Heartsmart Chinese Cooking pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Transition Vendor

作者:Wong, Stephen

出品人:

页数:134

译者:

出版时间:

价格:9.95

装帧:Pap

isbn号码:9781550544961

丛书系列:

图书标签:

• Chinese Cooking
• Heartsmart
• Healthy Recipes
• Asian Cuisine
• Cooking
• Food
• Recipes
• Diet
• Wellness
• Nutrition

《舌尖上的中国：寻味人间烟火》 这本书带您踏上一场穿越中国大江南北的美食之旅，深入探寻那些藏匿在寻常巷陌、市井街头，却又承载着深厚文化底蕴的家常菜肴。我们不仅仅是在烹饪，更是在讲述故事，品味那份温暖人心的烟火气。 第一篇：晨曦初露，唤醒味蕾的家常早餐 清晨的第一缕阳光，唤醒的不仅是沉睡的城市，更是人们对一日美好生活的期盼。本书将从中国的早餐习俗入手，带您领略各地独具特色的早餐文化。 南方的温润细腻： 在江南水乡，一碗热腾腾的阳春面，配上鲜美的虾仁馄饨，或是酥脆的油条裹着豆浆，清淡却不失滋味，仿佛将吴侬软语都融进了这一餐。我们将详细介绍如何在家制作出汤清面韧的阳春面，如何调出鲜香四溢的馄饨馅料，以及炸出外酥内软的完美油条。 北方的醇厚实在： 北方人的早餐，总是带着一股朴实而浓郁的香气。热乎乎的煎饼果子，淋上秘制酱料，再裹上香脆的薄脆；或是那香软可口的葱油饼，配上一碗浓稠的小米粥，足以驱散寒意，给予一整天的能量。我们将一步步解析制作完美煎饼果子的技巧，从面糊的比例到火候的掌握，再到酱料的配方，让你在家也能做出地道的风味。同时，也会教你如何烙出层次分明、香气四溢的葱油饼。 西部的粗犷热情： 在西部高原，早餐更多了一份粗犷与实在。一碗香气扑鼻的手擀面，或是那充满草原风情的奶茶配上馕，简单却能填饱肚子，传递着最真挚的温暖。我们会分享制作劲道手擀面的秘诀，以及如何制作地道的藏式或蒙式奶茶，让你在家也能感受到异域风情。 第二篇：午后的时光，滋养身心的家常午餐 午餐，是一天中最能让人放松的时刻。它不仅是能量的补充，更是家庭情感交流的纽带。本书将带您走进中国家庭的厨房，学习那些代代相传的家常午餐菜肴。 家常小炒的万千变化： 中国的家常小炒，讲究火候的精准与调味的巧妙。番茄炒蛋的酸甜适中，青椒肉丝的鲜嫩爽口，鱼香肉丝的酸辣开胃……这些看似简单的菜肴，却蕴含着无限的美味可能。我们会深入解析每一道经典小炒背后的烹饪逻辑，从食材的选择到切配的技巧，再到不同调料的组合运用，让你轻松掌握家常小炒的精髓。 汤羹的暖胃润心： 一碗热腾腾的汤，是午餐最温暖的陪伴。排骨玉米汤的清甜，紫菜蛋花汤的鲜美，或是西红柿鸡蛋汤的浓郁，每一款都承载着家人的关爱。我们将分享制作美味汤羹的秘诀，如何炖出汤汁浓白、肉质酥烂的排骨汤，如何调出鲜香滑嫩的蛋花，让你的餐桌上永远不缺暖心暖胃的滋味。 主食的坚实基石： 米饭、面条、饺子、馒头，是中国家庭餐桌上不可或缺的主食。我们不仅仅是介绍如何煮出颗粒分明的米饭，或是制作口感筋道的面条，更会带你学习发酵面的技巧，制作出松软香甜的馒头，或是包出馅料饱满、皮薄馅大的饺子。 第三篇：围炉夜话，阖家团圆的家常晚餐 晚餐，是一天中最具仪式感的时刻。它承载着家庭的团聚，分享着一天的喜怒哀乐。本书将为您呈现最经典、最能代表中国家庭味道的晚餐菜肴。 硬菜的压轴登场： 红烧肉的醇厚软糯，糖醋排骨的酸甜可口，清蒸鱼的鲜嫩原味，红烧狮子头的Q弹多汁……这些“硬菜”是餐桌上的灵魂，也是主妇们施展厨艺的绝佳舞台。我们将详细拆解每一道硬菜的制作过程，从选材、腌制、烹饪到最后的摆盘，让你也能做出让家人赞不绝口的美味。 素菜的点缀与平衡： 并非所有的晚餐都以荤食为主。一道清炒时蔬，一道凉拌豆腐，或是香菇油菜，都能为餐桌增添一份清爽与健康。我们会分享如何挑选当季最新鲜的蔬菜，以及各种素菜的简单却美味的烹饪方法，让你的餐桌更加均衡营养。 地方特色菜的惊喜： 除了普遍的家常菜，我们还会挖掘一些地域特色鲜明的晚餐菜肴，例如川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，湘菜的香辣下饭，让你在家也能品尝到全国各地的美味佳肴。 