潮汕食俗

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出版者:潮汕历史文化研究中心
作者:吴奎信
出品人:
页数:192
译者:
出版时间:1992
价格:18
装帧:平装
isbn号码:9789889894139
丛书系列:
图书标签:
  • 饮食
  • 潮汕
  • 潮汕美食
  • 食俗文化
  • 民俗风情
  • 地方特色
  • 饮食文化
  • 潮汕文化
  • 传统美食
  • 岭南文化
  • 风土人情
  • 美食游记
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具体描述

《烟火人间:中国各地的市井饮食文化》 在这片广袤的土地上,食物不仅仅是果腹之物,更是承载着历史、文化、情感与地域风情的生命载体。《烟火人间:中国各地的市井饮食文化》,并非仅仅罗列菜谱,而是以一种深入人心的视角,带领读者穿越大街小巷,探寻那些隐藏在寻常巷陌、热气腾腾的市井之中,最真实、最鲜活的饮食风貌。 本书旨在揭示中国丰富多元的饮食文化是如何在最接地气的市井生活中生根发芽、薪火相传的。它不是一个宏大的理论探讨,而是一系列生动的观察与细腻的描绘,聚焦于那些最贴近寻常百姓生活的味蕾记忆。作者以一种充满人情味的笔触,将我们引入一个又一个充满烟火气的场景:清晨,街角小摊上滋滋作响的煎饼果子,香气四溢,唤醒沉睡的城市;午间,农家小院里热气腾腾的家常菜,朴实无华,却饱含着家人的温暖;傍晚,市集上琳琅满目的熟食,色香味俱全,满足着忙碌一天后的味蕾渴望;深夜,夜市的灯火阑珊处,烧烤摊的热浪翻滚,啤酒与海鲜交织,奏响城市最市井的交响曲。 本书的魅力在于其对“市井”的深刻理解。它不去追逐米其林星级餐厅的精致,也不去颂扬宫廷御膳的奢华,而是将目光锁定在那些最能代表地方特色、最富有人间烟火气的饮食形式。这些食物,往往有着最朴素的食材,却蕴含着最精妙的烹饪智慧;它们可能没有华丽的外表,却能轻易触动人们内心深处最柔软的角落。 《烟火人间》将中国各个地区具有代表性的市井饮食文化一一呈现: 北方的粗犷与实在: 在北方,你会看到那些承载着厚重历史的面食,如拉条子、刀削面、馅饼,它们不仅是食物,更是农耕文明的缩影。还有那些在大锅里炖煮的、用料实在的炖菜,以及热腾腾的饺子、包子,它们传递着北方人热情好客、淳朴实在的性格。作者会细致地描绘制作这些面食时揉面、发酵的每一个细节,以及围炉而坐,共享一顿热气腾腾的年夜饭的温馨场景。 江南的精致与婉约: 到了江南,饮食的画风便转向了精致与细腻。本书会描绘那些以米饭为主食,搭配清淡鲜美的菜肴。你会看到小笼包皮薄馅大、汤汁饱满的制作工艺,品尝到阳澄湖大闸蟹的膏满黄肥,感受苏式糕点的精致与甜蜜。作者会带领我们走进江南水乡的早茶店,感受那份悠闲与惬意,品味一份属于江南的温柔。 西南的麻辣与热情: 四川、重庆的麻辣火锅,贵州的酸汤鱼,云南的过桥米线……西南的饮食,以其鲜明的麻辣口感和丰富的香料运用,征服了无数食客的味蕾。《烟火人间》将深入探究这些菜肴背后的辛辣秘密,讲述辣椒如何在这片土地上生根发芽,以及人们如何将麻辣演绎得炉火纯青。更重要的是,它会展现西南人民热情奔放的性格,以及围炉夜话,共享火锅的畅快淋漓。 华南的鲜活与多元: 广东的早茶文化,福建的闽菜,广西的米粉……华南地区的饮食,以其对食材新鲜度的极致追求和烹饪方式的多样性而著称。本书会深入探究粤菜的“不时不食”,品味海鲜的原始鲜美,体验潮汕地区独特的烹饪技法(此处为模糊化处理,避免与原书名重复)。同时,也会展现各地独特的风味小吃,如肠粉、艇仔粥、螺蛳粉等,它们是地方文化的生动体现。 西北的浓烈与豪放: 兰州的牛肉面,西安的羊肉泡馍,新疆的手抓肉……西北的饮食,充满了浓烈的色彩和豪放的风格。书中将描绘如何用最简单的食材,烹饪出最地道、最温暖的味道。你会感受到羊肉的鲜美,香料的馥郁,以及西北人民粗犷而不失热情的生活态度。 本书的叙述方式并非冰冷的纪录,而是充满了温度的讲述。作者会穿梭于各个地方的美食街区,采访那些默默耕耘的老字号摊主,记录他们几代人传承下来的烹饪秘诀;他会深入田间地头,探寻食材的源头,了解当地风土人情对食物的影响;他也会与食客们一同品尝,捕捉他们品尝美食时的惊喜、满足与怀念。 《烟火人间》更关注食物背后的故事: 传承与技艺: 许多市井美食的背后,是世代相传的手艺。书中将展现那些老师傅们如何将毕生的心血倾注于一碗面、一份点心之中,他们的执着与坚守,是对传统文化的最好守护。 地域与风土: 食物是最直观的地域名片。作者会详细阐述某个地区的地理环境、气候条件、物产资源是如何影响当地饮食风貌的,以及这些食物如何融入当地人的日常生活,成为他们身份认同的一部分。 情感与记忆: 对于大多数人而言,食物往往承载着童年的回忆、亲人的味道、节日的喜悦。本书会通过描绘人们在品尝家乡菜肴时的种种情感,唤起读者内心深处的共鸣,让我们看到食物如何成为维系亲情、友情,甚至乡愁的重要纽带。 市井生活与人情味: 市井饮食不仅仅是味蕾的享受,更是人与人之间交流的媒介。从街边小店的热情招呼,到大排档的推杯换盏,书中将展现市井饮食中蕴含的真挚人情,以及这种人情味如何成为城市中最温暖的风景。 《烟火人间:中国各地的市井饮食文化》是一本关于味道的书,更是一本关于生活、关于人情、关于文化的书。它邀请你一同走进中国最真实的市井,用舌尖去感受每一份食物背后的故事,用眼睛去捕捉那些温暖人心的瞬间。它让你在品味酸甜苦辣咸的同时,也品味出中国这片土地上,最生动、最鲜活的烟火人间。

