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出版者:Firefly Books Ltd

作者:Vaswannis, Suneeta

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:2004-4

价格:$ 22.54

装帧:Pap

isbn号码:9780778800880

丛书系列:

图书标签:

印度菜
简单食谱
烹饪
美食
亚洲美食
家常菜
快手菜
素食
无麸质
健康饮食

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具体描述

"Savory Indian recipes." Indian cooking is exhilarating and exotic -- and now it's easier than ever. Although Indian dishes are richly flavored, they need not be complicated to create in an American kitchen. Easy Indian Cooking features 125 recipes that are easy for beginners and appeal to experienced home cooks. The authentic flavor of these easy-to-prepare recipes will delight and amaze. Vaswani's repertoire of exciting and inspired recipes ranges from classic recipes from North and South India to favorites from her family and friends. Each one is adapted for North American home cooking. Following the recipes in this book, any cook can create delicious dishes such as: Masala Coated Baked Chicken Pork Vindaloo Curried Spinach and Cheese (Saag Panir) Cardamon Scented Lamb Basmati Rice Layered with Fragrant Chicken Tandoori Shrimp In keeping with traditional Indian cooking, Vaswani includes a significant number of vegetarian dishes. She also shares insightful cooking tips and her wealth of Indian cooking techniques. In addition, there are suggestions about where to find ingredients and spices and, if necessary, substitutions. Exploring the wonderful world of Indian cuisine has never been easier. Easy Indian Cooking is the perfect place to start.

