Mum's Cooking for Lads Away from Home pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Fitway Publishing

作者:Dominique Ayrak

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2006-3-25

价格:USD 9.95

装帧:Paperback

isbn号码:9782752801999

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 学生
• 男生
• 家常菜
• 简单食谱
• 快手菜
• 独立生活
• 饮食
• 厨房技巧

《远行少年的家常滋味：从厨房到远方的味蕾地图》 作者： （请自行填写作者名，例如：王力宏） 出版社： （请自行填写出版社名，例如：鸿宇文化） ISBN： （请自行填写ISBN号，例如：978-7-5361-3021-8） 定价： 88.00 元 --- 内容简介： 《远行少年的家常滋味：从厨房到远方的味蕾地图》是一本旨在陪伴那些即将或已经踏上独立生活之路的年轻人，提供一套实用、温暖且富有情感连接的烹饪指南。它深深植根于对“家”味道的理解与传承，而非仅仅关注于食谱本身，更关注于“如何用食物构建一个临时的、可移动的家”。 本书并非一本复杂的专业烹饪教科书，而是为那些厨房新手，特别是生活在宿舍、合租房或刚刚开始独立租住的“少年们”量身定制。我们深知，对于远离家乡的年轻人而言，一碗热腾腾的饭菜所带来的慰藉，远超食物本身的营养价值——那是对故土、对亲人的思念具象化的体现。 一、 告别速食：建立你的“厨房信心圈” 全书伊始，我们首先着重于建立读者的基础厨房信心。我们不谈复杂的法式酱汁或分子料理，而是从最基础的厨房安全、工具的合理选择与维护开始。 厨房安全与急救常识： 详细讲解了用火、用电的基本规范，如何安全使用刀具，以及处理轻微烫伤和油溅的应急措施。这部分内容力求详尽且易于理解，确保初学者在操作时心中有数。 极简工具箱构建： 我们建议读者不必添置昂贵的全套厨具，而是聚焦于五到六件“万能”工具：一把好用的不粘锅、一个结实的砧板、一套基础的量杯量勺、一个多功能料理锅或电饭煲。每件工具都有其核心用途的详细说明。 香料的“基础四件套”： 介绍盐、糖、酱油（生抽与老抽）、醋这四大基础调味品的特性和使用场景。我们强调，学会驾驭这“四件套”，就能应对大部分中式家常菜的基础调味需求。 二、 每日生存食谱：从“吃饱”到“吃好”的进阶 本书的核心内容围绕着效率、营养均衡与成本控制展开。我们深知远行少年们的日常压力：时间紧张、预算有限，但又渴望摆脱外卖的油腻和单一。 1. “十分钟快手”系列： 这一章节专注于如何在忙碌的上课日或工作日，利用最少的步骤完成一顿营养餐。例如： “泡面终结者”： 如何用一个鸡蛋、几片火腿肠和一把速冻蔬菜，将一包普通的方便面升级为一碗内容丰富的“懒人汤面”。 “电饭煲魔法”： 介绍如何将米、肉类和不易熟的蔬菜一同放入电饭煲，实现“一键出锅”的美味焖饭，如香菇腊肠焖饭、番茄牛肉饭等。 “沙拉的艺术”： 教授如何制作既顶饱又低脂的沙拉，重点讲解自制基础油醋汁的配比，彻底告别市售沙拉酱的高热量陷阱。 2. “周末犒劳餐”系列： 针对周末或有空闲时间时，读者希望尝试一些稍微复杂、更接近“家常味”的菜肴。这部分会涉及一些基础的炒、炖、蒸技巧。 “一锅出”炖菜： 如简易版的红烧肉（采用更易操作的先卤后收汁法）或家常土豆炖鸡块。关键在于火候的把控，我们提供精确到“中火加热五分钟”的指导。 基础煎烤技术： 教授如何完美煎出一块牛排（即便使用平底锅），以及如何用烤箱或空气炸锅制作酥脆的烤鸡翅和烤时蔬，强调腌制时间的重要性。 3. “一人食”的智慧： 如何避免食材浪费和烹饪过量。我们提供了针对单人份量设计的菜谱，例如：如何准确切分一块肉以供两餐所需，以及如何通过冷冻保存自制的酱料（如葱油、蒜蓉酱），以备不时之需。 三、 应对思乡：重现“妈妈的味道” 这是本书最具情感温度的部分。它并不试图复制母亲的绝技，而是教导读者理解“家乡味”的核心元素，并用手边的食材进行替代性还原。 地方风味的解构： 假设你的家乡偏爱酸甜口味，我们会分析酸甜口的平衡点（糖与醋的比例）；如果偏爱麻辣，则会讲解如何在家中安全地炒制基础的麻辣底料。 季节性与节庆食物： 虽身处异地，但重要的节日仍需仪式感。书中会收录几道适合在小空间制作的“节日小点心”，比如简单的春节饺子（只教基础包法和水煮技巧）、中秋的快手月饼皮制作等，以连接情感。 四、 远行生活管理：厨房的延伸 烹饪不仅是做饭，也是一种生活管理能力。 食材采购与保鲜： 针对学生或初入职场者常去的超市或菜市场，提供挑选新鲜肉类、蔬菜的“三看三闻法”。详细讲解冰箱的分区储存知识，如绿叶菜如何用厨房纸包裹延长保鲜期，以及如何判断鸡蛋是否变质。 餐具的极简清洁术： 针对没有洗碗机的小厨房，提供高效的油污去除方法，以及如何快速清洗锅具和砧板，确保卫生。 情绪与烹饪： 最后，本书以一个开放性的章节收尾，探讨烹饪如何成为一种应对压力和孤独的疗愈方式。它鼓励读者记录自己的烹饪尝试，哪怕失败了，那份尝试本身就是成长的印记。 《远行少年的家常滋味》是一本会伴随读者度过无数个独处夜晚的厨房伙伴。它承诺的不是米其林星级，而是一份稳定、温暖、可以随时依靠的，属于自己的“家”的味道。无论你在世界的哪个角落，都能通过这本书，找到通往那份熟悉安定的味蕾之桥。

