蘇發福日記

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出版者:高寶
作者:蘇發福
出品人:
页数:188
译者:
出版时间:2015-7-15
价格:TWD380
装帧:平装
isbn号码:9789863611721
丛书系列:
图书标签:
  • 貞貞推薦
  • 自述
  • 回忆录
  • 个人经历
  • 苏雪林
  • 苏发福
  • 家族史
  • 民国史
  • 社会生活
  • 历史
  • 传记
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具体描述

本來在香港金融業工作,因為想要抒解壓力,又剛好拿到一只鑄鐵鍋,

我竟然從此瘋狂愛上煮飯。──蘇發福

用一只鑄鐵鍋,煮出人生中最美麗的轉折。

走出香港金融圈,以料理紀錄美味的生活日記。

◎一個購鍋狂的經驗談,教你怎麼挑選、清洗鑄鐵鍋,還有相關小工具

作者目前擁有超過60個鑄鐵鍋,以購鍋狂過來人的經驗,分享如何挑選適合你的鑄鐵鍋?怎麼清潔及選用適合的小工具們?幫助你充分瞭解鑄鐵鍋的使用特性及限制,使鑄鐵鍋不只是個沉甸甸練身體的鍋子,而是在廚房的得力助手,餐桌上迷人的風景。

中式家常及宴客菜

鑄鐵鍋的鎖水及控溫穩定優勢,極為適合料理中菜。像是輕易煎出餐廳級的鐵板豆腐、鐵板燒雞腿排、脆脆魚皮的煎魚;燜煮港式煲仔飯、綿密的蟹粥;滷出又香又多汁的家常滷肉、白菜滷;炒出有鍋氣的炒飯、夠味的干炒牛河;用少少的油來做油炸料理。就算是料理新手,也非常容易煮出成就感。

經典多國菜色

本書以臺灣人的飲食習慣及食材容易取得為主,歸納出多項受歡迎的經典各國菜色,例如:西班牙海鮮飯、烤雞、印度咖哩、紅酒燉牛肉、打拋豬等,讀者就算天天做菜,也可以常常變化菜色,煮菜樂趣無窮。

紅遍臺灣、日本及香港的「無水料理」

一滴水也沒加的日式咖哩、燉白菜獅子頭,不需燒大鍋水也能蒸魚,只用檸檬汁蒸的泰式檸檬魚……。本書告訴你鑄鐵鍋「無水料理」為什麼那麼吸引人。

常備醬料及快速料理

炒白酒蛤蠣義大利麵、蘑菇起司帕尼尼、泰式炒泡麵、酸豆奶油海鮮……。教你怎麼準備少少幾樣常備醬料,在家裡快速30分鐘上菜。

點心及簡易烘焙

鑄鐵鍋可直接進烤箱,所以用鑄鐵鍋烤麵包布丁、肉桂卷、薄脆披薩、佛卡夏、馬鈴薯及地瓜等,作為餐後點心、下午茶及宴客都適合。一鍋多用,最值得的廚房投資。

作者简介

蘇發福

臺大會計、政大會研所畢業,香港科技大學MBA。

過去在臺灣及香港金融業從事企業併購及私募基金投資工作。本來以為自己愛賺錢,後來發現其實更愛在家煮飯,本來以為自己有一天會擁有金銀富貴Hermès柏金包,現在卻是坐擁又銅又鐵的鍋山。與印度老公目前定居香港。

