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出版者:Dk Pub

作者:Spieler, Marlene

出品人:

页数:72

译者:

出版时间:2004-4

价格:$ 5.00

装帧:Pap

isbn号码:9780756602208

丛书系列:

图书标签:

• 烧烤
• 美食
• 烹饪
• 户外
• 派对
• 家庭聚会
• 食谱
• BBQ
• 夏日
• 休闲

这是一本关于如何在家中打造完美烧烤体验的实用指南。本书将带领您从零开始，掌握烧烤的精髓，无论是经典的炭火烤肉，还是现代的燃气烧烤，亦或是烟熏炉的奇妙魅力，您都将信手拈来。 第一部分：烧烤基础与装备 了解你的火源： 炭火烧烤的魅力： 深入探讨不同炭火（木炭、燃气罐）的特性，如何选择合适的炭火，以及如何控制炭火的温度和燃烧时间。我们将讲解如何点燃炭火，如何制造直接火和间接火区域，以适应不同食材的烹饪需求。 燃气烧烤的便捷： 分析燃气烧烤炉的优势，包括快速升温、精准控温以及易于清洁。我们将指导您如何正确使用燃气罐，如何检查燃气连接的安全性，并掌握不同炉头组合的温度控制技巧。 烟熏炉的深邃： 介绍烟熏炉的原理，如何选择不同种类的木屑（果木、硬木），以及如何掌握烟熏的时间和温度，以赋予食物独特的烟熏风味。我们将演示如何预热烟熏炉，如何添加木屑，以及如何保持稳定的烟熏环境。 选择合适的烧烤炉： 便携式烧烤炉： 适合户外野餐、露营等场合，体积小巧，易于携带。我们将评估不同品牌和型号的便携式烧烤炉，并提供选购建议。 家用固定式烧烤炉： 适合庭院或阳台使用，功能更强大，可容纳更多食材。我们将详细介绍不同尺寸、材质（不锈钢、陶瓷）和功能的固定式烧烤炉，并对比其优缺点。 多功能烧烤设备： 探索集烧烤、烘烤、烟熏于一体的创新设备，满足您多样化的烹饪需求。我们将展示这些多功能设备的独特之处，以及如何最大限度地发挥其性能。 必备烧烤工具： 夹子、铲子、叉子： 介绍不同长度和材质的烧烤工具，以及它们在翻动、夹取食材时的重要性。 温度计： 讲解不同类型的食物温度计（即时读数、探针式）如何帮助您精准掌握食材的熟度，避免过度烹饪或未熟。 刷子和刮刀： 指导您如何用不同材质（硅胶、金属）的刷子均匀涂抹酱料和油，以及如何用刮刀清洁烤架。 手套和围裙： 强调安全防护的重要性，推荐隔热耐用的烧烤手套和防水围裙。 第二部分：烧烤食材的准备与处理 肉类专家： 牛肉： 深入讲解不同部位（牛排、肋排、牛腩）的特点，如何选择合适的切割方式，以及如何进行腌制和调味，以获得最佳口感。我们将提供从生到熟的详细烤制步骤，并讲解判断熟度的技巧。 猪肉： 探索猪肉（五花肉、排骨、猪颈肉）的烧烤潜力，如何处理不同部位的肉质，以及如何通过慢烤或快速烤制来达到入口即化的效果。我们将分享多款经典猪肉烧烤食谱。 鸡肉： 介绍整鸡、鸡翅、鸡腿等部位的烧烤方法，如何腌制鸡肉以使其入味多汁，以及如何避免鸡肉烤干。我们将演示如何烤出金黄酥脆的鸡皮。 羊肉： 讲解羊肉（羊排、羊腿）的烧烤特点，如何去除膻味，以及如何掌握烤制时间和温度，以获得鲜嫩多汁的口感。 