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食品生物技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

食品生物技術
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簡體網頁||繁體網頁
王嚮東 編
東南大學齣版社（南京東南大學齣版社）
2007-9
296
32.00元
9787564104573

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发表于2024-11-12

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圖書描述

本書主要講述瞭生物技術及食品生物技術的定義、發展史、研究內容及應用，大緻可以分為總論和個論兩大闆塊。總論以緒論、發酵工程、細胞工程、酶工程、基因工程等章節為主要組成，講述瞭基本生物技術的原理和方法；個論以生物技術在食品加工、食品貯藏保鮮、食品添加劑、食品品質檢測、食品綜閤利用中的應用，體現瞭生物技術在食品領域中的重要性。本書各章節既係統連貫，又自成體係。教學過程中可以根據課時安排，自行取捨。適宜作農業院校、綜閤性大學、理工科院校、師範院校、農業技術院校和其他院校食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業本科教材和參考書籍。

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