Delightful Chinese Cooking pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Ambrosia Pubns

作者:Ang, Eng Tie/ Bissonnette, Donald R. (EDT)/ Bissonnette, Alex (ILT)

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:13.95

装帧:Pap

isbn号码:9780962781063

丛书系列:

图书标签:

• 中餐
• 烹饪
• 食谱
• 中国菜
• 家常菜
• 美食
• 菜谱
• 易学
• 新手
• 健康饮食

《缤纷中华美食》：舌尖上的中国风味之旅 翻开《缤纷中华美食》，您将踏上一段令人心驰神往的味蕾探索之旅，领略中华饮食博大精深的魅力。本书并非一本简单的菜谱集，而是一幅描绘中国各地风味图卷的画卷，邀请您一同深入理解，并亲手烹饪那些承载着历史、文化与家庭记忆的经典佳肴。 本书的核心在于“体验”，而非单纯的“制作”。我们相信，真正的美食，不仅仅是食材的堆砌和调味的组合，更蕴含着中国人民的生活智慧、季节的馈赠，以及代代相传的情感。因此，《缤纷中华美食》将带您走遍神州大地，从烟波浩渺的江南水乡，到热情奔放的西南高原；从北方辽阔的平原，到南海湿润的岛屿，一一解锁那些独具地域特色、风味各异的中国菜肴。 开启您的味觉探索之旅： 寻味溯源： 在每一道菜肴的介绍中，您将不仅仅看到食材和步骤，更能了解到这道菜背后的故事。它为何出现在这个地区？它与当地的哪种节庆、习俗息息相关？它是如何随着历史的变迁而演变的？本书将为您揭示这些引人入胜的背景知识，让您的烹饪过程充满文化底蕴。 精选时令： 中国美食讲究“不时不食”，即选择当季最新鲜的食材。本书将特别强调食材的时令性，教您如何根据季节变化，挑选最适合入馔的食材，从而最大程度地发挥食材的原味与营养。从春天的鲜嫩竹笋，到夏日的清爽瓜果；从秋季的丰硕稻谷，到冬日的滋补佳品，您将学会如何与自然和谐共处，品尝到最自然的馈赠。 技艺精炼： 无论是刀工的精湛，还是火候的精准，抑或是调味的微妙，《缤纷中华美食》都将循序渐进地为您剖析中餐烹饪的核心技法。我们精选了那些既能体现中国烹饪精髓，又适合家庭实践的技巧。从“焯水”的讲究，到“爆炒”的火候把握；从“炖煮”的耐心，到“凉拌”的清爽，您将逐步掌握让家常菜焕发专业光彩的秘诀。 地域风情： 中国幅员辽阔，各地口味差异显著。本书将系统地介绍中国主要的菜系及其代表性风味： 川菜的麻辣鲜香： 探索辣椒、花椒如何激发出食材的无限可能，体验“一菜一格，百菜百味”的川味精髓。 粤菜的清淡鲜美： 领略原汁原味、注重食材本味的粤式烹饪，学习如何制作鲜嫩爽滑的点心和精致的煲汤。 鲁菜的醇厚大气： 感受北方菜肴的浓郁风格，掌握海鲜、禽类的经典烹饪方法。 苏菜的精致细腻： 沉醉于江南水乡的温婉，品味甜咸适中、造型别致的苏式佳肴。 以及湘菜的香辣、浙菜的清鲜、闽菜的汤烩、徽菜的火功…… 在本书中，您将领略中国八大菜系的独特魅力，并在此基础上，深入挖掘更多地方特色名菜。 家常智慧： 除了经典大菜，《缤纷中华美食》同样关注那些温暖人心的家常菜。这些菜肴或许没有华丽的外表，但却承载着最真挚的家常味道，是无数中国人心中最熟悉的味道。您将学会如何用简单的食材，烹饪出令人垂涎的家常美味，为您的餐桌增添温馨与满足。 餐桌礼仪与文化： 食物是文化的载体。本书还将探讨与中国饮食相关的餐桌礼仪、节日食俗，以及不同地区独特的饮食习惯，让您的美食体验更加丰富和立体。了解这些，不仅能帮助您更好地理解菜肴，更能让您在品尝美食时，感受到更深层次的文化连接。 《缤纷中华美食》将为您提供： 清晰易懂的烹饪指南： 每一道菜肴都配有详细的食材清单、步骤分解，以及烹饪技巧提示，即使是烹饪新手也能轻松上手。 精美的图文呈现： 诱人的菜肴图片将激发您的烹饪灵感，让您在制作前就能对成品有一个直观的认识。 贴心的食材替换建议： 考虑到不同地区和季节食材的可得性，本书将提供灵活的食材替换方案，让您的烹饪更加便捷。 实用的厨房小贴士： 从食材的选购、清洗、储存，到烹饪工具的使用、保养，本书将分享一系列实用的厨房智慧，助您成为更出色的家庭厨师。 《缤纷中华美食》不只是一本书，它是您开启中国美食之旅的钥匙，是您连接中华文化与家庭温暖的桥梁。无论您是热爱烹饪的美食爱好者，还是对中国文化充满好奇的探索者，本书都将带给您前所未有的美食体验。让我们一同走进厨房，用双手创造出属于您的“缤纷中华美食”！

