具体描述
海底捞成功的秘诀究竟是什么？是服务理念的细致入微？是人力资源的高水平建设？是平凡但具有伟力的企业文化？是员工的忘我付出，是面对危机的临危不惧？一切都有可能，一切都可以学习。
《海底捞捞什么（畅销版）》试图呈现的，就是一个可以复制的成功典型，一个可以让你、让我、让所有人都可以复制的创业案例。本书出版的目的不是为了把海底捞打造成一个大家都读不懂的学术密码，也不是把海底捞的秘密编写成管理学的公式方程，我们只有一个简单而又质朴的想法：用最简单的方法，让您看到最真实的海底捞、学到最实用的经营技巧。
作者简介
徐亚名，财经作者，从事传媒业十余年，当过某互联网和杂志的主编。持续关注技术、商业和企业的变迁以及人物的命运。出版多部作品。
目录信息
从小吃摊到品牌火锅
“海底捞”成长的秘密
从空无一人到踏破门槛
发展的道路很坎坷
成为商业巨头学习的典范
细节上的极致最难学
第二章 我们都能学习的“味道”
“变态”的服务
微笑是最好的“味道”
免费的服务更周到
谁都喜欢这样去排队
跟着你的感觉走
你伤害了我，我一笑而过
让客人奔着服务来用餐
第三章 高度认知的企业形象
几十亿元的营业额从何而来
食品要地道，更要有“个性”
用最少的钱享受到更美的食物
这样的食物才能吃
目标定位的服务特征
个性化服务与共性化服务的统一
第四章 超级稳定的队伍才能创造超级成功的业绩
忠诚的企业雇员
员工其实比顾客更重要
解决员工的后顾之忧
绝对的安全感
这里就是你的家
这样的待遇才叫好
把权力和信任一起授予下属
第五章 打造“海底捞”一样的创造力
是谁成就了“海底捞”
雇佣的不只是双手，还有“心”
甄选抱怨
没有天花板的“海底捞”
考核的魅力
优厚的“嫁妆”
创新的功劳归员工，失败的损失归企业
第六章 走向成功的企业文化
人人都能成功
源于基层的活力
工作狂笔记
相对公平的薪酬体系
学历真不怎么重要
每人一本“良心账”
让员工感受到被尊重
做不好服务员就做不好厨师
第七章 “海底捞”的创富理念
创造财富的翻台率
外卖不只是那么简单
成本后移，规模化管理
高风险，高投资，才能高回报
能下崽儿的“金子”，才是最好的“金子”
第八章 潜伏在成功背后的“刺客”
扩张的烦恼
人才的瓶颈
寻找一个平衡点
价格稳定的背后
“替身”可怕吗
资金不能只靠贷款，要靠利润
附加服务如何适度
第九章 高瞻远瞩，“小火锅”变“大王国”
不怕你来学
牢握自己的“杀手锏”
全方位、立体式的包装才到位
理想其实比经商更重要
传奇的火锅，永远的故事
与O2O高度契合的经营理念
附录中国餐饮连锁业发展现状与未来趋势研究报告
中国餐饮业研究概述
中国餐饮业发展概况
中国餐饮连锁业总体规模
中国餐饮连锁业经营情况
中国餐饮连锁业的发展现状与未来趋势
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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评分
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用户评价
《海底捞捞什么》这本书，我是在一个朋友的强烈推荐下才翻开的。说实话，一开始我对这个名字是有些不解的，感觉有点像一个美食指南，但深入阅读后，才发现它完全不是我预想的那样。作者的笔触非常细腻，尤其是在描绘角色内心挣扎和成长的部分，简直让人感同身受。书中构建了一个极其逼真且充满张力的社会环境，人物的行为动机都经得起推敲。我特别欣赏作者对于细节的把控，比如某个场景中光线的变化，或是角色不经意间的一个小动作，都似乎蕴含着更深层次的象征意义。阅读过程中，我时常会停下来，对着某一段落反复琢磨，试图捕捉作者隐藏在字里行间的深意。这本书更像是一面镜子，照出了我们在追求“捞取”的过程中，那些被我们忽略的、甚至是不愿面对的自我。它没有提供简单的答案，而是抛出了一系列复杂的问题，迫使读者去进行一场深刻的自我对话。那种阅读完后，需要静坐许久才能平复心情的感觉，是很多畅销书难以给予的深度体验。它不是那种读完就忘的“快餐文学”，而是能在你脑海中停留很久，时不时跳出来提醒你某些人生哲理的佳作。
