菜市场蔬菜图鉴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:清华大学出版社

作者:张蕙芬

出品人:

页数:240

译者:

出版时间:2015-7

价格:69元

装帧:平装

isbn号码:9787302394884

丛书系列:

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好的，这是为您创作的图书简介，该书名为《菜市场蔬菜图鉴》的姊妹篇，聚焦于一个完全不同的领域：《古籍修复技艺的流变与当代实践》。 --- 古籍修复技艺的流变与当代实践 一部深入探究中华文明载体保护与传承的史诗性著作 作者： [此处可填写虚构的权威学者姓名，例如：沈文瀚] 出版社： [此处可填写专业学术出版社名称，例如：翰墨文苑出版社] 内容简介 《古籍修复技艺的流变与当代实践》并非一本面向大众的轻松读物，而是一部严谨、详实、跨学科的学术专著。它以中国传统纸质文献的保存与修复技术为核心研究对象，系统梳理了自魏晋南北朝至今，历经一千余年，修复工艺、材料科学与伦理观念如何相互影响、共同演进的复杂历程。本书旨在填补当前学界在宏观历史脉络下对“修复”这一实践行为的系统性研究空白。 本书的价值不仅在于对技术细节的考证，更在于揭示了修复行为背后所蕴含的文化哲学与时代精神。每一次修复，都是古人与古代匠人之间一次跨越时空的对话，是当代学者对“何为完整”的深刻反思。 第一部分：古代的修补智慧——从“抢救”到“养护”的千年演进 本部分着重考察古代不同历史时期针对文献破损所采取的应对策略。 第一章 萌芽期的应急反应（魏晋至唐代）： 探讨佛教经典大量东传带来的文献数量激增，以及早期基于“实用主义”的应急修补方法。重点分析了“糊纸”、“缀叶”等粗粝技法的应用场景，以及当时对文献“可读性”的最低要求。研究了早期使用天然淀粉胶、矿物颜料进行初步加固的案例分析。 第二章 制度化与精细化的确立（宋元时期）： 随着皇家藏书阁的建立，修复工作开始走向制度化。本章详细剖析了宋代“装潢学”的兴起，特别是对“洇墨”与“虫蛀”处理的专业化分工。书中引用了《宋人书目札记》中关于修复工序的零星记载，结合对出土文献（如敦煌残卷）的实证分析，重构了宋代文人修复师的职业规范。 第三章 黄金时代的集大成（明清时期）： 明清两代，特别是清宫“四库全书”的编纂与缮写，将古籍修复推向了技艺的巅峰。本章聚焦于： 材料的革新： 探讨了当时对特定皮纸、棉纸的筛选标准，以及自制天然胶的配方保密性。 金缮与补纸的艺术： 详细分析了高级修复中“补洞”（针对纸张缺失部分）与“打膜”（针对纸张纤维松散）的精细流程，展示了如何通过“以旧衬旧”的理念，使新补的部分与原件在质感、色泽上达到近乎一致的水平。 伦理的初探： 讨论了明代一些学者对“过度修复”的争议，初步显露出后世修复伦理的雏形。 第二部分：西方冲击下的技术碰撞与理论重构（近代至二十世纪中叶） 19世纪末至20世纪初，西方图书馆学和化学技术传入中国，对本土修复体系产生了巨大的冲击与融合。 第四章 化学的介入与修复理念的动摇： 分析了近代西方化学药剂（如强酸、漂白剂）被错误引入修复领域所造成的灾难性后果。本书通过对比分析了新旧方法在抗老化性上的巨大差异，论证了“化学干预最小化”原则的必要性。 第五章 现代科学的引入与体系重塑： 聚焦于民国时期，一批有远见的学者（如傅熹年、王德怡等）如何结合西方材料科学，开始建立有别于传统“手艺人”模式的“文献保护科学”。本章详述了早期光谱分析在辨识墨色与纸张成分中的应用。 第三部分：当代修复的困境与前沿探索（二十世纪末至今） 本部分是全书最具前瞻性的部分，探讨了在文物保护法日益完善的背景下，当代修复工作所面临的伦理困境、技术瓶颈与学科整合的趋势。 第六章 修复伦理的“三难困境”： 深入讨论了当代修复界争论不休的三个核心议题： 1. 可逆性原则 vs. 稳定性需求： 为追求长期稳定，是否可以牺牲部分修复材料的完全可逆性？ 2. “新”与“旧”的边界： 如何界定修复痕迹的可见程度？是追求“无痕消失”，还是接受“审慎的可见性”？ 3. “原真性”的哲学探讨： 对于经过多次不同时代修复的文献，其“原真性”究竟指最初状态、还是历史累积状态？ 第七章 跨学科前沿：材料学与数字化技术的融合： 本章详细介绍了当代修复领域最尖端的实践： 纳米纤维素的尝试应用： 研究其作为新型补纸材料，在保持强度和透光度方面的优势。 激光清洗技术： 对比传统湿法清洗在去除霉斑与污渍时的局限性，探讨激光技术在保护脆弱纤维方面的潜力与风险。 3D成像与虚拟修复： 讨论高精度三维扫描数据如何辅助决策过程，预演修复效果，而非直接干预实体文献。 结论：守望文明的匠心与科学 本书的结论强调，古籍修复绝非单纯的手艺活，而是历史学、化学、物理学、艺术史与哲学思考的交汇点。未来的修复师，必须是既能熟稔使用传统工具，又能驾驭当代科学仪器的复合型人才。本书最后呼吁，建立更完善的修复人才培养体系，确保中华文明的物质载体能够安全、完整地迈向下一个千年。 --- 目标读者群： 图书馆学与档案学专业研究人员、博物馆学专业师生、文物保护与修复领域的从业者、中国古代史与文献学爱好者。 全书特色： 详尽的图表索引、数百幅修复前后对比的高分辨率彩图、引用了大量鲜为人知的中外早期文献保护报告。 本书对《菜市场蔬菜图鉴》等生活类图书的迥异之处在于： 本书完全专注于高精尖的学术研究领域，探讨的是物质文化遗产的保存与保护的复杂科学与伦理问题，涉及的专业术语和历史深度，与日常的农产品鉴别和烹饪指南没有任何交集。它是一部沉淀着历史厚重感的学术巨著。