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天哪，我简直不敢相信我竟然浪费了这么多时间在这本所谓的“烹饪圣经”上！首先，包装拿到手的时候就让我有点泄气，封面设计得像上世纪八十年代的廉价食谱，色彩搭配俗艳不说，纸张摸起来那种粗糙感，让我想起我奶奶家阁楼里积灰的旧书。翻开内页，那种油墨味直冲脑门，让我有点头晕。内容上，我本来期待着能看到一些新颖的、富有创意的中式菜肴，结果里面充斥着大量我从小吃到大的家常菜，而且做法描述得极其含糊不清。比如，做红烧肉，它只写“慢炖至软烂”，请问这“慢炖”是小火还是中火？炖多久算“烂”？完全没有给出精确的克数和时间参考，这对于一个希望提升烹饪技巧的人来说简直是灾难。更别提那些图片了，色彩失真严重，拍得毫无食欲，我甚至怀疑这些食物到底有没有经过专业的摆盘处理。买了它，我感觉自己像是买了一本过时的、充满误导信息的二手书，完全不值这个价钱。

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我必须指出，这本书在选材和创新性方面，展现出了令人担忧的保守和陈旧。它似乎只停留在上世纪七八十年代的华人餐馆菜单水平，里面罗列的菜式，比如番茄炒蛋、清炒时蔬这类，我随便打开手机上的任何一个免费App都能找到几十种更详细、更美味的做法。我期待能看到一些融合菜、分子料理在中餐中的应用，或者至少是近年来流行的健康低脂烹饪趋势下的改良方案，但这本书里找不到任何这些前沿的影子。很多所谓的“独家秘方”，实际上就是网络上流传多年的、早已被大家熟知的家常做法，被套上了一个花哨的标题。此外，书中对素食和特殊饮食需求（比如无麸质、低钠）的考量几乎为零，这在当今社会，绝对是一个巨大的疏漏。它提供的解决方案是如此的单调乏味，让任何一个追求新鲜感和健康饮食的读者都会感到失望透顶，这本书的价值似乎只停留在“提供基本的、但并不出彩的熟食制作思路”这个层面。

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这本书给我的感觉是，作者似乎对现代烹饪理念完全不了解，或者说，他/她根本就没有用心去研究如何更好地向读者传达信息。它的排版混乱得令人发指，章节之间缺乏逻辑关联，你可能前一页还在讲粤菜的点心制作，后一页突然就跳到了川菜的麻辣调味，让人无法形成系统的知识体系。我尝试跟着它做了一道所谓的“招牌宫保鸡丁”，结果差点把厨房点着。问题出在调料的比例上，它给出的配方简直是“随缘”派的典范——“适量醋”、“少许糖”、“按口味加酱油”。如果我口味重，是不是可以放半瓶酱油？这种不负责任的描述方式，让初学者望而却步，而有经验的厨师又觉得它多此一举。而且，书里反复出现的错误让我感到非常恼火，有些食材的替代建议也完全不靠谱，比如推荐用某种根本找不到的干货来代替新鲜香菇，这难道是想让读者在寻找食材的路上就放弃烹饪吗？这本书更像是一本作者的私人日记，而不是一本面向大众的实用工具书。

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这本书的装帧和印刷质量，坦白说，简直是对“Delightful”这个词的公然嘲讽。书页的裁切边缘参差不齐，有些地方甚至可以看到轻微的脱胶痕迹，让人担心这本书在潮湿的环境中会不会很快发霉解体。内容结构上，我发现它严重缺乏系统性，不同菜系之间的界限模糊不清，像是把一个家庭聚会的菜单直接堆砌在一起，没有按照地域、主菜副菜或者烹饪方法进行清晰的分类。更让人抓狂的是，它似乎对常见烹饪术语的解释非常随意。比如，它对“焯水”的理解似乎和其他专业厨师不同，导致我按照它的指示操作后，食材口感完全不对。我试图查找索引来定位某个特定的食材处理方法，结果发现索引非常不完整，很多关键的关键词根本找不到对应的页码。总而言之，这本书给我的感觉更像是一份匆忙赶工的草稿，而不是经过专业编辑和校对的出版物，阅读和使用体验极差。

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当我打开这本书时，我首先注意到的就是它对“传统”的过度强调，几乎到了不合时宜的地步。书中花费了大量的篇幅去追溯一些我已经通过纪录片和网络了解得非常透彻的、关于古代烹饪礼仪和历史渊源的冗长描述，这些信息虽然勉强算作“文化普及”，但在一本以“烹饪”为核心的书里，它们占据了不成比例的重量。我需要的是实操指南，而不是历史论文！当我真正想找一个具体的菜谱时，那些关键步骤往往被一笔带过，仿佛做菜是一件完全依靠直觉就能完成的事情。比如，关于油温的描述，它只用了“热锅凉油”这种模糊的说法，这对习惯了使用温度计或者电磁炉精确控温的现代人来说，几乎是无效信息。而且，很多高级技巧的讲解，比如如何打发蛋清、如何给肉类上浆等基础却重要的环节，它要么完全没有提及，要么就是用一句话敷衍带过，完全没有配上图解来辅助说明，这让我这个想精进手艺的人感到非常沮丧，感觉自己像是在和一本“哑巴”食谱对话。

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