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出版者:Trafalgar Square

作者:Zilli, Aldo

出品人:

页数:128

译者:

出版时间:2005-7

价格:147.00 元

装帧:Pap

isbn号码:9780563521785

丛书系列:

图书标签:

• 意大利菜
• 烹饪
• 食谱
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• 家常菜
• 美食
• 意大利美食
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• 新手
• 快手菜

Simple Italian Cookery 踏上一段穿越意大利丰富烹饪传统的迷人旅程，一本旨在为家庭厨师带来地中海风味的食谱。这本精心设计的烹饪指南，承诺将平凡的食材转化为令人难忘的佳肴，无论您是经验丰富的厨师还是烹饪新手，都能激发您的味蕾。 《Simple Italian Cookery》 不仅仅是一本食谱，它更是您通往意大利美食灵魂的钥匙。我们相信，最美味的食物往往诞生于最简单的烹饪技巧和最优质的食材。在这本书中，您将发现一系列精心挑选的食谱，它们传承了意大利家庭代代相传的烹饪智慧，同时又融入了现代的便捷性。 从经典到创新： 您将在这里找到一系列标志性的意大利菜肴，它们经过精心简化，让您在家中也能轻松复刻。从那令人垂涎欲滴的番茄罗勒意面（Spaghetti al Pomodoro e Basilico），到香气四溢的烤鸡配柠檬香草（Pollo al Limone ed Erbe Aromatiche），每一道菜都经过精心设计，注重平衡的口味和简单的步骤。我们专注于那些能够真正体现意大利风味的菜肴，让您在品尝的同时，仿佛置身于托斯卡纳的阳光下，或是感受那不勒斯海边的微风。 我们不仅涵盖了您期望在意大利菜肴中找到的经典，还引入了一些令人惊喜的现代诠释。这些创新性的变化，旨在为您的餐桌增添一份独特的风味，同时又不失意大利料理的精髓。您会发现一些将传统食材与意想不到的配料巧妙结合的食谱，为您的烹饪增添一份乐趣和挑战。 食材至上： 意大利美食的核心在于对优质食材的尊重和运用。《Simple Italian Cookery》 强调选择最新鲜、最当季的食材。我们将指导您如何挑选完美的橄榄油、成熟的番茄、芳香的香草以及鲜美的海鲜。书中的每一个食谱都以突出食材本身的天然风味为目标，让您体验到最纯粹的意大利味道。 您将学会如何充分利用简单而强大的食材，例如大蒜、洋葱、迷迭香和百里香，以及如何通过巧妙的搭配，将它们变成令人惊艳的美味。我们将引导您了解不同种类意面的特性，以及如何选择最适合您酱料的意面。同时，对于肉类和海鲜的选择，我们也提供了实用的建议，确保您能够烹饪出鲜嫩多汁的佳肴。 易于上手，成果斐然： 本书最大的特色在于其“简单”二字。我们深知，烹饪应该是令人愉悦的，而不是一种负担。因此，每一个食谱都配有清晰、简洁的步骤说明，让即使是初学者也能轻松跟随。详细的烹饪技巧、实用的小贴士以及富有启发性的照片，将陪伴您完成每一次烹饪冒险。 您无需拥有专业的厨具，也无需具备高超的技巧，只需要一份对美食的热情和一颗愿意尝试的心。我们将帮助您克服对复杂烹饪的恐惧，让您在厨房中找到自信和乐趣。从准备工作到最后的摆盘，我们都力求将过程分解得易于理解，让您在享受烹饪乐趣的同时，也能获得令人赞叹的成果。 不仅仅是食谱： 《Simple Italian Cookery》 旨在成为您厨房中的一位可靠的朋友。我们提供的不只是食谱，更是一种烹饪理念，一种对生活的热爱。通过这本书，您将学会欣赏意大利美食背后的文化和传统，了解不同地区独特的烹饪风格，并从中汲取灵感，创造出属于您自己的意大利风味。 书中还包含了一些关于意大利葡萄酒搭配的建议，以及如何根据季节调整食谱的小贴士，让您的意大利美食体验更加完整和丰富。我们希望这本书能够激发您与家人和朋友分享美食的喜悦，让您的餐桌成为一个充满欢声笑语和美味佳肴的聚会场所。 《Simple Italian Cookery》 是一份送给所有热爱美食、渴望在家中复制经典意大利味道的人们的礼物。准备好迎接一场简单却不失精彩的意式味蕾之旅吧！这本书将让您在家中也能轻松享受到正宗的意式风情，让您的厨房充满诱人的香气，让您的餐桌成为家庭聚会的焦点。