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这本《菜市场蔬菜图鉴》真是让我耳目一新！我一直对那些藏在菜市场角落里的“奇特”蔬菜充满好奇，但又不敢轻易下手。《菜市场蔬菜图鉴》就像一位博学的“向导”，把我带入了蔬菜世界的“地下探险”。它不仅仅介绍了我们常见的蔬菜，更是挖掘了很多我们日常生活中可能很少接触到的“地方特色”和“古老品种”。我最爱看的是书中关于蔬菜“别称”的介绍。很多蔬菜在不同的地方都有着完全不同的名字，读到这些内容时，我感觉自己好像在与不同地域的人们进行一场“语言交流”，也对中华大地上丰富的饮食文化有了更深的理解。而且，书中还花了很大的篇幅去介绍如何“正确地处理”这些蔬菜。很多蔬菜的处理方法都各有讲究，比如有些需要去皮，有些需要焯水，有些需要特定的刀法。这些细节对于我来说，简直是“救命稻草”。我以前总是随心所欲地处理，结果很多蔬菜的味道都被“毁了”。这本书就像一位耐心的“老师”，一步一步地教我如何去尊重和善待每一一种蔬菜，让它们发挥出最天然的味道。最让我惊喜的是，书中还提到了一些关于蔬菜“健康益处”的小科普，虽然不是重点，但却能让我更加了解，为什么有些蔬菜对我们的身体特别有益。这本书让我觉得，我对蔬菜的认识，已经从“认识”提升到了“理解”和“尊重”的层面，让我更加热爱生活，热爱大自然。

