具体描述
When Grace Young was a child, her father instilled in her a lasting appreciation of "wok hay, " the highly prized but elusive taste that food achieves when properly stir-fried in a wok. As an adult, Young aspired to create that taste in her own kitchen. Her quest to master wok cooking led her throughout the United States, Hong Kong, and mainland China. Along with award-winning photographer Alan Richardson, Young sought the advice of home cooks, professional chefs, and esteemed culinary teachers like Cecilia Chiang, Florence Lin, and Ken Hom. Their instructions, stories, and recipes, gathered in this richly designed and illustrated volume, offer not only expert lessons in the art of wok cooking, but also capture a beautiful and timeless way of life.With its emphasis on cooking with all the senses, "The Breath of a Wok" brings the techniques and flavors of old-world wok cooking into today's kitchen, enabling anyone to stir-fry with "wok hay." IACP award-winner Young details the fundamentals of selecting, seasoning, and caring for a wok, as well as the range of the wok's uses; this surprisingly inexpensive utensil serves as the ultimate multipurpose kitchen tool. The 125 recipes are a testament to the versatility of the wok, with stir-fried, smoked, pan-fried, braised, boiled, poached, steamed, and deep-fried dishes that include not only the classics of wok cooking, like Kung Pao Chicken and Moo Shoo Pork, but also unusual dishes like Sizzling Pepper and Salt Shrimp, Three Teacup Chicken, and Scallion and Ginger Lo Mein. Young's elegant prose and Richardson's extraordinary photographs create a unique and unforgettable picture of artisan wok makers in mainland China, street markets in Hong Kong, and a "wok-a-thon" in which Young's family of aunties, uncles, and cousins cooks together in a lively exchange of recipes and stories. A visit with author Amy Tan also becomes a family event when Tan and her sisters prepare New Year's dumplings. Additionally, there are menus for family-style meals and for Chinese New Year festivities, an illustrated glossary, and a source guide to purchasing ingredients, woks, and accessories.Written with the intimacy of a memoir and the immediacy of a travelogue, this recipe-rich volume is a celebration of cultural and culinary delights.
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用户评价