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目录信息

读后感

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用户评价

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这本书真是让人意犹未尽,尤其是关于古代建筑的那些章节,描绘得栩栩如生。我本来对木结构建筑的榫卯工艺知之甚少,读完后简直像是上了一堂生动的现场课。作者似乎对材料的特性有着深刻的理解,无论是青砖的质地还是瓦片的铺设角度,都分析得头头是道。特别是书中对某一特定时期官府建筑群落的复原性描述,细节之丰富,让我仿佛能闻到那年代特有的木材和灰泥混合的味道。我特别欣赏作者没有仅仅停留在技术层面,而是将建筑与当时的社会阶层、礼制文化紧密地结合起来阐释,比如不同等级的屋檐斗拱数量差异,如何折射出森严的等级制度。这不仅仅是工程学的记录,更是一部社会史的侧影。如果说有什么可以更进一步的地方,或许是增加一些不同地域的建筑风格对比,让读者能更全面地领略中华建筑艺术的博大精深。但即便如此,就其对特定风格的深入挖掘和细致入微的笔触,也足以让所有对历史建筑感兴趣的读者爱不释手。

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我最近沉迷于这部关于民间艺术的著作,特别是其中关于剪纸和皮影戏的那部分内容,简直是打开了我对“非遗”保护的新视角。作者的文字功力非常了得,她的叙述带着一种温暖而坚定的力量,让人能真切感受到那些老手艺人对传统的执着。她没有用那种冷冰冰的学术腔调,而是通过讲述一个个鲜活的民间艺人的故事,把艺术的传承脉络讲得清晰明了。我尤其喜欢她对“神韵”这个抽象概念的捕捉,比如如何通过刀法的细微变化来体现人物的情绪。书中收录的一些高清图片和老照片,质量极高,让那些看似简单的民间艺术焕发出惊人的生命力。读完这部分,我立刻动了去学习一门传统手艺的念头。这本书的价值在于,它成功地将那些看似遥不可贵的高雅艺术,拉回到了普通人可触可感的日常生活中,唤醒了人们对身边美学遗存的关注。

