老饕笔记

老饕笔记 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:江苏凤凰科学技术出版社
作者:张振楣
出品人:
页数:280
译者:
出版时间:2016-9-1
价格:39.80
装帧:平装
isbn号码:9787553767178
丛书系列:
图书标签:
  • 美食
  • 随笔
  • 中华
  • 饮食
  • 无锡
  • 文化
  • 中国
  • 2017
  • 美食
  • 饮食文化
  • 舌尖上的中国
  • 老饕
  • 烹饪
  • 地方菜系
  • 饮食哲学
  • 生活美学
  • 食育
  • 味觉体验
想要找书就要到 小美书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

具体描述

《老饕笔记》是一本关于美食探索和品鉴的书籍。它并非食材大全,也非菜谱集锦,而是一场跨越地域、品味历史、触碰情感的美食之旅。 书中,作者以一位资深美食爱好者(老饕)的视角,深入寻访世界各地的特色餐厅、隐藏在街巷中的地道小馆,以及那些默默传承着古老烹饪技艺的家庭厨房。每一次的探寻,都伴随着对食物背后故事的好奇,对食材本源的尊重,以及对烹饪之道的敬畏。 《老饕笔记》不拘泥于精致的摆盘和高端的食材,它更关注那些能够触动人心、唤醒味蕾的真正美味。无论是街头巷尾的一碗热干面,还是米其林三星餐厅里的一道创意菜肴,作者都以一种真诚而细腻的笔触,描绘出食物带来的愉悦感和满足感。书中不会出现冗长的烹饪步骤,也不会详尽列举各种调味料的化学成分。相反,它侧重于描述食物的质地、香气、口感,以及这些元素如何共同作用,营造出独特的味觉体验。 在《老饕笔记》中,你将读到关于某个古老城镇中一家传承百年的糕点铺的传奇;关于一位坚持使用传统工艺制作豆腐的老奶奶的故事;关于一次在异国他乡偶遇的、让你瞬间感受到家乡温暖的家常菜。作者相信,每一道食物背后,都蕴含着一个人的热爱、一个家庭的记忆、一个民族的文化。因此,书中不仅仅是关于“吃”,更是关于“吃”所承载的意义。 本书的语言风格朴实而生动,充满人文关怀。作者善于捕捉生活中的细微之处,用文字勾勒出食物的魅力,以及与食物相关的人和事。你仿佛能闻到书中描写的食物的香气,听到制作食物时的声音,感受到制作者的热情。它不是一本冷冰冰的百科全书,而是一位老朋友在你耳边娓娓道来的分享,带着你的思绪一起去品味人生的百般滋味。 《老饕笔记》鼓励读者放下对“高大上”的刻板印象,去发现身边被忽视的美好。它倡导一种回归本真的饮食态度,珍惜每一份来之不易的食物,用心去感受每一次用餐带来的乐趣。或许,你会在书中找到启发,开始自己新的美食探索之旅,发现属于你自己的“老饕笔记”。 这本书不是为了教你如何成为一名厨师,也不是为了让你记住各种食材的产地和年份。它是一份邀请,邀请你和我一起,用舌尖去感受世界,用味蕾去理解生活。它是一次心灵的洗礼,让我们在品味食物的同时,也品味人生中的甘甜与辛辣,苦涩与回甘。 《老饕笔记》献给所有热爱生活、热爱美食的你。它是一本可以伴你度过悠闲午后、或是深夜独处时光的书,它会让你在字里行间,品尝到那份独属于食物的,简单而又深刻的快乐。

作者简介

张振楣,1944年出生于江苏无锡。烹饪理论学者,美食评论家,中国餐饮文化大师。张振楣长期在餐饮业工作。20世纪80年代,在国内率先开创“味觉审美学”研究。曾先后参与《中国菜谱》《中国名菜大典》等书稿编撰工作,并著有《味觉审美学》《张振楣谈吃》《食学概论》(与刘广伟合著)等。

