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出版者:中州古籍出版社

作者:孟诜

出品人:

页数:348

译者:

出版时间:2013-11-1

价格:CNY 32.00

装帧:平装

isbn号码:9787534844522

丛书系列:博雅经典

图书标签:

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《食疗本草》是一部融汇古今、博大精深的中华饮食养生巨著。它并非仅仅罗列菜肴食谱，而是深入探究食物与人体健康的精妙联系，将深邃的医学理论与日常生活实践巧妙结合，旨在引导读者建立一套科学、自然、可持续的健康生活方式。本书的内容涵盖了食材的性味归经、药食同源的原理、四季时令的膳食调理、以及针对常见病症的食疗方等多个维度，力求从根本上提升身体的自愈能力与抗病能力。 一、 根植于中华医学的理论基石 本书的精髓在于其深厚的中华医学理论根基。作者并非凭空臆测，而是从《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒论》等经典医著中汲取养分，将中医“天人合一”、“形神合一”的哲学思想融入饮食养生之中。 性味归经理论的解读与应用： 《食疗本草》详细阐述了中医“性味归经”的理论，即食物的寒、热、温、凉四性，以及甘、酸、苦、辛、咸五味，并进一步分析了它们如何归入人体的五脏六腑（肝、心、脾、肺、肾）。例如，寒凉之性的食物有助于清热泻火，适用于体热、易上火的人群；温热之性的食物则能温中散寒，适合脾胃虚寒、畏寒怕冷者。本书通过大量实例，生动讲解了如何根据食物的性味，结合自身的体质和所处环境，选择最适合的食物，以达到阴阳平衡、脏腑调和的目的。这不仅仅是理论的罗列，更是实践的指导，让读者能够清晰地认识到，不同的食物对身体有着截然不同的影响，从而做出明智的选择。 药食同源的深刻洞察： “药食同源”是中华民族独特的养生智慧。《食疗本草》深刻剖析了这一理念，指出许多我们日常食用的食物本身就蕴含着药用的价值，可以作为防治疾病的辅助手段。例如，生姜不仅是调味品，更是辛温发散的良药，能缓解风寒感冒；大枣补中益气，常用于调理脾胃虚弱；枸杞滋补肝肾，是明目的佳品。本书通过详尽的介绍，让读者认识到，健康的基石在于日常的饮食，不必等到生病才想起药物，很多时候，温和而持久的食疗能够达到意想不到的养生效果。它强调的是预防为主，通过日常饮食来增强体质，抵抗疾病的侵袭。 五行学说在饮食中的体现： 五行学说（金、木、水、火、土）是中国古代哲学的重要组成部分，也深刻影响着中医和养生。《食疗本草》将五行理论巧妙地应用于饮食养生，将不同的食物与五行相对应，并与人体的五脏、五季、五味等联系起来。例如，属木的食物（如蔬菜、豆类）有助于养肝；属火的食物（如辣椒、羊肉）能温补心阳；属土的食物（如谷物、薯类）益于健脾；属金的食物（如白色食物、菌菇）滋润肺气；属水的食物（如黑色食物、海产品）则能滋养肾水。本书引导读者根据五行相生相克的原理，调配膳食，以达到五脏协同、身心和谐的状态。 二、 精致的食材分类与功效解析 本书对食材的分类详尽而科学，绝非简单的堆砌，而是基于其营养成分、药用价值以及在养生中的独特作用。 谷物与薯类： 作为能量的主要来源，本书详细介绍了米、面、杂粮、薯类等主食的营养价值，以及它们对人体脾胃功能、能量供给的重要性。并特别强调了粗粮杂粮的膳食纤维、维生素和矿物质，以及它们在促进肠道健康、预防慢性疾病方面的优势。 蔬菜与瓜果： 琳琅满目的蔬菜瓜果是维生素、矿物质和抗氧化物质的宝库。本书对各类蔬菜（叶菜、根茎类、瓜类）和水果（浆果、柑橘类、核果类）的营养成分、食用方法及其对人体的益处进行了深入的解析。例如，深色绿叶蔬菜富含维生素K和叶酸，对骨骼健康和胎儿发育至关重要；柑橘类水果富含维生素C，能增强免疫力；番茄中的番茄红素，是强大的抗氧化剂。 