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出版者:Harpercollins

作者:Colwin, Laurie/ Shapiro, Anna (ILT)

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:0.00 元

装帧:Pap

isbn号码:9780060955304

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• 烹饪
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• 食谱
• 美食
• 厨房
• 烘焙
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• 美食教程
• 生活方式

好的，这是一份以“Home Cooking”为书名的图书简介，但内容完全不涉及家庭烹饪、食谱或厨房活动。 --- 书名：Home Cooking 副标题：现代都市的隐秘哲学与空间重构 作者：A. J. Sterling 类型：社会学/城市研究/现象学 字数：约 1500 字 --- 简介 《Home Cooking：现代都市的隐秘哲学与空间重构》并非一本关于食物或烹饪的书籍。相反，它是一部深入剖析当代城市生活核心矛盾的社会学著作。作者 A. J. Sterling 借用“Home Cooking”（家庭烹饪）这一日常、亲密且具有强效文化符号意义的术语，将其提升至一个宏大的哲学和城市规划的讨论层面，探讨在高度流动性、数字网络化和空间异化的现代都市环境中，个体如何重新构建其“家园感”与“真实性”。 本书的核心论点在于：当传统的地理边界和物理空间因全球化和数字技术而被不断侵蚀时，“家”的概念已从一个固定的物理场所，转变为一种需要主动“烹饪”（即精心构建、维护和体验）的心理和行为模式。 第一部分：空间流变与异化景观 Sterling 在开篇便描绘了全球大都市的“去中心化”现象。他挑战了传统城市理论中关于核心（Core）与边缘（Periphery）的二元对立，指出在后工业时代，权力和资本的流动性已使得城市景观呈现出一种碎片化和暂驻性。 1. 玻璃幕墙下的空洞： 深入分析了现代办公楼、共享居住空间和高端公寓的设计语言。作者认为，这些建筑虽然追求效率和极简主义，但其内在的透明性与可替代性，恰恰削弱了居住者的归属感。他将这种体验比喻为在随时可以被取代的“样板房”中生活，缺乏历史的厚度和个人的印记。 2. 通勤的形而上学： 本书用大量篇幅探讨了通勤时间——从家到工作地点，以及从一个社交圈到另一个社交圈之间的无缝衔接。Sterling 认为，通勤不再仅仅是物理位移，而是一个心理准备与卸载的过程。这种不断的中断和转换，使得个体难以在任何一个空间中实现完整的自我投射。 3. 数字“厨房”的悖论： 探讨了虚拟社区和社交媒体对“家”的延伸作用。现代人通过网络构建了新的“邻里关系”，但这层关系往往是高度选择性、低摩擦且极易撤销的。作者质疑：当所有的情感投入都可以通过“一键删除”来避免时，这种虚拟的“烹饪”是否真的能提供滋养？ 第二部分：主体性与“烹饪”的隐喻 本书的精髓在于其对“Cooking”这一动词的深层解读。在这里，“烹饪”被定义为一种主动的、需要技艺和意图的“创造活动”，是主体对抗被动环境的宣言。 1. “非生产性”的价值重估： Sterling 批判了城市对效率和可量化产出的狂热追求。他论证，那些无法被立即转化为经济价值的行为——沉思、整理私人物品、维护非功利性的人际关系——才是维持心理健康和个体身份的关键“非生产性劳动”。他将整理书架、为长期未见的朋友撰写一封长信等行为，视为一种精神上的“慢炖”。 2. 记忆的物质化实践： 作者考察了收藏、档案和旧物的角色。在不断推陈出新的消费主义浪潮中，保存旧物、建立个人博物馆的行为，是对抗城市“遗忘机制”的抵抗。这些物质化的记忆，是构建“家”叙事不可或缺的调味料，而非简单的装饰品。 3. “噪音过滤”的艺术： 在一个信息过载的时代，个体必须学会筛选和隔离环境中的“噪音”（无论是物理噪音还是信息干扰）。这种主动的选择和构建私密屏障的能力，被视为现代人最重要的生存技能。书中详细分析了降噪耳机、私人阅读角以及时间区块隔离等现象，将其视为一种“精神菜单的定制”。 第三部分：反抗的建筑与微型政治 在宏大的城市结构面前，个体如何实现“返乡”？Sterling 将目光投向了那些在现有框架内进行的微小、但坚定的空间重塑。 1. 家具的政治学： 深入研究了家具在定义空间感知中的作用。一把不合时宜的旧椅子、一个手作的陶土花瓶，这些被视为“不合规”的物品，如何通过其独特的材质和历史感，打破了标准化室内设计的冰冷逻辑，成为个人主权在物理空间中的宣言。 2. 地下与边缘的韧性： 考察了城市中那些未被主流规划纳入的区域——被遗忘的小巷、非官方的市集、或者未经改造的顶楼空间。这些“灰区”往往成为那些拒绝完全融入主流消费主义和效率逻辑的群体的庇护所。它们是未经“精加工”的原料，是城市肌理中保留的原始“风味”。 3. 重新定义“在场”： 本书最后总结道，“Home Cooking”的真正含义，是在这个流动、虚拟且异化的世界中，有意识地选择在哪里、以何种方式停留，并在此停留中进行深度的、非交换性的“创造”与“连接”。这是一种对城市景观的被动接受的拒绝，转而采取积极、审慎的“生活构建”态度。 《Home Cooking》挑战了我们对“安居乐业”的刻板印象，它邀请读者走出厨房，审视我们赖以生存的每一个墙面、每一次通勤、以及每一次面对屏幕时的心绪。它揭示了现代都市人的核心挑战：如何在不拥有一个传统意义上的“家”的同时，创造出一种持久的、可被感知的“归属感”。 这是一部严肃、深刻且极具启发性的都市人类学文本。 ---