海鲜的诱惑： 鱼类： 探讨适合烧烤的鱼类（三文鱼、金枪鱼、整条海鱼），如何腌制和烹饪以保持鱼肉的鲜嫩。我们将介绍锡纸包烤和直接烤的方法。 虾蟹： 指导您如何处理和烧烤不同种类的虾蟹（大虾、扇贝、螃蟹），以及如何制作美味的香草蒜蓉酱。 蔬菜的精彩： 根茎类蔬菜： 介绍土豆、红薯、胡萝卜等蔬菜的烧烤方法，如何切块和调味，以及如何烤至软糯。 绿叶蔬菜： 探讨芦笋、玉米、彩椒等蔬菜的烧烤技巧，如何使其保持清脆口感，并增添独特的焦香风味。 菌菇类： 介绍蘑菇、香菇等菌菇的烧烤方法，如何使其口感肥厚，味道浓郁。 腌制与酱料的艺术： 基础腌料： 教授如何制作基本的油、醋、香料混合腌料，以提升食材的风味。 风味酱料： 分享多款经典烧烤酱（BBQ酱、照烧酱、甜辣酱）的制作方法，以及如何根据不同食材调整酱料的风味。 干式香料（Rub）的应用： 讲解如何使用各种香料混合物（辣椒粉、孜然、蒜粉、糖）来为肉类增添层次丰富的风味。 第三部分：烧烤技巧与烹饪秘诀 精准控温： 直接加热法 vs. 间接加热法： 详细讲解两种基本加热方法的应用场景，以及如何根据食材的厚度和种类选择合适的方法。 温度区域的建立： 指导您如何在烧烤炉中创建不同温度的区域，以便同时烹饪不同熟度要求的食材。 应对天气变化： 探讨如何在风、雨等天气条件下稳定控制烧烤炉的温度。 烹饪的艺术： 翻面与移动： 讲解何时翻面以及如何平稳地移动食材，以获得均匀的烤制效果。 判断熟度： 除了温度计，还将教授您通过观察颜色、质地以及用手指按压来判断食材的熟度。 “休息”的重要性： 解释烹饪完成后让食材“休息”的必要性，以及它如何影响肉汁的分布和口感。 烟熏的乐趣： 木屑的选择与使用： 详细介绍不同木屑的烟熏风味，以及如何正确使用和添加木屑以获得最佳烟熏效果。 烟熏时间的掌握： 指导您如何根据食材和期望的烟熏强度来调整烟熏的时间。 第四部分：烧烤盛宴与创意 经典烧烤食谱： 从入门级的烤鸡翅、烤香肠，到进阶级的烤牛排、烤肋排，本书提供了一系列详细的步骤和技巧。 包含各种风味的腌料和酱汁，满足您的味蕾需求。 创新烧烤创意： 烤串的千变万化： 探索蔬菜串、海鲜串、水果串等创意组合，以及如何利用不同香料和酱料来赋予它们独特的风味。 迷你烧烤： 介绍适合小份量烹饪的迷你烧烤食谱，例如烤玉米棒、烤蘑菇等。 烧烤甜点： 探索烤棉花糖、烤水果等意想不到的烧烤甜点，为您的烧烤体验增添更多惊喜。 搭配与呈现： 经典配菜： 推荐与烧烤食物搭配的经典沙拉、烤蔬菜、面包等。 摆盘技巧： 指导您如何将烧烤食物美观地摆盘，提升整体用餐体验。 饮品推荐： 提供适合搭配不同烧烤食物的饮品建议。 第五部分：烧烤的清洁与维护 烤架的清洁： 教授如何有效清洁烧烤架，去除油污和食物残渣，保持其良好的使用状态。 烧烤炉的日常维护： 指导您如何进行烧烤炉的日常检查和保养，延长其使用寿命。 本书不仅仅是一本食谱，更是一本教会您享受烧烤乐趣的生活指南。无论您是烧烤新手还是经验丰富的爱好者，都能从中找到属于自己的灵感和技巧，在家中打造属于您的专属烧烤盛宴。

