Revered writer Colman Andrews explores a once undiscovered gem among Europe's great culinary traditions. Using many of the same ingredients that other Mediterranean cuisines are known for, Catalonian cooks combine them in fresh and unexpectedly delicious ways. Try "fricando," braised veal with wild mushrooms; "tumbet," a Majorcan vegetable casserole; or "bunyols," a delectable fried pastry. These and many other tempting dishes along with a wealth of information on the history and lore of the region make this the definitive guide to the food culture of Catalan.
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这本《Catalan Cuisine》的书名实在是太诱人了,我本来是抱着探索地中海风味、沉浸在阳光海岸美食体验的期待走进这本书的。然而,实际翻阅后,我发现它更像是一本关于**中世纪德累斯顿手稿修复技术**的深度研究报告。首先,从装帧和纸张的选择上,就透露出一种严肃的学术气息,而不是烹饪书籍应有的那种诱人的光泽和可操作性。书中大量篇幅被用来详细描述羊皮纸的酸碱度变化,以及不同时期使用的墨水化学成分对纤维结构的影响。我花了整整一个下午试图理解其中一个关于“15世纪萨克森贵族壁画颜料脱落的修复案例”的章节,里面充斥着复杂的化学术语和年代测定的方法论,这远远超出了我对“Cuisine”(烹饪)这个词的任何想象。如果我想要了解如何制作一道经典的西班牙海鲜饭,这本书里恐怕只会告诉我,如何分析海鲜的骨骼结构以判断其死亡年份,而不是如何调味。我甚至怀疑,是不是出版社在装订时拿错了内容,亦或是“Catalan”在这里指的是某个不为人知的、与古文物保护相关的地名或技术流派。对于一个渴望学习如何烹饪的普通读者来说,这本书的价值,大概只剩下可以垫桌脚,或者用来佐证某个关于“印刷错误对文化传播的深远影响”的论文了。它的内容实在过于冷僻和专业化,与我对它的初衷背道而驰,我不得不承认,这是一次极其令人困惑的阅读体验。
评分天呐,我真想知道这本书的作者是不是对“美食”这个概念有什么不同寻常的理解。我期待的是香料的芬芳和橄榄油的醇厚,结果我拿到的是一本关于**北欧维京时代航海罗盘的设计演变及其对早期海洋法制的影响**的专著。这本书的排版极其晦涩,大量的图表并不是食物的插图,而是复杂的星盘计算图和船体结构剖面图。比如,有一章专门探讨了在特定纬度下,如何通过观测北极星的相对高度来校准铜制罗盘的磁偏角,这简直是令人发指的知识跨界!我翻到后面,试图寻找哪怕一点点关于食材准备的描述,结果却看到了对公元9世纪丹麦船匠所使用的工具链的细致考证,包括不同锤子的重量分布和对木材切割角度的几何学分析。我得承认,如果我是个历史学家或者海洋考古学家,这本书可能会是珍宝,但作为一个想要在周日晚上做一顿丰盛晚餐的普通人,我感到被冒犯了。它完全没有提供任何可操作的烹饪步骤,没有温度提示,没有配料分量,甚至没有一个可识别的食材名称。说实话,我看完后对维京人的航海术了解了不少,但对加泰罗尼亚的味蕾刺激,我依然一无所知,这简直是对“Cuisine”一词的公然挑衅。
评分这本书的视角实在是太“宏大”了,宏大到完全脱离了厨房的烟火气。我本以为会读到关于当地农产品、传统烹饪手法或是家族秘方的故事,结果我发现我正在研读一本关于**十九世纪俄国巴洛克式歌剧的舞台布景技术革新**的学术论文集。书中的语言风格极其正式,充满了后现代解构主义的分析框架,每段文字都像是在解剖一个复杂的哲学命题,而不是教人如何烤面包。例如,书中用了近百页的篇幅来分析某个特定剧目中,如何利用新的滑轮系统来模拟“奥林匹斯山崩塌”的场景,并且详细列出了所用材料的采购来源和成本核算。我试图在目录中寻找“甜点”或“主菜”之类的词汇,却只发现了“空间叙事”、“灯光阴影的社会学意义”以及“演员形体与建筑美学的冲突”等章节标题。这哪里是烹饪指南?这分明是一本关于艺术史的深度钻研!我甚至开始怀疑,作者是不是把“Catalan”理解成了某个与艺术史研究有关的晦涩术语的缩写。阅读体验极其枯燥,充满了理论性的陈述,我合上书本时,脑子里想的不是美味的食物,而是那个十八世纪的舞台机械师是如何解决摩擦力的问题的。
评分请允许我用一种略带愤怒的语气来描述我的阅读感受。我费尽心力才弄到这本《Catalan Cuisine》,希望探寻加泰罗尼亚的饮食奥秘,结果我却被扔进了一个关于**古罗马帝国晚期行省税收制度的演变与地方官员腐败模式研究**的泥潭里。这本书的语调是典型的学院派的、疏离的、冷冰冰的论证。它没有描述任何食物的口感或气味,反而深入分析了公元四世纪,某个偏远行省的粮草征收额是如何与地方总督的个人财富增长曲线相耦合的。书中充满了对法律条文的引用、对财务记录的交叉比对,以及对官员任命历史的详尽梳理。我试着去理解那些关于“封建化趋势下财产再分配的非线性特征”的讨论,但我脑子里只会浮现出我冰箱里空空如也的食材。我想知道如何用当地的藏红花做出惊艳的菜肴,结果我学到的是如何追踪一笔被挪用的公共资金的流向。这本书的厚度惊人,但每一页都散发着历史档案的霉味,而不是食物的香气。它完全没有达到任何一个读者对“Cuisine”一词的合理预期,更像是一本被错印的、关于古代经济史的博士论文。
评分这是一本需要极高专业素养才能勉强理解其“内容”的书,但其内容与书名简直是天壤之别。我原本期待的是色彩斑斓的图片和简单易懂的步骤,然而,我得到的是一本关于**二十世纪初阿尔卑斯山脉地区冰川退缩对当地水文地质结构影响**的地理学报告。全书的结构严谨到令人窒息,每一页都密密麻麻地印着等高线图、水流速度测量点以及碳-14测年结果。它花了大量篇幅描述如何使用最新的激光雷达技术来精确测量雪线的变化,以及不同岩层对地下水渗透率的影响。我甚至在一张图注中找到了一个看似与烹饪沾边的信息——“此处水质硬度过高,不适合用于熬制高汤”,但随即,作者就转入了对该地区石灰岩溶解速度的复杂数学模型分析。我的视线在那些密集的数字和公式中挣扎,试图从中捕获一丝与“美食”相关的气息,但徒劳无功。这本书读起来就像在进行一场艰苦的野外测绘工作,而不是享受一场舌尖上的盛宴。我简直怀疑,这本“烹饪书”的真正读者群,是地质工程师,而不是美食爱好者。
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