Manual of Dietetic Practice pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Blackwell Pub Professional

作者:Thomas, Briony (EDT)/ Bishop, Jacki (EDT)

出品人:

页数:912

译者:

出版时间:2007-7

价格:$ 160.99

装帧:HRD

isbn号码:9781405135252

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 膳食治疗
• 临床营养
• 饮食指导
• 营养评估
• 营养支持
• 医学
• 健康
• 专业参考
• 实践手册

好的，这是一本关于“世界粮食安全与可持续农业的未来：挑战与机遇”的图书简介： --- 世界粮食安全与可持续农业的未来：挑战与机遇 导言：全球粮食系统的十字路口 当前，全球正面临着前所未有的多重挑战：气候变化加剧、生物多样性丧失、水资源日益紧张以及快速增长的人口需求。在这一背景下，确保全球粮食安全，并在生态可持续的框架内实现农业系统的转型，已成为人类社会面临的最紧迫任务之一。《世界粮食安全与可持续农业的未来：挑战与机遇》 旨在深入剖析当代全球粮食体系的复杂结构、识别其核心脆弱性，并探索通往一个更具韧性、公平和环境友好的未来农业模式的创新路径。 本书超越了传统的食物生产范畴，将粮食安全置于宏观的社会经济、环境生态和地缘政治的广阔背景下进行审视。我们不仅关注“生产多少食物”，更关注“如何生产、如何分配以及谁能获得食物”的核心议题。 第一部分：全球粮食安全体系的现状与脆弱性分析 本部分对当前全球粮食系统的整体健康状况进行了细致的诊断，揭示了支撑我们餐桌的复杂网络中存在的结构性弱点。 第一章：定义与衡量粮食安全的新维度 传统的粮食安全定义侧重于食物的物理可得性。本章将引入新的衡量框架，探讨食物的可获得性（Access）、营养质量（Nutrition）、稳定性（Stability）以及可持续性（Sustainability）。我们将分析全球饥饿人口的地理分布变化，特别是冲突和气候冲击对脆弱地区粮食获取的连锁反应。此外，本章还将探讨“隐性饥饿”（微量元素缺乏）的日益突出，以及其对全球公共卫生的深远影响。 第二章：气候变化对农业生产力的冲击模型 气候变化不再是遥远的威胁，而是正在重塑农业地理和作物产量的直接因素。本章详述了极端天气事件（如长期干旱、洪涝和热浪）如何破坏关键作物带的稳定性和预测性。我们将引入基于地理信息系统（GIS）和作物模型的研究，量化这些冲击对主要粮食作物（小麦、水稻、玉米）产量的潜在损失，并评估了区域间（如撒哈拉以南非洲、南亚）的适应能力差异。 第三章：水资源压力与灌溉农业的可持续性困境 农业消耗了全球约70%的淡水资源。本章聚焦于化石地下水开采的不可持续性，以及地表水资源分配在农业、工业和城市发展之间的紧张关系。通过案例研究，分析了在水资源高度稀缺的地区（如中东、印度河流域），如何平衡高产需求与生态基流的保护，并探讨了节水灌溉技术（如滴灌、精准农业）的推广障碍。 第四章：食物损失与浪费（FLW）的全球经济学分析 从农田到餐桌，全球生产的食物中有相当一部分被损失或浪费。本章深入研究了发展中国家和发达国家食物损失的结构性差异——前者主要发生在收获后处理和运输环节，后者则集中在消费端。本书将量化FLW对温室气体排放的贡献，并探讨通过改善冷链物流、优化零售策略和改变消费者行为来减少浪费的潜在经济和环境效益。 第二部分：迈向可持续的农业转型：创新与实践 本部分着眼于技术、生态和政策层面的创新，旨在提供实现粮食系统可持续转型的具体路径。 第五章：生态农业与生物多样性在粮食生产中的作用 可持续农业的核心在于模仿和增强自然生态过程。本章详细介绍了再生农业（Regenerative Agriculture）的实践原则，包括免耕、覆盖作物和轮作对土壤健康（碳固存、水渗透能力）的积极影响。此外，我们探讨了农田生物多样性的保护，强调了授粉媒介、自然捕食者和地方品种在增强农业生态系统韧性中的关键地位。 第六章：科技赋能：精准农业与数字化转型 数字技术正在重新定义农业的决策制定过程。本章分析了传感器技术、无人机遥感、人工智能（AI）和物联网（IoT）在实现精准投入（肥料、农药、灌溉）方面的潜力。我们将讨论如何利用大数据分析来优化田间管理、预测病虫害爆发，并评估这些技术在缩小小农户与大型商业农场之间的技术鸿沟方面的挑战与机遇。 第七章：替代性蛋白质来源与未来膳食结构 面对有限的土地资源和环境足迹，改变人类的蛋白质来源至关重要。本章全面评估了新兴的替代性蛋白质技术，包括细胞培养肉（Cultivated Meat）、微生物发酵蛋白以及基于植物的蛋白质产品。本书将对比分析这些替代方案在能源消耗、土地使用和营养价值上的环境足迹，并探讨其被主流市场接受的社会经济障碍。 第八章：小农户的韧性与包容性价值链构建 全球超过五亿的小农户贡献了世界大部分的食物供应，但他们往往最容易受到市场波动和气候冲击的影响。本章强调了投资于小农户基础设施（如小型灌溉系统、地方加工设施）的重要性。我们探讨了如何通过公平贸易机制、发展农业合作社和完善风险分担工具（如指数型农业保险），来增强小农户的经济稳定性和市场参与度。 第三部分：治理、政策与全球合作的未来框架 成功的转型需要强有力的政策支持和跨国界的合作。本部分着重于宏观层面的制度改革。 第九章：重塑农业补贴与激励机制 现有的农业补贴体系往往倾向于高投入、高产量的商品化作物，无意中助长了环境退化。本章主张将补贴政策导向“公共产品”的提供，即奖励那些采取生态友好做法、保护水资源和提升生物多样性的农民。我们将分析不同国家（如欧盟的共同农业政策改革、美国的“环境质量激励计划”）在绿色补贴转型中的经验教训。 第十章：粮食贸易的公平性与战略储备管理 在日益紧张的地缘政治环境下，粮食贸易的稳定性和透明度至关重要。本章审视了国际贸易规则对发展中国家的影响，探讨了如何防止出口限制引发的粮食价格投机和恐慌。此外，本书还提出了关于建立区域性、具有气候适应性的战略粮食储备的建议，以应对突发的全球供应链中断。 第十一章：从“食物体系”到“健康体系”的整合 粮食安全与公共卫生必须被视为一个统一的政策领域。本章探讨了如何通过政策干预（如税收、标签法规和学校供餐计划）来引导消费者从高环境成本的食物转向营养丰富的本地食物。最终目标是实现一个既能养活人类，又能维护地球健康的综合性“健康-食物系统”。 结论：构建未来韧性：行动的蓝图 本书的结论部分总结了实现可持续粮食系统的关键驱动因素。我们强调，未来的成功取决于跨学科合作、自下而上的创新与自上而下的政策引导之间的良性互动。《世界粮食安全与可持续农业的未来：挑战与机遇》 为政策制定者、农业科学家、私营部门领袖以及关注粮食正义的公民，提供了一个全面、务实且富有远见的行动蓝图，以确保我们能够满足下一代人的粮食需求，同时修复我们赖以生存的星球。 ---

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