序章 生業としての鵜飼い
1 燃え盛る篝火の如く
2 中國の生業をめぐる人類學と社會學
3 手つかずのまま殘されていた問題領域
4 生き方をめぐる議論と著眼點
5 本書の構成
6 用語について
第1章 中國の鵜飼い漁とは何か
1 中國における鵜飼い漁の全體像
2 過去の鵜飼い漁
3 カワウをいかに使うのか
4 どのような技術を使うのか
5 中國における鵜飼い漁の四つのタイプ
6 日本の鵜飼い漁との対比からみえてくるもの
第2章 江西省鄱陽湖の鵜飼い漁
1 「大規模」な鵜飼い漁との齣會い
2 漁師たちの生活と生業
3 生業の手段としてのカワウ
第3章 カワウを飼い慣らす技法
1 無視できない繁殖技術
2 人工の管理下で繁殖させる
3 若いカワウを飼育する
4 先導する漁船にカワウを追隨させる
5 「一人前に近い」狀態になるまでの期間と規範
6 カワウの動きをコントロールする技術
第4章 湖水麵積が季節的に変動するなかで
1 「高水是湖,低水似河」
2 操業可能な水域の季節的な変動
3 豊水期と渇水期の鵜飼い漁の違い
4 柔軟な対応を可能にする要因
第5章 漁場麵積の減少が続くなかで
1 「良い漁場が次々となくなった」
2 改革開放の時代と漁場麵積の変化
3 漁場麵積の減少に対する三つの対応
4 変化した鵜飼い漁
5 漁場麵積の減少にいかに対応したのか
第6章 激動の中國現代史のなかで
1 國傢政策の変化と漁師たちの生活
2 対応の連続性と不連続性を問う
3 漁師主導により秩序を維持する時代
4 鵜飼い漁が組織化された時代
5 世帯による漁業経営が再開された時代
6 漁場麵積の減少に対応する時代
7 漁の技術と規範を変化させる
終章 この現代中國を,カワウと生きぬく
1 漁師たちの生き方のメカニズム
2 中國の魚食文化と鵜飼い漁
3 傢畜化と反傢畜化のリバランス論
4 殘された三つの「なぜ?」
5 鵜飼い漁研究からの展望
附録
· · · · · · (收起)