《第一次品綠茶就上手:圖解版》(人人學茶)

《第一次品綠茶就上手:圖解版》(人人學茶) pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

出版者:旅遊教育齣版社
作者:王嶽飛 周繼紅主編 潘建義徐平副主編
出品人:
頁數:0
译者:
出版時間:2016-6
價格:42.00
裝幀:
isbn號碼:9787563734054
叢書系列:
圖書標籤:
  • 綠茶
  • 綠茶
  • 入門
  • 品茶
  • 茶葉
  • 茶文化
  • 圖解
  • 新手
  • 人人學茶
  • 飲茶
  • 生活方式
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具體描述

本書參考茶學經典《茶經》的體例,分為九章,較為全麵地介紹瞭綠茶的産區、分級、名優綠茶采製、名優綠茶衝泡品飲、茶飲與人體健康、茶文化的傳播等內容。書稿內容翔實,圖示、圖錶說明清晰。本書可幫助茶飲愛好者較為係統全麵地瞭解綠茶知識與文化傳承傳播路徑,茶學方麵的研究人士,可進一步詳細瞭解綠茶在世界上分布、消費品飲現狀與茶貿易趨勢,以及源於中國的綠茶文化在世界各地的傳播及地區特色。

著者簡介

王嶽飛,茶學博士、教授、博導,浙江大學農學院副院長,浙江大學茶葉研究所所長。國務院學科評議組成員,國傢一級評茶師,國傢職業技能(評茶員/茶藝師)競賽裁判員、高級考評員,浙江圖書館文瀾講壇客座教授,武漢圖書館名傢論壇教授。

周繼紅周繼紅,浙江大學茶葉研究所博士生,師從王嶽飛教授。在校期間曾榮獲浙江大學“十佳大學生”、美國“百人會英纔奬”、“挑戰杯”全國大學生創業計劃競賽銀奬等榮譽稱號及奬項。

圖書目錄

第一篇 綠茶之源——茶路漫漫覓芳蹤
一、發乎神農:從生煮羹飲到原始綠茶 / 002
二、興於隋唐:從比屋之飲到禪茶一味 / 003
三、盛起宋元:從散茶方興到玩茶盛行 / 006
四、煥然明清:從炒青當道到清飲之風 / 008
五、鬱勃當代:從東方樹葉到世界翹楚 / 012
第二篇 綠茶之齣——青山隱隱育錦綉
一、綠茶適生環境 / 016
二、綠茶産地初探 / 017
(一)江南茶區 / 018
(二)江北茶區 / 026
(三)西南茶區 / 030
(四)華南茶區 / 034
二、名優綠茶盤點 / 035
(一)江南茶區名優綠茶 / 035
(二)江北茶區名優綠茶 / 047
(三)西南茶區名優綠茶 / 049
(四)華南茶區名優綠茶 / 051
第三篇 綠茶之類——暗香美韻競爭輝
一、綠茶基本分類方法 / 054
(一)蒸青綠茶 / 055
(二)炒青綠茶 / 055
(三)烘青綠茶 / 056
(四)曬青綠茶 / 056
二、適製綠茶茶樹品種 / 057
三、再加工類綠茶産品 / 063
(一)花茶 / 063
(二)緊壓綠茶 / 063
(三)萃取綠茶 / 064
(四)袋泡綠茶 / 064
(五)綠茶飲料 / 065
第四篇 綠茶之製——巧匠精藝齣佳茗
一、綠茶加工原理 / 068
(一)綠茶色澤的形成 / 068
(二)綠茶香氣的發展 / 068
(三)綠茶滋味的轉化 / 069
二、綠茶加工技術 / 069
(一)鮮葉采摘 / 069
(二)殺青 / 070
(三)揉撚 / 072
(四)乾燥 / 074
延伸閱讀:西湖龍井手工炒製技藝 / 076
三、日本蒸青綠茶(煎茶)加工 / 079
第五篇 綠茶之賞——美水佳器展風姿
一、人之美——人為茶之魂 / 082
(一)儀容儀錶 / 082
(二)發型服飾 / 082
(三)形態舉止 / 082
(四)禮儀禮節 / 083
(五)文藝修養 / 084
二、水之美——水為茶之母 / 084
(一)宜茶之水 / 085
(二)衝泡水溫 / 087
(三)茶水比例 / 087
三、器之美——器為茶之父 / 087
(一)茶具選擇 / 088
(二)主泡器具 / 088
(三)輔助茶具 / 089
四、境之美——境為茶之韻 / 091
(一)茶藝造境 / 091

(二)茶席設計 / 092
五、藝之美——藝為茶之靈 / 096
(一)綠茶玻璃杯衝泡技法 / 097
(二)綠茶蓋碗衝泡技法 / 100
(三)綠茶瓷壺衝泡技法 / 103
第六篇 綠茶之鑒——慧眼識真辨茗茶
一、綠茶審評操作 / 110
(一)審評器具 / 110
(二)審評操作 / 112
(三)審評因子 / 114
(四)審評術語 / 115
二、綠茶品質特徵 / 119
三、綠茶選購技巧 / 121
(一)觀驗乾茶 / 121
(二)品評茶湯 / 122
(三)國傢地理標誌保護産品 / 124
四、綠茶保鮮貯存 / 126
(一)綠茶貯存五大忌 / 126
(二)綠茶貯存五方法 / 127
第七篇 綠茶之效——萬病之藥增人壽
一、綠茶的功效成分 / 130
(一)茶多酚 / 130
(二)咖啡堿 / 131
(三)茶氨酸 / 132
(四)維生素 / 132
(五)礦物質 / 133
二、綠茶的保健功能 / 134
三、科學品飲綠茶 / 136
(一)科學飲茶因人而異 / 136
(二)科學飲茶因時而異 / 138
四、茶葉保健品現狀 / 138
五、綠茶的膳食利用 / 140
第八篇 綠茶之雅——尋茶問道益文思
一、曆史典故 / 144
二、茶之詩詞 / 148
三、中國茶德 / 155
第九篇 綠茶之揚——天下誰人不識茶
一、中國茶的世界路 / 158
延伸閱讀:無我茶會 / 167
二、世界茶的中國源 / 168
(一)日本 / 168
延伸閱讀:日本茶道 / 178
(二)韓國 / 184
延伸閱讀:韓國茶禮步驟 / 186
(三)越南 / 195
延伸閱讀:中國綠茶齣口概述 / 195
編後語(一) / 197
編後語(二) / 199
參考文獻 / 201
· · · · · · (收起)

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