1,000 Foods To Eat Before You Die

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出版者:Workman Publishing Company
作者:Mimi Sheraton
出品人:
页数:1008
译者:
出版时间:2015-1-13
价格:USD 35.00
装帧:Hardcover
isbn号码:9780761185543
丛书系列:
图书标签:
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具体描述

《寰宇美食探秘:舌尖上的文明史诗》 一卷横跨五大洲的味觉地图,一部活生生的烹饪人类学史诗。 本书简介: 这是一部致力于探索人类饮食文化演变脉络的恢宏巨著。它并非简单地罗列各地佳肴,而是深入挖掘食物在人类历史、社会结构、宗教信仰乃至艺术创作中所扮演的深刻角色。我们聚焦于那些塑造了特定文明形态的“核心食物”——那些从土地深处被唤醒,经过代代相传的烹饪技艺得以升华,最终成为民族集体记忆象征的食材与菜肴。 第一部:文明的基石——农业革命与早期饮食结构 本书的开篇追溯至新石器时代的黎明,探讨了谷物(如小麦、水稻、玉米)的驯化如何彻底改变了人类的游牧生活,催生了定居文明。我们不会停留在对早期烹饪方法的简单描述,而是分析了不同地理区域内,特定作物种植对社会分层的影响。例如,水稻的精细化种植如何催生了复杂的灌溉系统和劳动力组织,从而塑造了东亚的早期帝国形态;而地中海地区橄榄油与葡萄酒的出现,则如何构建了希腊罗马世界的商业网络和宗教仪式。 深入剖析了古代文明的“食物神圣化”现象。从苏美尔人的供奉仪式到埃及法老的丧葬食物,食物不仅是生存的必需品,更是与神灵沟通的媒介。我们详述了早期发酵技术的偶然发现——面包的膨胀与酿酒的迷醉——如何被赋予超越物质的哲学意义。 第二部:帝国的盛宴与食材的迁徙 随着大航海时代的开启,全球性的食材交换以前所未有的速度重塑了世界厨房。本书将焦点对准“哥伦布大交换”对全球饮食版图的颠覆性影响。我们详细描绘了土豆如何从安第斯山脉的贫瘠高地走向欧洲平原,成为支撑工业革命人口激增的关键;番茄如何从美洲的“毒果”转变为意大利菜的灵魂;以及香料贸易——胡椒、肉桂、丁香——如何驱动了全球的殖民扩张与财富集中。 本部分特别设置了专题研究:“盐的权力”。盐,这种看似寻常的矿物质,在古代和中世纪是如何成为国家税收、军事补给乃至社会地位的决定性要素。通过对丝绸之路和早期海上贸易路线的追踪,我们揭示了围绕盐的战争、契约和垄断如何塑造了政治格局。 第三部:技艺的传承——烹饪哲学的嬗变 我们跨越国界,审视了不同文化中对“火候”与“刀工”的极致追求。 在东方,我们探讨了中国“五味调和”的哲学基础,从儒家的中庸之道到道家的自然本真,如何体现在对酸甜苦辣咸的精确控制中。我们对宋代文人阶层对精致饮食的追求,以及随后的地域性菜系(如川菜的麻辣、粤菜的清鲜)的形成进行了细致的梳理,重点分析了这些风格背后的气候适应性与社会阶层需求。 在西方,本书详述了法国烹饪的演进,从宫廷盛宴的浮华到卡雷姆(Carême)的“高等烹饪”,再到布里亚-萨瓦兰(Brillat-Savarin)的《味觉生理学》所奠定的现代美食理论基础。我们分析了这种将烹饪提升为一门科学和艺术的系统化过程,及其对西方餐饮规范的影响。 第四部:现代性的挑战与食物的未来肖像 随着工业化进程的加速,食物的生产、加工和消费方式经历了前所未有的异化。本书的后半部分关注“去地域化”的食物:罐头、冷藏技术和快餐文化的崛起如何模糊了地方风味,创造出一种全球化的“均质口味”。 我们深入探讨了食物在社会运动中的作用:二战后的配给制度如何定义了战时与战后的社会道德;素食主义和纯素食主义的兴起如何与现代环保思潮和动物伦理观紧密结合。 最后,本书展望了当下的美食前沿:分子料理的解构与重组,对可持续渔业和垂直农业的探索,以及基因编辑技术可能为人类餐桌带来的伦理困境。 结语:餐桌上的镜像 《寰宇美食探秘》旨在证明,每一次咀嚼、每一次分享,都蕴含着复杂的文化密码。食物,远不止于卡路里和营养素,它是我们身份认同的载体,是历史的活化石,是人类不断适应与创造的永恒证明。阅读本书,如同进行一场穿梭时空的味觉朝圣,理解你盘中的食物,即是理解我们共同的人性史。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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作为一个美食评论家,我每天都在与各种各样的食物打交道。我对食物的品质、口感、风味都有着极为挑剔的要求。我曾品尝过无数珍馐美味,也曾经历过无数次失望。所以,当拿到这本书时,我带着一种职业的审视态度去阅读。我期待着,这本书能够给我带来一些新的启发,能够让我发现一些我之前忽略的,但却同样值得推崇的食物。这本书并没有让我失望。作者对每一种食物的描述都非常专业,既有感性的体验,又不乏理性的分析。我特别欣赏作者在评价食物时所使用的语言,既精准又富有深度,能够准确地捕捉到食物最本质的特点。例如,在评价一种奶酪时,作者不仅仅描述了它的口感和风味,还分析了它的发酵过程和微生物的作用,以及它与不同酒类的搭配建议。这让我感到,作者对食物的理解已经达到了一个非常高的境界。这本书让我重新审视了一些我习以为常的食物,也让我对一些陌生的食材产生了浓厚的兴趣。我开始尝试将书中介绍的一些食材,运用到我的美食评论中。我发现,这些食材为我的评论增添了更多的新意和深度。我非常感谢这本书,它不仅拓宽了我的视野,更激发了我对食物研究的更大热情。我期待着,能够从这本书中汲取更多的灵感,为我的读者带来更多精彩的美食体验。

