The Most Complete Food Counter pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Pocket Books

作者:Natow, Annette B./ Heslin, Jo-Ann/ Nolan, Karen J., Ph.D.

出品人:

页数:912

译者:

出版时间:2005-12

价格:166.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780743464413

丛书系列:

图书标签:

营养
膳食
卡路里
食物
健康
饮食
参考
烹饪
减肥
营养学

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具体描述

EVERYTHING YOU NEED TO KNOW ABOUT THE FOOD YOU EAT Annette Natow and Jo-Ann Heslin, the registered dietitians and trained nutritionists who created the national bestsellers "The Fat Counter" and "The Cholesterol Counter," bring their professional expertise to this complete encyclopedia of food values -- now in a handy size "The Complete Food Counter" is the best go-to resource for the nutrition contents of food. Turn to this useful and dependable guide for: Listings for calories, fat, cholesterol, protein, carbohydrates, fiber, and sodium More than 17,000 entries of individual food items -- no repeated items Listings for more than 85 national and regional restaurant chains The only book listing nutritional counts for favorite take-out foods A to Z food categories -- easy to use, easy to locate, with portion sizes included Thousands of brand-name, generic, regional, vegetarian, ethnic, and organic foods It's the ultimate nutrition guide

《舌尖上的宇宙：食材的秘密与人类的餐桌》在我们赖以生存的地球上，食物扮演着无可替代的角色。它不仅是维系生命的能量来源，更是文化、历史、情感乃至社会结构的重要载体。从广袤的田野到深邃的海洋，从繁华的都市到偏远的乡村，每一份食材都蕴藏着一段关于生长、转化与被消费的传奇。然而，我们日常餐桌上的那些熟悉的面孔，背后却隐藏着一个庞大而复杂的世界。《舌尖上的宇宙》并非一本简单的食材列表或烹饪指南。它是一次深入食材本质的探索之旅，旨在揭示隐藏在我们每日饮食之下的科学、文化和社会意义。本书将带领读者走进一个由碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及无数微量元素构成的微观宇宙，解析这些构成生命基石的分子是如何从自然界中汲取能量，又如何通过复杂的生物化学过程转化为我们身体所需的养分。我们将从食材的起源谈起。从孕育生命的土壤，到滋养万物的阳光雨露，再到塑造食材风味的独特地理环境和气候条件，本书将详细解析 terroir（风土）概念的深层含义。我们不仅会关注那些被广泛栽培的农作物，例如作为全球主食的小麦、稻米和玉米，它们在人类文明进程中的关键作用，以及不同品种因地域适应性而产生的独特品质。同时，也会深入探索那些常常被忽略的食材，比如那些在极端环境中生存的植物，它们如何发展出惊人的适应能力，以及它们可能为我们带来的新发现。海洋，作为地球上最大的食物宝库，其神秘与广阔同样令人着迷。本书将深入探讨海洋生物的多样性，从深海鱼类的独特生理构造，到贝类和甲壳类动物的生命周期，以及它们在海洋生态系统中的地位。我们将解析不同海域的渔业资源，它们如何受到气候变化和过度捕捞的影响，以及可持续渔业的重要性。通过对海洋食材的深入了解，我们不仅能品味到大海的馈赠，更能理解保护这一蓝色星球的紧迫性。除了天然食材，人类的智慧也在不断地创造和改造食物。本书将审视加工食品的科学原理，从发酵到烹饪，从食品保鲜到营养强化，揭示科技如何在改变我们饮食习惯的同时，也带来新的挑战。我们将讨论食品添加剂的功能和潜在影响，以及现代食品工业如何平衡效率、安全与营养。这部分内容将以客观的态度，帮助读者更理性地看待加工食品，做出更明智的饮食选择。《舌尖上的宇宙》更关注食材背后的文化与历史。食物不仅仅是生物化学物质的集合，它承载着地域的特色、民族的记忆和世代的传承。我们将追溯不同食材在人类历史长河中的演变，它们如何成为文明的基石，如何塑造了我们的风俗习惯，以及它们在节日庆典、家庭聚会乃至社会交往中的重要意义。从香料贸易的古老传说，到茶、咖啡、可可等饮品的全球传播，再到各国特色菜肴的形成，每一道菜肴背后都隐藏着一部生动的故事。同时，本书也会探讨当前人们关心的食品安全与健康议题。从农药残留到转基因技术，从食品标签的解读到营养均衡的理念，我们将以科学严谨的态度，梳理这些复杂的问题，并提供基于证据的分析。了解食材的来源、生产过程以及营养成分，是守护我们自身健康的第一步。本书希望能够赋能读者，让他们能够更自信、更从容地面对日益复杂的食品世界。最后，《舌尖上的宇宙》将目光投向未来。随着人口的增长和环境的变化，我们如何寻找可持续的食物来源？植物蛋白的兴起，实验室培育肉的可能性，以及昆虫蛋白的潜力，这些前沿的探索将为我们描绘出一幅未来餐桌的蓝图。本书鼓励读者以开放的心态，拥抱创新，共同思考如何构建一个更健康、更公平、更可持续的全球食物体系。《舌尖上的宇宙：食材的秘密与人类的餐桌》是一本献给所有对食物充满好奇心的人的读物。它旨在拓展你的视野，丰富你的知识，并最终改变你对每一顿饭的认知。准备好开启这场关于食材的非凡旅程了吗？你的下一口食物，也许将带领你发现一个全新的宇宙。