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刚收到这本《菜市场蔬菜图鉴》，迫不及待翻开，就被里面的内容深深吸引了。我一直是个喜欢逛菜市场的人，但说实话，很多时候只是凭着直觉和经验去挑选，对于那些长相奇特、名字生僻的蔬菜，总是有点望而却步。这本书就像一位亲切的长者，循循善诱地为我揭开了菜市场的神秘面纱。首先，它的排版设计就非常用心，不是那种干巴巴的文字堆砌，而是图文并茂，每一页都仿佛是一幅精心绘制的插画。那些蔬菜的图片，色彩鲜艳，细节逼真，仿佛我能闻到泥土的芬芳和蔬菜的清香。更重要的是，它不仅仅是展示图片，还详细介绍了每种蔬菜的起源、生长习性、最佳采摘季节，以及在不同地区有哪些别称，这些信息对于一个真正的“吃货”来说，简直是如获至宝。我记得有一次在菜市场看到一种叶子红红的、有点像芥菜的蔬菜，问了卖菜的阿姨，她也说不上来具体名字，只是说“凉拌好吃”。当时我就犹豫着没买，现在才恍然大悟，原来那可能就是某个地域特有的品种，有了这本书，下次再遇到，我就可以底气十足地挑选，甚至还能跟卖菜的阿姨聊上几句，交流一下烹饪心得。这本书的讲解也十分接地气，不像那些高深的学术著作，它用非常生动的语言，把复杂的植物学知识转化成普通人都能理解的道理。比如，它会告诉你如何通过蔬菜的叶片、茎干、根部来判断其新鲜程度，如何识别常见的病虫害迹象，甚至还附赠了一些简单的烹饪小技巧，让你在品尝美味的同时，也能对食材有更深的认识。我尤其喜欢它关于“季节限定”蔬菜的介绍，那些一年只有短短几个月才能尝到的美味，在书中被赋予了特殊的意义，读起来让人感觉充满了对生活的热爱和对自然的敬畏。这本书不仅仅是一本图鉴，更像是一本关于生活、关于自然的百科全书，它让我重新审视了我们每天都在接触的食物，也让我对那些辛勤耕耘的农民有了更深的理解。

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我一直以来都对我们日常生活中接触到的事物充满好奇，尤其是在美食领域。这本《菜市场蔬菜图鉴》正好满足了我这种探索的欲望。这本书的编排方式非常有创意，不是简单的罗列，而是将各种蔬菜“拟人化”，讲述它们的故事，让我读起来津津有味。我特别欣赏书中对于“辨别真伪”这一环节的详细指导。我经常会在菜市场遇到一些长相相似但口感差异很大的蔬菜，以前我总是凭感觉去选，现在有了这本书，我就能更加自信地辨别出它们的不同。书中会通过大量的图片对比，并配以生动形象的文字描述，教你如何从叶片的大小、形状，茎部的粗细、颜色，甚至到根部的形态，来区分不同的蔬菜。我记得有一次，我花了高价买了一种看起来很像“小油菜”的蔬菜，结果回家炒出来味道很苦涩，现在我才明白，原来我买的可能是另一种“山寨货”。这本书的出现，简直是我避免“踩雷”的“守护神”。而且，书中还深入介绍了不同蔬菜的“性格”，比如哪些蔬菜适合凉拌，哪些蔬菜适合炖煮，哪些蔬菜炒出来味道最好，哪些蔬菜搭配在一起会产生奇妙的化学反应。这些信息对于我这样一个喜欢在厨房里“折腾”的人来说，简直是太有用了。我不再是盲目地去尝试，而是能够更加有目的地去搭配和烹饪，从而创造出更多美味的菜肴。这本书让我觉得，我对蔬菜的认识，不再是简单的“认识”，而是上升到了“理解”和“运用”的层面。

