The Trellis Restaurant, located in Colonial Williamsburg, is one of the finest and most innovative restaurants in the country today. Now, award-winning chef Marcel Desaulniers shares his original, yet traditionally inspired, recipes in a cookbook that truly captures the informal elegance of the restaurant itself. With Desaulniers's simple, easy-to-follow directions, anyone can re-create the Trellis hallmarks -- Curried Apple and Onion Soup, Shiitake Mushroom Pate, Chesapeake Bay Clam Chowder -- that will start off any meal with panache. Go on to enticing entrees such as Smoked Catfish with Country Ham, Grilled Duck Breast with Raspberries and Macadamia Nuts, and Loin of Lamb with Fennel and Curry. Pumpkin and Currant Bread and Black Pepper Brioche are the perfect accompaniments to any meal, and delectable desserts -- Strawberry Papaya Sorbet and Death by Chocolate -- provide luscious finales. A new chapter -- twenty of the restaurant's most requested dishes -- and a unique feature, "the Chef's Touch," in which Desaulniers offers his secrets and advice, make "The Trellis Cookbook" the culinary chef d'oeuvre of new American fare -- and the ideal addition to every cook's home library.
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这本书的装帧设计简直是教科书级别的!我是一个视觉动物,一本好的烹饪书,它的外观和手感同样重要。这本书的封面设计简洁大气,内页的纸张厚实而有质感,即使用湿手去翻阅,也不容易损坏。更棒的是,书中的插图和照片都拍得极其精美,光影的运用和食材的呈现都充满了高级感。每次我做完饭,都忍不住拿出这本书,对着成品照片进行“拍照打卡”,那种满足感不亚于完成了一次艺术创作。它不仅仅是一本工具书,更是一件可以长期收藏的家居摆设。这本书的排版留白也很舒服,阅读起来眼睛一点都不累,这在长时间研究食谱时尤为重要。
评分这本书给我的感觉,就像是打开了一个充满惊喜的秘密花园。我一直觉得烹饪需要天赋,而我显然不具备那种“与生俱来”的才能。但这本书完全颠覆了我的看法。它不是那种高高在上的“大师”食谱,而是充满了生活气息和烟火气的。作者似乎很了解普通人的厨房条件和时间限制,很多菜谱都可以在短时间内完成,而且对食材的要求也很接地气。我特别欣赏它在介绍每道菜时的背景故事,这让做饭不仅仅是完成任务,更像是在讲述一个关于美食和生活的故事。翻阅这本书的时候,我常常会停下来,思考作者的用意,这种深层次的交流感让我觉得非常亲切。这本书的结构也非常清晰,从基础的酱汁到复杂的正餐,层次分明,让人很有条理地去学习和尝试。
评分这本书对我来说,最大的价值在于它提供了一种全新的“生活哲学”。它让我意识到,烹饪不仅仅是为了填饱肚子,更是一种对生活品质的追求和对家人的关爱。书中穿插的一些关于食材采购、季节性烹饪的小贴士,让我对“吃”有了更深入的理解。我开始关注食材的来源和新鲜度,这对我个人的健康生活习惯也有了积极的影响。它鼓励你跳出固有的思维定势,去尝试不同的风味组合。读完这本书,我感觉自己不再是被动的食谱执行者,而是主动的“美食创造者”。这本书的价值,远超于它所记录的那些菜谱本身,它带来的是一种更健康、更积极的生活方式的转变。
评分坦白说,我是一个对烹饪有着“强迫症”的人,我追求的是极致的口感和味道的平衡。市面上的很多食谱,要么过于简化,导致味道平庸;要么过于复杂,让人望而却步。《The Trellis Cookbook》恰好在这两者之间找到了完美的平衡点。它的配方精确到克,让我想起我在实验室里做实验的感觉,每一步的增减都有其科学依据。我尝试了几道它推荐的甜点,那细腻的层次感和恰到好处的甜度,让我惊叹不已。这本书的专业性毋庸置疑,但它却能用最通俗易懂的语言把复杂的技巧传授给你。如果你是那种追求完美,对味道有着近乎苛刻要求的读者,这本书绝对能满足你对“好味道”的终极追求。
评分我的天,这本书简直是烹饪界的“救星”!我是一个业余爱好者,经常在厨房里手忙脚乱,尤其是在处理一些看起来很复杂的菜谱时,简直是灾难现场。但是《The Trellis Cookbook》这本书,它就像一位耐心的老师,一步一步地把我从厨房的“小白”变成了可以独当一面的“主厨”。里面的步骤讲解得非常详尽,哪怕是一个新手也能完全理解。我特别喜欢它对食材处理的细节描述,那种精细到位的指导,让我不再对一些传统做法感到畏惧。而且,书中的图片简直是艺术品,色彩搭配和布局都非常讲究,让我光是看着图片就充满了做菜的欲望。这本书的排版也很舒服,纸质感也非常好,拿在手里爱不释手。每次做完一道菜,看着成品和书里的图片一模一样,那种成就感真是无与伦比。这本书不仅仅是一本食谱,更像是一本关于如何享受烹饪过程的指南。
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