记录，更是对北京饮食文化变迁的生动写照。它们在食材的选择、制作工艺的传承、以及对传统风味的坚守，都蕴含着丰富的文化信息，值得我们去细细品味和研究。
评分翻开这套“北京西城老字号谱系丛书”，我仿佛置身于一条穿越时光的古老街道。每一个卷册都像一个精美的盒子，里面装着西城区一个行业的百年记忆。我特别关注“食品加工卷”，因为这些老字号的美食，许多都是我童年甚至父辈记忆中的味道。书中提到的那些曾经辉煌一时的饽饽铺、烤鸭店，它们的招牌如今或许已不再闪耀，但它们留下的技艺和文化影响却依然深远。我希望从中了解到，这些食品加工老字号是如何在保持传统风味的同时，也适应时代的变化，推出新的产品，吸引新的消费者。比如，某些老字号的糕点，是否在配方上有所创新，使其口感更符合现代人的需求？又或者，它们是否通过包装的现代化，让这些传统美食重新焕发出生机？“茶叶卷”同样让我充满期待。北京作为重要的消费市场，其茶叶行业的历史绝对不容忽视。我希望书中能够详细介绍那些曾经在北京赫赫有名的茶庄，它们从何处进货，如何区分茶叶的品质，以及它们如何在北京的士绅阶层和普通百姓中建立起声誉。更重要的是，茶叶不仅仅是饮品，更是一种文化载体。那些茶叶老字号，它们背后是否也承载着茶文化、茶道的故事？例如，它们是否举办过茶会，是否与文人墨客有过交集，这些细节都将极大地丰富我们对北京茶文化的理解。
评分这套“北京西城老字号谱系丛书”的出版，填补了我对北京西城区传统商业历史研究的诸多空白。尤其是“食品加工卷”、“茶叶卷”、“中药业卷”这三个卷册，它们分别代表了北京城市生活中不可或缺的三个重要组成部分。从“食品加工卷”中，我希望能够了解那些承载着北京味道的传统美食，它们是如何通过几代人的匠心传承，在不断变化的消费环境中，依然保持其独特的魅力。比如，某家老字号的点心，其酥皮的层次和内馅的调配，背后必然凝聚着无数次的尝试和改进。而“茶叶卷”，则为我打开了认识北京茶文化的一扇窗，我期待看到那些曾经在北京的茶叶市场中熠熠生辉的品牌，它们是如何将全国各地的名茶汇聚于此，又如何通过精湛的工艺和专业的服务，赢得了消费者的信赖。更重要的是，我希望了解这些茶叶老字号如何与北京的文化习俗相结合，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
评分而“中药业卷”则是我最为关注的部分之一，因为中药承载的是中华民族几千年的养生和治病智慧。西城区作为北京的老城核心区，汇聚了众多历史悠久的中药铺，它们的传承和发展，本身就构成了一部关于中医药发展史的缩影。我希望在这卷书中，能够看到对这些中药老字号在药材甄选、炮制工艺、处方传承等方面的详细介绍。例如，它们是如何保证药材的质量，其炮制工艺又有哪些独特的秘诀，以及那些流传下来的古老处方，在现代医学面前是否依然有效，或者说，它们是如何根据现代人的体质进行微调的。此外，我也想了解，在中医西传的过程中，这些传统中药老字号是如何应对挑战，如何实现自身品牌的现代化转型，比如，是否引入了先进的检测设备来保障药材质量，是否开发了方便携带和服用的小包装中药，或者是否与现代科研机构合作，探索中药的科学奥秘。
评分“茶叶卷”同样让我充满了期待，它触及的是北京另一个重要的传统商业领域。我希望在这卷书中，能够看到对那些曾经在北京的茶叶市场中占有重要地位的茶叶老字号的详细介绍。比如，它们是如何从南方地区引进优质茶叶，又如何通过精湛的茶叶加工和冲泡技艺，将其独特的风味和文化价值传递给消费者。更吸引我的是，茶叶不仅仅是一种商品，更承载着深厚的文化内涵。我希望书中能够揭示这些茶叶老字号是如何将茶文化融入其品牌故事之中，它们是否曾是文人雅士品茗论道的场所，抑或是承载着重要的社交功能。通过对这些细节的呈现，我们可以更全面地理解北京的茶文化，以及茶叶老字号在其中扮演的重要角色。
评分作为一名对北京历史文化有着深厚感情的普通读者，我一直对那些承载着时代印记的老字号充满了好奇。当得知有这样一套系统梳理北京西城老字号谱系的丛书出版，特别是涵盖了食品加工、茶叶、中药业这几个与民生息息相关的行业，我感到非常兴奋。从“食品加工卷”开始，我希望能看到那些熟悉的、带有童年回忆的品牌，比如豆制品、熟食、点心等老字号，它们是如何在激烈的市场竞争中，凭借其独特的技艺和不变的品质，赢得消费者的青睐。我期待书中能够深入挖掘它们的传承历史，比如创始人是谁，他们的创业故事是怎样的，又有哪些家族成员在其中默默付出，才使得这些老字号得以延续。同时，我也想了解，在现代化的食品工业冲击下，这些老字号是如何在保持传统特色的同时，融入创新元素，满足新一代消费者的口味和需求。例如，在包装设计、产品口味、甚至是营销方式上，它们是否也与时俱进？
评分食品加工卷茶叶卷 中药业卷 北京西城老字号谱系丛书 2020年6月底 王致和的红方和御赐“青方”。 同仁堂的“同仁”两字源于《易经 同人》，“同人于野，亨。利涉大川，利君子贞。”意为待人不分亲疏远近，宽广无私。同仁堂的核心是仁。两条祖训，一是关于药品质量的“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”；二是作为行医售药必备素质的“同修仁德，济世养生”。同修仁德，济世养生作为集团的企业精神。 经营理念是“诚信为本，药德为魂”。行为理念“以义取利，义利共生”。
评分食品加工卷茶叶卷 中药业卷 北京西城老字号谱系丛书 2020年6月底 王致和的红方和御赐“青方”。 同仁堂的“同仁”两字源于《易经 同人》，“同人于野，亨。利涉大川，利君子贞。”意为待人不分亲疏远近，宽广无私。同仁堂的核心是仁。两条祖训，一是关于药品质量的“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”；二是作为行医售药必备素质的“同修仁德，济世养生”。同修仁德，济世养生作为集团的企业精神。 经营理念是“诚信为本，药德为魂”。行为理念“以义取利，义利共生”。
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