具體描述
該冊為咖啡生豆、熟豆以及速溶咖啡的化學知識提供瞭全麵詳細的大綱。
著者簡介
R.J. Clarke
Formerly of General Foods Ltd, Banbury, UK
圖書目錄
Chapter 1 Introduction
Chapter 2 Water and Mineral Contents
Chapter 3 Carbohydrates
Chapter 4 Nitrogenous Components
Chapter 5 Chlorogenic Acids
Chapter 6 Lipids
Chapter 7 Volatile Components
Chapter 8 Carboxylic Acids
· · · · · · (收起)
Chapter 2 Water and Mineral Contents
Chapter 3 Carbohydrates
Chapter 4 Nitrogenous Components
Chapter 5 Chlorogenic Acids
Chapter 6 Lipids
Chapter 7 Volatile Components
Chapter 8 Carboxylic Acids
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