《The Breath of a Wok》这本书，是一次美妙的味蕾和心灵之旅。作者的叙事风格是如此的独特，她用一种极其克制却又充满力量的笔触，描绘出了一幅幅生动的画面，让我仿佛置身其中，亲身感受着那些烟火气和锅碗瓢盆的碰撞。书中的每一个菜谱，都充满了作者的心血和智慧，她对食材的理解，对味道的追求，都达到了炉火纯青的地步，但她却能用最简单、最易懂的语言表达出来，让读者在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。我特别喜欢书中关于家庭的故事，那些在厨房里忙碌的身影，那些围坐在一起分享美食的温馨画面，都触动了我内心最柔软的部分。作者通过烹饪，连接了家庭、连接了文化、连接了情感，让我对“家”这个概念有了更深的理解。它不仅仅教会我如何烹饪，更教会我如何去爱，如何去感受生活的美好。这本书让我对生活充满了新的期待，对烹饪充满了新的热情。
评分《The Breath of a Wok》这本书，让我感受到了一种前所未有的沉浸感。它不仅仅是一本关于烹饪的书，更是一次关于文化、关于情感的深度探索。作者的文字功底非常深厚，她用一种细腻而富有诗意的语言，将我带入了一个充满烟火气和生活气息的世界。书中的每一个菜谱，都不仅仅是步骤的罗列，更是作者用心血和智慧的结晶。她对食材的理解，对味道的追求，都达到了炉火纯青的地步，但她却能用最简单、最易懂的方式表达出来，让读者在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。我特别喜欢书中所描绘的那些关于家庭的场景，那些在厨房里忙碌的身影，那些围坐在一起分享美食的温馨画面，都触动了我内心最柔软的部分。作者通过烹饪，连接了家庭、连接了文化、连接了情感，让我对“家”这个概念有了更深的理解。这本书让我开始思考，我与食物的关系，我与家人的关系，我与这个世界的联系。它不仅教会我如何烹饪，更教会我如何去爱，如何去感受生活的美好。我发现，在烹饪的过程中，我不仅仅是在制作食物，更是在创造一种美好的体验，一种充满爱意的仪式。
评分《The Breath of a Wok》这本书，为我打开了一扇通往美食世界的大门。作者的文字功底非常深厚，她用一种细腻而富有诗意的语言，将我带入了一个充满烟火气和生活气息的世界。书中的每一个菜谱，都充满了作者的心血和智慧，她对食材的理解，对味道的追求，都达到了炉火纯青的地步，但她却能用最简单、最易懂的语言表达出来，让读者在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。我特别喜欢书中关于家庭的故事，那些在厨房里忙碌的身影，那些围坐在一起分享美食的温馨画面，都触动了我内心最柔软的部分。作者通过烹饪，连接了家庭、连接了文化、连接了情感，让我对“家”这个概念有了更深的理解。它不仅仅教会我如何烹饪，更教会我如何去爱，如何去感受生活的美好。这本书让我重新点燃了对厨房的热情，也让我更加珍惜与家人共进晚餐的时光。
评分《The Breath of a Wok》这本书，带给我一种前所未有的阅读体验。作者的文字如同跳跃的音符，将食物的香气、烹饪的温度，以及生活中的点滴情感，都巧妙地融入字里行间，让我沉醉其中，无法自拔。书中的每一个菜谱，都不仅仅是步骤的罗列，更是作者用心血和智慧的结晶。她对食材的理解，对味道的追求，都达到了炉火纯青的地步，但她却能用最简单、最易懂的语言表达出来，让读者在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。我特别喜欢书中关于家庭的故事，那些在厨房里忙碌的身影，那些围坐在一起分享美食的温馨画面，都触动了我内心最柔软的部分。作者通过烹饪，连接了家庭、连接了文化、连接了情感，让我对“家”这个概念有了更深的理解。它不仅仅教会我如何烹饪，更教会我如何去爱，如何去感受生活的美好。这本书让我重新点燃了对厨房的热情，也让我更加珍惜与家人共进晚餐的时光。
评分《The Breath of a Wok》的阅读体验，与其说是“读”，不如说是“品”。这本书就像一位经验丰富的老师傅，用他那饱含岁月痕迹的声音，缓缓道来那些关于锅、关于火、关于味道的秘密。我喜欢作者那种不动声色的叙事方式，她并不刻意去渲染，但字里行间却流淌着一种深沉的情感，一种对食物的理解和热爱，那是一种源自内心的、朴素的，却又无比强大的力量。她笔下的每一个食材，都仿佛被赋予了生命，有了自己的故事。从土地里生长出来的蔬菜，到海洋深处游弋的鱼类，再到山林间奔跑的牲畜，作者都用一种近乎虔诚的态度去对待它们。她讲述的不仅仅是如何烹饪，更是如何尊重食物，如何与食物建立联系。这本书让我明白，烹饪并非仅仅是技巧的堆砌，更是一种与自然对话的方式，一种与文化连接的桥梁。作者在书中分享的那些关于家庭、关于亲情的点滴，更是让这本书充满了温度。那些在厨房里忙碌的身影，那些围坐在一起分享美食的画面，都触动了我内心最柔软的部分。这本书让我开始思考，我与食物的关系，我与家人的关系，我与这个世界的联系。每一次阅读，都像是在进行一场心灵的洗礼，让我更加懂得感恩，更加懂得珍惜。我特别喜欢书中的一些小插曲，那些关于某个菜肴的起源，某个烹饪技巧的演变，都让这本书的故事性更强，也更具启发性。它不仅仅是一本菜谱，更是一部关于人生、关于情感的散文集。