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终于读完了《菜市场蔬菜图鉴》，感觉像是完成了一次意义非凡的“田野考察”。我本身就是一个对食物充满好奇的人，但限于时间和地域，我很难有机会深入了解各种蔬菜的生长和来源。这本书就像是一扇窗户，让我得以窥见蔬菜世界的广阔与神奇。它不拘泥于我们日常最常见的几种蔬菜，而是把目光投向了更广阔的天地，介绍了很多我闻所未闻、见所未见的“奇珍异果”。我印象最深刻的是关于某些地方特色蔬菜的介绍，那些只有在特定地区才能找到的独特品种，书中用详实的笔墨描绘了它们的形态、颜色、甚至是那种只有当地人才懂的“土名字”。读到这些内容时，我仿佛置身于那些充满烟火气的菜市场，听着此起彼伏的叫卖声，感受着浓郁的地域风情。书中对蔬菜的“生长故事”也写得引人入胜，不是冷冰冰的科学数据，而是充满了生命力的叙述，比如某种蔬菜是如何适应贫瘠的土壤，又是如何在大自然的恩泽下茁壮成长的。这让我对每一颗蔬菜都充满了敬意。此外，这本书在“采摘和保存”的环节也提供了非常实用的建议。以前我总是随意地把蔬菜往冰箱里一塞，结果很多都很快就蔫了或者烂了。书中详细介绍了不同蔬菜的最佳采摘时间，以及如何根据其特性进行恰当的保存，比如哪些需要冷藏，哪些可以常温存放，哪些适合用湿布包裹等等。这些细小的差别，却直接影响到蔬菜的新鲜度和口感，对我这样的“厨房小白”来说，简直是救命稻草。这本书让我认识到，原来简单的蔬菜，背后也有着如此丰富的故事和学问，让我对“吃”这件事有了更深层次的理解。

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最近刚拿到这本《菜市场蔬菜图鉴》，简直是相见恨晚！作为一名长期混迹于厨房的“爱好者”，我总觉得自己在挑选和认识蔬菜方面还有很大的提升空间。这本书就好像一位经验丰富的“大厨”，把我带入了一个全新的蔬菜世界。它摒弃了那种枯燥乏味的专业术语，而是用一种非常亲切、幽默的语言，把我带入了各种蔬菜的“生活现场”。我最喜欢的部分是关于“季节性”蔬菜的介绍。书里会详细告诉你，在哪个季节，哪些蔬菜最当季，最肥美，最美味。这对于我来说，简直是“宝藏”。以前我总是随意地根据自己的喜好去购买，现在我才意识到，原来追随季节的脚步，才能品尝到最纯粹的天然滋味。书中还用很多生活化的例子来解释一些概念，比如，它会告诉你如何通过观察蔬菜的“神态”来判断它是否“疲惫”或者“精神饱满”，这比那些冷冰冰的专业词汇要形象得多。而且，书中还提供了一些非常实用的“小贴士”，比如如何处理一些比较“娇气”的蔬菜，让它们保持最佳的口感和营养。我曾经就因为处理不当，把一种难得的香草弄得又苦又涩，但看了这本书的介绍，我才明白原来它需要用冷水浸泡，并且要轻柔地清洗。最让我感到惊喜的是，书中还提到了一些关于蔬菜“产地”的故事。它会介绍某个地方出产的某种蔬菜为什么格外有名，又是如何得天独厚地生长出来的。这让我觉得，每一颗蔬菜背后都有着一段不为人知的故事，都值得我们去细细品味。这本书让我觉得，我对蔬菜的认识，不再仅仅停留在“吃”的层面，而是上升到了“品味”和“理解”的层面。

