由於是在第二版的基礎上進行修訂，第三版保持瞭第二版的體例結構和知識結構。根據“産、學、研一體化”的要求，第三版加強瞭飯店管理理論的充實，增加瞭最新成果，總結瞭我國飯店管理實踐中新的有典型意義的成功經驗，從而使本書更具有時代感、理論性、可操作性。在第三版修改期間，適逢“全國高等學校‘飯店管理’課程教學研討會”在浙江大學舉行，研討會的精神因而成為此次修訂的指導思想之一，而研討會的很多寶貴成果也被補充到教材中。為方便教學，本書配備瞭PPT電子教學課件，並編寫瞭兩個“附錄”，即“章後習題參考答案與提示”和“綜閤案例分析提示”。
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