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我对烹饪的热情一直都很高涨,我喜欢在厨房里挥洒汗水,创造出各种美味佳肴。我经常会参考各种食谱,学习新的烹饪技巧,并且乐于尝试各种不同的食材和调味料。所以,当我在朋友的书架上看到这本书时,我立刻被它吸引住了。我一直认为,一个优秀的厨师,不仅需要精湛的技艺,还需要对食材有深入的了解。这本书的名字,1000种死前必尝的食物,立刻引起了我的兴趣。我猜想,这本书可能会介绍很多我从未接触过的食材,并且提供一些非常独特的烹饪建议。翻开这本书,我果然没有失望。作者对每一种食物的描述都非常详尽,包括它的产地、品种、口感特点,以及一些经典的烹饪方法。我尤其喜欢作者在介绍每一种食材时,所引用的历史典故和文化传说。这让我觉得,烹饪不仅仅是一项技能,更是一种艺术,一种与历史和文化息息相关的传承。我开始尝试将书中介绍的一些食材,运用到我的烹饪中。例如,书中介绍了一种来自地中海的香料,我之前从未听说过,但它的独特香气和风味,立刻给我带来了灵感。我尝试用它来腌制羊肉,结果大获成功,得到了家人朋友的一致好评。这本书让我看到了一个更广阔的美食世界,让我认识到,烹饪的可能性是无穷无尽的。我希望能够通过这本书,不断提升我的烹饪技艺,为我的家人朋友带来更多惊喜和美味。

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这本书的封面设计就足以吸引我,那种复古的插画风格,以及上面精心挑选的字体,都透露出一种对食物的深深敬意。我一直对美食充满好奇,从街边小吃到米其林餐厅,从家常便饭到异域风味,我都乐于尝试。而当我在书店里看到这本书时,我感到一种前所未有的兴奋。我不是一个厨师,也不是一个美食家,我只是一个热爱生活,热爱品尝各种美好食物的普通人。我一直相信,食物不仅仅是满足生理需求的工具,更是承载着文化、历史和情感的载体。我曾无数次在旅行中,通过当地的美食来感受那个地方的独特魅力。我也曾在家中,通过烹饪为家人朋友带来一份份温暖和惊喜。这本书的名字,1000种死前必尝的食物,虽然听起来有些夸张,但却准确地击中了我的内心。它让我开始思考,在这个世界上,还有多少我未曾品尝过的美味,还有多少我未曾感受过的风味。我迫不及待地想翻开这本书,去探索那些隐藏在文字和图片背后的味蕾冒险。我想象着,这本书可能会带领我穿越时空的隧道,去品尝那些早已消失在历史长河中的古老佳肴;也可能会带我潜入深海,去发现那些鲜为人知的海洋珍宝;甚至可能会带我登上世界之巅,去体验那些在极端环境下孕育出的独特食材。我期待着,这本书能够成为我探索世界的一本“味觉地图”,为我的人生增添更多丰富多彩的色彩。我希望这本书能够给我带来惊喜,让我发现那些平时可能忽略掉的,但却至关重要的美味。我更希望,这本书能够激发我更多对生活的热情,让我更加珍惜每一次品尝美食的机会。