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这部作品的独特之处，在于它对“时间”这一概念的解构与重塑。它不是传统意义上的编年史，而更像是一系列关于“瞬间”的哲学探讨，但这些瞬间并非孤立存在，而是通过某种看不见的、但却无比坚韧的丝线相互牵引。作者的语言风格带有浓郁的古典韵味，句子修长而富有韵律感，仿佛在吟诵一首悠远的挽歌，又像是在低语一场古老的预言。在阅读过程中，我时常会联想到一些古代的寓言故事，但它又具有强烈的现代性，探讨着现代社会中个体的疏离感和对“本真”的追寻。这本书似乎有一种魔力，能让你暂时忘却外界的喧嚣，完全沉浸在它所构建的那个缓慢、深邃的时空维度里。它不会给你直接的答案，而是提供了一面镜子，让你得以清晰地看清自己面对永恒时的渺小与伟大。这是一本需要细细品味、反复咀嚼的佳作，每次重读，都会有新的感悟浮现。

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翻开这本厚重的书卷，一股难以言喻的期待感油然而生。封面设计简洁却蕴含深意，黑底白字，仿佛在无声地诉说着某种古老的哲学。我原本以为这会是一本晦涩难懂的学术著作，毕竟书名本身就带着一种难以捉摸的距离感，然而，深入阅读后，才发现作者的笔触是如此的细腻与富有洞察力。他用近乎诗意的语言，描摹了人性深处那些最微妙的挣扎与光芒，那些在日常琐碎中被我们忽略的真挚情感。 整本书的叙事结构如同一个错综复杂的迷宫，时而跳跃，时而回溯，引导着读者不断地探寻隐藏在字里行间的线索。我尤其欣赏作者对人物心理刻画的精准，每一个角色都立体得如同呼吸着真实空气的生命，他们的喜怒哀乐，他们的彷徨与坚定，都深深地牵动着我的心弦。读完一个章节，我常常需要停下来，让思绪沉淀片刻，去消化那种扑面而来的思想冲击。这本书无疑不是那种可以快速浏览的消遣之作，它要求你全身心地投入，用你全部的感知力去与之对话，去感受那份深沉的重量。它的价值，在于它能在你心中种下一颗种子，随着时间的推移，慢慢生根发芽，最终开出意想不到的花朵。

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说实话，我是在朋友的极力推荐下才购入这本书的，起初对它的期待值并不高，担心又是那种故作高深的“文学作品”。但打开目录的那一刻，我就知道我错了。它的编排结构极为精妙，采用了非线性的叙事手法，将不同时间线索的碎片小心翼翼地散落在书页之间，需要读者自己去拼凑出全貌。这种“主动参与”的阅读体验，极大地增强了阅读的乐趣和深度。每当我以为自己接近了真相时，作者总能抛出一个新的转折，让我不得不推翻之前的假设，重新审视一切。这本书更像是一份精密的地图，引导你穿过一片未知的领域，而你手中的地图本身，也在你阅读的过程中不断地被你手中的发现所修改和完善。它考验的不仅仅是你的理解力，更是你的耐心和联想能力。最后拼图完成的那一刻，那种豁然开朗的成就感，绝对是无与伦比的。

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坦白讲，初次接触这类题材的书籍，我内心是抱持着一丝怀疑的。世界上的书汗牛充栋，真正能让人醍醐灌顶的凤毛麟角。但这本书，它以一种近乎颠覆性的视角，彻底刷新了我对某个特定社会现象的认知。作者的论证过程严谨得如同精密仪器打造的钟表，每一个论点都建立在前一个扎实的基础上，逻辑链条环环相扣，让人无从辩驳。他巧妙地将宏大的时代背景与个体微小的命运交织在一起，使得那些抽象的理论不再高悬于空，而是落到了实处，变得可触可感。我特别留意到他引用了大量第一手资料和跨学科的研究成果，这极大地增强了说服力。阅读过程中，我甚至拿出笔做了大量的批注和提问，许多原本固若金汤的固有观念，在作者犀利的剖析下，开始松动、瓦解。这绝非一本读完就束之高阁的书，它更像一位严厉而睿智的导师，不断地鞭策着我去审视、去质疑，去探索真相的更多层次。那种智力上的挑战与满足感，是极少有书籍能给予的。

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这本书的文字风格，简直是一场盛大的感官飨宴！如果说有些作家的文字是白描，那么这位作者的笔触简直就是油画大师挥洒的浓墨重彩。他对环境的描绘细致入微，那种光影的流动，空气中弥漫的味道，甚至连墙壁上剥落的油漆的质感，都栩栩如生地跃然纸上。我感觉自己不是在阅读，而是在亲身体验那个故事发生的世界。情节的推进张弛有度，高潮部分的处理更是令人屏息，作者懂得如何利用节奏的变化来操控读者的情绪，让人心潮澎湃，时而悲怆，时而又被一股莫名的暖流包裹。尤其值得称道的是，书中对于那些边缘化群体的刻画，充满了深刻的同情与尊重，没有丝毫的猎奇或俯视。读完后，我仿佛经历了一场漫长而又酣畅淋漓的梦境，醒来后，周遭的世界似乎都被这故事的色彩浸染了，变得更加鲜活和复杂。这简直是一次文学上的“沉浸式体验”，强烈推荐给所有热爱文学的同好们。

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