Young Chef's Chinese Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Crabtree Pub Co

作者:Lee, Frances

出品人:

页数:32

译者:

出版时间:2001-3

价格:$ 10.11

装帧:Pap

isbn号码:9780778702948

丛书系列:

图书标签:

• Chinese Cooking
• Youth
• Recipes
• Cooking
• Food
• Kitchen
• Easy Recipes
• Beginner
• Healthy
• Asian Cuisine

《少年中华美食图鉴》 这是一本为小小美食家们量身打造的中华料理探索之旅。我们相信，厨房不仅是烹饪的空间，更是激发创造力和乐趣的魔法殿堂。本书旨在点燃孩子们对中华饮食文化的浓厚兴趣，通过一系列精心设计的、充满趣味的食谱，让他们亲手制作出令人骄傲的中华美食，同时也能从中学习到食物的奥秘、烹饪的技巧，以及对家人的关爱。 开启美食启蒙之旅： 我们摒弃了枯燥乏味的食材列表和复杂的烹饪术语，代之以色彩鲜艳、图文并茂的引导。每一道菜肴的呈现，都伴随着生动的故事和有趣的文化背景介绍。从炒、煮、蒸、炸等基本烹饪手法的趣味讲解，到不同地域特色菜肴的初步认识，都将以孩子们易于理解和接受的方式呈现。我们希望孩子们在跟随步骤制作美食的过程中，不仅能享受到动手的乐趣，更能感受到中华饮食文化的博大精深。 精选易学易做的创意食谱： 本书精选了数十道适合少年儿童制作的中华经典与创新菜肴。我们重点关注食材的易得性、操作的安全性以及口味的普适性，确保孩子们在家长或指导者的协助下，能够轻松独立地完成制作。 “彩虹蔬菜卷”： 这不仅仅是一道美味的点心，更是一堂关于色彩和营养的科学课。孩子们将学习如何切出不同颜色的蔬菜丝（如胡萝卜的橙、黄瓜的绿、紫甘蓝的紫），然后将它们巧妙地卷入Q弹的米纸中，创造出既健康又赏心悦目的“彩虹”。 “迷你葱油饼”： 酥脆可口的葱油饼是不少人心中的家乡味道。我们将其简化为适合小朋友操作的迷你版本，重点在于学习揉面、擀面和煎炸的乐趣。看着面团在手中逐渐成型，再到金黄酥脆地出锅，每一个步骤都充满了成就感。 “快乐小笼包”： 学习制作皮薄馅足的小笼包，将是一次充满挑战又收获满满的体验。我们将详细讲解如何制作饺子皮，以及如何调制出鲜美多汁的肉馅。虽然过程可能需要一些耐心，但亲手包出形态各异的小笼包，再看着它们在蒸笼里慢慢变胖，那种喜悦是无与伦比的。 “咕噜咕噜水果鸡”： 这道菜肴将酸甜的口感与鲜嫩的鸡肉完美结合。孩子们将学习如何处理鸡肉，如何调配酸甜酱汁，并将其与各种时令水果一同烹饪。最终，一道色泽诱人、酸甜可口的水果鸡丁将成为餐桌上的焦点。 “豆豆花生凉拌面”： 在炎热的夏天，一碗清爽的凉拌面是绝佳选择。本食谱将引导孩子们学习如何煮面、如何制作香浓的酱汁（花生酱、酱油、醋等），以及如何搭配豆类和花生等食材，创造出层次丰富的口感。 “萌萌虾饺”： 晶莹剔透的虾饺是点心界的“颜值担当”。本书将拆解虾饺的制作过程，从制作半透明的饺子皮，到调配鲜美的鲜虾馅料，让孩子们有机会体验制作精致点心的乐趣。 “香菇滑鸡饭”： 这是一道简单又营养的主食。孩子们将学习如何处理香菇和鸡肉，如何用简单的调料做出入味又滑嫩的菜肴，并将其铺在热腾腾的米饭上，成为一顿满足的简餐。 趣味厨房小百科： 除了食谱，本书还设置了“厨房小百科”板块，以轻松活泼的方式介绍一些基础的烹饪知识和食材常识： “认识我的厨房好帮手”： 介绍一些常见的厨房工具，如锅、铲、碗、刀（强调安全使用）等，并讲解它们各自的用途。 “神奇的调味瓶”： 认识盐、糖、酱油、醋等基本调味料，了解它们的作用和如何搭配使用，甚至可以尝试制作简单的“秘制酱汁”。 “蔬菜水果的秘密”： 介绍一些常见蔬菜水果的营养价值和特点，以及如何清洗和处理它们。 “烹饪安全小贴士”： 强调在厨房中的安全注意事项，如如何安全使用火源、如何防止烫伤、如何保持厨房清洁等。 鼓励与分享： 本书的编写理念始终贯穿“鼓励与分享”。我们希望孩子们在制作美食的过程中，能够建立自信，敢于尝试，不怕失败。每完成一道菜肴，都可以邀请家人一同品尝，分享劳动的喜悦和成功的快乐。书中还留有“我的美食日记”栏目，鼓励孩子们记录下自己的烹饪心得、创新想法，甚至是画下自己制作的菜肴，成为他们专属的美食成长册。 《少年中华美食图鉴》不仅仅是一本食谱，更是一份送给孩子们的美食礼物，一份关于家庭、关于文化、关于成长的珍贵体验。我们相信，通过这本书，小小的双手将能创造出大大的美味，点亮孩子们的味蕾，也点亮他们对生活的热爱。