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我是一位非常喜欢探索未知,并且勇于尝试新事物的人。我从不害怕挑战,也从不拒绝新鲜事物。我喜欢将自己置身于各种陌生的环境中,去体验那些未知的惊喜。所以,当我在一家探险俱乐部的推荐名单上看到这本书时,我立刻被它吸引住了。这本书的名字,1000种死前必尝的食物,听起来就充满了挑战和冒险的意味。我期待着,这本书能够带领我踏上一场惊心动魄的味蕾探险。翻开这本书,我果然被其中的内容所震撼。作者对每一种食物的介绍,都充满了探索精神,既有对极端环境下的食材的描述,也有对一些非常规烹饪方式的介绍。我特别欣赏作者在描述这些充满挑战的食物时所展现出的勇气和热情。例如,书中介绍了一种生长在高海拔地区的植物,其采摘过程极其危险,但它却拥有着令人惊叹的营养价值和独特的风味。作者将这种植物的采摘过程描绘得如同史诗般的冒险,让我对这种植物产生了强烈的探索欲望。这本书让我意识到,美食的世界是如此广阔,充满了各种各样的可能性。我希望能够通过这本书,挑战自己的味蕾极限,去体验那些最独特、最令人难忘的美食。我期待着,这本书能够成为我下一次探险旅程中的重要指南。

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我是一位生活在快节奏都市中的普通上班族,每天忙于工作,很少有时间去深入了解食物。我通常会选择方便快捷的食物,或者在附近的餐馆解决三餐。但是,我内心深处一直渴望能够吃到更健康、更美味的食物,能够为我的生活增添一些色彩。这本书的出现,就像一股清流,滋润了我疲惫的心灵。书中的每一张图片都那么诱人,每一段文字都那么生动,让我仿佛置身于一个美食的乐园。我从书中了解到,即使是简单的食材,也可以有如此丰富的变化,可以带来如此美妙的味蕾体验。我开始尝试着去关注我每天吃的食物,去了解它们的来源和特点。我甚至开始尝试在周末自己动手做一些简单的菜肴,不再满足于外卖和速冻食品。例如,书中介绍了一种叫做“牛油果”的水果,我之前只知道它是一种沙拉配料,但这本书让我了解到,它还可以用来制作美味的冰沙和甜点。我尝试制作了一次牛油果冰沙,结果非常成功,不仅口感顺滑,而且营养丰富,让我感到精力充沛。这本书不仅仅是一本美食指南,更像是一位温柔的向导,带领我重新认识食物,认识生活。它让我明白,即使在繁忙的生活中,我们也可以抽出一些时间,去品尝那些简单而又美好的味道,去感受那些属于食物的独特魅力。

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我是一位对历史和文化充满浓厚兴趣的人,我喜欢通过各种途径去了解人类文明的发展。我一直认为,食物,是历史文化最真实的载体。每一道菜肴,都蕴含着一个时代的记忆,一段故事的传承。所以,当我在一个历史学家的博客上看到这本书的介绍时,我立刻被它吸引住了。这本书的名字,1000种死前必尝的食物,让我看到了一个探索人类饮食历史的绝佳机会。我期待着,这本书能够带领我穿越时空的隧道,去品尝那些早已消失在历史长河中的古老佳肴。翻开这本书,我果然被其中的内容所震撼。作者对每一种食物的介绍,都不仅仅停留在食物本身,而是深入挖掘了它背后的历史渊源、文化背景,以及它在人类文明发展中所扮演的角色。我特别欣赏作者在介绍一些濒危食材或传统烹饪方式时所表现出的敬畏之心,这让我感受到了作者对历史和文化的尊重。例如,书中介绍了一种古代的谷物,其种植和食用方式已经延续了数千年,作者将其描述得如同活着的历史文物,让我对这种平凡的谷物产生了深深的敬意。这本书让我意识到,食物不仅仅是满足生理需求的工具,更是连接过去与现在,连接个体与集体的纽带。我希望能够通过这本书,更深入地了解人类饮食文明的发展,从而更深刻地理解人类本身。

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我是一位非常喜欢分享美食,并且乐于与人交流的达人。我常常在社交媒体上分享我的美食体验,并且积极参与各种美食社群的讨论。我一直认为,食物是连接人与人之间情感的桥梁。我喜欢通过分享美食,来结识更多志同道合的朋友。所以,当我在一个美食论坛上看到有人推荐这本书时,我立刻被吸引住了。我迫不及待地购买了这本书,并且迫不及待地开始阅读。这本书的内容非常丰富,涵盖了各种各样令人垂涎的食物。我特别喜欢书中关于一些传统节庆美食的介绍,这让我对不同地区的文化有了更深的了解。我开始尝试将书中介绍的一些食物,制作成各种美食,然后在我的社交媒体上分享。我发现,我的粉丝们对这些美食都表现出了极大的兴趣,并且纷纷向我询问制作方法。我非常乐意与他们分享我的经验,并且鼓励他们自己动手尝试。这本书让我成为了一个更受欢迎的美食达人,也让我结识了更多有趣的朋友。我期待着,能够继续通过这本书,探索更多美味,分享更多快乐。