目录信息

第一章 在路上的美食
云南的酸菜
腾冲食事
滇游食记
贵阳肠旺面
在西江苗寨吃酸汤鱼
湘菜印象
熏腊
难忘“张关合渣”
重庆火锅
重庆小面
“烧白”之美
被糟蹋的川菜
潮州菜之忆
同安菜
“佛跳墙”
厦门的小吃
马鲛鱼
和乐蟹
苏眉鱼
墨鱼
“南橘北枳”的鱼
中和镇上夜排档
在盐田尝“盐味”
在北京吃小笼包
直隶官府菜
“南门涮肉”
老北京豆汁
吃在北京有感
品尝鲁菜
滕州羊肉汤
难忘岚山豆腐脑
在日照吃海鲜
拉条子、锡伯族大饼和烤包子
在“尕斯玛”吃新疆餐
在“马迭尔”吃俄式西餐
在冬妮娅家“做客”
老挝糯米饭
三丁安利蛋
品尝越南餐
墨西哥的吃
品尝汉莎航空餐
第二章 家乡的味道
清炒虾仁——美食人生的初恋
老烧鱼
让“响油鳝糊”响起来
吃蟹
“腐乳汁肉”的随想
又见“炸双味”
品尝猪头肉
手推馄饨
桂花糖芋
酥饼
雪里蕻
怀念八宝饭
大饼油条
江南豆腐花
河豚之美
面之魂
魂归故里的“陆长兴”
豆腐得味
素食之魂
船菜,还能在太湖上飘香吗?
“云林菜”的复活
昔日无锡名厨
《西神遗事》与无锡菜
我所知道的无锡百年老店
第三章 随想与感悟
吃的随想
最具个性的甜味
难以言状的酸味
令人震撼的辣味
被人误读的鲜味
飘忽不定的香味
鸡的式微
后记
· · · · · · (收起)

读后感

评分

作者好任性呢,没什么规律,吃到哪写到哪,绝对的随笔。有两点我找到了很深的共鸣感,一,美味总是简单的。二,好吃又实惠呢这句话作者总是说,噗,美食不一定是珍贵啊!饮食上的共鸣总是容易拉近人与人之间的距离,超越地域与时间。或许我们从吃这种角度去了解一个地域的文化...

评分

作者好任性呢,没什么规律,吃到哪写到哪,绝对的随笔。有两点我找到了很深的共鸣感,一,美味总是简单的。二,好吃又实惠呢这句话作者总是说,噗,美食不一定是珍贵啊!饮食上的共鸣总是容易拉近人与人之间的距离,超越地域与时间。或许我们从吃这种角度去了解一个地域的文化...

评分

作者好任性呢,没什么规律,吃到哪写到哪,绝对的随笔。有两点我找到了很深的共鸣感,一,美味总是简单的。二,好吃又实惠呢这句话作者总是说,噗,美食不一定是珍贵啊!饮食上的共鸣总是容易拉近人与人之间的距离,超越地域与时间。或许我们从吃这种角度去了解一个地域的文化...

评分

作者好任性呢,没什么规律,吃到哪写到哪,绝对的随笔。有两点我找到了很深的共鸣感,一,美味总是简单的。二,好吃又实惠呢这句话作者总是说,噗,美食不一定是珍贵啊!饮食上的共鸣总是容易拉近人与人之间的距离,超越地域与时间。或许我们从吃这种角度去了解一个地域的文化...

评分

作者好任性呢,没什么规律,吃到哪写到哪,绝对的随笔。有两点我找到了很深的共鸣感,一,美味总是简单的。二,好吃又实惠呢这句话作者总是说,噗,美食不一定是珍贵啊!饮食上的共鸣总是容易拉近人与人之间的距离,超越地域与时间。或许我们从吃这种角度去了解一个地域的文化...

用户评价

评分

《老饕笔记》这本书,对我而言,不仅仅是一本美食书籍,更是一扇通往回忆和情感的窗口。作者的文字,具有一种神奇的魔力,他能够将一道道寻常的菜肴,变成一个个充满故事的载体。我读到他写到小时候吃过的某种点心,那种甜而不腻的口感,那种带有某种特殊香气的味道,都瞬间将我拉回到遥远的童年时光。他不仅仅是在描绘食物的美味,更是在重温那些与食物相关的亲情、友情,以及那些青涩的岁月。而且,作者的叙事方式非常独特,他不会拘泥于某种固定的结构,而是随着自己的思绪和体验,自然地展开。有时候,他会从某个食材的产地,联想到当地的风土人情;有时候,他会因为某种烹饪手法,去探寻它背后的历史文化。这种跳跃性的叙事,却充满了智慧和趣味,让读者在阅读的过程中,总能发现新的惊喜。他就像一位才华横溢的作家,用食物作为载体,来书写他对生活的热爱和感悟。这本书让我重新审视了“吃”这件事,它不仅仅是为了满足生理需求,更是为了丰富我们的精神世界,更是为了连接我们与过去、与他人的情感纽带。