评分说实话，我不太习惯阅读结构太过复杂的文学作品，总担心自己会迷失在作者精心编织的逻辑迷宫里。但是《海底捞捞什么》在处理多线叙事时，展现出了一种令人惊叹的清晰度。它巧妙地运用了时间线的穿插和不同人物视角的切换，每一次切换都像是在为你提供一块拼图，让你在阅读的进程中不断地重构整个事件的全貌。最让我赞叹的是，即使信息量如此庞大，作者也从未让读者感到被信息淹没。相反，这种层层剥开真相的过程，本身就构成了阅读体验的一部分。你必须全神贯注，细心留意每一个伏笔和照应。读完之后，我甚至有种豁然开朗的感觉，仿佛经历了一次智力上的“大扫除”，那些过去纠结不解的问题，似乎也在这种全新的叙事结构中找到了新的理解角度。这是一部需要全情投入才能体会到其精妙之处的文学杰作，绝非泛泛之辈可以轻易驾驭。
评分坦白说，我最初是被这本书的封面设计吸引的，那种带着迷幻色彩的深蓝和隐约可见的某种结构图案，给我一种强烈的“探索未知”的暗示。然而，真正让我留下深刻印象的，是作者对于“环境”的构建。它不仅仅是一个故事发生的背景，更像是一个有生命的、充满压迫感的角色本身。无论是城市中那些光怪陆离的夜景，还是那些看似寻常却暗藏玄机的室内空间，都被作者描绘得立体而富有质感。我仿佛能闻到书中某些场景特有的气味，感受到空气中微小的湿度变化。这种身临其境的沉浸感，让阅读体验上升到了一个新的维度。我甚至会不自觉地去查阅书中提及的一些地理名词和历史背景，想要去核实这个“世界”的真实性，虽然我知道这完全是虚构的，但作者的功力就在于此，他成功地让你相信了那个“捞取”的世界是真实存在的，并且就在我们身边。这种细腻到近乎苛刻的场景刻画，体现了作者极高的文学素养和对生活敏锐的观察力。
评分这本书的叙事节奏简直是大师级的调度，让人欲罢不能。从开篇的平静叙述，到中段几条线索如疾风骤雨般交织、冲突达到顶峰，再到最后那近乎宿命般的收束，整个过程张弛有度，高潮迭起却又绝不拖沓。我是一个对情节推进速度要求很高的读者，很多小说会因为中段的注水而让我产生弃读的冲动，但《海底捞捞什么》从头到尾都保持着一种紧绷的、引人入胜的状态。特别是那几场关键的对手戏，对话精炼到每一个字仿佛都带着重量，你甚至能“听”到角色们话语背后的那些未说出口的算计与情感。作者对于悬念的设置也极为高明，总是在你以为一切都水落石出的时候，突然抛出一个新的转折，让你不得不翻页再翻页，直到清晨阳光洒满书桌，才意识到自己已经一口气读完了。这种智力上的博弈，阅读的快感，是这本书带给我最直接的享受。它成功地将复杂的哲学思考，包装在了一个引人入胜的故事框架内，使得那些宏大的命题变得可触摸、可感知。
评分这本书给我的最大启发，在于它对“价值”的重新定义。在当今这个消费主义盛行的时代，我们似乎都被训练成只关注“得到”什么，而很少去审视“付出”的意义。而《海底捞捞什么》则反其道而行之，它展示了那些看似唾手可得的“收获”背后，隐藏着的巨大的精神损耗和道德代价。我特别喜欢作者处理其中一个边缘角色的方式，那个角色看似一无所有，但在精神层面却保持着惊人的清醒和纯粹。这让我开始反思，我们每天为之奔波忙碌的那些目标，究竟是真正的“宝藏”，还是别人给我们灌输的“幻象”？这本书的后劲非常大，不是那种读完就忘记的鸡汤文，而是会像一个温柔的刺一样，时不时地扎一下你的神经，提醒你停下来问自己：“我到底在追求什么？” 这种由内而外的冲击力，远比那些直白的道德说教来得有效和持久，是一部真正意义上的思想启迪之作。
评分1. 毫无逻辑；2. 毫无文笔；3. 内容肤浅无味；4.只有几个采访实录，反复用，如同大妈唠嗑。综上，如果有负分我是愿意给的。
评分可以略微翻翻了解一下海底捞咋服务的，多去几次大家都知道。
评分正餐行业最具知名的代表之一，这本书全面剖析了海底捞企业模式的图样：服务满意度高是表象，不把利润指标放在首位是结果，关键是人员管理和人才升任制度很和谐，可谓带乌托邦色彩的公平环境；解读后，海底捞的模式到底还是不能被复制，因为没有企业能有勇气敢彻底学懂：高管们放下身段与员工同乐，想员工所想，不为余力支撑基层发展，甚至离职员工也能善待，牢牢地把员工的心与企业发展捆绑。
评分可以略微翻翻了解一下海底捞咋服务的，多去几次大家都知道。
评分受益匪浅
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