Galatoire's Cookbook pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Random House Inc

作者:Rodrigue, Melvin/ Benson, Jyl

出品人:

页数:272

译者:

出版时间:2005-10

价格:$ 39.55

装帧:HRD

isbn号码:9780307236371

丛书系列:

图书标签:

New Orleans Cuisine
Creole Cooking
Galatoire's
Restaurant Recipes
Classic Dishes
Southern Food
Fine Dining
Louisiana Cooking
American Cuisine
Food & Drink

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具体描述

Winner of the James Beard Foundation’s Award for Outstanding Restaurant of 2005

Nestled in the heart of the French Quarter, among the stately townhouses and ornate iron balconies, you’ll find New Orleans’ favorite restaurant. A century after opening its doors, Galatoire’s has become a time-honored New Orleans tradition that draws devoted customers again and again to mark their special occasions. Visitors come from far and wide, knowing that the food will be sublime and the atmosphere warm and inviting.

Galatoire’s Cookbook captures the essence of this storied establishment, with more than 140 recipes for its signature dishes. The restaurant’s unparalleled reputation begins with its emphasis on elegant, locally inspired fare. Anchored in the French Creole tradition, the cuisine of Galatoire’s reflects the bounty of regional seafood, from briny oysters to sweet crawfish; and the family recipes elevate fresh produce, poultry, and game to new levels with sauces and spices that lend unique flavor to each dish.

All of the traditional Galatoire’s favorites are here for the home cook to re-create, from tangy Shrimp Remoulade to classic Creole Seafood Gumbo. And there’s a recipe for every occasion—whether you’re looking for an indulgent brunch such as Crab Sardou, a hearty showstopper like Venison Fillet with Juniper Berry Demi-Glace, or an easy, delicious weeknight dinner of fresh fish drizzled with lemony Hollandaise sauce. Brandy Milk Punch and Champagne Cocktails add sparkle to your evening, and your guests will love sweet finishes such as Bread Pudding with Banana Sauce or Chocolate Pecan Pie—if they can find room after the meal!

This colorful chronicle also offers highlights from the history of the family that has made the restaurant great and captures some of the most memorable festivities that have taken place within its walls. Galatoire’s Cookbook is the ultimate celebration of one of New Orleans’ most beloved restaurants.