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《Home Cooking》这本书的装帧质量实在令人惊喜，它的纸张厚实，拿在手里有分量感，感觉非常耐用，可以经受得住厨房里偶尔溅出的油点或水渍的考验。从内容上看，我最喜欢它的“剩菜变身术”一章。在如今提倡可持续生活的时代，如何最大限度地利用冰箱里的剩饭剩菜，避免浪费，是一个非常实际的问题。这本书提供了一些非常创新的思路，比如如何把昨天的烤鸡肉变成今天意面酱的基底，或者如何把吃剩的面包边做成浓郁的面包糠或法式吐司布丁。这些技巧不仅省钱，更是一种对食材的尊重。我曾经为了凑单而买了很多用不完的香料，眼看着就要过期，这本书里的一个“香料混合应用”小节，教我如何根据不同的菜系重新配比这些香料，让它们焕发新生。它的实用性已经超越了食谱本身，更像是一本厨房资源管理指南。这本书的真正价值在于，它将烹饪从一个“任务”变成了一种“循环往复、充满乐趣的创造性活动”，让人愿意每天都去厨房探索一番。

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说实话，我对这类“家庭烹饪”主题的书籍一直持保留态度，很多都沦为老旧食谱的简单翻版，缺乏创新和现代视角。但《Home Cooking》却展现出一种令人耳目一新的“平衡美学”。它既保留了经典家常菜的精髓——比如那个据说能让米饭粒粒分明、带有焦香的“电饭煲焖鸡”——又融入了一些现代健康理念。我发现里面有不少关于如何减少油盐用量，同时又不牺牲风味的小窍门，比如用酸奶代替部分油脂来增加肉类的嫩滑度。这本书的语言风格非常平易近人，作者似乎在用一种非常诚恳的语气与读者对话，没有复杂的术语堆砌，读起来毫无压力，就像在听一个有经验的朋友分享他的厨房心得一样。有一点我特别欣赏：它承认失败是学习的一部分。书中特意设置了一个“厨房急救站”的小栏目，专门教你怎么补救炒糊的酱汁或者过咸的汤，这种坦诚让新手感到非常放松，不再害怕把厨房变成战场。总而言之，它提供的是一套完整的“厨房自救和提升”系统，而不仅仅是一堆菜谱的集合。