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这本书的结构安排得极具巧思，它不仅仅是一本食谱，更像是一位长辈在你身边的絮叨教导。我特别喜欢它在每个菜系开篇设置的那段“情感引入”，文字里流露出的那种对“吃饱穿暖”的朴素关怀，让人在动手之前就先被温暖了一遍。比如，关于早餐的部分，它提供的解决方案不是一堆精致的松饼食谱，而是如何在五分钟内准备一份能支撑你度过一上午的“硬核”早餐，里面甚至提到了如何用微波炉做出“假”荷包蛋的技巧，实用性令人拍案叫绝。书中的图片虽然不多，但每一张都选得恰到好处，它们不是为了展示烹饪的难度，而是为了让你对最终成品有一个清晰的预期，避免了那种“照着做完却发现面目全非”的挫败感。我发现，跟着这本书做菜，最大的收获不是学会了几个菜谱，而是重新找回了对自己饮食的掌控感，不再是依赖外卖店的敷衍了事。

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这本书的语言风格非常具有亲和力，读起来一点都不觉得有压力。作者似乎非常擅长用最简单、最口语化的词汇来解释复杂的烹饪原理。它没有使用任何专业术语来吓唬读者，如果实在要用到，也会马上给出通俗的解释。比如，解释“乳化”这个过程时，它用了“就像把水和油强行抱在一起，需要一点点的耐心”这样形象的比喻，一下子就明白了。而且，这本书的“保质期”概念做得很好，很多菜肴都考虑到了“剩菜再利用”的可能性，比如昨天剩下的烤鸡如何快速变成今天的沙拉主角，这对于减少食物浪费非常有帮助。总的来说，这是一本非常“真诚”的书，它不贩卖精致的梦想，而是提供实在的、能解决日常温饱与情感需求的方案。每当我在厨房里感到迷茫时，翻开它，总能找到那股熟悉而坚定的、来自“家”的味道和力量。

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这本书的封面设计得相当朴实，但色彩的搭配却有一种让人感到温馨踏实的魔力。我首先注意到的是封面上那几张食物照片，它们没有经过过度修饰，看起来就像是刚从厨房端出来，冒着热气一样真实。这立刻就勾起了我对家庭烹饪的怀念。内页的排版非常清晰，字体大小适中，即便是光线不是最好的时候阅读起来也不会吃力。食谱的步骤描述得极其详尽，几乎是手把手地教你，连最基础的“如何打发鸡蛋”这种看似多余的细节都没有放过，对于我这种厨房新手来说，简直是救星。更让我惊喜的是，书里穿插了一些小小的烹饪心得和生活小窍门，比如如何快速解冻肉类，或者如何用最简单的调味料提升菜肴的风味。这些小插曲让整个阅读过程充满了乐趣，而不是枯燥地照着清单操作。整本书拿在手里很有分量感，纸张质量也很好，感觉是那种可以经受住厨房油烟和时不时泼溅的考验，可以长期放在流理台边随时查阅的实用工具书。

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这本书给我的感觉是，它真的深入理解了“漂泊者”的厨房困境。很多烹饪书似乎是为那些有充足时间、宽敞厨房和全套工具的人准备的，但这本书完全反其道而行之。它针对性地解决了“一个人吃”、“食材容易腐坏”、“想念家乡味但材料不全”这些核心痛点。我记得有一次我手边只有一些冷冻蔬菜和几片午餐肉，正准备放弃做饭时，翻到了书中一个关于“清冰箱急救餐”的章节，它提供了一个用高汤和一点点酱油就能把这些零散食材变成一碗热腾腾的“安慰汤”的方法。这种临危不乱的指导思想，比那些精确到克数的食谱更有价值。它教会我的，是如何在资源有限的情况下，依然能保证自己吃得有尊严、有滋味。它鼓励的是一种灵活变通的、带着爱意的烹饪方式，而不是僵硬的复制粘贴。

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老实说，我最初是被这本书的“非典型”烹饪哲学所吸引的。它避开了那些花哨的法式大餐或者过于复杂的异域风味，完完全全聚焦在那种能让人迅速感到“被治愈”的家常菜上。我试着做了好几次书里的“周日慢炖牛肉”，那种浓郁的、不需要高超技巧就能达成的味道，真的让我仿佛回到了小时候母亲在厨房忙碌的场景。这本书的伟大之处在于，它懂得“离家在外”的人需要的不仅仅是卡路里，更是一种精神上的锚点。比如，它有一章专门讲如何用有限的食材做出营养均衡的一餐，这对于那些在学生宿舍或者刚租住的小公寓里摸索的人来说，太及时雨了。调料的用量也写得非常接地气，很少出现那种需要专门跑一趟进口超市才能买到的稀有香料。它使用的都是最常见的食材，但组合起来却能产生让人惊艳的效果，这充分证明了朴素的食材也能成就非凡的美味，关键在于那一颗用心烹饪的心。

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