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对于一个长期关注军事史的爱好者而言,这部聚焦于冷战时期间谍活动的纪实文学作品,无疑是近期最令人兴奋的阅读体验之一。它的叙事节奏把握得极佳,时而紧张到令人屏息,时而又在历史的宏大背景下进行冷静的战略分析。作者似乎掌握了大量一手资料,书中披露的一些鲜为人知的细节,比如密码破解小组的工作日常、特工的伪装技巧,都写得细致入微,充满了“幕后”的诱惑力。与那些侧重于武器装备的著作不同,这本书的核心聚焦于人的心理战、信息战的博弈,成功地塑造了一批复杂、充满矛盾的英雄群像。阅读过程中,我常常会陷入对那个时代复杂政治棋局的推演之中,体验到那种步步为营、稍有不慎便满盘皆输的紧张感。它成功地将严肃的历史研究与扣人心弦的文学叙事完美地融合在了一起,让人在获取知识的同时,享受了一场酣畅淋漓的阅读冒险。

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这部关于近代哲学流派演变的研究报告,对于我理解当代思潮的根源具有不可估量的帮助。它的结构安排非常巧妙,没有采用传统的编年史式叙述,而是围绕几个核心的哲学悖论展开论证,每展开一层,就自然地引出了一个关键人物或一个重要学派的崛起与衰落。作者对康德、尼采这些巨匠的思想梳理得极其精准,尤其是在辨析他们思想的内在矛盾与相互影响时,论证逻辑严密得让人拍案叫绝。我特别欣赏它对“语言转向”的深入剖析,作者精准地指出了现代语言学如何颠覆了传统形而上学的根基。阅读过程中,我时不时需要停下来,查阅一些基础概念,但这恰恰说明了该书内容的深度和密度。对于想深入研究西方思想史的读者来说,这本书无疑是一部不可多得的精良教材,它提供的不仅仅是知识点,更是一种批判性思维的训练范式。

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我不得不说,这本书在自然地理现象的科普方面做得非常出色,尤其是关于板块构造和地质灾害预警的那几章,简直是教科书级别的优秀范例。作者似乎拥有一种天赋,能将那些深奥复杂的地质学原理,转化为普通读者也能轻松理解的画面感。我最欣赏的是它对“时间尺度”的把握,通过对比人类寿命与地质变迁的巨大差异,极大地拓宽了我的时空观。书中对于火山喷发时岩浆流动的模拟描述,语言富有张力,读起来紧张刺激,完全没有传统科普读物的枯燥感。而且,作者非常注重理论与现实的结合,每讨论到一个现象,都会配以近年来的真实案例进行印证,使得知识点具有极强的实用性和警示意义。这本书不仅让我对脚下的土地有了更深的敬畏,也让我对地球的动态平衡有了更科学的认识。

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作者收集了不少资料……但是,很多并不是直接与潮汕相关的。每一个条目,都是一开始先引一堆历史文献,然后简单描述相关食物、食材或风俗,然后就没有然后了,开始下一个条目……很多描述也无聊,譬如不厌其烦地介绍每种食材的原产地、营养成分,而且相关信息是否正确也很值得怀疑。全书没有分析。最不能忍的是:所有对食品的改良都发生在“建国后”,而“旧社会”就是各种物资贫乏、食物不讲究、人民贫苦……为此简直想只给1星!

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评价不同食品多见重复的描述,空洞乏味。此外有大量篇幅援引其他区域美食,或美食起源历史等相关内容,和我想通过此书了解潮汕地区美食的初衷不符,看的兴趣缺缺

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作者收集了不少资料……但是,很多并不是直接与潮汕相关的。每一个条目,都是一开始先引一堆历史文献,然后简单描述相关食物、食材或风俗,然后就没有然后了,开始下一个条目……很多描述也无聊,譬如不厌其烦地介绍每种食材的原产地、营养成分,而且相关信息是否正确也很值得怀疑。全书没有分析。最不能忍的是:所有对食品的改良都发生在“建国后”,而“旧社会”就是各种物资贫乏、食物不讲究、人民贫苦……为此简直想只给1星!

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评价不同食品多见重复的描述,空洞乏味。此外有大量篇幅援引其他区域美食,或美食起源历史等相关内容,和我想通过此书了解潮汕地区美食的初衷不符,看的兴趣缺缺

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作者收集了不少资料……但是,很多并不是直接与潮汕相关的。每一个条目,都是一开始先引一堆历史文献,然后简单描述相关食物、食材或风俗,然后就没有然后了,开始下一个条目……很多描述也无聊,譬如不厌其烦地介绍每种食材的原产地、营养成分,而且相关信息是否正确也很值得怀疑。全书没有分析。最不能忍的是:所有对食品的改良都发生在“建国后”,而“旧社会”就是各种物资贫乏、食物不讲究、人民贫苦……为此简直想只给1星!

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