肉禽蛋奶与水产： 对于动物性食物，本书在强调其提供优质蛋白质、铁、锌等必需营养素的同时，也着重于如何选择更健康的来源，以及适量食用的原则。例如，推荐瘦肉、鱼类、禽类，并指出其各自的营养特点。对于内脏，也阐述了其营养价值和适宜人群。 豆类与坚果： 豆类是植物蛋白质的重要来源，富含膳食纤维和多种维生素矿物质。本书介绍了大豆及其制品（豆腐、豆浆）、杂豆等的营养特点和在养生中的作用。坚果则被视为“长寿果”，富含不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维等，本书详细介绍了各类坚果的营养成分和适宜食用量。 菌菇与藻类： 菌菇如香菇、木耳、灵芝等，以及海藻类如海带、紫菜等，虽然常被视为配角，但在本书中却被赋予了重要的养生地位。它们富含多糖、膳食纤维、多种矿物质，具有增强免疫力、抗肿瘤、调节血脂等功效。 调味品与香料： 盐、糖、醋、酱油等基础调味品，以及葱、姜、蒜、辣椒、花椒等香料，在本书中并非仅是增添风味，而是被赋予了调和脾胃、祛湿散寒、促进食欲等不同的养生功效。例如，姜蒜的温热散寒，辣椒的开胃助消化，醋的消食解腻。 三、 针对不同人群与体质的个性化指导 《食疗本草》认识到，人体的健康状况和需求是多样的，因此提供了针对不同人群和体质的个性化饮食建议。 儿童养生： 关注儿童生长发育的关键时期，提供有助于增强免疫力、促进骨骼生长、改善食欲的食疗方。 女性健康： 针对女性生理特点，如月经、孕期、哺乳期、更年期等不同阶段，提供调经养血、安胎补虚、缓解更年期不适的饮食方案。 中老年养生： 关注中老年人常见的衰老症状和慢性疾病，提供健脾益气、补肾强筋、活血化瘀、延缓衰老的食疗建议。 亚健康调理： 针对压力大、睡眠不足、易疲劳等亚健康状态，提供疏肝解郁、宁心安神、补益气血的饮食方法。 五种体质的辨识与调养： 详细介绍平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、血瘀质、气郁质、特禀质这九种体质的特征，并提供相应的饮食调养原则和食疗方，帮助读者找到最适合自己的养生之道。 四、 适应四季变化的食疗方案 中医讲究顺应天时，四季变化对人体健康有着重要的影响。《食疗本草》提供了详尽的四季食疗方案，确保读者在不同季节都能获得最佳的营养和养生效果。 春季养肝： 春季万物复苏，肝脏功能开始活跃，本书提供有助于疏肝理气、养血润燥的食物和食谱。 夏季养心： 夏季炎热，易伤心气，本书提供清热解暑、养心安神的饮食建议。 秋季养肺： 秋季干燥，易伤肺阴，本书提供润肺止咳、滋阴清燥的食疗方。 冬季养肾： 冬季寒冷，易伤肾阳，本书提供温补肾阳、滋补强身的食疗方法。 五、 常见病症的食疗对策 本书将食疗的实践性发挥到极致，针对人们日常生活中常见的各种病症，提供了科学有效的食疗对策，而非简单的病症罗列。 消化系统疾病： 如胃痛、腹泻、便秘、食欲不振等，提供健脾和胃、理气止痛、通腑泄浊的食疗方案。 呼吸系统疾病： 如感冒、咳嗽、哮喘等，提供辛温解表、润肺止咳、宣肺定喘的食疗方。 心血管系统疾病： 如高血压、高血脂、冠心病等，提供活血化瘀、降脂降压、宁心安神的饮食建议。 妇科常见病： 如痛经、月经不调、更年期综合征等，提供调经养血、疏肝理气、补益肝肾的食疗方。 其他常见病症： 如失眠、头痛、腰酸背痛、皮肤问题等，也提供了相应的食疗调理方法。 《食疗本草》并非一本僵化的食谱，而是一本动态的、可操作的健康指南。它鼓励读者在理解基本原理的基础上，结合自身的身体感受和生活习惯，灵活运用其中的知识，逐步建立起属于自己的、真正有效的健康饮食体系。本书将带您走进一个全新的养生世界，在这里，食物不再仅仅是果腹之物，更是通往健康长寿的钥匙，是调理身心的良药，是滋养生命最天然、最美好的馈赠。阅读此书，您将学会如何用最古老、最智慧的方式，为自己的健康保驾护航，开启一段受益终生的健康旅程。