2014年開始在網上分享每天晚餐餐桌、鑄鐵鍋食譜、廚具敗家、香港生活雜記與印度老公的趣聞,已擁有數萬名臺港粉絲關注,部落格亦累積超過百萬點閱人次。

Facebook www.facebook.com/superfooddiary

Blog bbbhhh2012.pixnet.net/blog

Instagram instagram.com/super_food_diary

目录信息

【作者序】How about cooking?
Chapter 1 鑄鐵鍋二三事
一次搞懂鑄鐵鍋,你必需知道的幾件事
鍋山鍋海,不要再逼我啦!
開鍋、養鍋超簡單
做好日常清潔,永保鍋具年輕
選對鑄鐵鍋烹調小工具
蒸氣會說話!透視鍋蓋的祕訣
遇到這些異常事件,莫驚慌
如何使用本書
Chapter 2 道地中式家常菜
1 煮飯
2 煎脆皮太陽蛋
3 番茄炒蛋
4 家常滷肉
5 香菇肉燥
6 干煸肉燥四季豆
7 蛋酥白菜滷
8 麻婆豆腐
9 鐵板豆腐
10 三杯雞
11 蒜片培根雞腿排
12 紅棗杏鮑菇麻油雞
13 泰式打拋豬
14 干炒牛河
15 脆皮煎魚
16 鮭魚炒飯
17 豉汁排骨煲仔飯
Chapter 3 濃醇無水料理
18 番茄雞肉咖哩
19 豆腐蒸魚
20 泰式清蒸檸檬魚
21 白菜燉獅子頭
22 番茄泡菜海鮮鍋
Chapter 4 從容不迫宴客大菜
23 煎格紋豬排
24 鎮江排骨
25 乾煎雞
26 金銀蒜蝦干蒸絲瓜
27 避風塘味炒大蝦
28 蔥薑炒蟹
29 印度咖哩
30 水蟹粥
31 薑絲蛤蠣菜飯
32 韓式蔘雞湯
33 泰式酸辣蝦湯
34 螃蟹粉絲煲
Chapter 5 經典歐風食譜
35 嫩煎干貝
36 烤馬鈴薯花椰菜
37 普羅旺斯燉菜
38 紅酒燉牛肉
39 法式紅酒燉雞
40 蜂蜜檸檬烤雞
41 西班牙海鮮飯
42 南瓜濃湯
Chapter 6 常備醬料及快速料理
43 萬用番茄紅醬
44 花椒辣油&泰式炒泡麵
45 蘑菇起司帕尼尼
46 烤大蒜橄欖油
47 大蒜奶油麵包
48 波隆那紅醬義大利麵
49 白酒蛤蠣義大利麵
50 蒜味培根義大利麵
51 酸豆奶油煎海鮮
Chapter 7 午後點心時光
52 肉桂捲
53 烤洋芋玫瑰
54 烤臘腸番茄馬鈴薯地瓜
55 脆皮杏鮑菇
56 起司洋蔥麵包捲
57 野莓起司麵包布丁
58 巧克力舒芙蕾
59 蒜香佛卡夏
60 薄脆瑪格麗特披薩
【附錄】新舊版鍋型差異
【附錄】食譜鍋型對照表
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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这部小说,光是名字就带着一股子陈旧的、泛黄的纸张气息,让人不自觉地联想到那些被时间遗忘在阁楼深处的日记本。它开篇的节奏极其缓慢,仿佛作者刻意要用一种近乎拖沓的笔触,将读者引入一个被日常琐碎和内心独白层层包裹的世界。我必须承认,起初我有些不耐烦,那些关于邻里间琐事的细枝末节,那些主角对于早餐咖啡温度的执着描述,都显得那么微不足道。然而,随着阅读的深入,我开始察觉到,正是这些看似无意义的重复和执着,勾勒出一个特定年代、特定阶层人物的精神肖像。作者的文字功力体现在他对氛围的营造上,那种湿漉漉的、略带霉味的怀旧感,像是老电影里的胶片噪点,清晰地印在了读者的脑海里。它不是那种情节跌宕起伏的作品,更像是一幅精心打磨的静物油画,需要你静下心来,细细品味每一处光影和颜色的微妙变化。读完合上书的那一刻,你会有一种奇异的感觉,仿佛自己刚刚从一场漫长而宁静的梦中醒来,虽然梦境内容模糊,但那种残留的、淡淡的忧伤和满足感却久久不散。它挑战了现代读者对于“叙事”的定义,更像是一场关于“存在”的哲学沉思,以一种极其生活化的方式缓缓展开。

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从题材上看,这本书非常大胆地选择了“平庸”作为核心。它没有宏大的历史背景,没有惊天动地的阴谋,甚至主角的人生目标都显得微不足道。然而,正是这种对“不重要”的聚焦,让它具有了普适性。它让人反思,我们是否过度地将人生的价值寄托于那些外部的、被社会定义的“重大事件”上?作者通过主角近乎偏执的专注,去观察那些被我们习惯性忽略的微小存在——一盆植物的生长周期,老旧家具发出的吱嘎声,甚至是光线在墙面上移动的角度。这些元素的集合,构成了一个无比真实却又略显疏离的微观宇宙。阅读过程更像是一种陪伴,你不是在追赶情节,而是在与一个复杂的灵魂并肩同行,见证他如何在一个被自我构建的局限空间内,寻找着片刻的慰藉与意义的碎片。它不是一本用来寻求快速娱乐的读物,而是一份需要投入时间与耐心的精神投资,回报则是对生活本身更深沉的理解。