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我最近对传统发酵食品产生了浓厚的兴趣，于是我翻遍了家里的食谱书，希望能找到一些入门级的指导。《Home Cooking》里关于自制酸奶和简易泡菜的篇幅虽然不算特别深入，但绝对是起点中最好的教材之一。它没有去探讨复杂的微生物学，而是直接给出了一个“温度-时间”的精确操作指南，并配上了清晰的图示，告诉你如何判断发酵是否成功——比如观察气泡的多少、闻起来的味道变化等。我按照它的指引，用普通的玻璃罐成功地做出了第一批韩式白菜泡菜，那种酸爽的层次感完全不是超市里罐装产品能比拟的。这本书的特别之处在于，它似乎是在鼓励读者去“玩”食物，去体会食物从原材料到成品转化的过程中的奇妙变化。它不仅仅关注“结果”，更关注“过程体验”。例如，书中有一个关于如何制作家庭澄清高汤的章节，详细描述了撇去浮沫、小火慢炖的耐心过程，让我深刻体会到“慢工出细活”的真正含义。这种对烹饪过程的尊重和细致入微的引导，让阅读本身也变成了一种享受。

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拿到这本《Home Cooking》的时候，我正在经历一段非常迷茫的时期，每天对着外卖软件上的五花八门的选择感到审美疲劳。我需要一些能让我重新找回掌控感的东西，而这本书似乎正中下怀。它的内容结构设计得非常巧妙，不像传统食谱那样线性展开，而是按照“一周菜单灵感”和“季节食材指南”这种更贴近生活的模块来组织。比如，它有一个专门介绍如何利用当季蔬菜做出七种不同风味主菜的章节，这立刻解决了“今天吃什么”这个世纪难题。我试着做了其中一道用秋葵和豆腐做的清爽小炒，书中使用的调味料都极其常见，几乎不需要跑去特殊的亚洲超市采购，这一点对于居住在海外的朋友来说简直是福音。更值得称赞的是，它对食材替代方案的包容性。如果你的菜市场没有新鲜香茅，作者会非常细心地告诉你可以用柠檬草干品或者直接用少许青柠皮来替代，并解释风味上的细微差别。这种细致入微的关怀，让人在厨房里犯错的几率大大降低，也增加了尝试新菜品的信心。它教会我的不仅仅是如何烹饪，更是一种将生活日常碎片化、然后用食物重新组织起来的哲学。

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这本《Home Cooking》的书脊设计真是太吸引人了，那种温暖的米黄色调配上简洁的字体，一下子就让人感觉到了家的气息。我本来就是个对烹饪抱有朴素热情的人，但总是被那些过于专业或者花哨的食谱书搞得有点不知所措。这本书给我的第一印象是，它完全没有那种高高在上的架子，更像是一位邻家阿姨亲手递给你的烹饪笔记。我翻开目录，发现它涵盖的范围很广，从基础的汤羹到家常小炒，甚至还有一些看起来像是祖传秘方的烘焙点心。最让我惊喜的是，它似乎非常注重食材的本味，很多步骤描述都强调了“感受火候”和“凭直觉调整”，这比那些精确到毫克的食谱更有人情味。我尤其期待尝试其中的“慢炖牛肉”部分，包装上说秘诀在于提前腌制整整一天，听起来就充满了值得期待的醇厚味道。这本书的排版也非常舒服，留白恰到好处，图片虽然不是那种杂志级别的奢华大片，但每张照片都清晰地展示了最终成果和关键步骤，实用性非常高。我敢肯定，它会成为我厨房里使用频率最高的工具书之一，那种踏实、可靠的感觉是其他任何花哨的烹饪书都无法比拟的。它承诺的不是米其林星级体验，而是每天都能吃到热腾腾、充满爱意的食物，这一点，对我来说就足够了。

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