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我一直觉得，我们每天都在吃的东西，其实背后隐藏着很多我不知道的知识。《菜市场蔬菜图鉴》的出现，正好满足了我这种“求知欲”。这本书的内容设计得非常人性化，一点也不像一本死板的教科书。它更像是一个充满智慧的朋友，在你需要的时候，给你提供最贴心的建议。我尤其喜欢它关于“如何选购”的章节，里面列举了各种各样让普通消费者感到困惑的问题，并一一给出了清晰易懂的解答。比如，我经常会在菜市场遇到各种不同颜色的番茄，有红的、黄的、绿的，甚至还有紫色的。我总是搞不清楚哪种更适合生吃，哪种更适合烹饪，这本书就详细地介绍了不同颜色番茄的特点和用途，让我瞬间豁然开朗。而且，它还讲到了如何通过蔬菜的“触感”来判断新鲜度，比如轻轻按压叶片是否饱满，茎部是否挺拔，这些细节对于我这个“看脸”的买家来说，简直是福音。更让我感到惊喜的是，书中还穿插了一些关于蔬菜“历史”的小故事，比如某种蔬菜是如何从遥远的国度来到中国，又是如何在漫长的历史长河中被人们所喜爱和改良的。这些故事让我觉得，每一颗蔬菜都承载着一段历史，它们不仅仅是食物，更是文化的载体。读这些故事的时候，我仿佛能感受到古人的智慧和生活气息，让我对食物有了更深的敬意。这本书不仅仅是告诉我“这是什么”，更是告诉我“为什么是这样”，以及“我该如何做”。这种由浅入深、由表及里的讲解方式，让我觉得非常受用。

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我最近刚购入的这本《菜市场蔬菜图鉴》，简直让我大开眼界。作为一名厨房新手，我一直苦恼于如何挑选到新鲜又美味的食材，尤其是那些我叫不上名字的各色蔬菜，更是让我头疼不已。这本书的出现，无疑是我烹饪路上的“及时雨”。它的内容组织方式非常巧妙，不像我之前看过的那些菜谱，上来就教你怎么做菜。《菜市场蔬菜图鉴》更像是带我进行一次“寻宝之旅”。它从最基础的蔬菜分类开始，逐步深入，详细介绍了各种蔬菜的形态特征、生长环境，甚至还有它们在不同文化中的地位和用途。我最欣赏的是书中对“辨别”这一环节的细致讲解。比如，书中会通过对比图，清晰地展示出相似蔬菜之间的细微差别，让我能一眼看出它们的区别，不再容易被误导。我记得上次去市场，看到一种绿色的叶菜，叶片边缘有点卷曲，我原本以为是某种生菜，但书中详细描述了类似特征的几种蔬菜，并附带了购买时的注意事项，比如“选择叶片翠绿、无黄斑者”，这让我恍然大悟，原来我之前很有可能买错了。而且，这本书的语言风格非常活泼有趣，一点也不枯燥。它会用很多生动的比喻来形容蔬菜的口感和风味，比如“入口即化”、“清脆爽口”、“微带甜意”等等，读起来就好像亲自品尝了一遍一样。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于蔬菜营养价值和健康益处的介绍，虽然不是重点，但却能让我更加了解每一种蔬菜对身体的好处，从而更有针对性地去挑选和搭配。这本书就像一位经验丰富的“美食向导”，不仅教会我认识蔬菜，更让我学会如何去欣赏它们，去发掘它们最原始、最纯粹的味道。

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拿到《菜市场蔬菜图鉴》这本书，我第一感觉就是“内容太丰富了”。我一直觉得，我们每天吃的蔬菜，背后都有着很多我们不知道的故事。这本书就好像一个知识的宝库，把我带入了蔬菜的奇妙世界。它不仅仅是介绍了几十种、上百种蔬菜，而是把每一种蔬菜都当作一个“独立个体”，详细地讲述了它的“前世今生”。我最喜欢的部分是关于蔬菜“产地”和“生长环境”的介绍。书中会告诉你，为什么某个地方出产的某种蔬菜会如此有名，它的生长环境又是如何独特。这让我觉得，每一颗蔬菜都是大自然的馈赠，都承载着一方水土的风情。我以前只是知道“这个地方的某种蔬菜很好吃”，但现在我明白了“为什么”好吃。而且，书中还提供了非常实用的“挑选秘诀”，不仅仅是告诉你“要选新鲜的”，而是告诉你“如何判断这个蔬菜是否‘最’新鲜”、“在什么时候购买这个蔬菜‘最’合适”。这些细节对我来说，简直是“干货满满”。我记得有一次，我花了很高的价格买了一种看起来很饱满的“小白菜”，结果回家一吃，口感却很粗糙。这本书就详细地解释了，在不同季节，同一种蔬菜的口感会有很大差异，以及如何根据蔬菜的“生长周期”来选择最嫩、最美味的。这本书让我觉得，我不仅仅是学会了认识蔬菜，更是学会了如何与蔬菜“对话”，如何去理解它们，如何去选择最适合它们的烹饪方式，从而最大程度地发挥出它们的美味。

