具体描述
为什么有的人吃再多也不胖，有的人喝凉水也发胖？为什么严格、认真节食的人依旧会遭遇反弹的痛苦？
美国最佳医学科普作者盖里•陶比斯决心为公众找到答案。他花费整整10年，全面调查了一百多年来减肥科学的文献和最前沿的实验，终于发现了肥胖的惊人真相和科学减肥的唯一做法：肥胖者比普通人需要更多的营养来滋养身体，此时盲目少吃，可能会给身体带来不可逆的伤害。要想一次性彻底减肥，必须先优化营养结构，不在于吃多少，而在于吃什么、怎么吃。
本书一出，立刻震惊国际医学界，美国数千个减肥中心和研究所更新减肥方案，全球数千万肥胖者因此重返健康。最终，美国政府决定重新制定健康减肥新标准，陶比斯也因此三度获得美国国家科学作者奖。本书被誉为21世纪突破减肥瓶颈的大发现。
翻开本书，揭开肥胖的真实原因，帮你找到减肥的唯一答案，科学减肥绝不失败！
史上最有智慧的减肥书。——《纽约时报》
陶比斯是科普作者们的科普作者，他从不愚弄读者。——《科学美国人》
作者简介
[美]盖里•陶比斯 Gary Taubes
美国最佳医学科普作者 三度获得“美国国家科学作者奖”
1977年毕业于哈佛大学生理系。在学校期间，既为《发现》（Discovery）杂志的科学记者，毕业后担任《科学》（Science）杂志通讯记者，后来又成为《纽约时报》《大西洋月刊》《君子杂志》等杂志的科学专栏作者。
曾被评为“美国最佳医学科普记者”，三度获得“美国国家科学作者奖”。现在，他还在加利福尼亚大学伯克利分校健康管理学院工作。著有健康医学畅销书《卡路里的功与过》《节食减肥之迷思》等。
目录信息
作者的话：健康专家的误导正是减肥失败的祸根
肥胖的原罪
第一部分 我们会发胖，究竟谁之过
到底为什么这么胖？
节食减肥，真的有好处？
运动减肥，真的管用？
“20卡路里帮你减肥”的弥天大谎
喝凉水也胖？为什么是我！
“因为”多吃，“所以”胖？——大错特错！
多动多吃，少动少吃——这才是“能量守恒”！
减肥失败，就面临意志薄弱的指控？
第二部分 直击减肥的唯一真相
肥胖学定律
为什么身体变得“喜欢”脂肪？
脂肪：从哪里来，到哪里去？
为什么我拼命减肥还是失败，你却怎么吃都胖不起来
越来越胖，减肥却失败，我们该怎么办？
吃糖、囤脂，就变胖，生活是公平的
减肥成功，明明谁都可以做到
去吃吧！发胖吧！而我就在一边看着你
吃肉还是吃素？这是个问题
真相浮出水面：健康减肥的本质
必须坚持到底：减肥的本质是恢复健康
附录1：无糖饮食减肥指导
附录2：减肥菜单推荐
附录3：常见食物升糖指数表
· · · · · · (收起)
读后感
《我们为什么会发胖？》 这是我看的时间最长的一本关于肥胖的书了。从今年四月初看到现在。其实很早就看过一遍这本书了，应该是在高二，当时在一个很大很漂亮的书店里看到的，因为这本书没有了塑封，然后我就呆在一个角落里默默的把这本书翻完了，看完之后又放回了原书架（求老...
评分《我们为什么会发胖？》 这是我看的时间最长的一本关于肥胖的书了。从今年四月初看到现在。其实很早就看过一遍这本书了，应该是在高二，当时在一个很大很漂亮的书店里看到的，因为这本书没有了塑封，然后我就呆在一个角落里默默的把这本书翻完了，看完之后又放回了原书架（求老...
评分 评分 评分（原创：肜旻） 01导言 前几天，我在健身房遇见一位小姐姐，她的早饭是一碗稀粥，中午一碗面条，晚饭不吃。 这位小姐姐一天最多也就吃不到 1000 卡路里，却还是屡屡减肥失败，让我不禁担心她的身体…… 一句「少吃多运动」让无数肥胖人士迈入误区，更严重的是，减脂失败者还会...
用户评价
作者全书的大部分内容都在解释我们发胖的原因。前面先反驳目前主流的节食多运动观点，肥胖不是多吃少动的结果，而是由于人们肥胖才变得多吃少动，所以通过少吃多动并不能解决肥胖的问题。后面给出发胖的核心，糖、胰岛素、控制脂肪进出细胞的因子、发胖之间的关联关系。重要的是限制糖类摄入，减少主食、精粮、糖分、水果果汁、饮料、蛋糕、甜品的摄入，保证蔬菜、脂肪、蛋白质的摄入，这样控制的人不会有饥饿感，不需要更多的意志力，逐步打通身体燃烧脂肪的通路，才更有能量去运动，形成一个良性循环。控制糖类，燃烧脂肪，回复健康的本原。
评分短评为什么都在嘲？减少糖分摄入，减少碳水化合物摄入，多吃蔬菜和优质蛋白质，对健康和皮肤都有好处。反正这段时间我断糖，随心所欲吃了很多蔬菜、虾、三文鱼、金枪鱼、牛肉，一点也没饿着，血糖稳定，精力充沛，体脂肪减掉了五斤。具体怎么吃，拿薄荷记录一下就知道了。（大碗炒饭、意面，既没有营养还热量高，又让人犯困……
评分这本读过了，依然没有瘦下来。因为这本书告诉读者，胖不胖都是天生的，可努力改变的空间不大。。。然后提供的减肥方法就是完全断糖法，是“完全”断糖哦～而且书中很明确地提到，不能只是一时断，因为如果只是一时断，那等你重新又摄取糖的时候，就是反弹时候。另外不能只是少吃糖，而需要完全断，因为少摄取糖分，就好像是个诱惑的引子，会诱发人一次爆发摄取过量的糖，所以要断，干脆就完全不要摄取任何糖分，要让身体完全忘了糖分才行。。。嗯这大概就是这本书里提到的了。另外书的前面大部分，都在讲其他各种减肥方法均无效，并且分析了为啥都无效。所以。。。嗯我觉得依然没有找到什么希望。。。要不要干脆放弃人生好了。。。
评分读起来很快的一本书。减肥的书和文章，我也看了不少，还有BBC的纪录片，各有各的道理，这本书讲得确实有理有据、令人信服。遗传基因导致的人与人之间的不同确实存在，和有的人长得高有的人长得矮一样，虽然矮与胖都会被人鄙视，为何独独胖子还会被冠上无法自控的恶名。在承认人与人之间区别的前提下，作者也探讨了所谓“迈开腿、管住嘴”背后没有说的秘密，在减肥这件事上为什么热力学守恒定律是不准确的。秘密就是——胰岛素，具体的科学展开就不提了，重点是，我实践了一周，仅仅是尽可能地不吃高糖食物，主食荤菜素菜都维持原本习惯，甚至肉还比平时多吃了些，就轻了1公斤！其实第3天我就发现轻了1公斤，为了确认不是日常体重浮动误差，我还坚持测量了4天的早晚体重，确实是轻了。简直了
评分写的有点啰嗦，概括下来就是 少吃多动没有用，要想减肥少吃糖(淀粉，甜食等)
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