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《家常面点》(最新彩色完全升级版)由上海科学普及出版社出版。
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我是一个对烘焙有着近乎狂热的爱好者，总是希望能够不断挑战自我，尝试更复杂的食谱。然而，《家常面点》这本书，却以它独特的魅力，让我重新审视了“家常”的意义。它没有那些华丽的装饰，没有令人眼花缭乱的步骤，但它所蕴含的，却是最扎实的技艺和最纯粹的美味。书中对于每一种面粉的特性，都有非常详细的讲解，我之前总是混着用，现在才明白，原来不同的面粉，对成品的口感有着如此大的影响。我尝试按照书中的方法，为不同的面点选择了最适合的面粉，成品的效果果然大不一样。我尤其喜欢书中关于馅料制作的章节，它不仅仅提供了基础的配方，还强调了调味的艺术。比如，书中在介绍饺子馅时，详细讲解了如何通过加入葱姜水来提升肉馅的鲜嫩度和口感，如何通过香油和酱油来调出浓郁的风味。我按照书里的方法，做了一次猪肉韭菜馅的饺子，那鲜美的味道，让我感觉自己仿佛置身于一家 Michelin 星级餐厅。这本书的每一个食谱，都饱含着作者对食物的敬畏和对生活的热爱。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用双手创造美好生活的指南。
评分我是一个对传统美食情有独钟的人，对于那些承载着岁月痕迹和地方风味的面点，总是难以抗拒。《家常面点》这本书，就像一个宝藏，让我重新发现了许多被遗忘的经典。它不是简单地堆砌食谱，而是深入挖掘了每一种面点的文化内涵和制作精髓。书中关于发酵的原理讲解，让我彻底告别了之前“看心情”的发酵时代。它教会我如何观察面团的状态，如何根据温度和湿度来调整酵母的用量，如何通过“二次发酵”来获得更佳的口感。我尝试做了书里的烧麦，那种薄而不破的皮，包裹着鲜香的馅料，一口下去，满口留香。这比我之前在外面吃到的任何烧麦都要美味，因为我知道，这是我用双手，用心制作出来的。这本书的作者，一定是一位对中国传统面点有着深厚感情的人。她将自己多年的经验和感悟，毫无保留地倾注在这本书中。每一个字，每一幅图，都充满了真诚和温度。我感觉自己不仅仅是在学习制作面点，更是在学习一种生活方式，一种对传统文化的传承。这本书，让我重新找回了久违的家的味道，那是一种温暖、踏实、充满爱的味道。
评分对于我这样一位工作繁忙的职场人士来说，能够在家中亲手制作美味的面点，是一种难得的放松和治愈。而《家常面点》这本书，恰恰成为了我缓解压力、享受生活的重要伙伴。它提供的食谱，都非常接地气，食材易于获取，制作过程也相对简单，非常适合我这样时间有限的人。我特别喜欢书中关于速成面点的介绍，比如那些只需要短暂醒发就能制作的葱油饼和馅饼。我常常在下班后，利用半个小时的时间，就能做出热腾腾的晚餐，这种成就感，是任何外卖都无法比拟的。书中对于面团揉面的技巧讲解，也非常到位。它并没有要求我将面团揉到“出膜”那种程度，而是根据不同的面点需求，给出了最恰当的建议。比如，做烙饼时，我只需要将面团揉至表面光滑即可，这样制作出来的饼才会更加酥脆。这本书就像一个贴心的生活助理，总能在最需要的时候，给予我最实用的帮助。我感觉自己的生活，因为这本书而变得更加丰富多彩，也更加有滋有味。
评分一直以来，我都对那些能够唤醒味蕾、带来幸福感的中式面点充满着好奇与向往。《家常面点》这本书，恰恰满足了我对这些美味的所有期待。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的老奶奶，用她温暖而有力量的双手，为我们描绘出一幅幅充满烟火气的厨房画卷。书中对于每一个基础面点的讲解，都细致入微，从最基础的揉面、发酵，到最后的成型、烹饪，都力求将最清晰、最实用的方法传授给我们。我尤其喜欢书中关于发面技巧的讲解，它不仅仅是告诉你“发酵至两倍大”，而是教你如何通过观察面团的“状态”，比如手指按压后回弹的速度，来判断发酵是否到位。我之前总是在发酵这个问题上“碰壁”，要么发不起来，要么发过头，但自从看了这本书，我终于掌握了发酵的“秘诀”。我尝试做了书里的肉包，那种松软的包子皮，带着淡淡的麦香，包裹着鲜美的肉馅，咬一口，简直是人间美味。这本书的魅力，在于它对每一个细节的极致追求，在于它对生活的热爱，在于它所传递的家的温暖。