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读完《菜市场蔬菜图鉴》，感觉自己就像完成了一次“蔬菜的环球旅行”。这本书的知识体系非常庞大，却又讲解得如此生动有趣，让我丝毫感受不到学习的压力。我最喜欢的是书中关于“起源和传播”的章节。它会告诉你，我们今天餐桌上的很多蔬菜，其实都来自遥远的国度，它们是如何漂洋过海，又是如何在漫长的历史中，被我们的祖先所接受、改良，并最终成为中华饮食文化的重要组成部分。读到这些故事的时候，我仿佛能感受到历史的厚重和文化的交融。而且，书中还详细介绍了各种蔬菜的“家族成员”，比如十字花科的蔬菜有哪些，茄科的蔬菜有哪些，它们之间又有什么样的亲缘关系。这让我觉得，我不再是孤立地认识某一种蔬菜，而是能够将其置于一个更大的“家族体系”中去理解。最让我感到实用的是，书中关于“烹饪搭配”的建议。它不仅仅是告诉你“这个蔬菜怎么做”，更是告诉你“这个蔬菜和什么一起做，味道会更好”，甚至还提到了一些“禁忌搭配”。这些信息对于我这样一个喜欢在厨房里“创造”的人来说，简直是“灵感爆棚”。我不再是凭空想象，而是能够有章可循地去搭配和烹饪，从而创造出更多意想不到的美味。这本书让我觉得，我对蔬菜的认识，已经从“认识”提升到了“理解”和“创造”的层面，让我更加热爱生活，也更加热爱这片土地上孕育出的丰富食物。

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最近拿到这本《菜市场蔬菜图鉴》，真是让我爱不释手。作为一名对美食有着浓厚兴趣的普通消费者，我总觉得自己在挑选和认识蔬菜方面还有很多不足。《菜市场蔬菜图鉴》就像是一位经验丰富的“美食顾问”，为我打开了新世界的大门。它不仅仅是列举了各种蔬菜的名称和图片，而是深入浅出地介绍了每一种蔬菜的“前世今生”。我最喜欢的部分是关于蔬菜“生长周期”和“最佳采摘期”的讲解。书中会详细告诉你，在一年中的什么时候，某种蔬菜是“最当季”的，口感是“最肥美”的。这对于我来说，简直是“宝藏”。以前我总是随意地根据自己的喜好去购买，现在我才意识到，原来追随季节的脚步，才能品尝到最纯粹的天然滋味。而且，书中还提供了非常实用的“挑选技巧”，不仅仅是告诉你“要选新鲜的”，而是告诉你“如何从蔬菜的叶片、茎部、甚至根部来判断它的新鲜程度”，以及“在什么时候购买这个蔬菜‘最’合适”。这些细节对于我这样一个“新手”来说，简直是“干货满满”。最让我感到惊喜的是，书中还穿插了一些关于蔬菜“营养价值”和“健康益处”的小科普，虽然不是重点，但却能让我更加了解，为什么有些蔬菜对我们的身体特别有益。这本书让我觉得，我对蔬菜的认识，已经从“认识”提升到了“理解”和“运用”的层面，让我更加懂得如何去选择和品味食物。

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哈哈哈，下一步是各种调味料图鉴吗

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只是蔬菜的简介和彩绘，于吃，无助，于文，无味，实在是买了就后悔

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教会宝宝认很多蔬菜

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装帧排版很漂亮，虽然里面坐标都以台湾为主，不过还是很值得当成亲子读物，尤其是城市居民们，大人小孩一起长长蔬菜见识。

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只是蔬菜的简介和彩绘，于吃，无助，于文，无味，实在是买了就后悔