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这部作品的文学野心是巨大的,它试图在看似普通的日常生活中,挖掘出某种超越性的、近乎形而上的意义。它的结构设计得极其精巧,像是一个俄罗斯套娃,外层是主角的生活表象,内层是他的哲学思考,再往里,或许是作者本人对人类境况的终极追问。作者的文风是极其克制和内敛的,他从不使用浮夸的辞藻来煽动情感,所有的冲击力都来自于精确的词语选择和布局上的留白。当人物的内心即将爆发时,作者往往会突然将焦点转移到窗外的一只飞鸟,或者桌面上一盏灯的微光上,这种“抽离”反而制造了更强大的戏剧张力。书中对特定场景的描绘,比如一个雨夜的街道,或者一个空旷的房间,具有强烈的感官冲击力,让人仿佛能闻到雨水的味道,感受到墙壁散发出的湿冷。这种对细节的极致打磨,体现了作者对“形式”的绝对尊重,这本书与其说是故事,不如说是一种精心编排的、关于存在的视觉和情感体验。

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这本书的叙事视角简直是鬼斧神工,它成功地捕捉到了一种“局外人”的疏离感,即便主角身处人群之中,也像隔着一层厚厚的玻璃观察着周遭的一切。作者对于心理活动的描摹细致入微,那些潜意识里一闪而过的念头、那些拒绝被清晰表达的隐秘渴望,都被精准地捕捉并放大。我特别欣赏其中关于“时间感知”的处理,有时候一段对话被拉得很长,充满了停顿和犹豫,让你感觉时间仿佛凝固了;而有时候,数年光阴却在一两句话中匆匆带过,形成了强烈的时空对比。这种非线性的叙事结构,初看会让人有些迷失方向,但一旦你适应了这种独特的节奏,就会发现它极大地增强了作品的真实感——毕竟,我们的生活本身就充满了跳跃和不连贯。书中的对话尤其精彩,它们是艺术品,充满了言外之意和潜台词,你必须像解谜一样去解读人物的真实意图。这种文学技巧的运用,使得整部作品的阅读体验,从单纯的故事情节消费,升级为一场智力与情感的双重探险。它迫使读者主动参与到意义的建构中去,而不是被动接受。

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读完这本书,我最大的感受是它对“记忆的不可靠性”这一主题的深刻探讨。作者似乎并不在乎提供一个完全清晰、逻辑自洽的故事线,相反,他似乎热衷于展示记忆是如何被情绪、时间和新的信息所不断重塑和扭曲的。主角的回忆片段总是带着一种强烈的、主观的情绪滤镜,你很难分辨哪些是真实发生过的,哪些是主角希望发生过的,哪些又是随着时间流逝而被美化或丑化的产物。这种模糊性并非缺陷,反倒是其精妙之处。它迫使读者反思自身对过去的认知——我们所相信的“过去”,究竟有多大程度上是自我编织的叙事?书中的一些关键事件被反复提及,但每一次的描述都略有出入,就像不同角度拍摄的照片,揭示了真相的立体和多面性。这种对叙事权威的消解,让作品的后劲十足,每次重读都会发现新的矛盾和视角,仿佛你手中的是块不断流动的液体,而非坚硬的石头。它提供了一种极富洞察力的视角,去看待我们如何与自己的历史共存。

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铸铁锅使用指南加小贴士,诱人永不过时的食谱

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被称为铸铁锅中的“爱马仕”的LC。很诱人的料理。作者从香港金融界丽人转型为厨房料理台旁的主妇,热爱美食。料理也需要时间和长久的专注力与耐心,需要像做实验一样与厨具和食材磨合,找到最完美的火候。煮菜真的是一件奢侈的事情,配上LC铸铁锅,就更奢侈了。LC是爱马仕的替代品,所有人都在达不成的理想生活里退而求其次地寻找替代品,商品被寄于了厚望,消费社会最强烈的表征。挥之不去的阶级感,该怎么消除?与中产有着无法消除的隔膜,有些头疼。

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整本书装订错误,颠三倒四,内容重复,无语了。

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