Philippine Recipes Made Easy pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Paperworks

作者:Noriega, Violeta A.

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:12.95

装帧:Pap

isbn号码:9780963655707

丛书系列:

图书标签:

• 菲律宾菜谱
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菲律宾风味，轻松呈现：品味热带天堂的厨房秘密 踏上一次充满活力的味蕾之旅，探索菲律宾这个岛屿国度令人垂涎的美食宝藏。这本书将带您深入了解那些世代相传的经典菜肴，它们不仅是菲律宾家庭餐桌上的常客，更是连接文化、情感与历史的味觉纽带。从北部的丰盛家常菜到南部的异域风情，每一道菜都讲述着一个故事，反映着这个多元文化国家的独特魅力。 想象一下，在厨房里，您不再被复杂的步骤和难以寻找的食材所困扰。这本书的宗旨在于“轻松”，让您即便没有专业的烹饪经验，也能在家中重现菲律宾的标志性味道。我们将一步步引导您，用清晰易懂的语言，分解每一道菜的制作过程，让烹饪成为一种享受，而非负担。 从餐桌到心灵：菲律宾美食的魅力 菲律宾美食不仅仅是为了填饱肚子，它承载着家庭的温暖、节日的喜悦以及对祖辈的传承。这里的美食融合了原住民的智慧、中国商人的影响、西班牙殖民者的馈赠以及美国时期的创新，形成了独树一帜的风味体系。您可以期待品尝到酸、甜、咸、辣、鲜的完美平衡，以及那些令人意想不到的食材组合所带来的惊喜。 精选的经典，触手可及的美味 我们将为您呈现一系列精心挑选的菲律宾代表性菜肴。您将有机会亲手制作那些闻名遐迩的菜品，例如： Adobo（阿多波）：这或许是菲律宾最广为人知的国民菜肴。我们将探索其最经典的版本，利用醋、酱油、大蒜和黑胡椒的奇妙组合，将肉类（通常是鸡肉或猪肉）炖煮得软烂入味，散发出迷人的香气。您会了解到Adobo的多样性，以及如何在基础之上进行个人化的调整。 Sinigang（西尼岗）：这道酸汤是菲律宾人餐桌上的救赎。以罗望子为基础的酸味，搭配上新鲜的时蔬和肉类（猪肉、牛肉、虾或鱼），其独特的风味能够唤醒您的味蕾，尤其适合在炎热的天气里享用。我们将教您如何调配出恰到好处的酸度，以及选择最适合的搭配食材。 Lechon（烤乳猪）：虽然在家中制作整只烤乳猪可能具有挑战性，但我们将提供一些更易于操作的替代方法，让您在家中也能体验到那酥脆的表皮和鲜嫩多汁的肉质。您将了解到Lechon在菲律宾文化中的重要地位，以及它在各种庆典中的角色。 Lumpia（春卷）：从新鲜的蔬菜春卷（Lumpiang Sariwa）到酥脆的炸春卷（Lumpiang Shanghai），Lumpia有着多种多样的形式。我们将为您展示如何制作出不同风味的Lumpia，无论是作为开胃小吃还是佐餐佳肴，都能令人食指大动。 Pancit（炒面）：作为菲律宾的另一道主食，Pancit有着无数的变种，如Bihon、Canton、Palabok等。我们将为您介绍几种最受欢迎的Pancit做法，让您掌握如何炒出Q弹的面条，并搭配丰富的蔬菜和肉类，创造出色彩缤纷、滋味十足的美味。 Halo-Halo（哈啰哈啰）：这道色彩斑斓的混合甜点，是菲律宾消暑的绝佳选择。刨冰、牛奶、甜豆、水果、果冻、布丁、冰淇淋……无数种食材的碰撞，创造出层次丰富、口感奇妙的美味。您将学会如何在家中组合出属于自己的独一无二的Halo-Halo。 厨房里的灵感，舌尖上的发现 除了上述经典菜肴，您还将接触到更多菲律宾家庭的日常美食，它们可能没有Adobo那样享誉国际，却同样饱含着家的味道和温暖。我们会探讨如何巧妙地运用当地的香料和调味品，例如鱼露（Patis）、虾酱（Bagoong）、酸子（Sampalok）等，来提升菜肴的风味层次。 本书不仅仅是一本食谱，它更是一个引导您走进菲律宾厨房的旅伴。我们鼓励您发挥创意，根据自己的口味偏好进行调整。我们相信，通过这些简单易学的食谱，您将能够自信地在厨房里挥洒创意，为自己和家人朋友带来一场充满热带风情的味觉盛宴。 从食材到餐桌：轻松掌握烹饪技巧 为了让您的烹饪之路更加顺畅，本书还将提供一些实用的建议： 食材指南：我们会为您介绍一些菲律宾特色食材的特点和可能的替代品，让您更容易在当地的亚洲超市或线上平台找到它们。 基本技巧：从如何正确切配食材，到掌握火候的诀窍，我们将分解一些烹饪的基本功，帮助您建立扎实的烹饪基础。 摆盘艺术：一道美味的菜肴，也需要赏心悦目的呈现。我们将分享一些简单的摆盘技巧，让您的菲律宾美食看起来更加诱人。 准备好迎接一场充满阳光、热情和美味的烹饪冒险了吗？让我们一起，用最简单的方式，品味最纯粹的菲律宾风情。每一次的烹饪，都是一次与菲律宾文化的对话，一次对美好生活的庆祝。现在，卷起袖子，让我们开始这场美味的旅程吧！