评分最近迷上了自己在家做各种面点，感觉比去外面买吃得更放心，也更有成就感。朋友推荐了《家常面点》这本书，我抱着试试看的心态买了下来。说实话，这本书真的给了我很大的惊喜。它的排版非常舒服，图片清晰，字迹也大，阅读起来一点都不费劲。最重要的是，它的内容非常实用。里面介绍的很多面点，都是我小时候经常吃到的，比如猪肉白菜馅的饺子、豆沙包、还有刚出锅热乎乎的馒头。我试着做了书里的红糖馒头，以前我做的馒头总是有点硬，这次按照书里的方法，先用温水化开酵母，再分次加水揉面，然后醒发。结果蒸出来的馒头又白又胖，而且特别松软，咬一口，红糖的香甜和面粉的麦香完美结合，真的是太好吃了！书里还分享了很多制作小技巧，比如如何让饺子馅更入味，如何让包子皮更光滑等等。我之前最头疼的就是擀饺子皮，总是擀得厚薄不一，这次按照书里教的，先将面团搓成长条，再切成小剂子，然后用擀面杖中间粗四周薄地擀，饺子皮就变得非常均匀，包出来的饺子也更好看。这本书就像一个经验丰富的老奶奶，把她一辈子的厨艺都倾囊相授。我感觉我离成为一个“面点大师”又近了一步。
评分作为一个资深烘焙爱好者，我一直在寻找一本能够真正贴近我家庭厨房需求的食谱书。市面上充斥着各种高大上、步骤繁琐的烘焙书籍，虽然它们能带来视觉上的享受，但真正落实到自己动手制作时，常常会因为食材不易获取、操作难度过高而望而却步。《家常面点》这本书，恰恰填补了我心中的这一空白。初拿到这本书，我便被它朴实无华的书名所吸引。翻开扉页，扑面而来的是一股浓浓的生活气息。不像其他那些动辄几十个步骤、需要专业工具的“大片”，这本书里的每一道面点，都仿佛是从我们 everyday 的餐桌上直接搬过来的。我尤其喜欢它关于发酵的讲解，用了非常通俗易懂的比喻，让我这个之前对发酵一直“怕怕”的人，也敢于去尝试。书中介绍的葱油饼，是我童年记忆里最深刻的味道，我尝试了很多次，但总是不如妈妈做的好吃。这本书的配方，不仅详细列出了所有食材的克数，还特别强调了油温的控制和面团的醒发时间。我按照书中的方法，一步步小心翼翼地操作，从揉面到煎炸，每一步都细致入微。当第一张金黄酥脆的葱油饼出锅时，那股熟悉的香味瞬间唤醒了我所有的味蕾。咬下去，外层酥脆，内层松软，葱香四溢，简直比我记忆中的还要美味。这不仅仅是一份食谱，更是一种情感的传递，让我仿佛回到了小时候，在厨房里看着妈妈忙碌的身影。这本书给我带来的不仅仅是烹饪技巧的提升，更是一种重新连接家庭情感的契机。我迫不及待地想尝试书里其他的经典面点，比如那些软糯香甜的包子，还有香气扑鼻的馒头。相信有了这本书的指导，我的家庭厨房将变得更加温馨而充满烟火气。
评分对于我这样一个厨房小白来说，能够成功地制作出让人称赞的面点，一直是我心中的一个梦想。《家常面点》这本书，就像一位循循善诱的老师，一步步地引导我走向成功。它提供的食谱，步骤清晰，语言通俗易懂，非常适合我这样的新手。我最喜欢书中关于“基础揉面”的讲解，它并没有要求我掌握太高难度的技巧，而是教我如何通过简单的揉捏，就能让面团变得柔软而有弹性。我尝试做了书里的葱油饼，以前我做的葱油饼总是干干的，一点都不好吃，这次按照书里的方法，先将面团醒发，再擀成薄片，然后卷起来，切段，再擀成饼状，最后煎制。结果做出来的葱油饼，外酥内软，葱香四溢，连我妈妈都赞不绝口。这本书不仅仅是教我如何制作面点，更让我重拾了对烹饪的信心。我感觉自己仿佛打开了新世界的大门，对厨房充满了探索的欲望。我迫不及待地想尝试书里其他的面点，比如那些软糯香甜的包子，还有香气扑鼻的馒头。相信有了这本书的指导，我的家庭厨房将变得更加温馨而充满烟火气。
