具体描述
Over 2 million beginners have been happily launched into the fascinating hobby of winemaking by the previous editions of this practical little book, which had a phenomenal success and is now the accepted introduction to the craft. It provides over 130 detailed recipes, all arranged in the months of their making, so that you can pursue your winemaking all year round. Wines from fruits, flowers, vegetables, foliage, dried fruit and wine kits, notes on using the hydrometer, and showing wine, and judging -- you will find it all in this book, and your fingers will itch to start winemaking right away!
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读后感
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用户评价
阅读完这本书后，我最大的感受是它极大地拓宽了我对“品鉴”的认知边界。在此之前，我顶多能分辨出红酒是“甜”还是“干”，颜色是“深”还是“浅”。但是，书中关于风味轮廓和感官分析的部分，彻底颠覆了我的体验。作者提供了一套系统化的练习方法，鼓励读者去主动寻找并辨识那些平时容易被忽略的“第三类香气”——那些源自氧化、硫化物或微生物活动产生的复杂气味。他没有仅仅罗列出“樱桃”、“皮革”这样的标准词汇，而是教导我们如何通过联想和记忆，将抽象的味觉信息转化为可复现的描述。我尝试着按照书中的指导，对几瓶购买来的酒进行拆解分析，结果发现自己以前的品尝过程是多么的肤浅。特别是关于“缺陷酒”的辨别章节，分析得极其透彻，它帮助我区分了是自然陈化带来的复杂性，还是由污染或氧化导致的真正瑕疵。这种训练，让品酒从一种被动的接受，变成了一种主动的探索，极大地提升了阅读和享受葡萄酒的深度。
评分这本《First Steps in Wine Making》的书籍，从我拿到它到现在已经有一段时间了，说实话，刚开始接触酿酒这个领域的时候，我对一切都感到非常陌生和无从下手，总觉得这是一项极其复杂且需要专业知识才能完成的“高深技艺”。然而，当我翻开这本书的扉页，并开始阅读其中的内容时，我立刻被它那清晰的逻辑和循序渐进的讲解方式所吸引。作者似乎非常懂得如何与初学者对话，他没有用那些令人望而生畏的化学术语和晦涩难懂的行业黑话来压垮读者，而是选择了一种非常亲切和实用的叙事口吻。书中对于发酵过程的讲解，即便是像我这样对微生物学一窍不通的人，也能迅速理解酵母是如何将葡萄中的糖分转化为酒精的神奇转化。更让我感到惊喜的是，它对所需设备的要求划分得非常细致，从“绝对必需品”到“进阶升级项”，这对于预算有限的新手来说简直是救命稻草，避免了大家一上来就盲目投入大量资金购买那些可能用不上的昂贵器材。总而言之，这本书为我建立了一个坚实的基础框架，让我不再将酿酒视为遥不可及的梦想，而是一个可以通过学习和实践达成的目标。它的价值不在于提供最尖端的学术理论，而在于它成功地将一个复杂的工艺“拆解”成了人人可以上手的模块化步骤，这份耐心和体贴，是很多专业书籍所欠缺的。
评分这本书的叙事节奏处理得非常高明，它绝非一本枯燥的教科书。作者巧妙地融入了许多酿酒历史上的轶事和欧洲不同地区（比如勃艮第与波尔多）的传统差异，使得学习过程充满了趣味性。我特别喜欢其中关于“微生物的艺术”那几章，它将酿酒过程中酵母和细菌的角色提升到了近乎“幕后英雄”的地位，让人在操作时对这些微小生命体抱有敬畏之心。这种人文化、故事化的叙事风格，使得原本充满科学性的内容变得富有生命力。举个例子，书中讲述了一个关于某位法国小农庄主如何通过调整浸渍时间，成功挽救了一批因天气原因导致成熟度不足的葡萄的故事，这个案例的细节处理得极其生动，让人感同身受。这种将技术细节与人文关怀完美结合的写作手法，让读者在学习技术的同时，也对葡萄酒文化产生了更深层次的共鸣。它让我们意识到，酿酒不仅仅是化学反应，更是人与自然环境长期博弈和合作的产物。
评分我发现这本书在“故障排除与进阶”方面的设计考虑得极其周全。对于我们这些业余爱好者来说，最令人沮丧的莫过于在耗费了大量心血后，成品却不尽如人意。这本书并非止步于基础的成功路径，它用大量的篇幅来讨论“如果事情出错该怎么办”。例如，它为不同的浑浊现象提供了详细的排查树，从冷稳定性的问题到过滤失败的原因，都有明确的指引。更难能可贵的是，它甚至探讨了在家庭环境下，如何对已经出现轻微氧化迹象的酒进行“补救性处理”，虽然效果无法与专业酒窖相比，但至少为我们提供了挽回损失的可能性。这种前瞻性和解决问题的导向，是区分一本优秀入门书和普通书籍的关键所在。它不要求我们做到完美，而是教导我们在不完美中寻求最优解，这对于任何一个初次尝试的人来说，都是最宝贵的心理支持。它就像一个全天候在线的顾问，总能在我们最需要帮助的时候，提供具体、可操作的解决方案。
评分说实话，我对那些故作高深的“大师指南”已经感到非常厌倦了，它们往往堆砌了大量华而不实的理论，却对“如何处理第一次采摘的葡萄出现pH值偏高怎么办”这种实际问题避而不谈。这本书的妙处就在于它的“接地气”。它没有停留在“你需要使用特定的酸度调节剂”这种笼统的建议上，而是深入剖析了不同地区、不同品种的原料特性对最终产品的影响。我记得其中有一个章节详细对比了不同类型的过滤介质在去除悬浮物时的效果差异，并配上了清晰的图表，这让我立刻明白了为什么上次我自酿的酒体总是略显浑浊。作者的笔触极其细腻，他似乎亲身经历过每一个可能出错的环节，并且将这些“陷阱”一一标注出来。比如，在谈及橡木桶陈酿时，他不仅区分了新桶与旧桶、法国橡木与美国橡木的细微差别，还特别提醒了新手在储存过程中要警惕木塞的湿度控制——这一点在我实际操作中被证明是至关重要的，否则前功尽弃。这本书的实用性，就像是一位经验丰富的酒窖经理在你身边手把手指导，它关注的不是宏大的产业布局，而是你家地下室里那个正在工作的发酵罐。
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