评分

《老饕笔记》这本书,对我来说,是一次充满惊喜的美食探索之旅。作者的文字,具有一种魔力,他能够将那些看似寻常的食材,描绘得生动而又充满故事性。我喜欢他那种对食物的纯粹的热爱,他不仅仅是在追求味蕾上的享受,更是在感受食物所承载的文化、情感以及那些与食物相关的记忆。他笔下的每一个字,都透露出一种对生活的热情和对细节的敏锐捕捉。我记得他描述一次在异国他乡品尝到一道具有家乡风味的菜肴,那种意外的惊喜,那种跨越时空的慰藉,都被他描绘得如此真实,让我仿佛也能感受到那份温暖。他能够将自己的个人经历、情感体验,巧妙地融入到对美食的描写中,让读者在享受美食带来的味觉盛宴的同时,也能获得心灵上的共鸣。而且,作者的叙事结构非常灵活,他不会刻意去遵循某种特定的模式,而是随着自己的思绪和体验,自然地展开。有时候,他会从某个食材的产地,联想到当地的风土人情;有时候,他会因为某种烹饪手法,去探寻它背后的历史文化。这种跳跃性的叙事,却充满了智慧和趣味,让读者在阅读的过程中,总能发现新的惊喜。这本书让我明白了,真正的“老饕”,不仅仅是懂得吃,更是懂得如何去品味生活,如何去感受那些细微的美好。

评分

我一直对那些能够将平凡事物描绘得不平凡的作者情有独钟,而《老饕笔记》的作者正是这样一位能够化寻常为神奇的大师。他笔下的食物,无论是街边小摊的慰藉,还是家常厨房的温暖,都被赋予了独特的生命力。我读到他描述一次偶然品尝到的特色小吃,那种独特而浓郁的酱料,那种恰到好处的火候,那种与之相伴的市井气息,都被他描绘得如此生动,让我仿佛能闻到空气中弥漫的香味,听到摊主热情吆喝的声音。他不仅仅是在品尝食物,更是在品味一种文化,一种生活态度。而且,作者的文字风格非常多变,有时候他会用一种带着幽默感的笔触来描写某些经历,有时候又会流露出一种深沉的思考,但无论哪种风格,都充满了真挚的情感。他能够将自己的人生感悟,巧妙地融入到对食物的描写中,让读者在享受美食带来的乐趣的同时,也能获得一些心灵上的启迪。我特别喜欢他那种对食材来源的尊重,以及对传统烹饪方式的传承。他并不排斥创新,但始终保持着对食物本味的追求。这本书让我明白了,真正的“老饕”,不仅仅是懂得吃,更是懂得如何去品味生活,如何去感受那些细微的美好。

评分

《老饕笔记》这本书,就像一本私人美食日记,充满了作者对食物的深情告白。我喜欢他那种不拘一格的写作风格,既有对经典菜肴的精准描摹,也有对一些不为人知的小众美食的独特见解。我尤其欣赏他在描写那些充满烟火气的家常菜时所流露出的那种温情。他写到妈妈做的红烧肉,那种肥而不腻、入口即化的口感,那种带着淡淡甜味的酱汁,勾起了我内心深处最柔软的回忆。他不仅仅是在描述一道菜的味道,更是在回忆与家人共度的温馨时光,那些琐碎而美好的日常,在文字里被重新点亮。而且,作者的知识储备非常丰富,他对食材的来源、烹饪的技巧、以及不同菜肴的历史渊源都有着深入的研究。但他并不会让人觉得他是在卖弄学问,而是以一种轻松、幽默的方式,将这些知识巧妙地融入到叙事中,让阅读的过程充满了发现的乐趣。我常常在读到某个关于食材的段落时,会去查阅一些相关的资料,然后发现作者的描述是如此的精准和有深度。他就像一位博学的导游,带领我在美食的世界里遨游,让我领略到不同风味带来的惊喜。这本书最打动我的地方在于,它让我看到了食物的灵魂。作者不仅仅是在品尝味道,更是在感受食物带来的情感共鸣,那种对生活的热爱,对美好事物的追求,都在他的文字里得到了充分的体现。