评分作为一名资深“吃货”，我一直对那些能够触动灵魂的美食有着执着的追求。而《家常面点》这本书，无疑满足了我对“灵魂美食”的全部想象。它不像某些网红食谱那样追求视觉的炫酷，而是将重心放在了食材本身的质感和风味上。书中对每一种面粉的特性都有细致的描述，比如高筋面粉的筋性强，适合做需要延展性的面点，而低筋面粉则蓬松细腻，适合制作酥饼。我之前总是混着用，这次按照书里的建议，为不同的面点选择了最适合的面粉，成品的效果果然大不一样。我尤其喜欢书中关于馅料制作的章节，它不仅仅提供了基础的配方，还强调了调味的艺术。比如，书中在介绍蒸饺馅时，详细讲解了如何通过加入葱姜水来提升肉馅的鲜嫩度和口感，如何通过香油和酱油来调出浓郁的风味。我按照书里的方法，做了一次猪肉韭菜馅的蒸饺，那鲜美的味道，让我感觉自己仿佛置身于一家 Michelin 星级餐厅。这本书的每一个食谱，都饱含着作者对食物的敬畏和对生活的热爱。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何用双手创造美好生活的指南。我迫不及待地想将这本书中的每一个面点都搬上我的餐桌，与我的家人一同分享这份来自《家常面点》的美味与温馨。
评分我是一个对美食有着近乎狂热追求的人，尤其钟爱那些能够唤醒味蕾、带来幸福感的中式面点。市面上有很多关于面点的书籍，但我总觉得它们少了一点“灵魂”。直到我发现了《家常面点》这本书，我才找到了我一直寻找的“那本书”。这本书的独特之处在于，它不仅仅是在教你如何制作面点，更是在传达一种制作的“态度”。它强调的是对食材的尊重，对细节的打磨，以及对过程的热爱。书中对于发酵的讲解，简直是我的“救星”。我之前尝试做包子，总是蒸出来的包子不够松软，有时甚至会塌陷。这本书详细地讲解了酵母的活性、发酵的温度和湿度对成品的影响，还提供了不同发酵阶段的观察方法。我按照书中的指导，耐心地等待面团的发酵，观察它的变化，终于蒸出了一个又一个饱满、松软、充满弹性的包子。咬一口，那种轻盈的口感，带着淡淡的麦香，让我感觉幸福感爆棚。书中还介绍了很多我从未尝试过的面点，比如外酥内软的烧饼，还有层次分明的千层饼。每一个食谱都经过了反复的实践和优化，确保了成功率。我特别喜欢书中提到的“手感”的重要性，它鼓励读者在制作过程中，用心去感受面团的状态，而不是机械地照搬配方。这种人与食物之间的互动，让制作的过程充满乐趣和惊喜。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活智慧的书，它教会我如何在忙碌的生活中，找到属于自己的那份宁静和满足。
评分说实话，一开始拿到《家常面点》这本书，我并没有抱太大的期望。毕竟“家常”这两个字，听起来有些普通，我更倾向于那些充满创意和新意的食谱。然而，当我翻阅了这本书的前几页后，我彻底改变了我的看法。这本书的魅力，不在于它有多么复杂的花样，而在于它对每一个基础面点的极致追求。它不仅仅是提供一个配方，更是深入浅出地讲解了面点的制作原理。比如，书中对于“筋度”的解释，让我明白为什么有些面团会揉得“死死的”，而有些则会非常有弹性。它不是简单地说“揉到光滑”，而是告诉你如何通过揉面来调整面团的筋性，以适应不同的面点需求。我印象最深刻的是书中关于饺子皮的制作。我一直以为饺子皮就是面粉加水，怎么揉都差不多。但这本书详细地解释了水温、面粉的种类以及揉面力度对饺子皮口感的影响。我试着按照书中的“半烫面”法来制作饺子皮，结果真的不一样！饺子皮吃起来更加柔软，而且煮熟后不容易破。我之前总是抱怨自己的饺子煮着煮着就“散架”了，现在终于找到了症结所在。这本书就像一位经验丰富的老师傅，循循善诱地将她的绝技传授给我。它没有华丽的辞藻，没有复杂的术语，只有最实在的技术和最真诚的分享。每一个步骤的插图都清晰明了，让我这个手残党也能轻松上手。我甚至开始相信，即使是完全没有做过面点的人，也能通过这本书，做出令人惊艳的家常美味。
评分看不懂学不会。我该怎么给你做呢梦杰~~
评分看不懂学不会。我该怎么给你做呢梦杰~~
评分这本书超赞！
评分好看是好看，可惜不会做啊。
评分看不懂学不会。我该怎么给你做呢梦杰~~
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