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读完这本书，我有一种被误导的强烈感觉，仿佛参加了一场马拉松，结果发现终点线其实在另一个城市。我购买它的初衷是想学习如何快速制作一份像样的周中晚餐，比如十分钟能搞定的蒜蓉辣椒意面或者一份快速的卡布里沙拉。但这本书似乎完全跳过了这些基础操作，直接跃升到了“如何用分子料理技术制作‘漂浮的’提拉米苏泡沫”这种层次。排版布局混乱不堪，很多配料的单位换算令人摸不着头脑，英制和公制混用，而且很多关键的烹饪温度提示居然被放在了页脚的小字里，你需要戴上老花镜才能发现“烤箱预热至350华氏度（约177摄氏度）”这样的重要信息。我尝试着做了其中一道所谓的“快手烩饭”，结果光是准备那些装饰用的香草和熬制高汤就花了我将近两个小时，米饭的质地也远不如预期的奶油般顺滑。这本书需要的不仅仅是烹饪技巧，更需要的是极大的耐心和对意大利方言的理解力，因为很多术语的解释过于含糊不清。

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这本书的排版和结构逻辑简直是一场灾难，让我感觉自己像是在阅读一本被撕碎后又草草粘合起来的古老羊皮卷。章节之间的过渡毫无章法可言，你可能前一页还在讨论如何制作完美的意式冰淇淋，下一页突然就跳到了如何腌制野猪肉。这种跳跃性思维让我在寻找特定菜肴时耗费了大量精力，我不得不依赖书后那个极其简略、关键字缺失的索引，而这个索引本身似乎也是由一个刚学会打字的人匆忙完成的。更别提那些打印错误——我发现好几处配料份量写得极其矛盾，比如前一个步骤要求用两杯高汤，后一个步骤却提示用半杯水来弥补水分不足，这种明显的编辑疏忽严重影响了制作的精确性。一本好的食谱应该拥有清晰的路径指引，让读者能够毫不费力地从零开始，但《Simple Italian Cookery》给我的体验却是，每次尝试烹饪都像是在解一个没有标准答案的谜题。

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这本书的编辑品味，坦率地说，简直是在侮辱我的智商。如果说内容是一本厚重的菜谱合集，那么插图简直像是从一个糟糕的旅游宣传册里随便剪贴下来的。那些所谓展示“最终成品”的照片，光线昏暗，色彩失真，食物看起来毫无食欲，甚至有些油腻和扁平。我很难相信，一个声称要教授“意大利美食精髓”的人，会允许这样的视觉材料出现在一本正规出版物中。更令人恼火的是，很多关键步骤的图示缺失，比如在处理海鲜时，书中用一段含糊的文字描述了如何“温柔地剥去红虾的甲壳”，但对于初学者来说，这个“温柔”的标准究竟是多少力度？是轻轻拉扯，还是需要某种特殊的工具？没有图片辅助，我只能依靠想象力去拼凑出一个大致的轮廓，这无疑大大增加了失败的风险。我对这种敷衍了事的态度深感失望，一本好的食谱应该在视觉上就能引导读者，而不是让他们在黑暗中摸索。

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我对这本所谓的“简明”烹饪指南的实用性表示强烈的质疑，它更像是一份意大利北部贵族家庭的私人菜单索引，而非面向大众的入门教材。书中推荐的葡萄酒搭配部分，简直是给我这个只在超市买常见餐酒的普通消费者设置的障碍。动辄要求搭配陈酿十年以上的巴罗洛（Barolo）或者特定年份的基安蒂（Chianti Classico），价格动辄数百欧元，这对于日常晚餐来说完全不切实际。我尝试按照书中的建议去购买一些配料，比如在本地超市寻找“风干的萨米诺香肠”（Salame di Susa），结果店员听都没听过这个词，我不得不花费数小时在网上寻找专门的进口渠道，物流和运费远超食材本身的价格。这本书完全脱离了现代都市生活节奏和普通家庭的购买能力，它似乎在宣扬一种不接地气的、精英化的烹饪哲学，完全不顾及读者的钱包和时间成本。

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这本书的封面设计简直是灾难性的，那种俗气的烫金字体配上模糊不清的番茄照片，让我在书店里差点错把它当成一本上世纪八十年代的廉价食谱。我本来是冲着“Simple”这个词来的，期待能找到一些快速、无需复杂技巧就能上桌的意式家常菜谱。然而，翻开目录的那一刻，我就知道自己被骗了。里面充斥着大量我根本叫不出名字的地区性食材，光是学习如何区分“Pecorino Romano”和“Parmigiano-Reggiano”的细微差别，我就感到头疼欲裂。更别提那些动辄需要提前腌制四十八小时的复杂肉类处理步骤，这哪里是“简单”？这简直是为那些拥有私人厨师的家庭主妇准备的“挑战手册”。我对那些花费大量篇幅讲解如何手工拉制“Tajarin”面条的章节感到无比沮丧，我的时间只允许我用超市里买来的意面，而不是像中世纪的修道士一样，日复一日地揉捏面团。这本书的作者显然对“简单”这个词有着极其个人化、完全脱离大众认知的解读，对于我这种忙碌的上班族来说，它更像是一本意大利烹饪哲学的学术论文，而不是一本实用的厨房伴侣。

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