茶叶审评师（中级） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:中国劳动

作者:刘启贵

出品人:

页数:108

译者:

出版时间:2007-9

价格:14.00元

装帧:

isbn号码:9787504564047

丛书系列:

图书标签:

• 茶
• 茶叶
• 审评
• 中级
• 茶叶品鉴
• 茶叶感官评价
• 茶叶品质
• 茶叶专业
• 茶文化
• 饮茶
• 技能提升
• 职业认证

《茶韵探微：从初识到精通的茶叶品鉴之旅》 （本书内容不包含《茶叶审评师（中级）》中的任何知识点） 图书定位： 本书专为所有对茶叶怀有浓厚兴趣，希望系统了解茶叶基础知识、掌握科学品饮方法，并构建独立审美体系的爱好者、初级茶商、茶馆经营者及相关从业人员设计。它聚焦于普及性、应用性和审美启蒙，旨在提供一套全面、实用且易于上手的茶叶品鉴入门指南。 内容概要： 本书系统地梳理了中国茶文化的博大精深，将复杂的茶叶科学与生活化的品饮艺术相结合，深入浅出地剖析了茶叶从种植到成品的每一个关键环节，并着重强调了感官审评的科学基础与实践技巧。 第一部分：茶之为物——认识你的杯中世界（基础构建） 第一章：茶树的生命密码与地理印记 本章从植物学角度切入，详细介绍了茶树（Camellia sinensis）的起源、主要栽培品种（如乔木型、灌木型）的特征差异。重点探讨了“山、水、土、气”——即地域环境对茶叶内含物质形成的决定性影响。我们将深入解析中国六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶/乌龙茶、红茶、黑茶）的起源历史与核心工艺差异，确保读者建立起清晰的茶类框架认知。内容侧重于：初级识别特征、主要产区定位与气候影响。 第二章：从鲜叶到成品：茶叶加工的艺术与科学 本章以流程图和对比分析的方式，详细拆解六大茶类各自独有的核心工艺步骤。我们不会涉及复杂的化学反应方程式，而是聚焦于关键操作点如何决定最终茶品的性质。例如，绿茶的“杀青”温度与时间对“得嫩”的影响，青茶的“做青”程度如何平衡香气与滋味，以及红茶的“发酵”如何形成其特有的汤色与醇厚感。本章将帮助读者理解：为何不同的加工方式会造就截然不同的感官体验。 第三章：茶叶的内涵元素——构成风味的物质基础（科普层面） 本章旨在以通俗易懂的方式介绍构成茶叶风味与健康价值的几大类物质，如茶多酚（苦涩味的来源与抗氧化作用）、氨基酸（鲜爽味的基石）、咖啡碱（提神作用）和芳香物质（香气的载体）。内容将侧重于讲解这些物质在不同茶类中的含量差异，以及它们如何被初级饮用者感知。 第二部分：感官启蒙——科学与艺术的交汇（品鉴入门） 第四章：嗅觉与味觉的训练：打开你的感官之门 本书认为，良好的品鉴始于对基础感官的唤醒。本章提供了一系列简单的家居练习，帮助读者校准自己的嗅觉和味觉阈值。练习内容包括：如何系统地闻香（干茶香、湿茶香、茶汤香），如何区分基础味型（甜、酸、苦、咸、鲜），以及如何通过对比训练来提高对细微差别的辨识能力。重点是建立“气味词汇库”和“滋味地图”。 第五章：形态与汤色：干茶与湿茶的初步观察 本章指导读者如何通过观察干茶的形状、色泽和净度，进行第一层次的质量预判。随后，进入到汤色的鉴赏环节。我们将详细描述六大茶类在标准冲泡下应呈现的理想汤色（如绿茶的嫩绿、红茶的红艳、乌龙茶的橙黄），并指导读者识别可能存在的缺陷汤色。 第六章：茶汤的层次——滋味与口感的叙事结构 这是本书实践操作的核心章节。我们将品鉴过程解构为清晰的三个阶段：前段（入口的冲击）、中段（滋味的铺陈与转变）、后段（回味与留息）。 重点教授如何描述茶汤的“醇厚度”（Body）、“收敛性”（Astringency）和“顺滑度”（Smoothness）。我们提供大量的描述性词汇，帮助读者从“好喝”进阶到“准确描述好在哪里”。 第三部分：实践与应用——构建你的个人品鉴体系（实用进阶） 第七章：冲泡参数的入门调控 本章不再深入复杂的理论，而是提供针对六大茶类的“最佳实践”冲泡指南（水温、投茶量、浸泡时间）。重点在于教会读者如何根据自己的器具（如盖碗、紫砂壶、玻璃杯）和个人偏好，对基础参数进行微调，以最大化激发特定茶叶的优点。 第八章：常见茶叶的典型风味档案（六大茶类实例精选） 本书精选了六大茶类中具有代表性的、且易于获取的品种（例如，西湖龙井、安吉白茶、滇红、武夷岩茶的某类代表品种、普洱生茶基础款等）进行详细的感官描述示范。每个档案都包含：形态描述、香气特征、滋味主调、叶底状态的典型分析。这些档案作为读者的“参考坐标系”。 第九章：茶馆与日常饮茶的礼仪与交流 本章着眼于品茶的社交和生活场景。内容涵盖基础的待客之道、茶具的使用常识，以及在与茶师交流时，如何用专业且得体的语言来表达自己的品鉴感受，从而提升饮茶的整体体验。 总结： 《茶韵探微》致力于为每一位热爱茶叶的朋友铺设一条清晰、有趣且扎实的入门路径。它不追求对专业审评标准的深钻细研，而是着力于普及科学的品饮方法，培养敏锐的感官，让每一次品茶都成为一次有意识、有收获的探索。读完本书，您将能够自信地欣赏每一杯茶的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注该领域发展的读者，我必须指出，这本书最难能可贵之处在于其前瞻性和时代适应性。它并没有沉溺于对传统审评方法的复述，而是巧妙地融入了现代科学检测技术与感官分析的结合点。例如，书中对某些新型发酵工艺对成品茶香气结构的影响进行了深入探讨，这种与时俱进的态度，使得这本书即便是面对不断变化的市场和新兴的茶产品，也依然保持着强大的生命力。作者在论述中表现出的那种对行业未来趋势的敏锐洞察力，让我深受启发。它不仅仅是一本指导我们如何“评判当下”的工具书，更是一本引导我们“思考未来”的思考集。读完之后，我不再仅仅满足于学会区分优劣，而是开始思考，在未来的消费升级浪潮中，什么样的感官标准才更具市场价值和可持续性。这本书成功地将“技术工人”的严谨性与“行业领航者”的视野融为一体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，绝不仅仅体现在理论知识的传授上，它更像是一本实战手册，其深度远超我预期的中级指南范畴。其中关于如何构建和维护一套标准审评流程的部分，阐述得尤为详尽和务实。例如，它详细分析了不同地区、不同季节采摘的茶叶在审评过程中可能出现的系统性偏差，并提供了相应的校准方法。我注意到，作者反复强调“环境因素对感官判断的影响”，这在很多入门读物中是被忽略的细节。书中穿插的大量“经验之谈”，如如何避免审评前的嗅觉疲劳，如何利用对比样品来锁定细微的瑕疵风味，这些都是只有经过长期一线磨砺才能总结出的宝贵心得。阅读这些内容时，我感觉自己仿佛站在一位行业导师的身后，看着他亲手演示如何排除干扰，直击茶叶品质的核心。这种从宏观理论到微观操作的无缝切换，极大地增强了我对未来实际操作的信心。