第四篇：舌尖上的情感，那些难忘的味道 这本书的重点不仅仅在于菜谱，更在于菜肴背后所蕴含的情感与记忆。 妈妈的味道： 每一道家常菜，都可能藏着儿时最深刻的味蕾记忆。我们将分享一些作者或读者关于“妈妈的味道”的故事，以及如何在家重现那些温暖而熟悉的气息。 节日的味道： 春节的饺子，元宵节的汤圆，端午节的粽子，中秋节的月饼……每一个节日都有其专属的味道。我们会深入介绍这些节庆食品的制作方法，以及它们所承载的文化意义。 传承的味道： 许多家常菜的烹饪技法，是依靠口传心授，代代相传的。本书将力求将这些宝贵的烹饪智慧记录下来，让更多人能够学习和传承。 本书特色： 食材易得，做法详尽： 所有介绍的食材都可以在日常市场中轻松购得，烹饪步骤清晰明了，配以精美图片，即使是烹饪新手也能轻松上手。 贴近生活，温暖人心： 避免过于复杂的技巧和华丽的辞藻，回归最朴实的家常味道，让烹饪成为一种享受，一种与家人朋友分享爱的方式。 文化融入，故事动人： 在介绍菜谱的同时，穿插讲述菜肴背后的故事、地域特色和文化内涵，让读者在品尝美味的同时，也能感受中华饮食文化的博大精深。 强调健康与营养： 在保留传统风味的基础上，也会适时提出一些更健康、更均衡的烹饪建议。 《舌尖上的中国：寻味人间烟火》是一本献给所有热爱生活、热爱美食的读者的书。它将带你重拾那些被遗忘的味蕾记忆，发掘厨房里的无限可能，用一餐又一餐的家常美味，温暖你的胃，更滋养你的心。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这样常年被外卖困扰的上班族打开了一扇通往美味的大门。我一直觉得做中餐很麻烦，需要各种复杂的酱料和提前腌制，但这本书里展示的烹饪哲学是“高效与风味并重”。它的结构编排很有意思，不是按菜系划分，而是按照“15分钟快速晚餐”、“周末慢炖滋补”这种生活场景来组织的，这让我在决定今晚吃什么时，能迅速找到灵感。我尤其喜欢它对“健康”的诠释——它并没有牺牲传统中餐的灵魂风味，而是巧妙地用更健康的油和天然的调味品替代了那些高油高盐的传统做法，吃起来既满足又没有负罪感。我尝试了那个“清蒸鲈鱼”的方子，通常蒸鱼水一多就会寡淡无味，但这本书里关于铺姜片和控制蒸汽时间的描述，精确到了秒的级别，成果鲜嫩无比，鱼肉的本味被完美地激发了出来。这本书的实用性，已经远远超出了食谱本身的范畴，它更像是一本生活美学指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角非常新颖，它不仅仅是一本烹饪书，更像是一部关于“如何与食物和解”的哲学著作。它的语言风格成熟而富有温度，没有刻意的煽情，却处处流露出对食物的热爱和对健康生活的倡导。我特别欣赏它对“减法烹饪”的推崇。在中餐追求大油大火的刻板印象中，这本书强调了食材自身的味道才是主角，调味料是配角，这种平衡感处理得非常高明。例如，它推荐的“少油快炒”技术，不仅保留了蔬菜的脆嫩，还让每一口都充满了食材本身的清甜。我已经把书里介绍的几道汤品变成了我日常的“养生秘方”，它们简单到只需放入锅中炖煮，但味道的层次感却非常丰富，这证明了好的食谱不需要复杂的步骤也能创造奇迹。这本书无疑提升了我的烹饪标准和对健康饮食的理解深度。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪界的宝藏！我是一个对中餐充满好奇但又有点手足无措的新手，市面上那些厚重的食谱书总是让我望而却步。然而，这本《Heartsmart Chinese Cooking》完全颠覆了我的认知。它的排版设计非常人性化，色彩搭配既温暖又富有食欲，光是翻阅的过程就变成了一种享受。最让我惊喜的是，它不仅仅教你怎么做菜，更像是一个贴心的厨房导师。书中对食材的处理、火候的掌控、调味的微妙之处，都有非常细致且易于理解的讲解，完全没有那种高高在上的专业术语。我尝试做了里面的几道“快手家常菜”，比如那个据说很难掌握的宫保鸡丁，结果一次成功，味道醇厚，辣度也恰到好处。它强调的是健康和实用，这对于注重生活品质的现代人来说太重要了。我感觉自己不是在照着菜谱操作，而是在和一位经验丰富的大厨进行心领神会的交流。这本书绝对值得放在厨房最显眼的位置，是我提升厨艺的最佳拍档。我强烈推荐给所有想把中餐做得很棒，但又不想被复杂流程吓倒的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

