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出版者:Taylor & Francis

作者:Bray, George A./ Bourchard, Claude

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:269.95

装帧:HRD

isbn号码:9780824747787

丛书系列:

图书标签:

• 肥胖症
• 公共卫生
• 营养学
• 代谢
• 内分泌学
• 饮食
• 运动
• 健康
• 临床医学
• 体重管理

现代营养学前沿：代谢、健康与个性化干预 一本深入剖析人类营养科学发展脉络，聚焦当代营养学在代谢健康、疾病预防与个性化干预领域最新进展的权威著作。 本书旨在为营养学研究人员、临床营养师、公共卫生专家以及对生命科学抱有浓厚兴趣的读者，提供一个全面、深入且与时俱进的视角，审视营养素如何精确调控生命活动，以及如何将这些知识转化为提升人类整体健康的有效策略。 第一部分：宏观视角下的营养基础与演变 第一章：营养学的历史沿革与当代挑战 本章追溯了营养科学从早期的经验医学向现代生物化学驱动的学科转型的关键里程碑。重点探讨了维生素、宏量营养素发现的时代背景，以及20世纪中叶以来，随着工业化和生活方式的剧变，营养学所面临的新挑战——不再是单纯的营养缺乏，而是营养过剩与失衡导致的慢性非传染性疾病（NCDs）的激增。本章详细分析了全球营养研究的当前热点与瓶颈，包括环境因素与营养的交叉作用。 第二章：宏量营养素的再评估：能量代谢的分子机制 深入剖析蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体内的消化、吸收、转运和最终氧化或储存的复杂生化路径。本章着重于“质量”而非仅仅是“数量”的考量： 碳水化合物的精细分类： 不仅是升糖指数（GI）和升糖负荷（GL），更深入到膳食纤维的类型（可溶性与不可溶性）、抗性淀粉对肠道菌群的影响，以及果糖代谢的特殊性。 脂肪酸的信号作用： 侧重于特定脂肪酸（如短链、中链、长链脂肪酸，以及Omega-3与Omega-6的多不饱和脂肪酸）如何作为分子信号分子，调控炎症通路、细胞膜流动性和核受体激活。 蛋白质与氨基酸池的动态平衡： 探讨支链氨基酸（BCAAs）在能量代谢中的作用，以及蛋白质摄入节奏（Timing）对肌肉合成与代谢适应性的影响。 第三章：微量营养素：超越维生素和矿物质的生理活性 本章超越了传统的维生素功能列表，探讨微量营养素在基因表达、酶促反应调控以及氧化还原稳态中的核心地位： 辅酶的激活网络： 详细阐述B族维生素簇如何参与三羧酸循环和电子传递链，以及脂溶性维生素（A、D、E、K）在信号转导和骨骼代谢中的多效性作用。 矿物质的微环境控制： 镁、锌、硒等关键矿物质如何作为内源性抗氧化酶的辅因子，以及它们在胰岛素信号传导通路中的调控角色。 植化素（Phytochemicals）的协同作用： 探讨多酚类、类胡萝卜素等植物源化合物的药理学潜力，重点分析其清除自由基、调节细胞凋亡和抑制癌变进程的机制。 第二部分：营养与关键生理系统的相互作用 第四章：肠道微生物组：第二基因组与营养互作 这是本书最为核心且前沿的部分之一。本章全面解析了肠道菌群在营养素转化、能量获取和免疫系统发育中的关键角色： 短链脂肪酸（SCFAs）的代谢： 深入研究丁酸盐、丙酸盐、乙酸盐如何作为能量来源、信号分子（如作用于GPR41/43受体）以及维持肠道屏障完整性的作用。 “喂养”微生物组： 探讨益生元、益生菌和后生元的设计原则，以及不同饮食模式（如地中海饮食、高纤维饮食）对菌群结构多样性的影响。 菌-肠-脑轴： 分析微生物代谢产物如何通过迷走神经或血液循环影响中枢神经系统的行为、情绪和认知功能。 第五章：营养、炎症与免疫调节 本章聚焦于营养因素如何塑造或抑制慢性低度炎症状态（Inflammaging）： 促炎与抗炎饮食模式： 对比高饱和脂肪、精制糖饮食与富含多不饱和脂肪酸和抗氧化剂饮食在激活NF-κB通路和调节细胞因子（如IL-6, TNF-α）释放方面的差异。 营养素对适应性免疫的影响： 探讨维生素D和锌在T细胞分化中的关键作用，以及色氨酸代谢产物在调节免疫耐受性中的新发现。 第六章：营养、代谢综合征与心血管健康 详细阐述了营养失衡如何驱动胰岛素抵抗、血脂异常和高血压的病理生理过程： 线粒体功能障碍： 分析过多的游离脂肪酸和葡萄糖在细胞内积累如何损害线粒体呼吸链，导致ATP生成效率下降和活性氧（ROS）升高。 脂蛋白代谢的精细调控： 区分不同类型的甘油三酯、LDL亚谱（小而密、大而蓬松）的风险差异，以及饮食中植物甾醇和Niacin的作用。 血压的营养干预： 侧重于钾/钠比例、硝酸盐（来自绿叶蔬菜）向一氧化氮（NO）的转化途径，以及镁对血管内皮功能的支持。 第三部分：个性化营养与未来方向 第七章：营养基因组学与代谢表型 本章是实现精准营养学的基石： SNP（单核苷酸多态性）与营养反应： 分析常见基因多态性（如MTHFR对叶酸代谢的影响，FTO对食欲的调节）如何决定个体对特定宏量营养素和微量营养素的需求。 表型与基因型的整合： 探讨如何利用代谢组学（Metabolomics）数据，结合基因信息，创建更精确的“营养风险评分”，指导干预措施。 动态营养干预： 讨论时间敏感性营养（Nutrient Timing）在运动恢复和代谢控制中的应用。 第八章：生命周期中的营养需求与干预 关注个体生命周期中营养需求的特异性变化： 孕期与胎儿发育： 关键营养素（如胆碱、碘、DHA）对神经管形成和大脑结构发育的长期影响。 儿童与青少年： 骨骼矿化高峰期的钙和维生素D需求，以及早期饮食习惯对未来代谢健康轨迹的设定。 老年营养学： 应对肌少症（Sarcopenia）、营养不良和慢性病共存的挑战，强调蛋白质、维生素B12和维生素D的优化摄入策略。 第九章：可持续性、伦理与公共卫生营养政策 本书的收官部分着眼于宏观和未来： 环境营养学的交叉点： 探讨食物生产方式（畜牧业、水产养殖）对营养价值、污染物暴露以及气候变化的影响。 营养素的生物利用度与食物基质： 分析食物加工、烹饪方法和同时食用的其他成分如何影响营养素的吸收效率。 政策制定与健康素养： 评估食品标签标准化、膳食指南的科学基础，以及如何通过有效的公共卫生干预来弥合营养知识获取的差距。 通过对上述九个领域的深度剖析，《现代营养学前沿》提供了一套整合了分子生物学、生物化学和临床实践的综合框架，旨在推动营养科学从描述性观察迈向可预测、可干预的精准医学新时代。