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我是一位非常注重生活品质的人,我相信“细节决定成败”,而食物,无疑是构成我们生活品质的重要组成部分。我喜欢追求极致的口感,我愿意为了品尝一份真正美味的食物,而付出更多的时间和精力。我曾经为了寻找一份正宗的松露,而远赴意大利;我也曾经为了品尝一次新鲜的鱼子酱,而精心挑选了一家餐厅。所以,当我在一本高端杂志上看到这本书的推荐时,我立刻引起了我的注意。这本书的名字,1000种死前必尝的食物,听起来就充满了极致的诱惑力。我期待着,这本书能够带领我进入一个更加精致和高级的美食世界。翻开这本书,我果然被其中的内容所折服。书中对每一种食物的介绍都非常详尽,包括它的产地、品种、历史,以及最重要的是,它独特的风味和口感。我特别欣赏作者在描述食物时所使用的语言,既精准又富有诗意,能够将食物的美味淋漓尽致地展现出来。例如,在描述一种稀有的贝类时,作者将其比作“来自海洋深处的珍珠”,这种生动的比喻,让我瞬间就对这种食物产生了无限的遐想。这本书让我意识到,我之前对美食的追求,还只是冰山一角。我还有太多的美味,等待我去发现,等待我去品尝。我迫不及待地想将书中介绍的这些食物,一一收入囊中,让我的生活品质更上一层楼。

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我是一位非常注重健康和营养均衡的人,在选择食物时,我总是会仔细研究其成分和对身体的影响。所以,当我的朋友向我推荐这本书时,我最初还有些犹豫。我担心这本书会过于强调“猎奇”或“放纵”,而忽略了食物的健康属性。然而,在翻阅了几页之后,我的疑虑便烟消云散了。我发现,这本书在介绍每一种食物时,都非常细致地阐述了它的起源、历史、文化背景,以及最重要的——它的营养价值和对健康的益处。我特别欣赏作者在描述食物时所使用的语言,既生动形象,又富有科学依据。例如,在介绍某种海鲜时,作者不仅描述了它的鲜美口感,还详细列举了其中富含的Omega-3脂肪酸对心血管健康的重要性;在介绍某种蔬菜时,作者则深入浅出地讲解了其中的维生素和矿物质如何增强人体免疫力。这让我感到,这本书不仅仅是一本美食指南,更是一本关于如何通过饮食来提升生活品质的百科全书。我曾经因为盲目追求“减肥餐”而走了不少弯路,也曾因为听信一些不靠谱的养生秘方而感到困惑。这本书的出现,让我对“健康饮食”有了更深刻的理解。它让我明白,真正的健康饮食,并不是对某些食物的“禁绝”,而是对各种食物的“了解”和“合理搭配”。我开始尝试将书中介绍的一些有益健康的食材,融入到我的日常饮食中。我发现,我的身体也因此变得更加轻盈,精力也更加充沛。我非常感谢这本书,它不仅满足了我对美食的追求,更帮助我找到了通往健康生活的正确道路。我迫不及待地想继续探索书中的其他内容,去学习更多关于食物的知识,去发掘更多有益于身心健康的美味。

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我是一位对世界充满好奇心的旅行者,我一直认为,旅行的意义在于体验不同的文化,感受不同的风土人情。而食物,无疑是体验一个地方文化最直接、最深刻的方式。我曾在旅途中,为了寻找一份当地的特色小吃,而穿梭于大街小巷;我也曾在异国他乡,品尝过那些令人惊叹的独特风味,至今仍回味无穷。所以,当我在机场的书店看到这本书时,我感到一种莫名的亲切感。这本书的名字,1000种死前必尝的食物,仿佛是一份来自世界的邀请函,邀请我踏上一场未知的味蕾之旅。我迫不及待地翻开它,就像翻开一张张精美的旅行地图。书中对每一种食物的介绍,都充满了画面感,让我仿佛置身于那个产地,亲眼目睹了食材的生长,亲身感受了当地的风土人情。我特别喜欢书中关于一些濒危食材或地区性特色食材的介绍,这让我更加珍惜现在能够品尝到的美味,也让我更加关注食物的可持续发展。这本书让我对我的下一次旅行有了新的规划,我决定将书中介绍的一些目的地和特色美食,列入我的旅行清单。我希望能够通过这本书,将我的旅行与美食紧密结合,让我的每一次旅程都充满惊喜和收获。我期待着,这本书能够带我走遍世界,品尝那些独一无二的美味,感受那些鲜为人知的文化。

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