我得说，作为一个从小在美食氛围中熏陶长大的人，我对很多食谱的“程式化”感到厌倦。我需要的是能够激发创造力和理解深层原理的书。而《Heartsmart Chinese Cooking》真正做到了这一点。它在基础篇章里深入探讨了“锅气”的形成原理，以及如何在家用普通炉灶最大程度地还原饭店大厨的技艺。书中对不同地区风味（比如川菜的麻辣、粤菜的清鲜）的理解非常到位，但它并不拘泥于教你复制，而是教你如何理解每种风味背后的化学反应和食材搭配逻辑。例如，它解释了为什么在炒某些蔬菜时要先放醋，这个小细节的背后蕴含的酸碱平衡知识，让我茅塞顿开。这本书的字体选择和留白处理也体现了高水准的专业性，阅读过程非常舒适，完全没有那种塞满内容的压迫感。它尊重读者的智商，相信读者能够理解烹饪背后的“为什么”，而不是只会机械地“怎么做”。

评分☆☆☆☆☆

老实讲，我买过太多封面漂亮但内容空洞的食谱书了，所以一开始对这本书抱有怀疑。然而，它用无可辩驳的实际效果征服了我。这本书最吸引我的特点是它的“社区化”设计感。在每个菜谱的旁边，都有一个“常见失误与补救”的角落，这简直是为我这种偶尔会手忙脚乱的厨房新手量身定做的“急救包”。有一次我做红烧肉时，不小心火候大了，肉快要糊底了，我赶紧翻到对应章节，书上提供的用少量水和糖重置焦糖化的方法，完美地挽救了我的晚餐。此外，它的食材采购指南也极其贴心，详细列出了哪些是必需品，哪些是可替换的，这大大降低了我准备食材时的心理负担。我感觉这本书的设计者真的深入理解了普通家庭厨房的局限性，并提供了最优雅的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