评分☆☆☆☆☆

与其他一些号称权威的专业书籍相比，这本书在逻辑构建上的严谨性达到了一个新的高度。它不是简单地罗列知识点，而是像搭建一座精密的仪器，每一个章节、每一个小节都是一个不可或缺的零件，相互咬合，共同支撑起整个审评体系的运作。我特别欣赏作者处理争议性话题时的平衡态度，比如在某些审评标准尚存分歧的领域，作者并没有武断地下结论，而是客观地呈现了主流观点和不同流派的见解，并引导读者思考如何形成自己的判断。这种开放式的教学方法，极大地激发了我的批判性思维，让我明白审评并非死板的机械操作，而是一种需要知识沉淀和个人感悟相结合的艺术实践。对于那些希望从“知道”到“做到”的进阶学习者而言，这种结构化的引导至关重要，它提供了一个扎实的底层逻辑，确保我们在未来面对复杂情况时，能够有章可循，不至于迷失在信息的洪流中。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像是跟随一位经验丰富、却又极其耐心的老茶师，走进了一片被云雾环绕的茶园。它没有上来就抛出一堆晦涩难懂的专业术语，而是从最基础的“茶感官”建立开始，循序渐进地引导读者构建起一套完整的审评认知框架。作者在描述不同茶类香气特征时，那种细腻入微的文字功底简直令人叹服，什么叫“高锐的豆香中蕴含着一丝丝清晨露水的冷冽”，什么叫“烘焙带来的暖意中透出陈年的醇厚”，这些描述绝非空泛的辞藻堆砌，而是基于大量的实践观察。我发现，书中的许多案例分析都非常贴近实际工作场景，它不仅仅停留在“是什么”的层面，更深入到“为什么会这样”的机制解释，这对于渴望真正掌握审评技能的人来说，是无价之宝。读完一个章节，我总感觉自己的味蕾仿佛被重新校准了一次，对日常饮茶的感知都变得敏锐了许多。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种沉稳中透着精致的质感，光是捧在手里，就能感受到一种对专业知识的尊重。内页的纸张选择也十分考究，触感细腻，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到明显的疲劳。我尤其欣赏它在版式上的用心，清晰的字体配上合理的行距和页边距，使得原本可能略显枯燥的理论知识变得易于消化。书中的插图和图表部分，更是体现了作者的匠心独运，那些关于茶叶形态、冲泡过程的细致描绘，即使没有实物在侧，也能让人在大脑中勾勒出清晰的画面。这种对视觉体验的关注，无疑提升了整体的阅读体验，让学习过程不再是一件苦差事，而更像是一场精心准备的感官之旅。我毫不夸张地说，光是翻阅这本书的物理形态，就已经让我对接下来的学习内容充满了期待，它成功地为这场知识的探索搭建了一个非常舒适且专业的舞台。

评分☆☆☆☆☆

过~

评分☆☆☆☆☆

过~

评分☆☆☆☆☆

过~

评分☆☆☆☆☆

过~

评分☆☆☆☆☆

过~