评分

拿到《老饕笔记》的时候,我其实是被书名所吸引,觉得它带着一种亲切而又充满韵味的感觉。读完之后,我发现它远远超出了我的预期。作者的文字,有一种返璞归真的力量,他能够用最简单、最真诚的语言,描绘出最动人的美食体验。我喜欢他那种对细节的极致描摹,比如他对某种食材的质地、颜色、甚至是它在口腔中融化时的那种微妙的触感,都能被他描绘得如此生动,仿佛我能通过文字感受到那股真实的味觉。他写到某个地方的特色料理,那种与当地文化息息相关的风味,那种简单却又无比地道的口感,都被他描绘得深入人心。他不仅仅是在品尝食物,更是在体验一种生活,一种文化,一种情感。而且,作者的叙事风格非常个人化,他用一种非常坦诚的口吻,分享自己的美食经历和感悟,让读者觉得他就像一个老朋友,在跟你分享他珍藏的故事。他能够将自己的个人经历、情感思考,巧妙地融入到对食物的描写中,让阅读的过程充满了人文关怀。这本书让我明白了,真正的“老饕”,不仅仅是追求味蕾上的极致享受,更是懂得如何去感受生活,如何去品味那些平凡中的不平凡。

评分

这本书的名字叫《老饕笔记》,拿到它的时候,我其实并没有抱太大的期待,只是觉得书名很有趣,带着一种亲切的烟火气。然而,翻开第一页,一股醇厚的香气便仿佛扑面而来,不是真的食物的味道,而是文字本身带来的那种厚重与鲜活。作者用一种极为细腻和感性的笔触,描绘了他与食物的每一次相遇,那些不仅仅是味蕾上的触动,更是对生活、对情感、对过往时光的一种深深眷恋。他笔下的每一道菜,都不仅仅是一堆食材的组合,而是一个故事,一个记忆的载体。我读到那些关于家常菜的描写,总会不由自主地想起自己小时候在厨房里看奶奶忙碌的身影,那些油烟、那些锅碗瓢盆碰撞出的声音,在作者的文字里被重新唤醒,变得如此鲜明。更让我着迷的是,他能将一道看似普通的菜肴,赋予如此丰富的内涵。比如,他对一道家常豆腐的描述,不仅仅是关于豆腐的质地、烹饪的方法,更是关于那个年代的朴素生活,关于一家人围坐在一起吃饭的温馨场景。那些看似不起眼的细节,却被作者放大,变得闪闪发光,让我感受到文字的力量,它能够跨越时空,触动内心最柔软的部分。我常常在阅读的时候,会停下来,想象作者当时品尝这道菜时的表情,他脑海中闪过的画面,以及那些隐藏在味蕾之下的情绪。这本书就像一个充满故事的宝盒,每一次打开,都能从中发现新的惊喜,新的感动。它让我重新审视了“吃”这件事,不仅仅是为了生存,更是为了品味生活,品味那些平凡中的不平凡。

评分

我一直认为,好的美食书籍不仅仅是教你如何烹饪,更重要的是它能带你进入一个全新的视角,让你重新认识食物和与之相关的生活。而《老饕笔记》恰恰做到了这一点。作者的文字有一种魔力,他能将最寻常的食材,赋予最不寻常的生命力。我记得他写到一次在日本街头品尝章鱼小丸子,那种街头小吃的场景,那种诱人的香气,那种一口咬下去外酥内软的口感,被他描绘得淋漓尽致,仿佛我本人就站在那里,感受着热气腾腾的章鱼小丸子在手中,在舌尖上绽放。但更让我动容的是,他在描述这种街头小吃时,并没有止步于感官的享受,而是延伸到了日本当地人的生活方式,那种对细节的极致追求,那种对食物的热爱,都通过他敏锐的观察力展露无遗。他将每一次品尝,都变成了一次文化探索,一次情感交流。我常常会因为他的某段描述而停下来,陷入沉思,思考食物背后所承载的文化符号,以及它如何与我们的个人经历相互关联。他写到某个季节的特定食材,以及与之相关的传统习俗,让我对不同地域的风土人情有了更深的了解。这本书不是那种枯燥的食谱,而是一部关于美食的散文集,一部关于人生百味的记录。作者的叙事方式非常引人入胜,他不会刻意去炫技,而是用一种真诚、自然的方式,将自己的情感和体验融入到文字中,让读者仿佛置身于一个温暖的厨房,或者一个充满故事的老餐馆。

