具体描述
该册为咖啡生豆、熟豆以及速溶咖啡的化学知识提供了全面详细的大纲。
作者简介
R.J. Clarke
Formerly of General Foods Ltd, Banbury, UK
目录信息
Chapter 1 Introduction
Chapter 2 Water and Mineral Contents
Chapter 3 Carbohydrates
Chapter 4 Nitrogenous Components
Chapter 5 Chlorogenic Acids
Chapter 6 Lipids
Chapter 7 Volatile Components
Chapter 8 Carboxylic Acids
· · · · · · (收起)
Chapter 2 Water and Mineral Contents
Chapter 3 Carbohydrates
Chapter 4 Nitrogenous Components
Chapter 5 Chlorogenic Acids
Chapter 6 Lipids
Chapter 7 Volatile Components
Chapter 8 Carboxylic Acids
· · · · · · (收起)
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