具体描述
What is garam masala? bourride? genoise? These and 6,500 other food terms are defined in this invaluable reference that belongs in every kitchen. Ideal for home cooks as well as professional chefs, this dictionary demystifies ingredients and culinary techniques to help you create authentic, perfectly prepared recipes. A 5-language glossary at the end of the book provides a quick reference for commonly used food terms with equivalents in English, French, German, Italian, and Spanish. Also listed are representative dishes of countries from Afghanistan to Zimbabwe. Travellers will find this book to be an essential companion, journey after journey.
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书的体量和厚度，简直可以作为衡量书架承重能力的标尺。我第一次把它从书架上取下来时，得用双手捧着，生怕一个不稳就让它摔在地毯上，那声音估计会很惊悚。阅读体验方面，它要求极高的专注度。我试着在通勤路上随便翻阅，结果发现那简直是灾难性的——信息密度太大，环境干扰一多，思绪立刻就飘散了。它需要一个安静、舒适的环境，最好配上一杯清茶或一小碟精致的点心，让你心无旁骛地沉浸其中。我发现它对不同地域饮食哲学（比如东方重‘气’与西方重‘料’的对比）的梳理，逻辑性极强，它不偏袒任何一方，而是以一种近乎人类学的客观视角进行剖析。这种超越了简单“食谱”范畴的宏观视角，让我开始重新审视自己日常的进食行为，明白了我们餐盘里的每一口食物，都承载着复杂的历史信息和文化代码。这本书的价值在于其“解构”能力，它把复杂的饮食世界，拆解成了可以被理解和分析的基本单元。
评分拿到这本书的时候，我正处于一个对全球饮食文化产生强烈好奇的阶段，希望找到一本能提供结构化知识框架的工具书。老实说，这本书的体量让人望而生畏，初看时，那种密集的文字块和大量的跨学科引用（我隐约瞥见一些人类学和社会学的影子），让人有种掉进知识深渊的感觉。它不是那种提供“快感”的书，你不会在里面找到网红餐厅的打卡指南，也不会有色彩斑斓的食物照片来刺激你的食欲。它的魅力在于其冷峻的学术性，一种近乎百科全书式的编纂态度。我尝试用它来梳理一些模糊的概念，比如“旨味”在不同菜系中的哲学差异，或者某一特定香料是如何伴随贸易路线传播并被本土化的。这本书的回应是精准且详尽的，它提供的不是答案，而是更深层次的提问的起点。每次合上书，我都会觉得自己的思维被拉伸和重塑了一遍，对那些习以为常的饮食行为，产生了全新的审视角度。它更像是一位沉默的导师，用严谨的逻辑和丰富的史料，引导读者去探索烹饪艺术背后的文明脉络。
评分从纯粹的物质角度来评价，这本书的印刷质量简直是教科书级别的典范。纸张的选择既保证了足够的不透明度和手感，又控制了整体重量在一个相对可接受的范围内（尽管它依旧非常重）。装订部分，我注意到它采用了特殊的锁线胶装工艺，保证了即便是如此厚的书本，也能完全平摊在桌面上，阅读时无需费力按压书页，这一点对于需要频繁查阅的工具书来说，是极其重要的细节考量。当我浏览到有关“发酵”工艺的历史演变部分时，那种条分缕析的叙事方式，将微生物学、化学和传统技艺巧妙地融合在一起，阅读起来有一种豁然开朗的智力上的满足感。这本书的目的性非常明确：提供一个全面、深入、多维度的知识检索系统。它不会取悦你，但它一定会挑战你，迫使你用更科学、更历史性的眼光去审视“吃”这件事。对我来说，它更像是图书馆里的一件珍贵藏品，是我知识体系中一个坚实的基石，每一次查阅都是一次对专业领域的致敬。
评分这本书的封面设计，嗯，怎么说呢，很有那种老派的、厚重的学术气息，铜版纸的质感摸上去就觉得分量十足，摆在书架上绝对能镇得住场子。我一开始是被它的名字吸引的，"International Dictionary of Gastronomy"——听起来就宏大叙事，仿佛能包罗万象。翻开内页，那种细密的排版和严谨的字体选择，让人立刻感受到这不是一本轻松的食谱或旅游指南，而是某种严肃的知识体系的呈现。我特别欣赏它在“词条定义”上的处理方式，并非简单的同义词替换或概念概述，而是深入挖掘了每一个术语背后的文化渊源和历史变迁。比如，当我查阅某个地区特有的烹饪技法时，它不仅解释了“怎么做”，更阐述了“为什么是这样做”，这种对‘道’的探究，远超出了我原先对一本‘词典’的期待。装帧上的小细节也值得称赞，比如书脊的烫金工艺，在灯光下微微闪烁，透露出一种低调的奢华感，让每一次取阅都带有一种仪式般的庄重。总而言之，这本书的气质是沉稳而权威的，它需要的不是快速翻阅，而是需要你带着敬畏之心，慢慢品味其间蕴含的知识的深度与广度。
评分坦白讲，我购买这本厚重的著作，更多是出于一种“收藏家”的心态，而非“使用者”的实用需求。这本书的装帧工艺绝对是业界顶尖水平，拿在手里，那份沉甸甸的重量感，以及纸张特有的纤维纹理，无不彰显着它作为“案头必备参考书”的身份。内页的出血位和页边距设计得非常科学，即便是如此密集的文字，阅读起来也不会感到压迫或疲劳。我尤其欣赏它在索引系统上的细致入微，如果你想追溯某个特定历史时期某个特定食材的地位变化，它总能提供清晰的路径。这种对信息组织能力的重视，体现了编纂团队的专业素养。当然，对于普通读者而言，这本书的门槛略高，它的语言风格偏向学术论述，偶尔会出现一些过于专业化的术语解释，需要读者有一定的背景知识储备才能完全领会其深意。它更像是一部供专业研究者和深度爱好者“深潜”的工具，而非普及读物。我把它放在客厅最显眼的位置，它不仅仅是一本书，更像是一个关于知识、品味与严谨态度的宣言。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有