评分

每次读《老饕笔记》,我都能从中感受到一种温暖而深沉的情感。作者的文字,有一种穿透人心的力量,他能够用最朴实的语言,描绘出最动人的美食体验。我喜欢他那种对细节的极致关注,比如他对一道菜肴的温度、香气、甚至是它在口中融化的那种微妙的质感,都能被他描绘得如此生动,仿佛我能通过文字感受到那股热气,闻到那缕香气。他写到关于家庭聚餐的场景,那种热闹而温馨的氛围,那种大家围坐在一起,分享美食,分享快乐的样子,都让我无比怀念。他不仅仅是在记录食物,更是在记录那些与食物紧密相连的人,以及那些发生在餐桌上的故事。我常常会在读到他关于某种特定食材的描述时,去思考它在不同文化中的意义,去了解它背后的故事。作者的知识面非常广博,他对食材的来源、烹饪的历史、以及不同菜肴的文化背景都有着深入的了解,但他总是以一种轻松、接地气的方式来呈现,让读者在阅读的过程中,不知不觉地学到很多东西。这本书让我重新认识了“吃”的意义,它不仅仅是生理需求,更是精神的慰藉,是情感的交流,是文化的传承。它让我更加珍惜生活中那些平凡而美好的食物,以及那些围绕在食物周围的人。

评分

《老饕笔记》这本书,让我彻底改变了对美食书籍的固有印象。我原本以为这类书籍无非就是一些高深的烹饪技巧或者是一些过于艺术化的摆盘指导,但这本书却完全不同。作者的文字,就像一位经验丰富的老饕,用一种亲切、分享的口吻,带领我走进一个充满惊喜的美食世界。他笔下的每一道菜,都不仅仅是食材的堆砌,而是融入了作者的个人体验、情感以及对生活独到的见解。我印象最深刻的是他描写某个季节特有的水果,那种饱满多汁的口感,那种天然的甜美,被他描绘得活灵活现,让我仿佛能感受到阳光晒在果皮上的那种温暖。他还能从中联想到很多关于童年、关于故乡的记忆,让读者在品味美食的同时,也品味了生活本身。而且,作者的叙事逻辑非常流畅,他不会刻意去堆砌华丽的辞藻,而是用一种真诚、自然的语言,将自己的感受和思考娓娓道来。他就像一位有故事的旅行者,在世界各地寻找那些让他惊艳的食物,并将这些故事用文字记录下来,分享给读者。这本书让我明白,真正的美食,是能够触动人心的,是能够唤醒回忆的,是能够连接情感的。它不仅是一本教人“吃”的书,更是一本教人“生活”的书。

评分

我是一个对食物充满好奇的人,但有时候会觉得很多美食类的书籍过于专业或者过于遥远。《老饕笔记》这本书,恰恰填补了我的这种需求。作者的文字,就像一位老朋友在跟你聊天,跟你分享他与食物的故事,轻松而又充满智慧。他笔下的美食,并非都是那些昂贵或者复杂的料理,更多的是那些我们日常生活中可能遇到的,但是却被他赋予了特别意义的食物。我记得他写到一次在某个小镇上吃到的一碗热腾腾的面条,那种简单却又无比治愈的口感,那种与当地居民一起用餐的温暖氛围,都被他描绘得如此真实,仿佛我身临其境。他能够捕捉到食物最本真的味道,以及与之相关的文化基因。而且,作者的叙事结构非常巧妙,他不会按照某种固定的模式来写,而是随着自己的思绪和体验,自然地流淌。有时候,他会从一道菜的味道,联想到一段童年回忆;有时候,他会因为一种食材的独特口感,去探索它背后的历史文化。这种跳跃性的叙事,反而让我觉得更加生动有趣,充满了惊喜。这本书不仅仅是一本关于食物的书,更是一部关于人生、关于情感、关于回忆的随笔集。它让我明白了,美食不仅仅是满足口腹之欲,更是承载着我们生活中的点点滴滴,那些关于爱,关于成长,关于失去的记忆。

评分

好想都吃一遍,尤其是云南的

评分

有一些熟悉的美食,但大多数是南方的,没有我想看的东北菜,陕西油泼面,兰州拉面,知道新疆拉条子,大救驾是炒饵块,烧白是猪肉,扁食就是馄炖。

评分

感觉有点仿汪曾祺老先生的手笔,但总感觉差点意思,买书的冲动完全来源于看到目录里面有关于云南食记的部分

评分

图片超美呀,越看越饿啦~

评分

文笔一般但是流水账记录的还算规整配图也能让人看清菜式。

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有