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这本书的作者在平衡传统与现代化的努力上做得非常出色，这种平衡感在市面上同类菜谱中是很少见的。很多传统菜谱往往过于注重历史的传承，导致操作步骤冗长且充满专业术语，让人望而却步。但《Philippine Recipes Made Easy》显然是站在现代忙碌生活读者的角度来重新构建食谱的。我特别欣赏它在“Prep Time”（准备时间）和“Cook Time”（烹饪时间）上给出的预估是相当准确的，这对于我这种需要严格控制晚餐制作时间的上班族来说至关重要。拿Sinigang（酸汤）来说吧，原以为复杂的酸味平衡需要长时间熬煮，但书中用了某种巧妙的“快速酸化法”，大大缩短了时间，同时保持了那种清爽的酸度。而且，这本书不仅仅是罗列食材和步骤，它还穿插了一些关于菲律宾饮食文化的小插曲，这些背景知识让做饭的过程变得更有趣，感觉不只是在执行指令，而是在进行一场文化探索。它让你明白为什么某些菜肴需要搭配特定的蘸料，或者某种烹饪手法在不同省份间的细微差别。这种深度与易读性的完美结合，让这本书不仅仅是一本工具书，更像是一位和蔼可亲的烹饪导师。

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这本书的另一个突出优点在于它的“灵活性”和“适应性”，完全没有那种一板一眼、不容置疑的教条感。很多食谱书都会强调使用特定的器具，比如必须用砂锅或者必须用特定容量的搅拌机。然而，《Philippine Recipes Made Easy》更倾向于教你如何利用手边已有的工具。如果某个步骤需要“慢炖两小时”，它会提供使用电炖锅的替代方案，并相应调整液体用量。我尤其喜欢它对“素食/弹性选择”的处理。虽然菲律宾菜以肉类和海鲜为主，但书里对于如何用蘑菇、豆腐或本地蔬菜完美替代传统蛋白质，并保持风味结构的做法，介绍得非常到位，而不是简单地把肉去掉。这使得这本书的适用人群大大拓宽，即便是注重植物性饮食的朋友，也能从中找到乐趣。这显示了作者对现代饮食多样性的深刻理解，确保了食谱能够在各种厨房环境和饮食习惯下都能成功转化。

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这本书的烹饪理念简直是为像我这样，厨房经验尚浅，但又渴望做出令人惊艳的菲律宾美食的新手量身定制的！我得说，我以前对菲律宾菜的印象还停留在“可能有点复杂，香料种类繁多”的阶段，但《Philippine Recipes Made Easy》彻底颠覆了我的看法。首先，它的排版设计就非常人性化，步骤描述清晰得像是手把手在教你，每一个环节的图片都恰到好处，不是那种华而不实的摆拍，而是实实在在告诉你食材处理到什么程度才是对的。我记得我第一次尝试做Adobo时，总是担心酱油和醋的比例掌握不好会失败，但书里给出的“黄金比例”配方，即便是第一次下厨的我，也能轻松驾驭，做出来的味道醇厚，酸咸适中，那简直是我近期烹饪生涯中的一座里程碑！更让我惊喜的是，它并没有为了追求“正宗”而设置太多难以获取的食材门槛。很多调味料都能在普通的国际超市找到，或者提供了简单易行的替代方案。例如，书里提到某些当地特有的叶子，它会非常贴心地建议可以用什么更常见的香草来替代，这种“体贴入微”的设计，极大地降低了尝试异国风味菜肴的心理障碍。总而言之，这本书的价值不仅仅在于食谱本身，更在于它建立起了一种信心：是的，你也可以轻松掌握菲律宾菜的精髓。

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我必须强调这本书在“常见错误预防”方面的细致程度，这是真正区分一本优秀菜谱和普通菜谱的关键点。我过去尝试做过一些亚洲菜系，失败的原因往往不是因为食材不对，而是因为某个关键步骤的“火候”或“时机”掌握不好。这本书在这方面做了大量的“预警”工作。比如，在制作Lechon Kawali（脆皮烤肉）时，很多人会遇到皮不够脆或者肉质柴硬的问题。这本书特别用一个醒目的方框强调了“炸制前的彻底干燥是成功的关键”，并且详细说明了如何用厨房纸巾吸干水分，以及油温应该维持在哪个阶段需要稍微调低。这种针对性的建议，避免了读者走很多弯路。更别提它对“调味”的讲解了，它没有简单地说“加盐调味”，而是告诉你“菲律宾菜的咸味常常需要分层加入”，先用基础的酱油、鱼露打底，后半段再根据汤汁的浓缩程度进行微调。这种对风味层次的剖析，让我的味蕾得到了极大的提升，我开始真正理解如何“品尝”菜肴，而不仅仅是“跟随食谱”。这本书教会我的，是如何成为一个更敏锐的厨师。

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这本书的视觉呈现和整体设计感，简直就是为社交媒体时代量身打造的，但其内容深度又远超那些只为好看的“花架子”食谱。每一道菜品的最终成品图都拍得极其诱人，色彩饱满，让人产生强烈的制作冲动。但是，更打动我的是，它在介绍每一道经典菜肴——比如Pancit Canton或者Bicol Express——时，都会用简短的文字介绍这道菜的历史起源或者它在家庭聚餐中的地位。这种“故事性”让烹饪不再是枯燥的重复劳动，而变成了一种文化连接。我发现，当我为朋友做这些菜时，我能多讲几句关于这道菜的“小典故”，这极大地增加了餐桌的谈资和趣味性。此外，书末附带的“常用菲律宾调味品速查表”简直是救星，它不仅标注了如何发音，还给出了它们的主要风味描述（比如“咸鲜带甜”、“发酵的酸味”），这对于我们这些在海外生活，不熟悉当地食材的读者来说，是极其宝贵的参考资料。这本书，真正做到了实用性与文化熏陶并重。

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