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对于我而言，这本书最令我印象深刻的是它在**心理学和行为科学**方面的探讨。书中花了相当大的篇幅去分析肥胖背后的心理成因，例如情绪性进食、进食障碍、社会压力、以及个人对身体形象的认知等等。我特别对“认知行为疗法”在肥胖管理中的应用部分感到受益匪浅。它没有简单地将肥胖归咎于个人意志力薄弱，而是深入剖析了驱动个体行为的深层心理机制，并提供了具体的策略来帮助人们识别和改变不健康的饮食习惯和生活方式。阅读这部分时，我仿佛在进行一次自我剖析，许多过去困扰我的进食冲动和负面情绪，在书中找到了合理的解释，并看到了解决的曙光。

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我原本期望这本书能提供一些立竿见影的减肥方法，但事实证明，它更多地是在为肥胖的**诊断和治疗**提供坚实的理论基础。书中详细介绍了各种用于评估肥胖程度的指标，如BMI、腰围、体脂率等，以及它们在预测健康风险方面的意义。更令我惊叹的是，它对当前各种减肥药物的作用机制、疗效、副作用以及适应症进行了详尽的梳理和评价。对于外科手术治疗，如减重手术，书中也进行了深入的探讨，包括不同术式的原理、术后管理和长期效果。这让我意识到，科学的肥胖管理是一个多学科协作的过程，需要专业的医疗团队介入。

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这本书的书名是 "Handbook of Obesity"，我作为一名曾经深受肥胖困扰，并一直在寻求科学解决方案的读者，怀着极大的期待翻开了这本书。然而，在阅读过程中，我发现它并没有直接提供我所期望的那种“如何立即减肥”的秘籍，也没有列举各种奇效减肥法的清单。它更像是一本深度解析肥胖现象的百科全书，让我从根本上理解了这个问题。 刚开始，我以为会看到大量的饮食食谱和运动计划，但这本书的侧重点在于肥胖的**病理生理学**，深入探讨了脂肪组织的功能、能量代谢的调控机制，以及遗传、环境、激素等多种因素是如何交织作用，最终导致体重异常增加的。我被书中对肠道微生物、线粒体功能、甚至细胞信号通路在肥胖形成中的作用的详细阐述所吸引。这让我意识到，肥胖远非简单的“吃太多、动太少”，而是涉及极其复杂的生物学过程。它挑战了我过去对肥胖的简单认知，让我开始从一个更科学、更宏观的角度去看待这个问题。

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最后，我必须说，这本书的**专业性和学术性**是显而易见的，它适合那些真正想深入了解肥胖这个复杂问题的读者。书中充斥着大量的科学术语、研究数据和参考文献，这对于非医学背景的读者来说，可能需要花费一些时间和精力去理解。它不像一本轻松的科普读物，而是更像一本需要认真研读的学术专著。我从中学习到了许多关于肥胖的最新研究进展，比如脂肪因子、瘦素抵抗等概念。虽然过程并非一帆风顺，但每一次对书中晦涩概念的理解，都让我感到收获颇丰，也为我日后在面对各种关于肥胖的信息时，提供了一个更加批判性和科学的视角。

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从**公共卫生和流行病学**的角度来看，这本书的价值更是毋庸置疑。它详细阐述了全球肥胖的流行趋势，分析了导致这一现象的社会经济因素、政策导向以及环境改变。书中提出的“肥胖流行病”概念，以及对儿童肥胖、老年肥胖等特殊群体面临挑战的深入分析，让我对这个问题的严重性和紧迫性有了更深刻的认识。它不仅关注个体，更将目光投向了社会层面，探讨了如何通过公共政策、社区干预和健康教育来遏制肥胖的蔓延。这部分内容让我从一个“病患”的角色，转变为一个对社会健康议题有着更广阔视野的关注者。

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