评分《The Breath of a Wok》这本书，就像一位老朋友，不疾不徐地向我讲述着关于食物的那些古老而迷人的故事。作者的叙事风格是如此的独特，她用一种极其克制却又充满力量的笔触，描绘出了一幅幅生动的画面，让我仿佛置身其中，亲身感受着那些烟火气和锅碗瓢盆的碰撞。这本书最让我着迷的地方在于，它不仅仅是关于烹饪，更是关于生活。作者在分享菜谱的同时，也分享了她对家庭、对人生的理解。那些关于家庭成员的温暖回忆，那些在厨房里度过的温馨时光，都让这本书充满了人情味，也让我对烹饪有了更深的感悟。我开始明白，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种情感的传递，一种爱的表达。她笔下的每一个字，都饱含着对食物的热爱，对生活的热情，以及对家人的深情。阅读这本书的过程，就像是在进行一场心灵的对话，让我不禁反思自己与食物、与家人的关系。我喜欢作者在书中提到的那些烹饪的“秘诀”，它们并非什么高深莫测的理论，而是源自于她对食材的深刻理解和对烹饪的热爱。这些“秘诀”让我觉得烹饪不再是遥不可及，而是触手可及，充满乐趣。这本书让我重新点燃了对厨房的热情，也让我更加珍惜与家人共进晚餐的时光。
评分《The Breath of a Wok》这本书，就像一缕温暖的阳光，照进了我的厨房，也照进了我的生活。作者的叙事方式是如此的独特，她并没有刻意去强调烹饪的技巧，而是用一种娓娓道来的方式，讲述着食物背后那些关于人、关于情、关于文化的故事。书中的每一个菜谱，都充满了作者的心血和智慧，她对食材的理解，对味道的追求，都达到了出神入化的境地，但她却能用最简单、最易懂的语言表达出来，让读者在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。我特别喜欢书中所描绘的那些关于家庭的场景，那些在厨房里忙碌的身影，那些围坐在一起分享美食的温馨画面，都触动了我内心最柔软的部分。作者通过烹饪，连接了家庭、连接了文化、连接了情感，让我对“家”这个概念有了更深的理解。它不仅仅教会我如何烹饪，更教会我如何去爱，如何去感受生活的美好。每一次阅读这本书，都让我对生活充满了新的期待，对烹饪充满了新的热情。
评分《The Breath of a Wok》这本书，是一本真正能打动人心的作品。作者的叙事风格是如此的独特，她用一种极其克制却又充满力量的笔触，描绘出了一幅幅生动的画面，让我仿佛置身其中，亲身感受着那些烟火气和锅碗瓢盆的碰撞。书中的每一个菜谱，都充满了作者的心血和智慧，她对食材的理解，对味道的追求，都达到了炉火纯青的地步，但她却能用最简单、最易懂的语言表达出来，让读者在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。我特别喜欢书中关于家庭的故事，那些在厨房里忙碌的身影，那些围坐在一起分享美食的温馨画面，都触动了我内心最柔软的部分。作者通过烹饪，连接了家庭、连接了文化、连接了情感，让我对“家”这个概念有了更深的理解。它不仅仅教会我如何烹饪，更教会我如何去爱，如何去感受生活的美好。这本书让我对生活充满了新的期待，对烹饪充满了新的热情。
评分读完《The Breath of a Wok》，我感觉自己仿佛经历了一场盛大的美食之旅，而我则是那个幸运的旅行者，一路品尝着作者精心准备的美味佳肴，一路感受着那些温暖而动人的故事。这本书最大的魅力在于它的真实与细腻。作者并没有刻意去营造一种高高在上的烹饪姿态，而是用一种非常接地气的方式，与读者分享她的烹饪哲学和生活感悟。她笔下的文字，就像那滚烫的油，瞬间就能点燃你对烹饪的热情；又像那慢火炖煮的汤，让你在不知不觉中沉醉。书中的每一个菜谱，都充满了作者的心血和智慧，她不仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这么做”，以及在这个过程中，你可以从中获得什么。她对食材的理解，对味道的把控，都达到了出神入化的境地，但她却能用最简单、最易懂的语言表达出来，这本身就是一种了不起的才能。这本书让我开始重新审视自己对烹饪的态度，不再是简单地为了填饱肚子，而是将其视为一种表达爱的方式，一种与家人朋友沟通情感的载体。我喜欢书中的那些小细节，比如作者提到在烹饪过程中，她会哼唱一段小曲，或者看着窗外的风景，这些都让她的烹饪过程充满了仪式感和幸福感。这本书不仅仅教会我如何做出美味的食物，更教会我如何去感受生活的美好，如何去创造属于自己的幸福。
评分这本《The Breath of a Wok》真是一次非凡的沉浸式体验。我从未想过一本关于烹饪的书可以如此引人入胜，甚至让我忽略了时间的存在。从第一页开始，作者就用她那如丝般流畅的文字，将我带入了一个充满烟火气和锅碗瓢盆交响曲的世界。她不仅仅是在讲述菜谱，更是在讲述一种生活态度，一种对食物的敬畏，以及背后承载的文化和情感。阅读的过程，就像是在跟随作者的脚步，走遍了亚洲的各个角落，品尝着不同风味的美食，感受着那些充满人情味的故事。书中的描述是如此生动，以至于我仿佛能闻到锅里飘出的香气，听到油在锅中滋滋作响的声音，甚至能感受到掌勺时手臂传来的力量。作者对于食材的选择、处理，以及烹饪过程中的每一个细节都把握得恰到好处，既有专业性的指导，又不失人情味。她并没有用复杂的专业术语来吓退读者，而是用一种温柔而坚定地方式，引导我们去理解食物的本质，去感受烹饪的乐趣。这本书让我重新审视了自己在厨房里的角色，不再是简单的“生产者”，而是成为了一种“创造者”，一种能够将平凡食材变成奇迹的魔法师。每一次翻开这本书，都能发现新的惊喜，新的感悟。它不仅是一本菜谱，更是一本关于生活、关于爱、关于传承的百科全书。我迫不及待地想要尝试书中的每一个菜谱，将作者的智慧和热情带入我的厨房，也带入我的生活。这本书的排版设计也极具匠心，每一页都像是一幅精心绘制的画作，充满了艺术感。纸张的质感也很棒，拿在手里有一种沉甸甸的实在感，这本身就是一种享受。我把它放在床头，经常在睡前翻阅几页，那种宁静和满足感，是任何电子设备都无法给予的。
评分干炒牛河
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评分拍得很有味道
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