具体描述
Learn how to avoid degraded and polluted foods. Optimize your body functions by ingesting a precise mix of 59 nutrients. Readers will find out how to inhibit aging with antioxidants and discover why heart disease is a man-made plague in their pursuit of optimum health. This book presents a nutritional and lifestyle program that could become the model for the 21st. century.
《新营养》简介 在信息爆炸的时代，我们每天都被各种关于健康和饮食的说法包围。从“超级食物”的流行到各种严格的饮食法，再到对特定营养素的无限追捧或摒弃，《新营养》一书，旨在拨开迷雾，带领读者回归营养学的本质，理解身体真正的需求，并以一种更科学、更平衡、更可持续的方式来拥抱健康。 这本书并非宣扬某种单一的“最佳”饮食方案，也不是要推翻过往所有营养学理论。恰恰相反，它建立在扎实的科学研究和对人体复杂运作机制的深刻洞察之上。《新营养》的作者，凭借其在营养学领域的多年研究与实践经验，以严谨而不失趣味的语言，为读者呈现了一幅关于食物与健康关系的全新图景。 本书的独特之处在于，它不仅仅关注“吃什么”，更深入地探讨了“为什么吃”以及“如何吃”——这意味着它会引导读者去理解食物的消化吸收过程，探讨微观层面细胞如何利用营养素，以及宏观层面整体饮食模式对身体长期健康的影响。 《新营养》首先会深入剖析我们身体的运作机制。它会详细介绍宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在身体中的角色，以及它们如何协同作用，为生命活动提供能量和构建基础。你将了解到，不同种类的碳水化合物对血糖的影响差异，并非所有脂肪都是敌人，优质脂肪对于大脑功能和激素平衡的重要性。书中也会澄清关于蛋白质摄入的常见误区，探讨植物性蛋白质和动物性蛋白质的互补性，以及它们在肌肉合成、修复和免疫功能中的关键作用。 除了宏量营养素，本书还会花费大量篇幅探讨微量营养素——维生素和矿物质。这些看似微不足道的元素，却是身体无数生化反应的必要辅因子。从能量代谢中的B族维生素，到骨骼健康的钙和维生素D，再到抗氧化防御的维生素C和E，以及维持神经系统正常运作的镁和锌，《新营养》将一一揭示它们的功能、来源，以及日常生活中可能出现的缺乏或过量情况。书中还会特别强调食物的“整体性”，指出单一营养素的补充剂无法完全替代来自天然食物的复杂营养协同作用，而许多植物化学物质（phytonutrients）也拥有强大的健康益处，这些是合成维生素或矿物质所无法提供的。 《新营养》的另一个重要主题是“食物的本质”与“环境因素”的关系。本书将带领读者认识到，我们所吃的食物并非孤立存在，它们受到土壤健康、种植方式、加工过程、储存条件以及烹饪方法等多种因素的影响。作者会探讨有机食品、本地食材、季节性饮食的优势，以及加工食品中隐藏的糖、盐、不健康脂肪以及各种添加剂对健康的潜在危害。书中还会讨论食物过敏和不耐受的问题，以及如何通过科学的方法来识别和管理它们，从而改善消化问题和全身健康。 在理解了身体对营养的需求和食物的本质之后，《新营养》将进一步引导读者建立健康的生活方式。这包括但不限于： 平衡的饮食模式： 强调多样化、均衡的饮食，鼓励摄入全谷物、蔬菜、水果、优质蛋白质和健康脂肪，并倡导适量而非过度。 规律的进食习惯： 讨论进食时间、频率对身体代谢和能量水平的影响，以及如何通过规律的进食来优化身体功能。 充足的水分摄入： 强调水在生命活动中的不可或缺性，以及如何通过饮水来支持身体的排毒、代谢和体温调节。 正念饮食（Mindful Eating）： 鼓励读者在进食时关注身体的信号，细嚼慢咽，享受食物，从而更好地感知饱腹感，避免情绪化进食。 理解食物与情绪的联系： 探讨压力、情绪对食欲和消化系统的影响，以及如何通过健康的饮食来管理情绪，提升幸福感。 可持续的健康观： 强调将健康饮食融入日常生活，使其成为一种易于坚持的习惯，而不是短暂的追求。 《新营养》并非一本教你节食的书，而是一本帮助你重新认识食物、爱上健康饮食的书。它鼓励读者从“禁忌”思维转向“选择”思维，从“节食”转向“滋养”。通过理解身体的内在需求，并学会如何从多样化的食物中获取所需的营养，读者将能够建立更健康、更有活力的生活方式，并为预防慢性疾病、提升生活品质打下坚实的基础。 无论你是刚开始关注健康的新手，还是希望深化营养学知识的爱好者，《新营养》都将为你提供一套实用、科学且易于理解的指南，帮助你在纷繁复杂的饮食信息中找到清晰的路径，解锁属于你自己的健康密码。这本书将帮助你摆脱对“流行饮食”的盲目追随，培养一种基于科学、关乎自身、并能长久受益的营养智慧。
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