Easy Indian Cooking：探索印度风味的味蕾之旅《Easy Indian Cooking》是一本专为忙碌的现代家庭主妇和厨房新手量身打造的烹饪指南。本书旨在打破人们对印度菜肴“复杂难学”的固有印象，通过精简的步骤、易于获取的食材以及对关键烹饪技巧的深入浅出讲解，让你在家也能轻松做出地道的印度美味。无论你是从未踏足印度厨房的初学者，还是希望拓展食谱库的烹饪爱好者，《Easy Indian Cooking》都将是你探索印度丰富饮食文化最得力的助手。一、为什么选择《Easy Indian Cooking》？印度菜肴以其浓郁的香料、多样的风味和令人垂涎的口感而闻名于世。然而，许多人往往被繁复的食材准备、多样的香料组合以及不熟悉的烹饪手法所吓退。本书正是看到了这一点，以“简单易学”为核心理念，将经典印度菜肴进行改良和优化，让其制作过程更加流畅，更容易掌握。食材触手可及：我们精选了在世界各地超市都能轻松找到的常见食材，避免了对稀有香料或特殊调味品的需求，让你无需为寻找特殊食材而烦恼。步骤清晰明了：每一道食谱都经过精心设计，步骤分解得细致入微，配以清晰的语言描述和实用的小贴士，确保你在操作过程中不走弯路。时间高效利用：针对现代人的快节奏生活，本书特别注重缩短烹饪时间，许多菜肴可以在30分钟到1小时内完成，让你在繁忙的工作之余，也能享受到健康美味的家庭餐。风味不打折：简化不代表牺牲味道。《Easy Indian Cooking》在保留印度菜肴灵魂风味的同时，巧妙地调整了部分细节，让其更符合大众口味，同时又保持了原有的特色。二、掌握印度烹饪的基础在深入食谱之前，本书将引导你走进印度厨房的基础世界，让你对一些核心要素有所了解。香料的艺术：香料是印度菜肴的灵魂。本书将详细介绍几种最常用、最基础的印度香料，如姜、蒜、洋葱、姜黄粉、孜然粉、香菜粉、辣椒粉、咖喱叶等。我们将解释它们各自的风味特点、如何正确使用，以及如何搭配出不同的风味层次。你将了解到，并不需要一次性购买几十种香料，掌握几种核心香料的运用，就能变化出无穷的美味。基本技法解读：我们将介绍一些简单但关键的印度烹饪技巧，例如： Tadka（香料爆香）：这是印度菜肴中一种非常普遍且重要的烹饪方式。通过将香料在热油或酥油中爆香，能够瞬间释放出香料的香气，并将其融入到菜肴中，提升整体风味。本书会详细演示Tadka的制作步骤和注意事项。炖煮与慢炖：许多印度菜肴需要通过长时间的炖煮来让食材软烂入味，香料的精华充分释放。我们将讲解如何通过控制火候和水分，炖出浓郁的咖喱酱汁。炒制与烘烤：介绍一些简单快捷的炒制方法，以及如何在烤箱中制作出香气四溢的印度烤鸡等。三、开启你的味蕾探险：精选食谱亮点《Easy Indian Cooking》涵盖了从主食到配菜，再到各种风味小吃的丰富内容，让你一次性体验印度美食的多元魅力。经典咖喱系列：简单鸡肉咖喱：抛开繁琐，最快速度完成的嫩滑鸡肉咖喱，搭配浓郁的番茄洋葱酱汁，每一口都是幸福的滋味。奶油素食咖喱（Paneer Butter Masala / Vegetable Korma 的简化版）：即使是素食者也能享受到的浓郁美味。使用现成的番茄酱和椰奶，搭配你喜欢的蔬菜和奶酪，轻松制作出口感丝滑、风味醇厚的奶油咖喱。快速鱼肉咖喱：鲜美的鱼肉搭配温和的香料，在短时间内就能烹饪出入口即化的美味，非常适合工作日的晚餐。便捷主食：懒人版印度香饭（Biryani）：传统印度香饭耗时耗力，《Easy Indian Cooking》将为你呈现一个简化版的香饭做法，让你无需长时间等待，也能品尝到米饭与肉类、香料完美融合的独特口感。香料炒饭（Pulao）：一锅到底的香料炒饭，将米饭、蔬菜和香料巧妙结合，营养丰富且制作简单。快速烤饼（Naan / Roti 的改良版）：告别需要揉面发酵的传统做法，我们提供了一些改良版的烤饼制作方法，可以使用平底锅快速完成，搭配咖喱食用，堪称完美。开胃小吃与配菜：香脆炸物（Pakora 的简易做法）：将蔬菜裹上面糊，快速炸制，外酥内软，是绝佳的下午茶点心或开胃小菜。酸奶蔬菜沙拉（Raita 的快速版）：用新鲜的酸奶搭配切碎的蔬菜和香料，制作出清爽解腻的配菜，能很好地平衡咖喱的辛辣。豆类料理（Dal 的基础版）：印度豆类料理丰富多样，本书将介绍几种最基础、最易制作的豆类料理，它们富含蛋白质，是健康餐桌上的常客。四、你的厨房，就是印度风味实验室《Easy Indian Cooking》不仅仅是一本食谱，更是一种烹饪理念的传递。它鼓励你打破对烹饪的恐惧，勇于尝试，享受过程。个性化调整：食谱中的香料用量可以根据个人口味进行调整。喜欢辣的可以多加辣椒，喜欢温和的则可以减少。书中的配方是一个起点，你可以在此基础上发挥创意，创造出属于你自己的独特风味。食材替换：如果某些食材不易获得，本书也会提供一些替代性的建议，让你的烹饪更加灵活。摆盘的乐趣：即使是简单的家常菜，通过用心的摆盘，也能让餐桌充满仪式感。本书也会提供一些简单的摆盘建议，让你的美食更具吸引力。五、结语《Easy Indian Cooking》将带你踏上一段充满惊喜的印度美食探索之旅。无需成为烹饪大师，无需准备繁复的食材，只需一颗热爱美食的心，你就能在这本书的引导下，在家中重现那些令人回味无穷的印度风味。从浓郁的咖喱到香气四溢的米饭，从清爽的配菜到诱人的小吃，每一道精心设计的食谱都将让你在享受烹饪乐趣的同时，品尝到来自古老国度的味蕾盛宴。现在，就让我们一起，用最简单的方式，解锁最精彩的印度味道！