图书标签: 美食 随笔 中华 饮食 无锡 文化 中国 2017
发表于2024-11-12
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张振楣,1944年出生于江苏无锡。烹饪理论学者,美食评论家,中国餐饮文化大师。张振楣长期在餐饮业工作。20世纪80年代,在国内率先开创“味觉审美学”研究。曾先后参与《中国菜谱》《中国名菜大典》等书稿编撰工作,并著有《味觉审美学》《张振楣谈吃》《食学概论》(与刘广伟合著)等。
图片很精美。开始不以为然的云南酸菜;怕苦味太刺激只敢点酸味的撒撇;还有更美味的肠旺面,天外还有天?无法想像!不愿意在重庆以外的地方品尝小面。。。作为美食家真是有点保守了呢。
评分文笔一般但是流水账记录的还算规整配图也能让人看清菜式。
评分文笔确实平庸、干瘪了些。作者所谓的美食家定位也有问题,粗看的内容里,有些饮食结构与知识似乎是缺失的。
评分有一些熟悉的美食,但大多数是南方的,没有我想看的东北菜,陕西油泼面,兰州拉面,知道新疆拉条子,大救驾是炒饵块,烧白是猪肉,扁食就是馄炖。
评分图片很精美。开始不以为然的云南酸菜;怕苦味太刺激只敢点酸味的撒撇;还有更美味的肠旺面,天外还有天?无法想像!不愿意在重庆以外的地方品尝小面。。。作为美食家真是有点保守了呢。
作者好任性呢,没什么规律,吃到哪写到哪,绝对的随笔。有两点我找到了很深的共鸣感,一,美味总是简单的。二,好吃又实惠呢这句话作者总是说,噗,美食不一定是珍贵啊!饮食上的共鸣总是容易拉近人与人之间的距离,超越地域与时间。或许我们从吃这种角度去了解一个地域的文化...
评分作者好任性呢,没什么规律,吃到哪写到哪,绝对的随笔。有两点我找到了很深的共鸣感,一,美味总是简单的。二,好吃又实惠呢这句话作者总是说,噗,美食不一定是珍贵啊!饮食上的共鸣总是容易拉近人与人之间的距离,超越地域与时间。或许我们从吃这种角度去了解一个地域的文化...
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评分作者好任性呢,没什么规律,吃到哪写到哪,绝对的随笔。有两点我找到了很深的共鸣感,一,美味总是简单的。二,好吃又实惠呢这句话作者总是说,噗,美食不一定是珍贵啊!饮食上的共鸣总是容易拉近人与人之间的距离,超越地域与时间。或许我们从吃这种角度去了解一个地域的文化...
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