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冰淇淋加工工艺与配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

冰淇淋加工工艺与配方
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
蔺毅峰
化学工业出版社
2008-1
345
28.00元
9787122011855

图书标签: 冰淇淋  冰激凌工艺  饮食  美食  恬淡清雅  冰点   

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发表于2024-12-29

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图书描述

《冰淇淋加工工艺与配方》从生产工艺角度出发，较系统地介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程、工艺操作要点以及质量控制与检验技术等，还简要介绍了一些适合中、小企业开发的新技术、新配方和冰淇淋生产实例。全书内容丰富、较为实用、可操作性强，基本反映了我国冰淇淋行业的最新研究成果。

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