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我必须得说，这本书的结构组织简直是一场逻辑性的盛宴。它没有采用传统的ABC分类法，而是构建了一个基于季节流转和地域特色的知识网络。这种“活的”编排方式，极大地提升了读者的理解效率和记忆深度。比如，它将那些在特定时令功效最为显著的草药放在一起论述，并辅以大量的对比案例，使得读者能够迅速抓住重点。再者，它对于每种草药的“入药时机”和“炮制方法”的阐述，详尽到近乎于一种仪式感的描绘。这种对细节的执着，体现了作者深厚的专业素养和对传统的尊重。对于我们这些想要将知识付诸实践的人来说，这种细致入微的指导是至关重要的。它不是简单地罗列功效，而是教你如何与这些天然的馈赠建立起最有效的连接，将理论转化为实际的疗愈力量。这种严谨又不失灵活的结构，是它区别于市面上其他同类书籍的关键所在。

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这部书的叙事手法实在令人耳目一新，作者似乎在用一种近乎诗意的笔触勾勒出那些古老而又充满生命力的草药世界。它不是一本枯燥的医学教科书，而更像是一部融入了深厚文化底蕴的田园牧歌。我尤其欣赏它对植物形态细致入微的描摹，那种仿佛能透过文字触摸到叶脉、嗅到花香的质感，让人在阅读时产生强烈的沉浸感。特别是其中对某些不常见药材的起源故事的追溯，简直是一次穿越时空的文化探险。它成功地将科学的严谨性与文学的美感完美地结合在一起，使得原本可能显得严肃的草本知识变得生动有趣，充满了人文关怀。那种对自然的敬畏之心，贯穿始终，让人在学习药用知识的同时，也接受了一次关于生态平衡与和谐共处的深刻教育。每一次翻阅，都能发现新的细节和新的感悟，仿佛它是一口深不见底的古井，每一次舀取，都能带来清冽的甘泉。

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这本书的插图和版式设计，简直是教科书级别的艺术品。虽然我无法在此详细描述具体的图案细节，但整体的视觉传达效果达到了极高的水准。它成功地做到了图文并茂的完美平衡，插图并非简单的配角，而是与文字内容相辅相成，共同构建了一个立体的知识图景。每一张图都经过精心挑选或绘制，力求在美学价值与信息准确性之间找到那个甜蜜点。版式的排布疏密有致，留白得当，极大地缓解了长篇专业阅读可能带来的视觉疲劳。这种对阅读体验的重视，体现了出版方和作者对读者群体的深切关怀。它让人愿意反复摩挲、细细品味，甚至将其作为案头必备的参考与欣赏之物，而非仅仅是速查手册。这无疑是一次对传统阅读体验的回归与升华。

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这本书的语言风格，用一个字来形容就是“醇厚”。它完全摒弃了现代科普读物中常见的浮躁和浅薄，选择了一种沉稳、内敛但极富穿透力的叙事腔调。阅读它，就像是围坐在一位经验极其丰富的老者身旁，听他娓娓道来那些被时间打磨过的智慧。那种对古籍引用的恰到好处，对不同流派观点碰撞的客观呈现，都显示出作者深厚的学术功底和海纳百川的胸襟。它没有强行灌输单一的观点，而是鼓励读者进行批判性思考，去辨析不同历史阶段对同一种草药的认知差异。这种开放的姿态，让这本书的价值得以跨越时间，持续散发光芒。我个人非常欣赏这种“慢阅读”的体验，它迫使你放慢脚步，去品味字里行间蕴含的深意，而不是走马观花地获取信息。

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真正让我感到震撼的是，这本书对“地方性知识”的挖掘和尊重。它不仅仅关注那些广为人知的名贵药材，更将笔墨大量投入到那些生长在偏远山野、鲜为人知的“野草”之中。作者似乎走遍了无数山川和田野，用近乎田野调查的方式，记录下了不同地域人民对这些植物的独特用法和传说。这种对“在地智慧”的珍视，让整本书的视野变得极为开阔，也充满了泥土的芬芳。它提供了一种超越标准化的视角，提醒我们自然界的馈赠是如此丰富多样，而且这些知识往往蕴含着对当地微环境最深刻的理解。读到这些内容时，我仿佛能感受到那些淳朴的采集者们对自然的敬畏与感激，这是一种冰冷的科学数据无法替代的情感联结。

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