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我收藏了不下二十本中文烹饪书籍，但这本书无疑是我最常翻阅的一本。它最吸引我的是那种近乎“田野考察”式的记录风格。作者似乎走访了无数的民间高手和老字号餐馆，把那些非书面的、口耳相传的技艺都记录了下来。其中关于“炒锅的保养和使用”的章节，简直是一篇技术论文，详细分析了不同材质锅具对热传导的影响，我以前从未想过一个锅具的选择能对菜品产生如此巨大的影响。这本书的结构安排非常科学，从基础的刀工、调味基础，过渡到热菜、凉菜，最后以饮品和甜点收尾，形成了一个完整的知识闭环。我特别喜欢它对“味道平衡”的阐述，它没有用复杂的化学名词，而是用“酸甜苦辣咸鲜”之间的“对话”来形容，非常形象。我最近根据书中的方法调整了我做红烧肉的配方，加入了书中所说的“收汁的技巧”，结果肉质酥烂入味，肥而不腻，达到了前所未有的高度。这本书不只是菜谱，它更是一种对中国饮食文化深度理解的体现，值得每一个热爱美食的人拥有。

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我简直要为这本书的摄影点赞，每一张成品图都拍得极其诱人，色彩饱满，光影处理得恰到好处，让人看了就有立刻下厨的冲动。我通常不相信食谱书的“效果图”，总觉得是过度美化，但这本的图片真实地还原了菜肴的质感。我最欣赏它对不同地域菜系的区分处理，它并没有简单地把所有川菜、粤菜混在一起，而是设立了清晰的板块，从北方的酱香到南方的清鲜，都有其独特的论述。比如关于“火候”的讲解，很多食谱只会说“大火快炒”，但这本书居然用到了温度计的模拟图来解释不同阶段油温的变化，这一点太专业了，让我这个自诩有些经验的业余厨师都大开眼界。我按照书中的指示尝试做了一道稍微复杂的点心——虾饺，原本以为自己会搞砸馅料和面皮的比例，结果出乎意料地成功了。它对馅料的处理加入了对口感的考量，比如虾仁的打发程度和配菜的比例，都拿捏得恰到好处。虽然这本书的定价不低，但我认为它完全配得上这个价格，它更像是一套系统的烹饪课程，而非普通的食谱集。

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这本食谱的封面设计简直是艺术品，那种带着复古油画质感的插图，让人立刻联想到温暖的厨房和烟火气。我本来是想找一本快速入门的中餐菜谱，毕竟平时工作忙，没时间慢慢琢磨那些复杂的工序。收到货拆开时，我其实有点失望，因为它看起来更像一本精装的烹饪百科全书，分量十足，页数多到惊人。不过，当我翻开第一章，看到对基础调料和刀工的详尽图解时，我的看法开始转变了。作者对“为什么”的解释非常到位，比如为什么有些菜需要用沸水焯一下再炒，这背后的原理清晰明了，而不是简单地告诉你“这样做”。书中对食材的选择也有细致的指导，市面上常见的食材和一些比较少见的地区特产都有提及，甚至给出了替代方案。我尝试做了其中的一道家常豆腐，仅仅是准备工作就让我花了比平时多一倍的时间，但最后成品那种层次丰富的口感和味道，完全值回票价。这本书的排版清晰流畅，但老实说，对于像我这样追求效率的人来说，初次使用时可能会觉得步骤稍微有点“啰嗦”，但正是这种细致入微，保证了新手也能做出不翻车的美味。它不是那种速成手册，更像是一位经验丰富的大师傅手把手的教学。

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我是一个刚搬到新城市，对当地食材不熟悉的留学生，急需一本能让我快速融入当地饮食文化的工具书。这本书的语言风格非常平实亲切，没有那种高高在上的“大师教诲”感，读起来就像是听一位热心的学长在分享经验。这本书的实用性体现在它对“厨房应急”的处理上。比如，如果你家里临时没有某种特定的酱油，书里会提供几种用现有调料组合出近似风味的方案。这一点超级贴心！我试着按照书中的指示，用家里的普通食材复刻了一道我记忆中味道的家常菜，虽然比书里要求的基础材料要少一些，但最后品尝下来，那种熟悉的味道几乎被完美重现了。这充分说明了作者对烹饪核心要素的精准把握。唯一的“小瑕疵”可能在于，有些步骤的描述略显跳跃，对于我这种需要一步一步确认的新手来说，有时候需要反复回读几遍才能完全理解。但总体来说，它成功地帮我建立起了一种烹饪的自信心，不再害怕尝试那些看起来复杂的菜肴。

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说实话，我买这本书纯粹是因为邻居家的阿姨推荐，她是个老饕，对美食要求极高。拿到手后，我发现这本书的装帧非常讲究，纸张厚实，油墨印刷质量上乘，拿在手里很有分量感，这让它在众多轻薄的食谱中脱颖而出。这本书最大的特点，在我看来，是对传统烹饪哲学的一种传承。它不仅教你怎么做菜，更在字里行间透露出一种对食材的尊重和对季节的敏感。书中有一个章节专门讨论了“时令”对风味的影响，这在我以前看的菜谱里是很少见的。我个人对素食料理比较感兴趣，翻到素食章节时，我发现它对豆制品和菌类的处理方式非常创新，避免了素菜常常陷入的“寡淡”困境。比如书中介绍的“松茸炖豆腐”的做法，通过一些看似不起眼的配料（比如特定的香草和高汤的熬制方法），极大地提升了素菜的鲜味层次。我发现，这本书的作者似乎非常注重读者的学习曲线，每个菜谱后面都有一个“常见问题与解决方案”的小版块，这对于我这种容易手忙脚乱的人来说，简直是救星。

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