Discovering Food and Nutrition pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Glencoe/McGraw-Hill School Pub Co

作者:Kowtaluk, Helen

出品人:

页数:384

译者:

出版时间:2004-1

价格:$ 104.53

装帧:HRD

isbn号码:9780078616822

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 食品科学
• 健康饮食
• 膳食
• 营养
• 食物
• 健康
• 烹饪
• 饮食习惯
• 健康生活

一份关于烹饪的指南，从基础知识到高级技巧，涵盖各种菜肴的制作方法，以及不同饮食习惯和文化背景下的烹饪特色。 第一部分：烹饪的艺术与科学 认识你的厨房： 厨房空间的规划与布局：如何打造一个高效、舒适的烹饪环境。 必备的厨具与餐具：从刀具、锅具到烤箱、搅拌机，详细介绍它们的功能和选择要点。 食材储存的智慧：如何正确储存各类食材，保持新鲜度和营养。 烹饪的基本功： 刀工的精妙：切、剁、削、片，掌握不同食材的切割技巧，以及如何使用不同类型的刀。 火候的掌控：大火、中火、小火，以及它们在不同烹饪方式中的运用，如何避免烧焦或未熟。 调味品的魔法：盐、糖、醋、酱油、香料等，如何运用它们提升菜肴的层次感和风味。 烹饪方法详解：煎、炒、炸、煮、炖、蒸、烤，每种方法的原理、步骤和适用食材。 食材的选择与处理： 精选新鲜食材：如何辨别蔬菜、水果、肉类、海鲜的新鲜度。 食材的处理技巧：清洗、去皮、去核、腌制，让食材为烹饪做好准备。 季节性食材的魅力：顺应时节，品尝最新鲜、最有风味的食材。 第二部分：环球美食之旅 亚洲风味： 中国菜的博大精深：从八大菜系到家常小炒，探索中式烹饪的精髓。 日式料理的精致：寿司、刺身、拉面，感受日式美学的烹饪之道。 韩式料理的活力：泡菜、烤肉、拌饭，体验韩式风味的独特魅力。 东南亚的香料王国：泰国、越南、马来西亚，品味热带风情的辛辣与清新。 欧洲经典： 法式料理的浪漫：酱汁、烘焙、精致摆盘，领略法式优雅。 意式料理的醇厚：意面、披萨、烩饭，感受意大利的温暖与热情。 英式料理的传统：烤肉、炖菜、下午茶，体验英式乡村的质朴。 地中海的健康活力：希腊、西班牙、意大利南部，探索地中海饮食的奥秘。 美洲的多元文化： 美式家常菜的温馨：汉堡、烤肋排、玉米面包，感受美式休闲。 墨西哥的奔放热情：玉米饼、辣椒、莎莎酱，品味墨西哥的浓烈风情。 南美洲的异域风情：巴西烤肉、秘鲁酸橘鱼，感受南美大陆的多元与活力。 非洲与中东的神秘色彩： 摩洛哥的香料传奇：塔吉锅、库斯库斯，体验北非风味的独特香气。 黎巴嫩的精致美味：烤肉串、鹰嘴豆泥，感受中东料理的细腻。 第三部分：特定饮食需求与特殊场合 素食与纯素主义： 美味的素食选择：探索蔬菜、豆类、谷物、坚果的烹饪潜力。 营养均衡的素食餐盘：如何确保素食者获取全面的营养。 创意纯素料理：无蛋奶的美味，挑战你的烹饪想象力。 健康饮食与特殊膳食： 低脂、低糖、低盐的烹饪技巧。 无麸质、无乳糖的替代方案。 适合糖尿病、高血压等特定人群的食谱。 烘焙的甜蜜艺术： 面包制作的乐趣：酵母、面团、发酵，掌握面包的黄金法则。 蛋糕与甜点的诱惑：从基础的磅蛋糕到精致的慕斯，满足你的甜蜜渴望。 饼干与酥皮的酥脆：学习制作各种口感的饼干和派皮。 宴请与聚会的烹饪： 准备家庭聚会的菜单：如何根据人数和场合设计菜品。 派对小食的创意：制作令人惊艳的开胃菜和点心。 节日大餐的亮点：为特殊日子增添烹饪的色彩。 第四部分：餐桌上的生活美学 摆盘与视觉享受： 让你的菜肴更具吸引力：色彩搭配、造型设计。 餐具与装饰的运用：营造用餐氛围。 饮品的搭配： 餐酒搭配的原则。 无酒精饮品的创意。 美食摄影入门： 如何拍出令人垂涎的美食照片。 这份指南旨在激发你对烹饪的热情，让你在厨房中找到乐趣，并能够为自己和身边的人烹饪出美味而充满心意的食物。从最基础的刀工技巧到世界各地的特色美食，从满足特殊饮食需求到营造美好的用餐体验，这份指南将是你厨房里的得力伙伴，带你开启一段精彩的美食探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