Galatoire's Cookbook: 开启味蕾的法国西南风情之旅 “Galatoire's Cookbook” 不仅仅是一本食谱，它是一扇通往法国西南部美食灵魂的窗口，一次触及历史、文化与家庭传承的味蕾盛宴。这本书由享誉盛名的 Galatoire's 餐厅倾情奉献，旨在将这家拥有百年历史的传奇餐厅那令人魂牵梦绕的独特风味带入您的厨房。它所承载的，是新奥尔良这座城市独有的热情、活力以及对美食的极致追求。踏入 Galatoire's 的世界，您将立刻被一种独特的氛围所感染。那是一种历史的沉淀，一种对经典的不懈坚守，同时又充满了面向未来的创新精神。这家餐厅自1905年创立以来，便以其精致的南方风味菜肴、优雅的用餐环境以及无与伦比的服务闻名于世。无数的食客慕名而来，只为品尝那一口口令人陶醉的味道，体验那份在新奥尔良独一无二的用餐仪式感。而“Galatoire's Cookbook”正是这场美食盛宴的精华浓缩，它将这份热情与技艺，以最直接、最真诚的方式呈现在您面前。本书最引人入胜之处，在于它细致入微地展现了法国西南风味那复杂而和谐的层次。这里的菜肴并非简单粗暴的堆砌，而是通过对食材的深刻理解、对烹饪技巧的精湛运用，以及对味道平衡的极致追求，创造出令人回味无穷的经典。您将在这里找到许多 Galatoire's 餐厅的招牌菜，那些让无数食客为之倾倒的美味。它们不仅仅是食谱上的文字和图片，更是背后一个个故事、一次次尝试、以及代代相传的家庭秘方。例如，书中对经典海鲜菜肴的演绎，将让您领略到新奥尔良临海而居所带来的独特食材优势。新鲜的生蚝，经过巧妙的烹饪，散发出大海的鲜甜与陆地的芬芳；蟹肉的丝滑，搭配浓郁的酱汁，每一口都仿佛是对味蕾的温柔抚慰。书中对海鲜处理的细节描写，从挑选到烹饪的每一个环节都力求完美，让您在家也能重现餐厅级别的美味。您会发现，简单的食材在 Galatoire's 的手中，可以焕发出惊人的生命力。除了海鲜，书中对各种经典肉类料理的探索同样精彩纷呈。从慢炖至软烂入味的炖牛肉，到烤制得恰到好处的猪排，每道菜都蕴含着对食材本味的尊重和升华。书中会详细解析每一种肉类最适合的烹饪方式，以及如何通过恰当的香料和调味，最大程度地激发其独特的风味。您会学到如何在家庭厨房中，精准地掌握火候，让肉质保持最佳的嫩滑口感，让每一道菜都成为一次成功的烹饪体验。 “Galatoire's Cookbook”的魅力还在于它对酱汁艺术的深入挖掘。在法国西南风味中，酱汁扮演着至关重要的角色，它们是连接食材、提升风味的点睛之笔。本书将为您揭示 Galatoire's 餐厅独有的几种经典酱汁的制作秘诀，从浓郁的奶油酱到清爽的香草酱，再到风味独特的佐餐酱，每一种酱汁都有其独特的魅力和搭配方式。您将学会如何根据不同的菜肴，调制出最完美的酱汁，让您的家常菜也能拥有米其林级别的风味。更重要的是，这本书不仅仅是关于“做什么”，更是关于“如何做”。它教会您理解食材的特性，掌握烹饪的基本功，并在此基础上发挥创意。书中充满了烹饪技巧的讲解，从如何正确地切菜，到如何处理各种食材，再到如何控制火候和烹饪时间，每一个细节都经过了反复的推敲和验证。即使您是烹饪新手，也能在本书的引导下，一步步地提升自己的烹饪技能，并从中获得成就感。 “Galatoire's Cookbook”也蕴含着浓厚的家庭情怀。Galatoire's 餐厅的成功，离不开历代家族成员的共同努力和对美食的热情传承。本书中，您会感受到这种浓浓的家族传承感，许多菜肴背后都有着动人的故事，它们不仅仅是食物，更是承载着家庭回忆和情感的载体。通过这些故事，您会更深入地理解 Galatoire's 餐厅的文化底蕴，以及它为何能成为新奥尔良美食界的一张闪亮名片。书中对于烹饪的阐述，并非冰冷的技术指南，而是充满了温度和人情味。作者用生动、幽默的语言，将复杂的烹饪过程变得易于理解。他们会与您分享一些小贴士，帮助您规避常见的烹饪错误，并鼓励您在尝试中不断进步。这种亲切的沟通方式，让您感觉仿佛有经验丰富的厨师在您身边指导，为您增添信心。本书的版式设计也同样令人赏心悦目。精美的图片，真实地展现了每一道菜肴的诱人外观，让您在阅读的同时，也能享受到视觉的盛宴。清晰的步骤指示，搭配详细的食材列表，让您在制作过程中能够得心应手。无论是作为一本精美的烹饪指南，还是作为一本具有收藏价值的美食读物，“Galatoire's Cookbook”都能够满足您的需求。总而言之，“Galatoire's Cookbook”是一本真正意义上的美食宝典，它不仅仅教您如何烹饪，更带您走进一个充满历史、文化和家庭温暖的美食世界。它鼓励您去感受食材的魅力，去探索烹饪的乐趣，去创造属于您自己的美味传奇。无论您是经验丰富的厨师，还是刚刚踏入厨房的新手，这本书都能为您带来启发和惊喜。通过它，您可以将 Galatoire's 餐厅的经典风味，带回家中，与您的家人朋友一同分享，共度美好时光。这是一次关于味蕾的旅行，一场关于美食的探索，一次关于生活的热爱。翻开它，让您的厨房也充满 Galatoire's 那独有的热情与魔力吧！