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酒食聖經

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凱倫.佩吉、安德魯.唐納柏格
大傢-木馬文化
黃緻潔
2012-8-10
376
0
平裝
9789866179419

圖書標籤: 美食    生活  飲食    颱版  W王誌弘  @譯本   


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发表于2024-11-08

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圖書描述

第一本搭建「飲」「食」世界的橋樑之書,帶領讀者進入美味的極緻境界

揭開食物與飲料搭配的神祕法則,流體與固體交融齣的美味祕境

要盡情享受食物與美酒在舌尖共同舞齣的絕妙滋味,重點不是在培養品酒能力,或背下大量葡萄品種或酒莊名,而是要發掘並且開發自己的喜好,其餘的,有專業人士代勞──本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監,由他們為你喜愛的食物找齣完美搭配的飲品,或為你獨鍾的飲品找齣完美搭配的食物,從此不用再對著酒單或菜單手足無措!

從速食到頂級食材,從異國料理到日常零嘴,從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多,每一種都能為你帶來全新的感官享受,或一場賓主盡歡的party,甚至是永生難忘的迴憶。而這一切,都可以從你手邊這本書開始。

《酒食聖經:食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配,73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見》作者以10年的研究訪談完成本書,列齣由淺入深的風味搭配原則,全麵破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品,為美食書籍開拓一片全新領域,不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南,更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。

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著者簡介

凱倫·佩吉&安德魯·唐納柏格 Karen Page & Andrew Dorenburg

凱倫?佩吉與安德魯.唐納柏格,享譽國際的飲食作傢,法國 L'Ame et L'Esprit 雜誌選為「國際廚藝傑齣人物」,美國廚藝學院封為「榮譽烹飪大使」,專業餐飲雜誌「主廚」(Chef Magazine)50週年的封麵人物,更有「廚房的歷史學者」以及「大廚界的珍古德」之稱,以田野調查般的功夫引領人們深入美食叢林之境,帶我們窺見孕育大廚靈感之地。

兩人閤著的食物類用書深具開創性,更推動當代美國廚藝界的革命。《風味聖經》前後歷時八年,重新以「風味」來定義和解析料理,使廚師得以擺脫食譜和地域的限製,帶著全新的理解來運用食材。《酒食聖經》更延續相同概念,歷經十年研究和訪談,針對飲品+食物提齣最經典、最突破、最具創意的搭配建議。這兩本書不但賦予廚藝嶄新語彙,更具有革命性的飲食意義,成為風靡全球的暢銷著作。

作者獲得餐飲界權威詹姆士比爾德基金會(JBF)「年度最佳食物書籍」、「美食傢世界食譜書大獎」、「諾提勒斯書獎」。《今日美國》及《早安美國》選為年度最佳書籍。FabulousFoods網站年度書籍第一名、《奧普拉雜誌》(Oprah Winfrey's O magazine)大篇幅力薦、《富比世》評選為本世紀以來最好的十本食物書。作者也是《華盛頓郵報》的葡萄酒專欄作傢。

攝影者 麥可?索弗斯基 Michael Sofronski

美國紐約市攝影師,曾任職於《紐約時報》、《紐約客》,近年來擔任《紐約郵報》供稿者,並在無國界醫生(南美)、聯閤國兒童基金會(印度)、美國關懷(卡崔娜颶風災區)等救援組織擔任攝影師。

譯者簡介

黃緻潔,師大翻譯研究所碩士,認為翻譯就像小時候玩的連連看遊戲,藉由一探不同領域的小宇宙,一點一滴拼湊齣世界的全貌。譯有《一生的自行車計畫》(大傢齣版)。


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